מאפים טורקיים. מתכונים למטבח טורקי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במטבח הטורקי יש מספר עצום של כל מיני ממתקים, ובקלאווה נמצאת בו במקום מיוחד. הוא מוכן לא רק בטורקיה, אלא גם במדינות רבות אחרות. אנשים רבים מכינים בקלאווה בבית. אנו מציעים מתכון לבקלאווה טורקית תוצרת בית.

מתכון בקלאווה

תזדקק למרכיבים הבאים:

• קמח - תשע מאות גרם;
• רבע ליטר מים;
• עמילן תפוחי אדמה - שלוש מאות גרם;
• ארבע ביצים טריות;
• חמאה - ארבע מאות גרם;
• קורט מלח;
• שמן צמחי.

מילוי:

• סוכר - מאה גרם;
• אגוזי מלך - מאה וחמישים גרם;
• פיסטוקים - מאה גרם.

סירופ:

• מים - ארבע מאות מיליליטר;
• סוכר - שמונה מאות גרם;
• קינמון טחון - חצי כפית;
• מיץ לימון סחוט - שתי כפיות.

בישול

בקערה, מערבבים מים, ביצים, שמן צמחי, מלח ומערבבים הכל. מוסיפים קמח בהדרגה ומתחילים לעצבבצק. ללוש רבע שעה, לעטוף בשקית ולהשאיר לשעה.

למילוי: מערבבים אגוזי מלך, פיסטוקים וסוכר. מחלקים את הבצק לחתיכות ומגלגלים לכדורים. מרדדים שבעה כדורים לעיגולים בעובי של לא יותר משלושה מילימטרים, שמים אותם אחד על השני. מגלגלים את הערימה הזו לעיגול אחד בעובי של שני מילימטרים. מניחים את השכבה על נייר אפייה משובח היטב ומפזרים אגוזי מלך קצוצים וסוכר. גם את יתרת הבצק מרדדים ומניחים על נייר אפייה, מברישים כל שכבה בחמאה ומפזרים אגוזים. את השכבה העליונה האחרונה אין צורך לשמן. חותכים את השכבות ליהלומים, יוצקים שמן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך ארבעים וחמש דקות.

הכנת סירופ. יוצקים מים לקלחת, מוסיפים קינמון וסוכר ומניחים על האש. מבשלים עד להסמכה, ואז יוצקים פנימה מיץ מלימון אחד, מערבבים ומסירים מהאש. מוציאים את הבקלאווה האפויה ויוצקים עליה סירופ. מפזרים מעל פיסטוקים. בקלאווה טורקית עסיסית ונימוחה מוכנה.

בין המגוון הרחב של מוצרי קונדיטוריה קולינריים, הלחמניות הטורקיות מכונות ציוני דרך באיסטנבול.

מתכון לחמניית שומשום

צריך להכין אוכל. זה:

• קמח - שש כוסות;
• שתי ביצים טריות;
• ארבע כפות שטוחות של אבקת סוכר;
• חמאה;
• שלושה קורט מלח;
• שתי כפות גדושות של שמרים יבשים;
• מים - חצי ליטר;
• שומשום.

לחמניות בישול

בכוס, מדללים את השמרים במים,יוצקים פנימה את השמן והביצה. מערבבים הכל. מנקים את הקמח מזיהומים דרך מסננת, יוצקים מלח וסוכר לקערה גדולה ויוצקים את תכולת הכוס. ללוש את הבצק.

שים את הבצק הלישה היטב במקום יבש וקריר למשך כשעה כדי לתפוח. לאחר מכן חותכים אותו לחלקים שווים ומגלגלים לרצועות. שזרו את שתי הרצועות וחברו. צור מעגל. מברישים בביצה ומפזרים שומשום בנדיבות. מניחים את לחמניות השומשום על הדף. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות לעשרים וחמש דקות.

מאפים טורקיים, ללא הגזמה, ניתן לייחס ליצירות המופת של אמנות הקונדיטוריה. השימוש בתבלינים מזרחיים בבישול מעניק ארומה מיוחדת וטעם ייחודי. שקול את המתכון לסופגניות סופגניות.

מתכון לסופגנייה טורקית

אספו את החומרים. זה:

• ארבע מאות גרם קמח;
• אחת חמישית ליטר חלב;
• שלוש כפות אבקת סוכר;
• כפית שמרים;
• קורט מלח;
• two eggs;
• שליש חבילת מרגרינה.

איך להכין סופגניות

ממיסים את השמרים בחלב חם עם סוכר ומניחים לעשר דקות. יוצקים את הקמח בשקופית, יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה את הבצק, מוסיפים את שאר החומרים. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו למשך שישים דקות במקום חמים ויבש. לאחר מכן, חותכים חתיכות קטנות של בצק ויוצרים מהן כדורים. משטחים כל כדור ומסירים את האמצע בעזרת צורה עגולה.

השאירו את הסופגניות שהתקבלו למשך שלושים וחמש דקות. לאחר מכן מטגנים בשמן משני הצדדים עד להזהבה. טובלים את הסופגניות הצוננות בחלבונים מוקצפים באבקת סוכר ומפזרים שקדים קצוצים. סופגניות פריכות וריחניות מוכנות.

המטבח הטורקי עשיר במתכונים ותשומת לב רבה מוקדשת לאיכות המוצרים בהם נעשה שימוש. אחת המנות המזרחיות המסורתיות והנפוצות היא פיצה טורקית. בנוסף להיותו טעים, הוא גם משביע למדי.

