שוקולד הוא הכל על שוקולד: תכונות שימושיות, הרכב וסוגים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שוקולד הופיע לפני יותר משלושת אלפים שנה. מקורו בשטחה של מקסיקו המודרנית, בשבטי האינדיאנים, שהתקיימו הרבה לפני הופעת שבטי המאיה וידעו הכל על שוקולד. המתכון נשמר בסוד מוחלט על כאב מוות. ורק כשהכובשים פלשו לשטחי השבט והביסו את תרבות המאיה, הם הצליחו לזהות אותה, ואז הרגו את כל הכוהנים שהיו בבעלותה.

כך למדו האירופים על המשקה הזה. מרגע גילויו ועד המאה ה-19, המעדן נצרך אך ורק בצורה נוזלית. וזה לא יכול היה להרשות לעצמו כל מי שרצה. זה יכול לשמש רק את שכבות האצולה של האוכלוסייה. ורק לפני כמה מאות שנים, שוויצרי אחד מצא דרך להפוך משקה נוזלי מפולי קקאו לעיסה מוצקה. כך הופיע המעדן האהוב על כולם, ששרד עד היום.

הגדרות

מה זה שוקולד? ישנן מספר משמעויות למילה זו. בואו נסתכל עליהם.

- שוקולד הוא משקה מר או מתוק העשוי מחטות מגוררות. הטעם תלוי באיזה מהם משתמשים לבישול.

- שוקולד הוא המתוק (ממתק) האהוב על כולם. היאהופך ממצב נוזלי למסה מוצקה.

- שוקולד הוא משקה מר העשוי ישירות מפולי קקאו. מתכון המשקה הזה אינו משתמש בסוכר.

הכל על שוקולד: הרכב והטבות

הסיווג של המעדן האהוב על כולם רחב הרבה יותר ממה שחשבנו פעם. שחור, לבן, חלב - זה לא כל הסוגים שבהם מייצרים שוקולד.

בהרכבו, התלוי ברמת הקקאו, הוא יכול להיות מריר, חלבי, קינוח.

מר מכיל יותר ממחצית הקקאו. שוקולד כזה נחשב לשימושי ביותר. הרי הוא מכיל מינימום סוכר ואין בו תוספים נוספים, למעט אגוזים בחלק מהמקרים. זה נקרא גם שוקולד מריר. בואו נדבר עכשיו על המאפיינים שלו.

היתרונות של פינוקים שחורים

עכשיו שקול את היתרונות של שוקולד מריר:

- אכילת המעדן השחור מאטה את תהליך ההזדקנות, הודות לכמות הגבוהה של חמאת קקאו בהרכבה, המכילה נוגדי חמצון רבים.

- עוזר לשפר את הגוון של הגוף. אחרי הכל, לא בכדי מקובל להאמין ששוקולד הוא "הורמון השמחה". הודות לקפאין בהרכבו, יש לו השפעה מעוררת על כל הגוף, הוא משפר בצורה מושלמת את מצב הרוח.

- בשל תכולת הפוליפנולים, שוקולד מריר טוב מאוד לשריר הלב. כמו כן, מתיקות זו מגבירה סיבולת וביצועים.

- באופן מוזר, אבל זה שוקולד מריר שיכול לשרוף שומן. רקיש לצרוך אותו במידה. פחמימות קלות, הקיימות במעדן השחור, מתפרקות במהירות ואינן מתעכבות בגוף.

קינוח מכיל רק שליש מהקקאו. שוקולד כזה מגיע עם מילויים וזיהומים שונים אחרים.

Milky

מהו שוקולד חלב? בהרכבו יש בו לא יותר משליש קקאו, והוא נשלט גם על ידי אבקת חלב. החלו לייצר מעדן כזה כדי להוזיל את עלות השוקולד באופן כללי, שכן חמאת קקאו הייתה מרכיב יקר מאוד.

וככל שהשתמשו בו פחות לייצור אריחים, כך זה עלה פחות. לכל יצרן מתכון משלו לייצור שוקולד חלב. לפי המחקר, התברר שהטעים ביותר נעשה במערב אירופה.

שוקולד חלב: תכונות שימושיות, הרכב

טיפול במתיקות כזו אינו מתבצע במוסדות רפואיים. אבל ברפואה העממית משתמשים בשוקולד. למשל, פינוק זה עוזר לדיכאון בשל העובדה שהוא מכיל מגנזיום.

צריכת שוקולד איכותי במידה מתונה יכולה להגביר את היעילות והסיבולת של הגוף, לחזק את שריר הלב. יש לו השפעה מועילה על מצב העור, מסייע בעיכול, משפר את תפקוד הכליות.

לא רק לשוקולד מריר יש תכונות מועילות, אלא ששוקולד חלב טבעי ללא כל תוספים במידה יכולה להשפיע לטובה על הגוף שלך. בזכות הוויטמינים שהם חלק מהםמטפל, השימוש הקבוע בו יכול להוביל למניעת גידולים ממאירים. לשוקולד חלב איכותי ניחוח נעים, צבעו אחיד ללא כתמים. זה צריך להימס על הלשון, ולוודא שאין גושים או זיהומים.

