קפה יווני, או קפה יווני: מתכון, ביקורות. איפה אתה יכול לשתות קפה יווני במוסקבה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חובבי קפה אמיתיים מכירים היטב לא רק את הזנים של המשקה הממריץ והריחני הזה, אלא גם במתכונים להכנתו. קפה מבושל בצורה שונה במדינות ותרבויות שונות. למרות שיוון לא נחשבת לצרכנית מאוד פעילה שלו, המדינה יודעת הרבה על המשקה הזה. במאמר זה תכירו את הקפה היווני שהמתכון שלו פשוט.

באיזה סוג קפה עלי להשתמש כדי להכין משקה?

חובבי קפה אמיתיים יודעים שהטעם והארומה של המשקה המוגמר תלויים לא רק בשיטת הכנתו, אלא גם במגוון הפולים המשמשים. איזה זן לבחור: ערביקה או רובוסטה? באופן עקרוני, קפה יווני ייצא טעים וארומטי בבישול מכל אחד מהם, אבל ערבוב של שני זני פולים הוא הפתרון הטוב ביותר. אתה יכול לקנות גרגירים שכבר טחונים, אבל עדיין עדיף לטחון אותם בעצמך בבית.

האם אוכל להכין משקהמשתמש בקפה נמס?

יש אנשים שרוצים להכין משקה בבית תוהים האם ניתן להשתמש בקפה נמס רגיל למטרה זו? התשובה לשאלה זו היא שלילית. לקפה יווני מבושל לוקח הרבה מאוד זמן להתבשל על אש נמוכה, וכמובן, לא ניתן למזוג אותו עם מים רותחים בכוס, כפי שנעשה עם אבקת אינסטנט או גרגירים. זו התכונה האופיינית שלו. נכון, לכלל זה יש חריג. ללא אש ושימוש באבקת נמס, מכינים קפה יווני קר, שאת המתכון שלו תמצאו במאמר זה למטה.

מתכון לקפה יווני מסורתי

כדי להכין קפה לפי המתכון המסורתי, תצטרכו מים, סוכר וקפה. מרכיב חשוב בבישול הוא טורקי. זה צריך להיות רחב, עם צוואר מתחדד כלפי מעלה. במנה כזו הטמפרטורה תתפזר באופן שווה, והקצף ייצא מושלם. יוצקים מים לטורק ומעלים אש. כשהוא חם מספיק, מוסיפים קפה וסוכר לפי הטעם. עכשיו צפו בשניהם! קפה יווני לא צריך להרתיח. ברגע שאתה רואה שהמים מוכנים לעלות, הסר את ה-cezve מהאש.

חזור על הטריק מספר פעמים! קצף יפה חייב להיות במשקה הזה, ואת היווצרותו ניתן להשיג רק בדרך זו. קפה יווני, שאת המתכון שלו זה עתה קראתם, מכינים לאורך זמן, כחצי שעה, וכמובן, אינו מתאים להכנה בבקרים של ימי חול. נסו לבשל אותו בסוף השבוע, ולא תישארו אדישים לטעמו הבלתי נשכח וטעם!

איך נוצר מתכון הקפה של פראפה?

אניני טעם רבים של משקה ממריץ אוהבים מאוד קפה פראפה. מהו המשקה הזה ואיך הוא הופיע באופן כללי? היא קמה ב-1957 בסלוניקי, שם נערכה התערוכה הבינלאומית הבאה. ג'ניס, נציגת נסטלה, הציעה למבקרים לטעום ממשקה נמס שוקולד חדש. הוא כלל אבקת חלב, סוכר וקקאו. האבקה פשוט דוללה במים ונערה במהירות עם שייקר. בהפסקה, ג'ניס רצה לפתע לשתות קפה, אך הוא לא מצא מים חמים. אחר כך הוא ערבב בשייקר מים קרים, אבקת חלב, סוכר וכמובן את האבקה עצמה. המשקה נקרא ביוונית coffee frappe. כעת הוא פופולרי מאוד ביוון.

איך מכינים קפה פראפה?

כדי להכין משקה תזדקק לקפה נמס, מים, חלב, סוכר, קרח ושייקר. שמים שתי כפות סוכר וקפה בשייקר, מערבבים. הוסף מעט מים וסגור את המיכל. אנחנו צריכים קצף סמיך, כלומר צריך לנער את השייקר חזק עד שתכולתו מתבהרת והופכת לקצף. לאחר מכן מוזגים את תכולת השייקר לכוס גבוהה, ממלאים מעט מים וזורקים פנימה כמה קוביות קרח. אם אתה לא אוהב קפה חזק מדי, הוסף לו חלב. קפה יווני, שביקורות עליו תמיד נלהבות, ימריץ אותך בצורה מושלמת! אם אין לך שייקר בבית, אל תדאג, אתה יכול להכין משקה בבקבוק פלסטיק רגיל. פשוט יוצקים לתוכו מים ומניחים את כל המרכיבים. סגור את הפקק ונער את הבקבוק בדיוק כמושייקר. קפה קר ביוונית מוכן!