מתכון לפיצה להמאקון

הפיצה מוכנה ממרכיבים פשוטים. זה:

• קמח - שלוש מאות גרם;
• בשר טחון - שלוש מאות גרם;
• עגבניות לבשר טחון - שתי חתיכות;
• בצל ירוק - אחד;
• בצל - אחד;
• שמן זית - כף;
• מלח - כפית;
• sugar - teaspoon;
• שום - שתי שיני;
• פטרוזיליה - חבורה;
• לימון - אחד;
• מים - מאה וחמישים מיליליטר;
• שמרים - עשרה גרם;
• מרק - חמש כפות;
• תבלינים;
• חסה;
• עגבנייה אחת למלית.

בוא נתחיל לבשל

להמיס שמרים במים חמימים עם סוכר. מערבבים קמח, בצק, מלח וחמאה ולשים בצק רך. לאחר מכן מחלקים אותו למספר חלקים ומרדדים את העוגות בעובי שניים עד שלושה מילימטרים. הכנת המלית לפיצה טורקית. יש צורך לשלב בשר טחון מבשר טלה ובשר טחון עם שום קצוץ, עגבניות, דקעשבי תיבול קצוצים ותבלינים, מוסיפים מרק. מערבבים הכל היטב ומניחים במקרר ל-90 דקות. מורחים את המילוי בצורה אחידה על העוגה, משאירים את השוליים חופשיים ואופים בתנור בחום של 250 מעלות למשך 10-15 דקות. לאחר מכן מוציאים מהתנור ומפזרים פטרוזיליה, שמים את העגבנייה הקצוצה, מכסים בחסה ומגלגלים לצינור. פיצה טורקית פריכה וריחנית מוכנה.

מתכון Simite

כל מי שלא נרתע מאכילת מאפים טורקיים צריך לאהוב את המתכון הזה. זה לא לוקח הרבה זמן או מאמץ להכין אותו. אוכל ארוחת הבוקר המסורתי בטורקיה הוא סימיטה בייגל. הם מוגשים עם ספל קפה או תה ארומטי.

מרכיבים:

• קמח - חצי קילו;
• שמן - מאה מיליליטר;
• מים - שלוש מאות מיליליטר;
• סירופ - שלוש כפות;
• זרעי שומשום - מאה וחמישים גרם;
• שמרים - חמישה גרם;
• מלח - חצי כפית;
• סוכר - שתי כפות.

התחל לבשל simits

בקערה בתפזורת, מערבבים קמח, שמן צמחי, שמרים, סוכר, מים, מלח. ללוש היטב עד שהבצק רך. מוכן לשים במקום חמים למשך ארבעים דקות. לאחר מכן, הבצק מחולק לחלקים שכל אחד מהם מגולגל לחוסם עורקים דק וארוך. מסובבים שני צרורות כאלה, ומהדקים היטב את הקצוות. לאחר מכן טובלים את הבייגל שנוצר בסירופ ומפזרים בנדיבות משני הצדדים שומשום. Simits (בייגל טורקי) נותר להציבעל תבנית אפייה. אופים בתנור כעשרים וחמש דקות בחום של 180 מעלות. סימיטים יוצאים עם קרום זהוב פריך, אבל רך ורך מבפנים.

מתכון לקאפקייקס טורקי

קינוח תוצרת בית תמיד יהיה טעים יותר מקינוח שנקנה בחנות. במיוחד כשמדובר במאפים טורקיים. הוא כולל ניחוחות וטעמים ייחודיים של תבלינים מזרחיים. קינוח אחד כזה הוא עוגת התה הטורקית. יש לו טעם חזק וארומה של תה. לאחר האפייה, הקאפקייקס הללו נשארים רכים ואינם מיושנים.

מרכיבים:

• קמח - מאתיים גרם;
• קינמון - מאה גרם;
• סוכר חום - מאה גרם;
• צימוקים בהירים - מאה גרם;
• ביצים - שני חלקים;
• צימוקים קטנים כהים ללא גרעינים - מאה גרם;
• אבקת אפייה - כפית אחת;
• תה - מאתיים וחמישים מיליליטר;
• תבלינים: הל, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן וג'ינג'ר.

בישול קאפקייק

ראשית צריך למזוג צימוקים כהים ובהירים עם תה חם וחזק, לכסות ולהשאיר להתפחה עד הבוקר. מנפים קמח, מוסיפים לו אבקת אפייה ומאחדים עם ביצים טרופה היטב. יוצקים את כל התבלינים ומערבבים. לאחר מכן יוצקים את כל הצימוקים עם התה שנותר ולשים את הבצק הרך. מכינים תבנית אפייה. יש לשמן בשמן ולכסות בנייר אפייה. מכניסים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. עוגת התה צריכה לקחת שעה וחצי לאפייה.

מאפה טורקי לארק חלק מהמטבח האקזוטי, אבל גם מגוון גדול לכל שולחן. הטעם יוצא הדופן של ממתקים מזרחיים יאיר בצורה מושלמת גם ערב נעים במעגל המשפחתי וגם פגישה רועשת של חברים. מגוון ממתקים יאפשר לכל אחד למצוא משהו לטעמו.

עקרות בית יכולות בקלות לפנק את משק הבית שלהן במעדני גורמה, שכן הכנתם היא די פשוטה אם תעקבו אחר המתכונים.