כיכר ממולאת: מתכונים וסודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כיכר ממולאת היא חטיף אלמנטרי בבישול, המאופיין בשובע ובטעם נעים. אפשרות מצוינת לחטיף מהיר. ועכשיו נדבר על איך להכין את המנה הזו בצורה נכונה.

Classic

לכן, כדי להכין את אפשרות החטיף הזו, יש צורך במוצרים הבאים:

• כיכר אחת טריה;
• פילה עוף מבושל - 200 גרם;
• ham, רצוי מעושן - 200 גרם;
• עגבנייה אחת גדולה מוצקה;
• גבינה - 200 גרם;
• מעט חמאה.

החלק הכי קשה בבישול הוא הכנת הבסיס. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך את כל הכיכר לאורך. החלק התחתון צריך להיות בגובה של כ-4/5 מהכיכר. מסירים ממנו בזהירות את הפירור בעזרת סכין. תקבל "סירה" עמוקה.

Ee חייב להיות מלא במלית. קוצצים את העגבנייה, העוף והבשר חזיר לקוביות בגודל בינוני. מאחדים בצלחת נפרדת ומוסיפים 2/3 מהגבינה שקודם כל יש לגרד. טוחנים את התערובת שהתקבלה לכיכר. מניחים אותו על תבנית עם נייר אפייה, שאמור להיות משומן קלות, שמים מעל את שארית הגבינה ולשלוח לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס.

זה אמור לקחת 10-15 דקות. מוכנות הכיכר הממולאת נקבעת לפי הגבינה המומסת.

עם תוספת דגים

אחד מסוגי החטיפים הפופולריים ביותר כולל הרינג. יש מתכון אחד יוצא דופן לכיכר ממולאת, הכוללת תוספת של דגים, שאפילו לא דורשת אפייה. נדרש:

• כיכר אחת;
• פילה הרינג - חתיכה אחת;
• חמאה טריה - 200 גרם;
• גזר מבושל - חתיכה אחת בגודל בינוני;
• בצל ירוק ושמיר - 30 גרם כל אחד;
• ביצי עוף קשות - 2 חתיכות;
• מלח אופציונלי.

לפי המתכון הזה, כיכר ממולאת עשויה קצת אחרת. ראשית צריך לחתוך את שולי הכיכר ובעזרת סכין חדה וארוכה לחתוך את כל הפירור מבלי לפגוע בקרום.

אי אפשר לזרוק אותו! יש לכתוש את הפירור ולשלב עם ירקות קצוצים דק. יוצקים את החמאה המומסת לתוך המסה שהתקבלה. מוסיפים ביצים מגוררות וגזר, הרינג חתוך לקוביות, מעט מלח.

שים את הבשר הטחון שנוצר לתוך כיכר, דוחף בעזרת כפית. עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר למספר שעות. לאחר מכן, כשהשמן מתקשה, אפשר להגיש. את הכיכר הממולאת חותכים למנות - מתקבלים כ-25 כריכים דשנים.

חטיף פטריות

גרסה זו של הכיכר הממולאת בתנור תפנה במיוחד לאניני טעם של מאכלים עתירי קלוריות, לבביות וריחניות. אנחנו צריכים כאלהמוצרים:

• כיכר אחת;
• שמפיניון טרי - 300 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• שמן צמחי - 4 כפות. l.;
• בצל גדול;
• פלפל, מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

קודם כל, צריך להכין את בסיס הכיכר לפי הסטנדרטים של המתכון הראשון. לאחר מכן שוטפים את הפטריות, קוצצים ומטגנים בשמן צמחי, יחד עם בצל טרי קצוץ, בוזקים מעט פלפל, מלח ועשבי תיבול.

מערבבים את המסה שהתקבלה עם חצי מכמות הגבינה. שמים את הבשר הטחון בכיכר ומפזרים את השאר. שומרים 10 דקות בתנור ב-200 מעלות צלזיוס.

אגב, אפשר למלא כיכר כמו במתכון השני. רק צריך פחות גבינה.

