פונדו שוקולד: תכונות של הכנת פונדו שוקולד, בחירת פונדו, תמונה

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

בזכות התפתחות הטכנולוגיה, היום המטבח גדוש בכל מיני מכשירים מאולתרים, לרבות מיקרוגלים, מיקסרים, בלנדרים, תנורי הסעה, מולטי-כיריים, קיטורים, סירי לחץ, מטחנות בשר חשמליות, מעבדי מזון ועוד ועוד.. תהליך הבישול של עקרת בית מודרנית קל לחלוטין והפך משגרה יומיומית לתחביב. אבל לא כולם יכולים למצוא מכשיר מעניין כמו קופסת פונדו שוקולד. רבים אפילו לא יודעים מה זה.

מהו סיר פונדו?

Fondyushnitsa הוא סיר או קערה יסודית על רגליים קטנות, שבמרכזה גוף חימום (נר, מבער או כרית חימום חשמלית) הדרוש להכנת פונדו. הסט תמיד מגיע עם מזלגות קטנים לשימוש במכשיר.

מה זהפונדו?

Fondu היא מנה שמגיעה משוויץ. מאוחר יותר היא החלה להתפשט ברחבי אירופה. הצרפתים הגובלים בארץ העניקו למנה הזו שם שפירושו "להמיס" ברוסית, מה שמסביר במלואו את מהות המנה עצמה.

ההכנה פשוטה ולא מסובכת: גבינה או שוקולד מומסים בכלי עמיד בחום ומערבבים לתוכה תוספות שונות: יין, תבלינים, עשבי תיבול. לחם חתוך לקוביות או ביסקוויט מתוק טובלים בתערובת החמה ואוכלים.

פונדו נחשבת למנה חברתית שמכינים במהלך שיחות ידידותיות ומפגשים חמים עם אנשים אהובים. זה גם חלופה מצוינת לשולחן ערוך בפאר למקרה של אורחים בלתי צפויים.

היסטוריה של הופעה

פונדו, כמנה, הופיע לפני כמעט שבע מאות שנה. האגדה מספרת שהרועים, שעזבו את הבית למרעה, שלקח אותם כל היום, לקחו איתם לחם, גבינה ויין. לקראת הערב, כשהאוכל התחיל להתקלקל, הם החליטו לבשל משהו חם. ערבבו גבינה ויין בקלחת על אש, החלו לטבול את הלחם המעופש לתערובת דשנה וטעימה. לאחר העבודה, הרועים חלקו את החוויה שלהם עם נשותיהם. אז בכל בית איכרים התחילו לבשל פונדו.

מאוחר יותר, גם השכבות העליונות בחברה למדו על המנה ממשרתיהם. הם החליפו את המרכיבים בטובים יותר, שינו את המנה, וקבלו אורחים מחו ל בחדרי המגורים שלהם, בכל פעם שהניחו אותה על השולחן. פונדו הפך במהרה לפופולרי בכל העולם. בכל מדינה הוחלפו המרכיבים במוכרים יותר, שהגישוהופעתן של וריאציות חדשות בבישול.

סוגי מנות

האיטלקים החלו להוסיף חלמונים לפונדו, ההולנדים החלו לטבול בשר חזיר וכבש בתערובת הגבינה במקום לחם. במדינות אסיה העדיף בשר על דגים, עוף, ירקות וכופתאות סיניות, ובמקום גבינה ערבבו בסיר רוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום. בבורגון (צרפת), בשדה פופולרי של היין הטוב בעולם, הוחלפה הגבינה בשמן זית כדי לא להכהות את טעם היין, והעניקה למנה את השם "פונדו בורדו".

במאה העשרים, פונדו שוקולד, אשר נקרא "פונדו טובלרון", צבר פופולריות, שכן לראשונה נעשה שימוש ברוטב המבוסס על שוקולד של חברה זו. כל שוקולד התאים למטרות אלו: כהה, חלב, מריר או לבן. במקום לחם, נתחו פירות, עוגיות, ביסקוויטים ומרשמלו על מזלגות. בחלק מהמקרים הוגשה גבינה חצי קשה חתוכה לקוביות. נהוג היה לשתות פונדו שוקולד עם יין חצי מתוק או שמפניה.

סוגי יצרני פונדו

בחירת המתקן תלויה בגורמים רבים. ראשית עליך להחליט כמה אתה מוכן לשלם עבור סיר הפונדו. במדפי החנויות תוכלו למצוא מגוון עצום של אפשרויות למכשיר המטבח המעניין הזה לכל תקציב.

העיקרון של המכשירים האלה זהה: קערה וגוף חימום מתחתיה. בהתאם לחומר ממנו עשויה הקערה וסוג גוף החימום,גם העלות של סיר הפונדו משתנה.

בנוסף, המחיר עשוי להיות תלוי במידת הרבגוניות של המכשיר. יש:

• סירי פונדו שוקולד;
• עבור גבינה או מרק;

סירי פונדו גבינה

לגבינה קוראים מכשירי מטבח כאלה שבהם אפשר להמיס הכל חוץ משוקולד. מכיוון שנקודת ההיתוך של הגבינה גבוהה בהרבה משוקולד ובנוסף הגבינה נשרפת הרבה יותר בקלות, גם קערת סיר הפונדו צריכה להיות עשויה מנירוסטה עם ציפוי נון-סטיק. ניתן להשתמש בקערת הפלדה גם על כיריים גז או אינדוקציה כדי להמיס תכולה מהר יותר.

