"אגוזים" מילדות: עוגיות עם חלב מרוכז מבושל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זכור ריח כל כך מוכר ומוכר של עוגיות תוצרת בית שאמא שלי אפתה בחגים או בסופי שבוע… ואת הטעם הייחודי של "טפי" ביתי שבושלה בעצמך מקופסת חלב מרוכז שנגנבה בסתר מה- מְזָוֶה. כדי לחזור בקצרה לילדות ולהרגיש שוב שן מתוקה קטנה, נסו לבשל מעדן טעים, מרהיב ולא מצריך כשרונות קולינריים מיוחדים - עוגיות עם חלב מרוכז מבושל. המתכון ל"אגוזים" במילוי זה מתאים גם לאפייה עם מגהץ וופל חשמלי וגם לבישול על כיריים גז בצורה מיוחדת שנשארה מהימים ההם.

בצק עוגיות

אם החלטתם להכין עוגיות עם חלב מרוכז מבושל, הכינו תחילה בצק רך. בשבילו תצטרך:

• ביצים בגודל בינוני - 2 יחידות;
• חצי כוס סוכר;
• קמח - 2-2, 5 כוסות;
• 200 גרם חמאה (מותר להחליף אותה באותה כמות של מרגרינה, אבל טעמם של הביסקוויטים המוגמרים מחמיר מכך);
• חצי כפית סודה לשתייה, כיבויה קודם לכןחומץ.

מערבבים חמאה מומסת באמבט מים עם סוכר וסודה שרויה בחומץ. במקרה זה, ההרכב צריך להקציף לזמן קצר. בקערה נפרדת מערבבים את הביצים (רק מערבבים, לא מקציפים), מוסיפים את תערובת החמאה והסוכר ויוצקים את המסה שנוצרה לקערה גדולה יותר.

עכשיו הוסיפו את הקמח במנות קטנות, וערבבו היטב בכל פעם. אל תנסו לשפוך פנימה את כל הקמח שנקבע לפי הנורמה: צריך להיות מספיק ממנו כדי שהבצק שיתקבל לא יהיה הדוק מדי, יחד עם זאת ניתן ליצור ממנו בקלות כדורים - ריקים לאגוזים עתידיים.

לאפות בצורה

אם לבני הבית אין מגהץ וופל חשמלי מיוחד, השתמשו במכשיר הרגיל המוכר מילדות כדי לבשל עוגיות "אגוזים" בצורת גז. עם רכישת מיומנות, התוצאה לא תהיה גרועה יותר. מניחים את התבנית על הכיריים המצורפות ומחממים אותה מעט, מברישים בשמן. לא צריך להיות הרבה שומן לשימון, שכן עודפי האפייה יזרום החוצה במהלך האפייה ויתחילו להישרף.

מעצבים את הבצק לכדורים קטנים בקוטר 1.5-2 ס מ ומניחים כל אחד בשקע התבנית. ניתן יהיה לקבוע בצורה מדויקת יותר את הגודל ולבצע התאמות לאחר ייצור אצווה העוגיות הראשונה.

החסר של המוצר "עוגיות עם חלב מרוכז מבושל" דומה לחצי קליפת אגוזים. צריך לאפות אותם בתבנית בחום נמוך לפי הסדר הבא: תחילה בצד שבו נמצאים השקעים (2 דקות), ואחר כך בצד הנגדי (דקה). על ידילאחר זמן זה, פתחו את מכסה התבנית והסתכלו על צבע המוצר. אם הוא הופך לחום זהוב, הסר מהאש.

הכניסו את החצאים המוכנים לקערה, מניחים להתקרר וחותכים את עודפי הבצק מהשוליים, ויוצרים קליפות מסודרות.

קרם חלב מרוכז מבושל

כשאתה מבשל עוגיות עם חלב מרוכז מבושל, כבסיס להכנת שמנת, אתה יכול להשתמש במוצר מוכן שנקנה בחנות או מבושל בעצמך מחלב מרוכז משומר רגיל. לשם כך מניחים את הצנצנת בסיר מים, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך שלוש שעות, תוך הוספת מים מעת לעת כך שהפח יהיה תמיד מתחת לפני השטח שלו.

ה"טפי" מוכן מתקרר, מעורבב עם חמאה מוקצפת (100 גרם), אגוזי מלך קלויים קצוצים דק (שלושת רבעי כוס) ושאריות ביסקוויטים מוכנות מפוררות.

עוגיות עם חלב מרוכז מבושל כמעט מוכנות. נותר למלא את החצאים המוגמרים של "האגוזים" במילוי ולהדביק אותם יחד עם שמנת. תקבלו 35-40 מוצרים שלמים. שים אותם על צלחת, תבשל תה חזק ותיהנה מהטעם הנשכח מהילדות עם המשפחה שלך.