איזה יין יווני הוא הטוב ביותר? ביקורת וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יין יווני ידוע כבר למעלה משישה וחצי אלף שנים. מדענים מאמינים כי הפיניקים הביאו את תרבות גידול הענבים והפקת משקה משכר לאיי הלס. אבל כל יווני שמכבד את עצמו יגיד לך שזה לא נכון. היין הומצא על ידי האל האולימפי דיוניסוס. זה באמת משקה שירד לאנשים משמיים. ביוון העתיקה נערכו חגיגות לכבוד היינן הראשון - דיוניסיה הגדולה והקטנה. אנשים שיכורים נחשבו נבלעים באקסטזה אלוהית. יין הופק בכמויות כאלה שאפילו עבדים שתו אותו. ידוע שבזמן העת העתיקה המשקה הזה היה סמיך ומתוק. לכן, הוא היה מדולל במים: שלוש כוסות לכוס אלכוהול. אבל בבוקר, כמו אדם מודרני שותה קפה חזק, כך היווני הקדום החמיץ כוס קטנה של יין לא מדולל. היפוקרטס עצמו ייחס למשקה זה סגולות רפואיות. מדע ייצור היין אינו עומד מלכת. כעת הופיעו טכנולוגיות חדשות, שבזכותן נולד היין היווני הטוב ביותר.

שמות המאפשריםלקבוע את מצב המשקה

זה לא הידע של Hellas העתיקה, אלא הדרישות של האיחוד האירופי. יינות במעמד הגבוה ביותר (ולכן באיכות) הם בעלי מוצא מוגדר בבירור באזור. אם אתם רואים את הקיצור OPAP על התווית של בקבוק משקה יווני, אל תהססו: המוצר שווה את כספו. זהו יין באיכות הגבוהה ביותר. חומרי הגלם עבורו נמצאים בפיקוח קפדני במקום המוצא. מותגים מסוימים יכולים להתפאר בכך שכל שלבי הייצור מנוטרים גם על ידי מומחים. הטובים שבטובים בקטגוריית OPAP הם המשקאות של האיים תאסוס וכיוס. שלב להלן הם יינות ממותגים של יוון. הם יכולים להתפאר גם בבקרת איכות, אם כי השטח לאיסוף חומרי גלם לייצור המשקה רחב יותר. ככלל, מדובר ביינות קינוח. מבין אלה, אפשר לייחד את "מברודפני" של האי קפלוניה, "מושטו" מפטראס, לימנוס, רודוס ו"גליקו" מסאמוס. עוד יותר נמוכים במעמדם הם מה שנקרא יינות אזוריים - OP. התווית עשויה פשוט לומר "תרקיה", "מקדוניה" וכו'. ולבסוף, יינות שולחניים. הם שותים אותם צעירים, בארוחת הצהריים.

חותמות עם סטטוס OPAP

ישנם יותר מעשרים מחוזות במדינה שיש להם את הזכות להשתמש בקיצור זה על התוויות שלהם. היינות היווניים הטובים ביותר נקראים על שם העמקים של חלקידיקי. בתסליה זה "רפסאני". בצפון יוון מוכרים יינות OPAP כאלה: נאוסה, הומניזה, אמינטאו וזיצה. בכרתים כדאי בהחלט לקנות את דפניס, סיציה, פסה או ארקנה. המותגים הידועים של האזורים ליד אתונה ופטראס הם "Kantzas", "Nemea" ו"מנטיני". היין הטוב ביותר בקפלוניה הוא רומבולה. ליצרנים מהאיים סנטוריני, רודוס, לימנוס ופארוס יש את הזכות לשים את הקיצור OPAP על המוצרים שלהם.

זני ענבים

ההלנים עצמם מעדיפים לשתות יין יווני העשוי מתרבויות מקומיות. לא רק זה, חלק מהמשקאות עדיין מיוצרים בצורה מסורתית וייחודית. למשל, פירות היער מזן קורינתיאקי מיובשים עד למצב של צימוקים לפני שליחתם לדפוס. מיזוג מיומן של זנים שונים חשוב גם בהכנת יין.

יוון התפרסמה בשוק האלכוהול העולמי יחסית לאחרונה. כאשר בסוף המאה התשע עשרה חיידק מסוכן שהובא מהעולם החדש השמיד כמעט את כל הכרמים בשמפניה, בורגונדי ואירי הריין, האנינים של מערב אירופה הפנו את תשומת לבם לאיים הלס. ויוון, בתורה, העשירה את אדמותיה בזנים חדשים. אוני בלאן לבן, סוביניון, שרדונה וסירה אדומה, מרלו, גרנאש, קברנה פרנק מעובדים כאן בהצלחה. תחת השמש החמה של יוון, זנים אלה משתנים.

מגוון "Mavrodafni"

זן זה תורבת במשך זמן רב באזור קפלוניה ופטראס. אבל יין יווני, העשוי אך ורק מפירות יער מהזן הזה, הומצא במאה התשע-עשרה על ידי היזם הגרמני קלאוס אהיה. "Mavrodafni" יש צבע כהה עשיר. ליין טעם נעים מאוד של קפה, קרמל ושרף דובדבן. המשקה אידיאלי לקינוחים שונים, אגוזים ושוקולד חלב. יינות מ"מברודפני" מחולקים לפי תקופת החשיפה. צעירים - "אימפריאל" - נמכרים בשמונה יורו לבקבוק. משקאות עם חשיפה ארוכה יותר מוערכים גבוה יותר: "רזרב" ו"גרנד רזרב". זה נחשב לשיק הגבוה ביותר לקנות "Mavrodafni" מהיצרן הראשון בהיסטוריה. יקב Ahaya Claus עדיין קיים.