איך מכינים קפה קרמה?

כדי להכין משקה טעים, קח מים קרים, כף קפה וסוכר, כף סזבה וכף סזבה ארוכה. יוצקים מים קרים לטורק. מוסיפים קפה וסוכר, מקציפים בכף. שים את הטורקו על אש בינונית וצפה בזהירות. כאשר קצף הקפה עולה, מסננים אותו במהירות ומחזירים את ה-cezve על האש. חזור על ההליך פעמיים, ואז שפך את המשקה הנותר לתוך כוס. קפה יווני תמיד שותים עם מים קרים, אז הניחו כוס מים קרירים ליד הספל.

אריכות ימים של קפה

יש הרבה מתכוני קפה יווני. המתכון הזה לא שונה בהרבה מהגרסה הקלאסית (אלא שהפרופורציות שונות). השתמש בטורקי נחושת. יוצקים לתוכו 100 מ ל מים, מוסיפים כף קפה וסוכר לפי הטעם. המתכון הזה לא מצריך ניקוז הקצף, אפשר פשוט להרים את הכלים מעל האש. כמו במתכון הקלאסי, אל תתנו למרכיבים לרתוח!

אנשים רבים תוהים כיצד צולים קפה יווני? זה נעשה בדרך המסורתית, מכיוון שהזנים הנפוצים ביותר אך איכותיים משמשים להכנת המשקה.

הסוד להכנת קפה יווני אמיתי

סוד הקפה היווני האמיתי טמון בהכנתו הנינוחה. היוונים, שיודעים הרבה על המשקה הזה, אומרים שיש להשאיר את החיפזון מאחורי דלתות המטבח. אפילו הביטוי "קפה לחלוט", המוכר לנו, מתורגם מיוונית כ"תנור".זה אומר שהוא מבושל לאט מאוד. הסוד העיקרי של הבישול הוא יצירת קצף. לשם כך יש להאט ולהפסיק לחלוטין את תהליך הרתחת המים. אבל בדרך כלל המים בטורק רותחים תוך כ-2 דקות על אש בינונית. מה אם אין לכם מחבת צלייה לרשותכם? אתה יכול לעשות את זה לבד, למשל, על ידי הנחת הכלים על מפזר הלהבה.

אפשר גם להשתמש בשיטה עתיקה זו: קח את המחבת הכי רגילה ושפך לתוכה חול (אנחנו מדברים על נהר, לא על סוכר מגורען). שכבת החול צריכה להיות כ-3 ס מ. כעת מניחים את המחבת על אש קטנה וממתינים עד שהחול יתחמם מספיק. לאחר מכן הכניסו לתוכו את הטורקי עם הרכיבים הדרושים של המתכון. אז התערובת תדעך זמן רב, וטעמה ישמח אותך ואת האורחים שלך.

טיפים מועילים להכנת קפה יווני

אם אתה רוצה להכין קפה יווני ארומטי באמת, היזהר וסבלני. וכמה טיפים שתקראו למטה יעזרו לכם במשימה הקשה הזו:

1. היזהר ממים עולים באש. אם זה רותח, אז פשוט יהיה צורך לשפוך אותו לכיור, כי אין קפה יווני ללא קצף. בנוסף, תצטרכו גם לקרצף את הכיריים
2. אם אתם מכינים פינוק לכמה אנשים, אז שפכו את המשקה מהטורקים לכל הכוסות בו זמנית כדי שהקצף יתפזר באופן שווה. אתה לא יכול למזוג משקה כזה לכוסות שונות בתורו!
3. קפה יווני עקב חוזרלהפסקת תהליך הרתיחה יש עבה עבה במיוחד. לכן לא שותים אותו עד תום הכוס. יש מארחים שמסננים אותו לפני ההגשה. אסור לעשות זאת מבלי לבקש את הסכמת האורחים. אנשים רבים מעדיפים את המשקה עם האדמה. הגישו אותו רק בכוסות מיוחדות, אל תשתמשו בספלים.
4. נוח מאוד בבישול להשתמש לא בסוכר מגורען רגיל, אלא בסוכר מזוקק. הוא לא יתפורר על פני הצלחת, ויהיה נוח לחשב את כמותו.

איך יוונים אמיתיים מכינים קפה?

