איך לחתוך בצל: עצות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאחרונה, הבישול הפך לחלק בלתי נפרד מחיי האדם. ניתן להשוות בישול ליצירת אמנות אמיתית. לא רק המראה, אלא גם הטעם של המנה המוגמרת תלוי בשמירה נכונה על הטכנולוגיה, בחיתוך האידיאלי של הרכיבים. אנשים רבים שואלים את עצמם: איך לחתוך את הבצל לקוביות כדי לקבל חתיכות אחידות, צורה יפה? כדי לענות עליה, עליך ללמוד היטב את העצות וההמלצות של אנשי מקצוע.

בישול בצל

בצל הוא אחד מגידולי הירקות הידועים עוד מימי קדם. ירק שימושי לגוף זכה לפופולריות רחבה בשל טעמו הייחודי. קשה למצוא מנה קולינרית שלא כוללת בצל. הוא מטוגן, מבושל, אפוי ומוגש נא. מגוון רחב של רטבים, תוספות, מנה ראשונה ושנייה מוכנים על בסיס בצל.

קינוחים, שגולת הכותרת העיקרית בהם הייתה בצל, הפכו לתגלית אמיתית של המטבח העילי. השילוב של טעם פיקנטי עם תווי וניל מתוקים מפתיע אפילו את הגורמה המתוחכמים ביותר. עם זאת, לא כולם יודעים שטכנולוגיית החיתוך הנכונה היא שעוזרת לחשוף את כל מגוון טעמי הבצל.

עוזרי מטבח

בעולם של היום, יותר ויותר עבודות מטבח מופקדות על מכונות. בלנדרים רבים, מטחנות, משלבים להתמודד עם כמות גדולה של עבודה ללא קושי רב, מה שמקל על עבודת הטבחים. עם זאת, רק מנה שהוכנה בידיו האכפתיות של מומחה קולינרי תעזור לך ליהנות מטעם ייחודי באמת.

לא כולם נהנים לחתוך בצל. אחרי הכל, התהליך הזה מביא דמעות אפילו לשפים מקצועיים. חותך ירקות מכני ידני יכול לעזור בכך. מכשיר המטבח מאפשר לך לחתוך כל ירקות לקוביות אחידות תוך דקות ספורות. הוא מטפל בהצלחה הן במזון גולמי והן במזון מבושל. אפילו מתחיל במטבח יכול לחתוך ירק כמו שף אמיתי אם יש לו חותך ירקות מכני ידני.

שיטות חיתוך

ללא ניסיון בעבודות מטבח, קשה להגיע לתוצאות מצוינות בבישול. לעקרות בית חסרות ניסיון יש הרבה שאלות שונות, הפופולריות שבהן הן:

• איך להחזיק סכין בצורה נכונה?
• איך לחתוך בצל בלי דמעות?
• איזה סוג של חיתוך ירקות לבחור?
• איך מכינים ירקות לחיתוך?
• מה צריך להיותחלקים בצורת?

בהתאם למנה, משתמשים במספר סוגים בסיסיים של חיתוך בצל. אם אתה צריך לקצוץ ירקות כמה שיותר, השתמש בטכניקת Sizle. אפשרות זו נחוצה בעת חיתוך בצל לרטבים. שיטת ברונואז מאפשרת לקבל קוביות מעט גדולות יותר מאשר בחיתוך הקודם. הוא משמש לירקות המיועדים לתבשיל, לקישוט כלים.

"Concasse" היא טכניקת חיתוך בגודל בינוני. מתאים לבצל וירקות אחרים המשמשים בתוספות. "ג'וליאן" הוא סוג של חיתוך, מוכר יותר כמו קשיות. לפני חיתוך בצל בכל אחת מהשיטות שהוצגו, יש לקלף ולשטוף אותו במים קרים.

דקויות טכנולוגיות

כדי לחתוך את המוצר בצורה נכונה, כדי לקבל חלקים אחידים בגודל פלט, עליך לעקוב אחר עצות המומחים. קילוף הבצל מהעור צריך להתחיל בחלקו העליון. בסכין חדה חותכים בזהירות כובע בגובה 2-3 ס מ. חלק השורש לא נחתך לגמרי, אלא מנוקים רק מעט משורשים יבשים.