Ayorgitiko ו-Xinomavro

הזן הראשון, הנקרא גם "Mavro Nemeas", גדל בפלופונסוס, באטיקה ובמקדוניה. ל"איורגיטיקו" צבע אודם עמוק, טעם בעל גוף קטיפתי וארומה אופיינית עשירה. לעתים קרובות המגוון משמש כחלק מתערובות. אבל אתה יכול למצוא גם ayorgitiko טהור. יין יווני זה אידיאלי למנות בשר אדום. משקה מהזן מיוצר בשמות המסחריים "Nemea" ו-"Ayorgitiko". היקבים הטובים ביותר שמתמחים בו הם Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou ובוטארי.

הזן הגחמני "xinomavro" גדל רק במקדוניה, וגם אז רק בחלקים המרכזיים והמערביים שלו. ניתן להשוות את היין המשובח הזה באיכותו עם המשקאות המפורסמים ביותר של אזור בורדו. כדי ליהנות לחלוטין מטעמו, יש להתיישן במשך ארבע שנים. היין משתלב היטב עם בשר אדום, עוף, פסטה. יינות מזן Xinomavro מיוצרים בשמות שונים. בבוטארי מדובר בגרנד רזרב נאוסה (לפחות עשרים ואחד יורו לבקבוק). ב-"Katoga and Strofilia" היין נקרא "Averoff Xinomavro" (מ-18 Є).

Savvatiano

זן זה, המייצר פירות יער לבנים, תורבת באזור אטיקה לפני אלפיים וחצי שנה. "Savvatiano" מפורסם בעובדה שהיין היווני המפורסם רטסינה מיוצר על בסיסו. נזכיר את המשקה הזה במיוחד. אבל "Savvatiano" הטהור מסוגל לכבוש את לבבות הגורמה. אוהבי יין יאהבו במיוחד חמיצות. טעם המשקה עם זר מלא ומורכב משלב תווים של מלון, אפרסק ולימון. בקבוק של Lac des Roches עשוי מ-100% savvatiano מבוטארי ישתלב מצוין עם מתאבנים ומנות דגים. כאפריטיף וליווי לסלטים, מגפאנוס יתאים. משקה זה עשוי מ-savvatiano שגדל בקפידה ובאהבה, ומשקה בהיר ובעל גוף.

Asiritiko

"מלך האי סנטוריני" - זהו שמו של זן הענבים הזה. גפנים הגדלות על אפר וולקני מייצרות פירות יער מיוחדים וייחודיים. אסיריטיקו מעובדת גם באזורים אחרים במדינה - בצ'לקידיקי, מקדוניה, באיים נקסוס ופארוס. אבל היין הלבן היווני מסנטוריני נחשב למצוין ביותר. הוא מאופיין בהרכב ייחודי של יסודות מינרלים וחומציות. Asiritiko אינו מעורב עם זנים אחרים. ייננים מאמינים שהמשקה זקוק לחמש שנות יישון. עם השנים הוא מתפתח, נעשה מורכב יותר, מבלי לאבד חומציות. יין זה הוא מלווה מצוין לדגים בגריל ובשרים לבנים. פחיתממליץ על Asiritiko מ- Gaia, Argyros, Santo Vines. מעל לכל שבחים סנטוריני 2013 מבוטארי.

יין יווני Retsina

ביקורות צרכנים שונות באופן דרסטי בהערכת המשקה הזה. והיוונים עצמם קוראים לרטסינה "יין הלגימה השלישית". למה? בלגימה הראשונה תרגישו ארומה חזקה של שרף אורן, עם השנייה - טעם של יין. ורק עם השלישית או תתאהבו ברטסינה, או שתתרחקו ממנה לכל החיים. יש לרשום את שמו של היין הזה באות קטנה, כי זה לא שם, אלא דרך להפיק משקה.

סוד הכנת המשקה טמון בשרף של אורן חלב. ושיטת ייצור הרצינה ידועה כבר אלפיים ושבע מאות שנה. בעת העתיקה, אמפורות נאטמו בפקקים עשויים גבס ושרף אורן. היין בשלב התסיסה ספג ריחות מחטניים אלו. השרף גם טפטף לתוך היין ויצר סרט על פני הנוזל שהגן על המשקה מהחמצה.

קוקינלי

לאחר שהרומאים המציאו חביות במאה השלישית לפני הספירה, בוטל הצורך באיטום אמפורות. אבל הטכנולוגיה לא נשכחה ביוון. השרף של אורן חאלב זכה להערכה רבה בזכות סגולותיו הרפואיות. מיחזור מותר כעת רק ביוון. אחוז השרף לא יעלה על עשרה גרם לליטר, וזר היין נחשב לטוב ביותר בעשרה אחוז מהמותר לפי הכללים. לא רק יינות לבנים מדקלמים. ככלל, המגוון המסורתי savvatiano משמש עבור זה.יש גם יין יווני רוזה עם שרף. זה נקרא "קוקינלי". חוזק המשקה הזה הוא אחת עשרה וחצי מעלות. כל היינות הנאמרים מוגשים מצוננים (כשמונה מעלות) עם מנות יווניות מתובלות בשפע. בשל הטעם הספציפי שלהם, הם צריכים להיות המשקאות היחידים בארוחה.