2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
וויסקי, או סקוץ', הוא אחד מהמשקאות האלכוהוליים הפופולריים ביותר בעולם. הארומה והטעם שלו נוצרים באמצעות מגוון תהליכי ייצור שמביאים למשקה שאנשים מוכנים לשלם עבורו הרבה כסף. הוא עשוי מגידולים כמו שיפון, שעורה, תירס, חיטה ואפילו כוסמת. חוזק המשקה הזה יכול לנוע בין 32 ל-50%. מיוצר באופן מסורתי באירלנד ובסקוטלנד.
היסטוריית שתייה
איפה הכינו את המשקה החזק הזה לראשונה? התשובה לשאלה זו לא נמצאה, אבל אירלנד וסקוטלנד רואות את עצמן כמקום הולדתו של הוויסקי ומתווכחות ביניהן מי היה הראשון בעניין הזה. הסקוטים טוענים שהם הם שהחליפו את הענבים בשעורה בתהליך המקורי. למשקה שנוצר הם כינו "מי החיים". אבל האירים אומרים שהקדוש הפטרון שלהם, פטריק הקדוש, המציא את המתכון הזה והתחיל להכין וויסקי באי שלהם. ייצור המוני של סקוץ' החל במנזרים סקוטיים, הוא שימש אך ורק למטרות רפואיות. אבל החקלאים השתלטו על הניסיון של הנזירים והחלו לייצר אותו למכירה. המשקה הזה היה יותר כמו moonshine, שלהלא עמד, אלא שתה מיד לאחר הזיקוק. במאה ה-19, ייצור מלאכת יד הצליח לעבור לרמה חדשה הודות למיצב קופי, שסייע להגדיל משמעותית את נפח המוצר המיוצר. מאז, מתחיל הייצור התעשייתי של מוצר זה, מופיעות חברות המתמחות רק בייצורו. הסקוטש הסקוטי והאירי נחשבים לטובים ביותר בזמננו. וויסקי בן 12 מוערך בכל העולם.
סוגים של "מי החיים"
יש סיווג של וויסקי:
1. לתת - עשוי רק מלתת שעורה, ללא כל זיהומים. בתורו, הוא גם מחולק ל:
- סינגל מאלט (תוצרת אותה מזקקה);
- חבית אחת (וויסקי, שנלקח מחבית אחת);
- חבית רבע (משקה זה נלקח רק מחבית מעץ אלון אמריקאי וגודלו קטן);
- Vatted m alt (זוהי תערובת של סקוץ' ממזקקות שונות).
2. דגנים - זה כמעט הכל בלנדד וויסקי, רק חלק קטן נמכר בקמעונאות. למין זה ללא זיהומים אין כמעט ארומה. לרוב הוא משמש כחומר גלם טכני לייצור מגוון אחר של המשקה הזה.
3. מעורב הוא משקה המתקבל על ידי ערבוב (מיזוג) סוגי לתת ודגנים של סקוץ'. 90% מכלל הייצור נופל על מין זה. אם יש לו תכולה גבוהה של מאלט, אז למשקה הזה יש מעמד של "לוקס".
4. "בורבון"- מתכון אמריקאי, הכולל ייצור וויסקי מתירס, ובעל טכנולוגיה מיוחדת.
טכנולוגיית ייצור
ייצור המשקה הזה מחולק למספר שלבים:
1. הכנת לתת שעורה - בשלב זה מתבצע עיבוד השעורה. צריך למיין, לנקות ולייבש. לאחר מכן, הוא ספוג ומונח על תחתית בית הלתת עד 10 ימים. כשהדגן נובט, הוא נשלח לייבוש. כך מייצרים מאלט. וויסקי גריין עשוי מדגנים לא מונבטים.
2. ייבוש הוא תהליך הייבוש של לתת, המתרחש בהשפעת עשן חם משריפת פחם, כבול או שבבי אשור. כך מתקבל "דגן מעושן". הבמה הזו משמשת רק בסקוטלנד, מה שנותן שמחת סקוטש מחלק זה של בריטניה.