נשים יווניות מתייחסות לתהליך הבישול כאל טקס אמיתי, סקרמנט. הם מקפידים על כל הכללים. חובה להשתמש בכלים עשויים נחושת, שהיוונים קוראים להם בריקי, ואנו קוראים לזה טורקי. הנחושת מעניקה למשקה טעם מיוחד, שכן היא תורמת לפיזור אחיד של הטמפרטורה. בשימוש בכלים כאלה, בוודאי שלא תריח את העובש בקפה היווני. נשים יווניות מחזיקות קבוצה שלמה של טורקים במטבח, שנועדה לבשל מנה אחת, שתיים, שלוש. עקרות בית קונות פולי קפה בשוק וצולים אותם במחבת עם תחתית כבדה. אגב, מחבת זו אינה משמשת למטרות אחרות, ובמקרה זה הגרגירים שומרים על ריחו המיוחד. לאחר מכן, הנשים היווניות טוחנות את הגרגירים הקלויים לאבקה באמצעות מטחנת קפה ידנית. כמעט מי קרח מוזגים לתוך הטורק, ובכמות המדויקת. נשים יווניות רבות אפילו שופכות מים לתוך כוס, ואז מוזגות אותם לקערה לבישול. לאחר מכן מוסיפים לטורק קפה, סוכר ומעט קינמון טחון.לתת למשקה טעם מיוחד. ביוון, משקה של חיים מוגש תמיד עם כוס מי קרח.

לעיתים קרובות הם מגישים גם ריבה העשויה מאגוזי מלך ירוקים, שהיא טעימה וריחנית במיוחד. לפני תחילת הטעימה, ביוון, אדם צריך ללגום מעט מהמשקה, ואז לאחל בריאות לכל האנשים שנוכחים בחדר: "Steen igia sou!" - ולאחר מכן ליהנות מהטעם של המשקה.

איפה לשתות קפה במוסקבה?

אנשים רבים מתעניינים בשאלה היכן ניתן לשתות קפה יווני במוסקבה. יש הרבה מאוד מוסדות בעיר גדולה, אבל מי מהם מגיש משקה איכותי וטעים באמת? לפי המבקרים, אלה הם:

• Coffeemania הוא אחד המקומות הפופולריים ביותר עבור חובבי קפה במוסקבה. אווירה נעימה ומשקה מבושל איכותי יסייחו את דעתכם מהמחירים הגבוהים של המוסד. יתרון עצום של בית הקפה הוא פעילות מסביב לשעון.
• Coffee Bean נקרא "החלוצים של תנועת הקפה". מייסדי קופי בין היו אלה שבשנות ה-90 לראשונה במוסקבה כינו את הקמתם בית קפה ואסרו על עישון בו, שכן הדבר הורג לחלוטין את הארומה של המשקה.
• Double B הוא בית קפה קטן מאוד ולא בולט המגיש קפה אמיתי! עובדים כאן אנשי מקצוע שיודעים את עסקיהם בעליל ושולטים בכל שלב בהכנת המשקה. כאן תוכלו גם לקנות פולי קפה במשקל לקחת הביתה ואפילו לקחת שיעור בהכנת המשקה הנפלא הזה.
• Grill&Gyros. המקום הנעים הזה מגיש בו שווארמה גירוס יווניתוריאציות שונות. המשקה העיקרי כאן הוא קפה, כולל פראפה (קפה קר יווני).
• OMG! קפה - בנוסף לתפריט מטבח טוב, תמצאו כאן 40 סוגים שונים של המשקה הרצוי באיכות מעולה.

מתי הוצג קפה ליוון?

משקה זה הופיע ביוון בתקופת השלטון הטורקי. תחת שלטון האימפריה העות'מאנית היוונים טעמו לראשונה את טעמם של דגנים שחורים (אגב, הרבה יותר מוקדם מהאירופאים). לפי הסטטיסטיקה ההיסטורית, כבר במאה ה-17 בערים היווניות היו כ-300 בתי קפה, שבהם ביקרו בתדירות שווה על ידי הטורקים והיוונים כאחד. בית הקפה היווני הראשון הופיע ב-1828 לאחר גירוש הטורקים משטח יוון. היא הייתה בעיר נפליון. לטיגון השתמשו במחבתות מיוחדות עם תחתית עבה מאוד. הכלים נסגרו במכסה, אבל היה בו חור לכף ארוכה. השעועית נערכה ברציפות כדי למנוע ממנה להישרף.

ואז הם נטחנו במטחנת קפה ידנית קטנה או במכונה ממוכנת גדולה. לבתי הקפה הישנים אפילו היו מבצעים משלהם. מוסדות גדולים הושיבו שכיר ליד דלתם, והוא טחן את התבואה, משך מבקרים בניחוח. עכשיו במדינה שטופת השמש המשקה הזה אהוב ומכובד, אז יש מספיק בתי קפה בכל עיר! כאן הם לא רק שותים קפה, אלא גם פוגשים חברים, אהובים וקרובים, מנהלים שיחות, שומעים מוזיקה.

נסה להכין את המשקה הזה בעצמך בבית ותעשה זאתלהשתמש בו לעתים קרובות. וכמובן, בואו ליוון שטופת השמש שמכניסה אורחים כדי ליהנות ממשקה אמיתי של חיוניות!