מתכון לפלפלים מטוגנים לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פלפל בולגרי מכיל הרבה ויטמינים וחומרים שימושיים - ממנגן ואבץ ועד ברזל ונחושת. אבל הירק הזה הוא לא רק בריא – הוא גם טעים מאוד. זה זמין בקלות בקיץ, אבל יש אנשים שרוצים להיות מסוגלים לאכול אותו מחוץ לעונה. הדרך הטובה ביותר עבורם היא לבשל פלפלים מטוגנים לחורף. ישנם מתכונים רבים ושונים, ויש לרשום את הפופולריים ביותר.

חטיף ריחני: מרכיבים

התחל עם האפשרות הפשוטה ביותר. עכשיו נדבר על איך לבשל במהירות וטעים פלפלים מטוגנים, שיהיה החטיף המושלם על כל שולחן. להלן המרכיבים הדרושים לצנצנת אחת של חצי ליטר:

• 10 פלפלים קטנים.
• שתי כפות של חומץ 9%.
• כף שולחן של סוכר.
• חצי כפיתמלח.
• 2 שיני שום.
• מעט שמן חמניות (לשמן את המחבת).

בישול

לכן, ראשית, יש לשטוף את הפלפל ולייבש במגבת. לאחר מכן יוצקים שמן למחבת מחוממת ולשים ירקות. חשוב מאוד שהפלפל יהיה יבש לחלוטין. אחרת השמן יזורה החוצה.

יש לבשל את הפלפלים על אש בינונית, להפוך אותם לסירוגין מכל צד כך שכל אחד מהם יטגן עד להזהבה. בשלב זה, אתה צריך להכין במהירות מרינדה - מערבבים סוכר, חומץ, מלח ושום כתוש היטב במיכל נפרד.

לאחר פלפלים מטוגנים חריפים עם מזלג יש להעביר לצנצנת, להדק אותם ככל האפשר. לכן, חשוב להשתמש בכלי בנפח של 0.5 ליטר. בעת העברת הירקות יהיו פירסינג - כך זה צריך להיות. ברגע שהפלפל האחרון נמצא בצנצנת, תצטרכו לשפוך פנימה את רוטב השום. השלב האחרון הוא לגלגל את הכלי עם מכסה פח, שקודם כל יש להרתיח. לאחר מכן צריך להפוך את הצנצנת, לנער אותה (כדי שהרוטב יתערבב בפלפל), לתת לה להתקרר ולשים במקום חשוך.

עם תוספת של עגבניות

המתכון הבא לפלפלים מטוגנים בהחלט ימשוך את אוהבי העגבניות. זה מה שאתה צריך כדי להפוך את זה למציאות:

• פלפל (2 ק"ג).
• עגבניות אדומות (1 ק"ג). צריך בשל אבל יציב.
• בצל (700 גרם).
• שמן צמחי (0.4 ליטר).
• מלח לפי הטעם.

צריך ירקותלשטוף ולייבש. לאחר מכן מנקים את הפלפל מזרעים ומגבעולים, חותכים אותו לרצועות בגודל בינוני. מניחים על מחבת שפוכה בשמן, ממליחים ומטגנים עד להזהבה. בזמן שהפלפלים מתבשלים, צריך לחתוך את העגבניות לעיגולים עבים. הם מטוגנים בנפרד. גם בצל קצוץ דק, אגב.

לאחר שכל המרכיבים מטוגנים, אפשר למלא את הצנצנות. פלפלים, בצל ועגבניות מונחים פנימה בשכבות. בנקים, ממולאים עד לראש, חייבים להיות מכוסים במכסים ומעקרים במשך 45 דקות. לאחר מכן גלגלו במהירות את המכסים ומקררים.

מתאבן "a la mushrooms": מרכיבים

עכשיו נדבר על המתכון לחציל מטוגן עם פלפל. מנה נקראת "א-לה פטריות" כי טעמה דומה באופן מפתיע לשמפיניון כבושים. והנה המרכיבים הדרושים לבישול:

• ארבע פחיות של חצי ליטר.
• שני קילו חציל.
• רסט. שמן (400 מ"ל זה מספיק).
• פלפל מתוק (מספיק ל-1 ק"ג).
• שמיר (חבורה בינונית).
• שני ראשי שום קטנים.
• צרור פטרוזיליה.
• שני פלפלים.
• מלח (25 גרם).

אלו מוצרים ישירות למנה. הו עדיין צריך את המרכיבים כדי להכין את המלח. צריך 1.2 ליטר מים, 2 כפות מלח ו-60 מיליליטר חומץ 9% (בערך 4 כפות).

איך לבשל?

ראשית, עליך לשטוף ולקלף את החצילים, ואז לקצוץ אותם לקוביות בינוניותגודל. מפזרים מלח, פלפל, מערבבים ושכח מהם לחצי שעה, כי הם יספגו.