3. ייצור וורט - לתת מיובש הופכים לקמח ומערבבים במים. תערובת זו מתייצבת למשך 8-12 שעות.
4. תסיסה, או תסיסה - כשהוורט מתקרר מוסיפים לו שמרים ושמים במקום חמים (35-37 מעלות) למשך יומיים. חוזק המשקה המתקבל מגיע ל-5%.
5. זיקוק - משקה 5% מזוקק פעמיים או שלוש. לאחר הזיקוק הראשון, חוזק הנוזל מגיע ל-25-30%, לאחר השני - 70%. לשימוש נוסף לוקחים רק את המשקה שזורם באמצע תהליך הזיקוק. צורת מנגנון הזיקוק ייחודית לכל מזקקה, שכן הדבר משפיע מאוד על טעם הוויסקי. המשקה המתקבל מדולל במים, וחוזקו מצטמצם ל-50-64%.
6. יישון - ויסקי מיושן בחביות עץ אלון. אם חביות השרי הללו מגיעות מספרד, התוצאה היא משקה באיכות גבוהה. אבל לעתים קרובות הם משתמשים בחביות עץ אלון אמריקאי בהן התיישן בורבון.
7. מיזוג - שלב זה משמש לסקוטש מעורב. כאן הם מתמזגים לכדי מאלט אחד וסוגי גרגיר של וויסקי, בעלי דרגות התיישנות שונות (מגיל 3 שנים). לאחר מכן, הם מאוחסנים עוד כמה חודשים. עלות המשקה תלויה בתקופה זו: אם רק כמה שבועות, אז הוא זול, אם 6-8 חודשים - משקה יקר ואיכותי.
8. ביקבוק - את המשקה המשוקע מסננים בעזרת ממברנות נייר. הטמפרטורה צריכה להיות בטווח של 2-10 מעלות. לאחר מכן, הקלטת מדוללת במים שנלקחו ממקורות טבעיים. אם התערובת מכילה וויסקי מיושן 12 שנים, אז נוסף לשמה דה לוקס, כלומר מדובר במשקה באיכות הגבוהה ביותר.
תקופת חשיפה
בשנת 1860 התקבל חוק בסקוטלנד, שקבע שאלכוהול זה חייב להיות מיושן לפחות 3 שנים. אם הסקוץ' מאלט אינו מיועד למיזוג, הוא מיושן בין 5 ל-20 שנים. וויסקי מיושן 12 שנים שייך לזנים המקוריים, 21 שנים - לאוסף. הזנים הנדירים ביותר מאוחסנים בחביות עד 50 שנה. באירלנד, המונח הנפוץ ביותר הוא 5 שנים, בקנדה - 6.
וויסקי "Chivas Regal"
מותג זה מספק משקאות חריפים יוקרתיים מסקוטלנד לשוק. Chivas הוקמה על ידי האחים ג'ון וג'יימס.שיבאס כבר בשנת 1801. הם הרגישו שבסקוטלנד אין וויסקי כזה שיכול לקבל מעמד של עלית. לכן, הם החליטו ליצור סוג כזה של משקה במו ידיהם. הסקוטש החדש שנוצר התברר כטוב מאוד, וכל האצולה של סקוטלנד התאהבה בו במהירות. אבל האחים לא עצרו שם. השלב הבא היה יצירת וויסקי לטווח ארוך לייצוא לארצות הברית. המותג הזה נקרא Chivas Regal 25 והוא כבש במהירות את השוק האמריקאי. אבל בשנת 1920, הוכנס איסור בארצות הברית, מה שניתק את הסחר. לאחר ביטולה חזרה החברה לשוק בשם המותג שיבאס ריגל 12. כיום מוכרת שיבאס ריגל רק משקה מיושן. תקופת ההזדקנות שלו היא בין 12 ל-21 שנים. וויסקי "Chivas" מיושן 12 שנים בתנאים מיוחדים ונחשב לפופולרי ביותר. סקוץ' בן שמונה עשרה נוצר בשנת 1997 על ידי קולין סקוט וקיבל חבורה של תעודות ומדליות על איכות. הילד בן העשרים מיושן 21 שנים; הוא נוצר ב-1953 במיוחד להכתרתה של אליזבת השנייה. אבל עדיין וויסקי "ריגל" בן 12 נמכר הרבה יותר ברצון בגלל המחיר הנמוך והאיכות המעולה.