בנוסף, ליצרן פונדו גבינה יכול להיות קערת ברזל יצוק, שהיא הכרחית בהכנת פונדו בשר או דגים. עם זאת, חסרונותיו המשמעותיים הם משקלו ויכולתו הטבועה לספוג ריחות, מה שכמובן הופך אותו לפחות מתאים להכנת מגוון רטבים.

קערות פונדו גבינה יכולות להיות בנפחים שונים, אבל בדרך כלל יצרנים יוצרים קערות בנפח של ליטר וחצי עד שניים וחצי. כדי לחמם אותם, יש צורך במבערים או בתנור חימום אלקטרוני. סירי פונדו על מבערים עובדים על ג'ל מיוחד או קפסולות דלק, אותן יש לרכוש בנפרד. החשמלי מאוד שימושי שכן הוא מתחמם הרבה יותר מהר ומאפשר לך לשלוט בטמפרטורה.

סירי פונדו שוקולד

מכשירים כאלה הרבה יותר קלים לשימוש וזולים יותר. קערות שוקולד עשויות בדרך כלל מחימר.או קרמיקה. כמובן, אתה לא יכול לשים אותם על הכיריים, אבל בגלל הקירות הדקים, שוקולד נמס הרבה יותר מהר מאשר גבינה. הנפח של פונדו שוקולד הוא בדרך כלל די קטן מגבינה: מ-0.7 עד 1.5 ליטר. נר משמש כגוף חימום, המשרה אווירה נעימה, נעימה ואפילו רומנטית.

איך להשתמש במכשיר פונדו שוקולד, ניתן לקרוא בהוראות המצורפות אליו. אבל עקרון הפעולה ברור גם בלעדיו.

לאניני טעם מיוחדים ושיניים מתוקות יצרנו סוג די יוצא דופן ומעניין של פונדו לשוקולד - מזרקה. כולם בטח מכירים את המזרקות הקטנות שליד המיטה, שמהן זורמים מים, במלמל עדין. עקרון הפעולה של מזרקת הפונדו זהה, רק שבבסיסה אין מים, אלא שוקולד, שנמס בחשמל. הוא זורם למטה בשכבות (בדרך כלל מ-2 ל-4). זה לא רק הופך את תהליך האכילה למרגש, אלא גם נותן הנאה אסתטית. סיר פונדו כזה הוא בדרך כלל הרבה יותר יקר, ולא כולם יכולים להרשות זאת לעצמם, אבל בהחלט יהיה נחמד לקבל קסם כזה במתנה.

Package

כשבוחרים יצרנית פונדו, כדאי לשים לב גם לאריזה שלו. כל סט צריך לכלול מזלגות מיוחדים עם ידיות הגנה שאינן מחממות. ככל שהמזלגות הללו ארוכים יותר, כך נוח יותר לשים עליהם מרכיבים ולטבול אותם בקערות עמוקות.

אם אנחנו מדברים על פונדו שוקולד, אז הערכה צריכה לכלול נרות טבליות. אם אתה רוכש מכשיר עם מבער, אז אתה צריך לוודא כי בקופסה אתהמצא שמן או ג'ל לשרוף.

ערכות פונדו גדולות כוללות לפעמים צלחות או קערות בודדות, לוח או מגש למרכיבים ומזלגות. ספר מתכונים הוא גם נדיר. סטים כאלה יכולים להיות מתנה נפלאה.

בישול

כדי להכין פונדו שוקולד, עליך לבחור את השוקולד שלך בקפידה. זו חייבת להיות חברה מוכרת, עם תכולת קקאו של יותר מ-75%. בנוסף, למרקם עדין צריך להוסיף חמאה ושמנת או חלב מרוכז. לקינוח הזה יכולים להיות גוונים שונים לחלוטין של טעם. רק עם כמה טיפות של קוניאק, ברנדי או רום, אתה יכול להשיג טעם מלוח.

לתבלינים, אתה יכול לשלוח לשם קצת ג'ינג'ר, קינמון, אגוז מוסקט, וניל ו/או אפילו פלפל שחור. באופן כללי, הכל תלוי בהעדפות שלך.

ניתן לבחור גם בשוקולד לבן, אז יתאים להגיש פירות כמו בננה, קיווי, מלון, ענבים וכדומה. שוקולד מריר ישתלב מצוין עם אגס, תות, ענבים לבנים, בננה, צימוקים, מיובשים משמשים ומגוון עוגיות, ביסקוויטים ומרשמלו או מרשמלו.

מתכון לקפה שחור

כדי להכין מנה מעניינת כל כך תצטרך:

• שוקולד מריר - 2 חפיסות;
• קפה טחון - 1 כף;
• עמילן או קמח - 1 כף. ל. ללא מגלשה;
• שמנת - כוס אחת;
• חלב - כוס אחת;
• קינמון טחון - 5 גרם;
• וניל - תרמיל אחד (אוונילין - שקיק אחד);
• חמאה - 80 גרם;
• גרגרים, פירות, ממתקים לפי הטעם.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. שפוך קפה למחבת ויוצקים חלב. על אש נמוכה, תוך ערבוב, מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים מהאש. מסננים את המשקה שנוצר.
2. מערבבים בנפרד סוכר, עמילן (קמח), שוקולד מפורר ושמנת, מחממים את הפונדו בסיר פונדו עד שהוא סמיך. מוסיפים את התבלינים, יוצקים פנימה את משקה הקפה ומחממים את התערובת תוך ערבוב מספר דקות.
3. לאחר מכן מכינים את התוספת, מסדרים בצלחות ונהנים מהטעם תוך כדי טבילה בפונדו שוקולד וקפה.

בתאבון!