לאחר שחלף הזמן, סוחטים את המיץ, שמים את החצילים בקערה (ככל שיותר עמוק יותר טוב), יוצקים שמן מעל ומטגנים בחום מקסימלי עד להזהבה.

לאחר מכן שוטפים את הפלפל, נפטרים מהזרעים וחותכים דק לרצועות. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה.

גם צריך לקלף ולקצוץ שום, אבל לא דק. אתה יכול פשוט לחתוך כל ציפורן לארבע חתיכות.

אז אתה צריך לקצוץ דק את הירוקים והפלפלים החריפים. חשוב להבהיר כי יש לחתוך את כל המרכיבים בנפרד ולא לערבב לאחר מכן.

לאחר מכן, אתה צריך לשים את החצילים המצוננים בשכבות במיכל יחד עם התבלינים שנוצרו, הכוללים פלפל.

למעלה עם מי מלח (מים חמים + חומץ + מלח), לשים בלחץ למשך 20 שעות. לאחר שחלף הזמן, מערבבים את מסת הירקות ומסדרים בצנצנות מיובשות קודם לכן בתנור. לאחר מכן יהיה צורך לעקר אותם במים רותחים למשך כ-20 דקות. לאחר מכן הוצא אותו וגלגל אותו.

עם רוטב בצל

זהו מתכון נהדר לפלפל חורף קלוי. ופשוט, וזה חשוב.

רשימת מוצרים:

• קילוגרם וחצי של עגבניות.
• פלפל בולגרי (1 ק"ג).
• 2 נורות.
• כוס חמאה.
• מלח לפי הטעם.

אז זה פשוט. פלפלים שטופים ומיובשים מטגנים במחבת עד להזהבה. לאחרלאחר שהתקרר, יש להסירו מהעור ולנקות אותו מזרעים.

אפשר לשכוח מהפלפלים לזמן מה ולהכין רוטב למזיגה. יוצקים שמן לקלחת או למחבת עמוקה, מחממים ומטגנים בו בצל קצוץ דק. כשמופיע קרום זהוב אפשר להוסיף עגבניות מגורדות שמהן יש להסיר תחילה את הקליפה

כשהמסה רותחת, אתה צריך להשאיר אותה על אש נמוכה כדי להידחק במשך 30 דקות. לאחר שחלף הזמן, יוצקים את הפלפלים המטוגנים שכבר מונחים בצנצנות עם הרוטב המוגמר. לעקר במשך חצי שעה, ולאחר מכן לעטוף במגבת. מצננים ומסירים.

עם מילוי חריף

עכשיו אנחנו יכולים לספר לכם על עוד מתכון לפלפלים מטוגנים עם שום לחורף. מה אתה צריך:

• קילוגרם של פלפלים.
• 1 ראש שום קטן.
• כפית קטנה של מלח.
• 2 כפות כל אחד ל. המרכיבים הבאים: חומץ, שמן, סוכר.
• פלפל חריף אחד.

ירקות יש לשטוף היטב. מניחים את הפלפל במחבת ומטגנים ללא שמן עד להופעת קרום. לאחר מכן מנמיכים אותו לכמה דקות במים מומלחים קלות, מוציאים ומקלפים (מעל הצלחת - המיץ שאתה צריך יתנקז שם). אתה צריך לחתוך גם את החלק העליון.

השלב הבא הוא המלית. בבלנדר, אתה צריך לערבב את כל הירוקים, סוכר עם מלח, להוסיף שמן עם חומץ, פלפל חריף ושום. את התערובת המתקבלת עם כף קטנה יש לפרק על פלפלים. ואז ממולאירקות מונחים בצנצנות וארוזים קלות. מלמעלה יש לשפוך אותם עם המיץ שניגר לצלחת במהלך ניקוי הפלפל, ומלח. לאחר מכן מעקרים במשך 15 דקות, מגלגלים, מצננים מתחת למגבת ומניחים במקום חשוך.

לסיכום

ובכן, רק המתכונים הפופולריים והחריגים ביותר להכנת פלפלים מטוגנים לחורף פורטו למעלה. ויש עוד הרבה.

יש אפשרויות בישול בתוספת קישואים, שומשום, כרוב, סלרי, גזר, זיתים, זיתים, פטריות ומרכיבים נוספים. עם זאת, ניתן לשנות את הטעם של כל אחת מהמנות המוצעות לעיל אם במהלך תהליך הטיגון משתמשים בשמן זית לא רגיל. הדבר החשוב ביותר כאן הוא שילוב נכון של מוצרים. ואם תתנסו, תוכלו ליצור משלכם.

חשוב גם לזכור את העיקור הידוע לשמצה של צנצנות. הרבה אנשים עצלנים ולא עושים את זה. לשווא, מכיוון שהוא מכוון לעיבוד המיכל, חיטוי מלא שלו, חיסול חיידקים וכל מיני מיקרואורגניזמים. אם זה לא נעשה, התוצאה תהיה תסיסה מהירה של שימור והידרדרות שלו.