המלצה זו תציל את הבצל מהתפרקות במהלך תהליך החיתוך. בנוסף, בחלק זה של הירק נמצאת הכמות המקסימלית של החומר הגורם לקריעה. לאחר מכן, צריך לקלף את הבצל מכל הקליפות, כדי לזרז את התהליך, ניתן לבצע מספר חתכים אורכיים קלים לאורך השכבה העליונה.

קוביות אחידות

כדי לקבל את החתיכות בצורה הנכונה, הבצל הקלוף נחתך לשני חצאים,אחד מהם מונח חתוך על קרש חיתוך. מחזיקים את הנורה ליד קנה השורש, יש צורך לבצע מספר חתכים אופקיים, המובילים את להב הסכין במקביל ללוח במרחק של 3-4 מ מ זה מזה.

בעת ביצוע חתכים, יש להביא את הסכין למערכת השורשים, אך לא לחתוך. בשלב הבא חותכים את החצי לרצועות אורך מקנה השורש לקצה במרחק של 3-4 מ מ, גם מבלי לחתוך את בסיס הנורה עד הסוף. נותר לחתוך את הירק לקוביות בגודל זהה, לשם כך יש לכוון את להב הסכין בצורה אנכית. מחזיקים את החצי באצבעות היד החופשית, חתכים נעשים בניצב לקודמים, מקבלים חתיכות בצל. כך, מתברר כיצד לחתוך את הבצל לקוביות קטנות.

דמעות בצל

תהליך של דמעות לא רצוניות הוא טבעי בעת חיתוך בצל. אין שיטה אוניברסלית המאפשרת לך להיפטר מרגע לא נעים. עם זאת, יש כמה טיפים משפים מנוסים כדי להקל קצת על הדברים.

חשוב להשתמש בסכין חדה כשחותכים בצל. זה יאיץ מאוד את התהליך, ימנע הפרשת יתר של מיץ שגורמת לדמעות. בזמן החיתוך, לעתים קרובות אתה יכול להרטיב את הסכין במים קרים כדי לשטוף חלקיקים של חומר נדיף שמקיים אינטראקציה עם חמצן. כדי לחתוך בצל לקוביות, תוך הימנעות מדמעות רבות, עדיף להניח את הלוח מתחת למכסה המנוע הכלול או ליד חלון פתוח. זה יעזור להזרים אוויר צח.

טיפים וטריקים

עקרות בית רבות חסרות ניסיון מתעניינות בשאלה: איך לחתוך בצל לקוביות במהירות כדי לקבל תוצאה איכותית? למרבה הצער, רק השימוש במכשירי חשמל למטבח יעזור להאיץ את התהליך. מכונה מכנית או חשמלית תעשה את העבודה תוך שניות, ותציל את המארחת מדמעות לא נעימות. תרגול ממושך יעזור להגביר משמעותית את מהירות החיתוך ולצמצם את הזמן לתהליך ההכנה.

כאשר חותכים ירק בריא, עליך לעקוב בקפידה אחר מיקום הסכין, להימנע ממהר. חשוב לזכור: עבודה לא מדויקת עם סכין עלולה להוביל לפציעה. כדי לקבל חתיכות אחידות, כדאי לבחור נורה בגודל בינוני עם עלי כותרת הדוקים. לאחר מכן, במהלך העיבוד, הוא יתפרק פחות, וישמור על הצורה הנכונה.

אפשר להיפטר מריח הבצל של הידיים והקרשים אם לאחר החיתוך מטפלים בהם במיץ לימון או ליים. כדי להפחית שחרור לא רצוני של דמעות, לפני החיתוך, יש לשמור את הבצל במקפיא למשך 15-20 דקות, ולאחר מכן לשטוף במים קרים. לפני שאתם חותכים את הבצל לקוביות, כדאי לבחור בטכנולוגיית החיתוך הנכונה. חתיכות מרושלות גדולות יכולות לא רק לקלקל את מראה המנה, אלא גם להחמיר את טעמה.

עכשיו אתה יודע איך לחתוך בצל לקוביות.