עם בשר טחון

עכשיו נדבר על מתכון מורכב יותר לכיכר ממולאת בתנור. תזדקק לרכיבים הבאים:

• כיכר אחת;
• שמן חמניות - 2 כפות. l.;
• נורה אחת;
• מלח - 0.5 כפית;
• בשר טחון - 300 גרם;
• אחד גזר;
• פתיתי אורז - כ-50 גרם;
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפית;
• מים רותחים - 130 מ"ל;
• ביצת עוף אחת;
• שום - 2 שיני;
• ג'ינג'ר טחון מיובש - 1 כפית;
• גבינה קשה - 35 גרם

קוצצים את הבצל דק ומטגנים 3 דקות. לאחר מכן מוסיפים לו גזר מגורר דק ומשאירים לעוד 5 דקות. לאחר מכן מערבבים את הצלי עם בשר טחון מומלח קלות.

במיכל נפרד שופכים מים רותחים על הפתיתים, מכסים במשהו ומשאירים5 דקות. לאחר שחלף הזמן, שמים אותם בבשר טחון עם טיגון, ואז שוברים לתוכו ביצה, יוצקים ג'ינג'ר, מוסיפים שום כתוש ומערבבים הכל היטב.

אז אתה יכול להכין את הכיכר. חותכים את שני הקצוות ומוציאים את הפירור. מלאו את הכיכר במלית - היא לא תיפול, כי יש לה עקביות צפופה.

נותר רק לפזר גבינה על הכיכר ולהכניס לתנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. מגישים חם היטב, חתוך למנות.

חטיף גבינה מתובל

המנה שאנחנו הולכים לדבר עליה מוכנה קצת אחרת. להכנת כיכר ממולאת גבינה תזדקק ל:

• שמנת חמוצה 15% - 130 גרם;
• רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
• שמיר - חבורה אחת;
• שרביט - 1 pc.;
• גבינה - 200 גרם;
• שום - 4 שיני;
• חרדל - 1 כפית;
• פלפל ומלח אופציונלי.

עם סכין חדה, אתה צריך "לחתוך" את הכיכר, לעשות 3 חתכים לאורך ו-7 לרוחב. הם צריכים להיות עמוקים, אבל לא לגעת בתחתית הכיכר.

השלב הבא הוא הרוטב. מערבבים רסק עגבניות עם שמנת חמוצה, שמיר קצוץ, שום כתוש, חרדל, פלפל ומלח. מגררים את הגבינה, ומערבבים כ-3/4 מחלקה עם הרוטב.

הכניסו את הכיכר לתבנית. מפזרים את הרוטב שנוצר על הנתחים ובסוף מפזרים את הכיכר עם הגבינה שנותרה. הא 15 דקות לשלוח לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס. מתברר ככר רך וריחני עם קרום פריך. מושלם עם תה מתוק.

טיפים לבישול

כאןכמה טיפים שיקלו על הטבחים הראשונים:

• הפירור יוצא הכי קל מכיכר מעט מיושן. כשאתה עובד עם טרי, תצטרך להראות דיוק מרבי.
• עדיף להשאיר קצת פירור בקצוות כדי שהקרום לא יתפרק בתהליך המילוי.
• עדיף לתבל בשר טחון ברוטב כלשהו. אז החטיף יהיה טעים יותר. אפשר להכין מתוק, חריף, חריף, על בסיס שמנת חמוצה, מיונז או רסק עגבניות. האחרון, אגב, עדיף לעשות את זה בעצמך. זה לא קשה - צריך רק להקציף כמה עגבניות קלופות בבלנדר ולהוסיף תבלינים.
• תוכל לנסות להשתמש בבגט ארוך. תקבלו הרבה כריכים קטנים, אם כי תהליך הוצאת העיסה ייקח יותר זמן.
• אין להכניס יותר מדי מרכיבים עסיסיים, אחרת הכיכר תצא רטובה ולא אפויה.

החלק הכי טוב הוא שהחטיף עצמו הוא תחום מצוין לניסויים. אפשר להוסיף כל דבר לכיכר - מכרובית ועד מיונז. רק דבר אחד חשוב - הרכיבים שמהם הוחלט להכין בשר טחון צריכים להיות אהובים על המעורבים בתהליך, ולהצליח בהרמוניה זה עם זה. כל השאר הוא עניין של טעם, שהוא אינדיבידואלי עבור אנשים.