סלט מנגו חצילים בולגרי לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה זה המנה המוזרה הזו? מנג'ו חצילים לחורף הוא סלט בולגרי בהיר וטעים שניתן לסווג בבטחה כמתאבן. הקטיף שלו נעשה בפשטות והוא יוצא ריחני, מלא בויטמינים וחומרים שימושיים אחרים. מוכנים לנסות? אז בואו נתחיל!

Manjo - הכנת חצילים לחורף: מה לעשות?

הבסיס של החטיף הזה הוא ירקות. לפעמים מוסיפים שעועית. במתכון הקלאסי מוסיפים את כל הרכיבים בבת אחת ומתבשילים.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• חציל. אם הם צעירים, אז אתה לא יכול להשרות את הפירות. אם הירקות מרים, אתה צריך לפזר עליהם מלח בצורה קצוצה, להחזיק אותו קצת. המרירות חייבת להיעלם.
• עגבניות. המתאבן מוכן על רוטב עגבניות. ירקות מסובבים במטחנת בשר או מרוטים. אגב, אפשר להשתמש גם ברסק עגבניות.
• גזר, בצל. חתכנו אותם גס.
• פלפל מתוק בולגרי. אנחנו מוסיפים אותו באותה מידה עם חצילים, כלומר באותה כמות.
• שום, פלפל חריף, עשבי תיבול - לטעם ולריח.
• חומץ ישמש כחומר משמר בתבשיל, יעכב התפתחות מיקרואורגניזמים, יהפוך את הטעם לבהיר יותר - רק אל תגזימו.

סלט מנג'ו חצילים לחורף סגור באופן מסורתי בצנצנות. זה בדרך כלל לא דורש עיקור נוסף. כל שעליך לעשות הוא לשפוך את המסה הרותחת לתוך מיכלים מוכנים ולאטום.

מתכון פשוט למנג'ו חצילים לחורף

זו אפשרות לחטיף כחול. כל המרכיבים מבושלים יחד, ואין צורך לטגן אותם קודם. כדי להפוך את המנה לטעימה, עליך להקפיד בקפדנות על יחס המוצרים המצוין להלן.

רשימת מוצרים:

• 300g גזר;
• 2 ק"ג חציל;
• ראש שום אחד;
• 3 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג בצל;
• שליש כוס מלח;
• כוס שמן צמחי;
• 2 ק"ג פלפל מתוק;
• חצי כוס תמצית חומץ;
• חצי כוס סוכר מגורען;
• תרמיל פלפל חריף (אם אתה אוהב את זה חריף, אז שים כמה יחד עם הזרעים).

בישול קל

כדי להכין את המנה הזו, בצע את ההוראות שלהלן:

1. מנג'ו חציל לחורף הוא די פשוט ליצירה. שטפו את כל הירקות, הניחו אותם על שולחן המטבח, נגבו אותם עם מגבת מלחות עודפת.
2. קוצצים את הבצל לרצועות, ולגזר אפשר להשתמש בפומפייה מיוחדת גדולה.
3. חותכים את הפלפל המתוק לשניים, מסירים ממנו את הגרעיניםגבעולים, קוצצים גם קשיות.
4. חתוך חצילים לעיגולים.
5. עגבניות ופלפל חריף מועברים במטחנת בשר או קוצצים בדרך אפשרית אחרת. כותשים את השום ומוסיפים לעגבניות.
6. לשפוך שמן צמחי עם חומץ, להוסיף מלח וסוכר למיכל הבישול, לשים אותו על הכיריים על אש בינונית, להוסיף את תערובת העגבניות, תוך ערבוב טוב. אנחנו מפזרים שם את שאר הירקות, נותנים לזה לרתוח, תוך ערבוב קבוע ובעדינות. מבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות.
7. במהלך הזמן הזה אנחנו מכינים צנצנות ומכסים.
8. שפוך סלט מנג'ו חצילים לתוך מיכלים לחורף, פקק, שלח להתקרר מתחת לשמיכה חמה. ואז שמנו אותו לאחסון. צריך לשמור סלט כזה במקום קריר, למשל, במרתף או בתחתית המקרר.

לא לחורף

יש גם גרסה של מנג'ו חצילים שלא מיועד לחורף. אפשר להכין, למשל, לארוחת ערב, כמנה חמה עצמאית או כתוספת. מטגנים מראש את הירקות, זה יהפוך את המנה לעוד יותר ארומטית וטעימה יותר.

מה אתה צריך?

כדי להכין סלט כזה, צריך להצטייד במוצרים הבאים:

• קילו חציל וחצי קילו עגבניות;
• זוג גזרים בגודל בינוני ו-2-3 בצלים בינוניים;
• זוג פלפלים מתוקים במקור מבולגריה;
• מעט שמן לטיגון;
• שום - כמה שיני;
• מלח וסוכר - קורט כל אחד.

איך מבשלים?

בצע את ההוראות הבאות:

1. חותכים את החציל השטוף לעיגולים, ואז מפזרים עליהם מלח. לאחר חצי שעה יש לשטוף אותם, לסחוט אותם ביד ולייבש מלחות עודפת.
2. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד להזהבה.
3. לאחר מכן הוציאו את החציל מהמיכל והוסיפו עוד מעט שמן. מטגנים את הבצל חתוך לטבעות, מוסיפים את הגזר המגורר.
4. מגררים את העגבניות, מעבירים למחבת ומבשלים 5-7 דקות.
5. הוסף מלח וסוכר למסה, ערבב.
6. שים את החצילים המטוגנים בסיר, מפזרים עליהם רצועות פלפל מתוק, מוסיפים את מסת הירקות המוכנה מהמחבת.
7. שים את המיכל על אש קטנה, מבשלים מתחת למכסה במשך 20 דקות.

בסוף מוסיפים שום כתוש, עשבי תיבול טריים קצוצים ומיד מכבים את הכיריים. בואו נבשל חצי שעה. וזה הכל! ניתן להגיש את המנה המוגמרת לשולחן!