White

עכשיו נספר לכם כמעט הכל על שוקולד לבן. כמו כן, אל תשכח על סוג זה של מעדן. הוא מכיל חמאת קקאו, אבל האחוז של האחרון קטן מאוד. שוקולד לבן הופיע בתחילת המאה הקודמת. נסטלה היא החברה הראשונה שפיתחה את המתכון שלה והחלה בייצור המוני. טעם וניל נותן ארומה מיוחדת למעדן הלבן. עדיין יש דיונים על כמה מזיק מוצר כזה. אחרי הכל, לציטין סויה ומספר רב של טעמים מתווספים לרוב להרכבו. אבל לא צריך להיות קטגורי מדי בטענה שאין שום דבר שימושי בלבן.

לדוגמה, הוא מכיל ויטמינים שאינם מצויים בצורות חלב ושחור: ויטמין K, המועיל לתפקוד יעיל של הכליות. מכיוון ששוקולד זה אינו מכיל אבקת קקאו, לכן, אין קפאין. לכן, זה יכול להינתן בבטחה לילדים. אבל כדאי לזכור שיש הרבה יותר סוכר במוצר כזה מאשר בזנים אחרים של מתיקות. וזה מאיים על שיני הילדים בעששת. לאחרונה נעשה שימוש בשוקולד לבן בתחום הקוסמטיקה. הוא משמש לייצור מסכות לעור יבש וסדוק.

ירוק

לפני לא כל כך מזמן הופיע שוקולד ירוק בשוק המתוקים.ספקנים רבים, כמובן, יאמרו שהיום יש הרבה צבעים ושום דבר אינו בלתי אפשרי. אבל כאן הם טועים. הסוד לשוקולד ירוק הוא פשוט. בהכנת מעדן כהה רגיל מוסיפים אבקת תה ירוק, הנקראת "מאצ'ה", או אבקת אצות ירוקות. הכל תלוי בארץ המוצא.

בספרד, שוקולד כזה נוצר במיוחד עבור אנשים שירדו במשקל ואותן אצות נוספו להרכבו. ובכן, היפנים, כמובן, מעדיפים ירוק בתוספת אבקת תה. הטעם של מעדן כזה הוא מר עם תווים מרעננים. אניני טעם יוכלו להעריך את החידוש הזה בכבוד. אנשים רבים יכולים לנסות להכין שוקולד כזה בבית. העיקר שהמרכיבים להכנתו הם באיכות גבוהה.

שיטת עיבוד. מינים

השוקולד מסווג לפי שיטת עיבוד. זה יכול להיות נקבובי, קינוח או רגיל. ההבדל בין השיטה השלישית השנייה לעיבוד המסה הוא בטחינה שלה. שוקולד קינוח מעובד במכונת קפה, מה שנותן לו ארומה יוצאת דופן. הנקבובית עשויה ממסת הקינוח על ידי מילויה בפחמן דו חמצני.

יש שוקולדים עם תוספים שונים, ללא תוספים. הם גם מייצרים ברים עם מילוי.

שוקולד ללא תוספות הוא שחור רגיל, מר.

פינוקים עם תוספים נבדלים במגוון שלהם. הרכבם עשוי לכלול כמות שונה של חומרי טעם וריח, ממתיקים. הם יכולים להוסיף גם צימוקים, אגוזים, שומשום, ג'לי ועוד.

בשוקולד עם מילוילעתים קרובות מוסיפים משחות מתוקות או ממתקים שונים. באריחים כאלה המילוי הוא 50% מהמסה הכוללת.

גם הצורה של השוקולד שונה. זה יכול להיות סורגים, אריחים או דמויות שונות.

אורגני ופרוקטוז גבוה

יש גם פרוקטוז ושוקולד אורגני.

ליצור האחרון, נעשה שימוש בפולי קקאו הגדלים באזור נקי מבחינה אקולוגית. כמו כן, כל המרכיבים המשמשים להכנתו עוברים בקרת איכות קפדנית. לראשונה הופיע שוקולד כזה בסוף המאה הקודמת באירופה. סוד נוסף של המעדן הזה הוא קלייה של פולי קקאו. הם מטוגנים בטמפרטורה שאינה עולה על 45 מעלות. זה מאפשר לך לשמור את התכונות המועילות של הדגנים.

שוקולד כזה, כמובן, הרבה יותר יקר מזה שאנחנו רגילים אליו. אבל זה הרבה יותר שימושי אפילו משחור. אבל אל תשכחו שהטעם שלו שונה במקצת ממה שהורגלנו אליו. אם החלטתם לקנות שוקולד כזה, שימו לב לתווית. ההרכב של מוצר כזה אינו יכול לכלול צבעים, חומרי טעם וריח וכל רכיבים GMO. הקפד לשים לב לתו האיכות על האריזה של אורגני.

שוקולד על בסיס פרוקטוז נצרך בעיקר על ידי אנשים עם סוכרת, מכיוון שאין להם ברירה אחרת.

מסקנה

עכשיו אתה יודע מה זה שוקולד, שקלנו את התכונות המועילות שלו. אנו מקווים שמצאת את המידע הזה מעניין.