גבינה הולנדית קשה: הרכב, תכולת שומן, קלוריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

טעמה של גבינה הולנדית תלוי במידה רבה במידת החשיפה. היא, בתורה, יכולה להפוך את המוצר למלוח, מתוק, חמוץ או ניטרלי. ועד כמה זה שימושי? האם יש תכונות מזיקות? וכמה קלוריות יש בגבינה הולנדית? קרא את התשובות לכל השאלות הללו במאמר.

סקירת מוצר

הגבינה מיוצרת על בסיס חלב, חיידקים ואנזימים ידידותיים לגבינה. האחרונים תורמים לקיפול חלבון החלב.

יש כמות מספקת של יסודות מיצויים בגבינה הולנדית. הם מעוררים תיאבון, וגם מכינים את מערכת העיכול לעבודה פעילה. קרא עוד על התכונות המועילות והמזיקות של מוצר זה להלן.

אודות קלוריות

גבינה נחשבת למזון די מזין. 100 גרם מכיל כ-330 קק ל. אותו משקל מגיע עם 24 גרם חלבון, 23 גרם שומן ו-4 גרם פחמימות.

גבינה, המיוצרת על פי דרישות GOST, חייבת להיות בעלת קליפות קשות ואחידות ללא נזק.

מה השימוש בגבינה הולנדית קשה?

קודם כל, הואעוזר להאיץ את ספיגת הפחמימות ולנרמל את רמות הסוכר בדם. גבינה הולנדית היא מאוד מזינה. מסיבה זו, ניתן להשתמש בו להתאוששות לאחר מאמץ נפשי וגופני אינטנסיבי.

שנית, הוא מכיל סידן וזרחן. הם טובים לשיער, ציפורניים, עצמות, כמו גם רקמת שריר. לאשלגן בהרכב הגבינה ההולנדית יש השפעה חיובית על מצב כלי הדם והלב. ובזכות מינרל כמו נתרן, מאזן המים בגוף נשמר.

מהו הנזק של המוצר?

לגבינה ההולנדית, כנראה, יש הרבה יתרונות. אבל צריך להזכיר גם את הצד השלילי של המוצר הזה.

אז, כאמור, גבינה מאופיינת בתכולת קלוריות גבוהה ובתכולת שומן. מסיבה זו, אין להשתמש בו על ידי מי שיש לו בעיות בתפקוד של כיס המרה והכבד. צריך לנטוש את זה גם לאנשים הסובלים מעודף משקל.

לא כדאי גם לאכול גבינה הולנדית עם כיב קיבה ומעי. לחלק מהאנשים יש תגובה אלרגית לגבינה הולנדית. זה מוסבר על ידי אי סבילות אישית של רכיבים מסוימים, למשל חלבון חלב. אם זה קורה, עליך לקחת אנטיהיסטמין.

מוצר אחר אסור בהחלט לשימוש במקרה של דלקת מעיים ומחלת כליות.

איך בוחרים את הגבינה הנכונה?

כאשר קונים מוצר, כדאי לשים לב לצבע הראש. גבינה טבעית היא תמיד צהבהבה או לבנה. אבל בצבע זה צריך להיות אחיד. הצבע הצהוב הבוהק של המוצר מעיד על נוכחות של צבע בו.

אם יש סדקים בקרום, אז לא כדאי לרכוש מוצר כזה. כי חיידקי עובש יכולים להצטבר בהם.

כמו כן, לא צריכה להיות הפרשה שומנית על פני השטח וחיתוך המוצר. זה מצביע על כך שהגבינה אוחסנה בצורה לא נכונה.

על ההרכב הכימי של המוצר

יש לציין שהוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים כמו A,E,B1,B2,B6,B12,C,B5 וחומצה ניקוטינית. בנוסף, הרכב הגבינה ההולנדית כולל גם מאקרו-נוטריינטים: אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום ונתרן. מוצר זה עשיר גם ביסודות קורט: אבץ, נחושת, מנגן וברזל.

אם אדם צורך כ-200 גרם גבינה ביום, הוא יקבל את כל אבות המזון הנחוצים כל כך לגופו.

אבל אל תגזים עם השימוש במוצר זה במזון. כי ריכוז המלח בגבינה עולה על כל הרמות המקובלות.

על זני מוצרים

כדי להבין את תכולת השומן של גבינה הולנדית, יש להתייחס לגיוון שלה. ישנם מספר סוגים. מוצר זה שייך לקטגוריית הגבינות הקשות. ולפי זה אפשר לחלק אותו לטרי, חתוך, רך, קשה וחצי קשה. גבינות מסוג זה עשויות בצורה אליפסה. חלק המסה של שומן על חומר יבש הוא 45%.

אחד הכי הרבההסוג הנפוץ והמפורסם ביותר של גבינה הולנדית הוא גאודה. הוא עשוי מחלב פרה. ותכולת השומן שלו היא כ-50%. למוצר זה טעם קרמי עדין.

הסוג הבא, בורנקאס, עשוי מחלב לא מפוסטר. ככלל, ראש המוצר הזה מכוסה בקרום כתום, ולבשר יש צבע פשתן. לגבינה הזו יש איכויות טעם מעניינות: יש לה טעם לוואי אגוזי מדהים. וכמובן, ככל שהמוצר ישן יותר, כך הוא מעודן יותר. למרבה הצער, רוב סוג הגבינה הזה נשאר בהולנד. רק חלק קטן מהמוצר מיוצא.

Leerdam הוא גם סוג של גבינה הולנדית המיוצרת בהולנד. מבחינת הטעם הוא דומה מאוד לגאודה. עם זאת, היצרנים טוענים כי יש לו גם טעם אגוזי. מוצר זה מגיע בראשים גדולים, שכל אחד מהם שוקל כ-11 ק ג.

Edam היא גבינה חצי קשה. הוא עשוי בראשים כדוריים. קטגוריית המחיר שלו נחשבת לממוצעת. ריח המוצר מתעצם ככל שהוא מתבגר. הוא נבדל ממינים אחרים בטעמו המתקתק והעדין עם רמזים של אגוז מלך. לאדאמר בוגר יש טעם יבש ועז. מוצר זה מיוצר על בסיס חלב מפוסטר. תכולת השומן של הגבינה היא כ-47%.

ככל הנראה, לא פעם ראיתם על מדפי החנויות מוצר עם עיניים גדולות, שנקרא מאסדאם. הוא מפורסם בטעם האגוזי העדין שלו. מוצר זה הוא הפופולרי ביותר בין סוגי גבינה אחרים.היווצרות העיניים מתרחשת במהלך תהליך הייצור. זה מוסבר על ידי תהליך התסיסה והשפעת הגז על העיסה. קוטר העיניים הללו הוא 3 ס מ. עקב התסיסה הגבינה מקבלת טעם מיוחד. ראוי לציין שתקופת ההבשלה של מוצר זה היא הקצרה ביותר. זה חודש.

סוג נוסף של גבינה שדומה מאוד בטעמו לגאודה הוא רומיאנו. שני מוצרים אלו נבדלים זה מזה בטכנולוגיית הייצור. כך משתמשים בפסטור לרומיאנו. תכולת השומן שלו היא יותר מ-49%, ובגאודה הנתון הזה הרבה פחות. כמו כן, סוג גבינה זה מאופיין בטעם לוואי של טופי.