Whisky Macallan
משקה זה מיוצר באזור ספיי שבסקוטלנד, המפורסם במזקקותיו בכל רחבי העולם. זהו וויסקי באיכות גבוהה, הוא מיושן בחביות שרי. המאפיין המבחין שלו הוא זיקוק משולש, בעוד 2 עיגולים משמשים כסטנדרט. מייסד המפעל הזה הוא אלכסנדר ריד, שעוד ב-1824רכש רישיון ופתח מזקקה משלו. בשנים שלאחר מכן, הוא נרכש על ידי גורמים פרטיים ומשפטיים שונים. בשנות ה-50 החלה The Macallan לבקבק את המוצר שלה. חיי המדף המרביים במתקן זה הם 30 שנה, אבל וויסקי מקאלן בן 12 הוא הפופולרי והאהוב ביותר ברחבי העולם.
וויסקי "Aberfeldy"
בכפר קטן בהרי Grampian שבסקוטלנד, נוצר אחד הוויסקי המפורסמים ביותר. יש לו צבע, ארומה וטעם ייחודיים שבהחלט גורמים לו לבלוט מכל השאר. הראשון שייצר ויסקי "אברפלדי" התחיל את האחים דבר ב-1898. בהתחלה תכננו לייצר מאלט רגיל, אבל אז החליטו להיכנס לוויסקי סינגל מאלט. המשקה הזה שימש כבסיס למותגים אחרים, אבל מאז 1988 המותג המקורי עובד רק עבור עצמו. וויסקי "אברפלדי" 12 שנים ו-20 שנות חשיפה כבשו את העולם. אחרי הכל, המזקקה הזו מנסה להתרחק מהיתרונות המודרניים ולייצר משקה תוך שימוש בטכנולוגיות מסורתיות תוך שימוש במים רק ממקורות הרריים מקומיים.
גלנפידיק וויסקי
הוויסקי הסקוטי (או הסקוטש) הזה מיוצר באזור נהר פידיק, שלידו ממוקמת העיר דאפטאון. רק זן סינגל מאלט של המשקה הזה מיוצר כאן. מותג זה נוצר בשנת 1887 על ידי וויליאם גרנט. הוא בנה את המזקקה בעצמו עם משפחתו וקרא לה על שם העמק בו היא נבנתה. ועד היום ניניםוויליאם הבעלים של ההפקה הזו. בשנת 1957 החלו לבקבק את הוויסקי הזה בבקבוק משולש ייחודי. המוצרים של מזקקה זו מחולקים לקו קלאסי, קו פרימיום ומהדורה מוגבלת. הוויסקי הנפוץ ביותר - "גלנפידדיק" בן 12 - מתייחס לקלאסי. הוא כולל גם משקאות המאוחסנים ל-15 ו-18 שנים. משקאות עלית מיועדים לגילאי 21 ו-30, מוגבל - 40 ו-50 שנים.
וויסקי "Balveni"
עוד מיזם מעמק הספיי בסקוטלנד. הוא נפתח בשנת 1892 על ידי אותו ויליאם גרנט וקיבל את שמה מהטירה הממוקמת בקרבת מקום. במרתף הוא שמר את המשקה שלו, בקומה הראשונה הייתה חנות מאלטות, בקומה השנייה אוחסנה שעורה שגודלה ברובע. בשנת 1973 החל המותג "Balveni" לייצר וויסקי בבקבוקים. הוא מחולק לרגיל ומוגבל. וויסקי "Balveni" בן 12 מתייחס לסוג הראשון והשני כאחד. הכל תלוי באילו חביות הוא התיישן.
השתמש
לאירים ולסקוטים יש מסורות משלהם בשימוש בוויסקי. הראשונים אף פעם לא מדללים אותו, בעוד שהאחרונים מקפידים על טקס מיוחד של חמשת ה"S": להסתכל, להריח, להתענג, ברזל ולהתיז מים. הם מאמינים שזה יעזור לחוות את הטעם המלא של הוויסקי ולהפיק ממנו הנאה מרבית. וויסקי בן 12 מאוד אהוב ומוערך באזורים אלה. הוא באיכות גבוהה מאוד, והרכישה שלו לא כל כך פוגעת בתקציב המשפחתי.
אזוויסקי הוא משקה בעל טעם וריח ייחודיים שכבש את ליבם של מיליוני אנשים. סקוטלנד ואירלנד נחשבות למולדת שלה. משקה זה נשמר בין 3 ל-50 שנים, ובהם תלויים איכותו ומחירו. וויסקי בן 12 הוא הסוג הנפוץ ביותר של המשקה הזה.
מוּמלָץ:
פורל בעישון קר: הכנת דגים, מתכון, טיפים לבישול. איזה מחולל עשן הוא הטוב ביותר עבור פורל עישון קר
דג מזין, טעים במיוחד ובריא במיוחד עם בשר ורדרד נעים משמש להכנת סלטים וחטיפים טעימים. זה מאוד פופולרי בקרב חובבים בצורה מעושנת. אניני טעם מחשיבים פורל בעישון קר כטעים ובריא במיוחד. מעדן בבישול עצמי נקרא בפי רבים מאכל מלכותי באמת. לרוע המזל, ניסויי העישון הקר הראשונים של המוצר הנפלא הזה לא תמיד מצליחים
איזה גריל אוויר הוא הטוב ביותר: טיפים לבחירה
איזה גריל אוויר הכי טוב? אדם מעשי חושב על שאלה זו, בעת הבחירה, יש לקחת בחשבון גורמים רבים ושונים: איכות בנייה, פונקציונליות, קלות שליטה ועוד הרבה יותר. המאמר מכיל את הדגמים האיכותיים ביותר לפי ביקורות צרכנים
איזה יין יווני הוא הטוב ביותר? ביקורת וסקירות
יין יווני ידוע כבר למעלה משישה וחצי אלף שנים. מדענים מאמינים כי הפיניקים הביאו את תרבות גידול הענבים והפקת משקה משכר לאיי הלס. אבל כל יווני שמכבד את עצמו יגיד לך שזה לא נכון. היין הומצא על ידי האל האולימפי דיוניסוס. זה באמת משקה שירד לאנשים משמיים
וויסקי טוב: אילו קריטריונים? איזה וויסקי עדיף לבחור?
כדי להעריך באמת את כל היתרונות של משקה אצילי ולבחור וויסקי טוב לטעימה הראשונה, אתה צריך לדעת עליו כמה שיותר. איך זה משפיע על הבריאות שלך ואיך זה נוצר, לפי אילו קריטריונים כדאי למתחיל לבחור בו - מאמר רמז יספר לך הכל
וויסקי: מותגים ותכונותיהם. המותגים הפופולריים והמפורסמים ביותר של וויסקי
וויסקי הוא משקה ייחודי: במקור מסקוטלנד ואירלנד, במאתיים השנים האחרונות הוא התפשט בכל העולם, מותגים עולמיים צצו, והוא עצמו הפך מ"מי החיים" לפריט של יוקרה והנאה. מותגי וויסקי מפורסמים כמו ג'ק דניאל'ס וג'וני ווקר מוכרים בברים רבים, ומחיר המותג היקר ביותר - ימאזאקי - מגיע למיליון ין יפני