שאטו לאפיט-רוטשילד. יין אדום מצרפת

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במשך יותר ממאה שנה, היין הצרפתי המפורסם Château Lafite נשאר היקר והטוב ביותר בעולם, המגלם מכובדות ועושר, יוקרה ויוקרה. מאז סוף המאה ה-19, כמה דורות של משפחת רוטשילד עמלו על יצירת היינות הייחודיים הללו.

אחוזה על הגבעה

אחד היקבים המפורסמים בעולם שאטו לאפיט-רוטשילד ממוקם בבורדו הצרפתית, מחוז מדוק. לראשונה, האחוזה הפיאודלית הזו מוזכרת במסמכים משנת 1234. פילולוגים אומרים שהשם "lafite" מגיע מה- Gascon la hite, שפירושו "מדרון, גבעה". שם כזה מתאים מאוד לאחוזה, הממוקמת על גבעה מתונה.

קצת היסטוריה

האחוזה של שאטו לאפיט הייתה בבעלות עד קיץ 1868, כאשר הברון ג'יימס ג'ייקוב דה רוטשילד, שעמד באותה תקופה בראש הענף הצרפתי של המשפחה המפורסמת הזו, רכש יותר מ-70 דונם של כרמים ואת החווה עצמה, האנשים הבאים:

• האציל יוסף סובה דהפומייר;
• Jacques de Segur - נוטריון;
• Alexandre de Segur;
• Nicolas-Alexandre, Marquis de Segur;
• ניקולס מארי אלכסנדר דה סגור;
• ניקולס פייר דה פיצ'ר;
• הברון ז'אן ארנד דה ווס ואן סטינוויק;
• Jean de Witt;
• Othon Guillaume Jean Berg;
• Jean Gaulle de Frankenstein;
• banker Vanlerberg;
• Madame Lemaire Barbara-Rosalie.

זמן לזהות

בתחילת המאה ה-18 שאטו לאפיט כבר היה יין מוכר ומבוקש. זה הוקל במידה רבה על ידי "נסיך היין" - ניקולא אלכסנדר דה סגור, שעשה מאמצים ניכרים לשפר את היינות שיוצרו על ידי אחוזתו. השינויים שחלו זכו להערכה רבה הן בצרפת עצמה והן מחוצה לה. הדוכס מרישלייה, בתקופת המושל שלו במחוז גיאן, בעצת רופא משפחה, השתמש ביין שאטו לאפיט. המלצותיו עזרו להניח את שאטו לאפיט על שולחנו המלכותי של לואי ה-15. גם אנשי חצר ואצילים, בעקבות דוגמת שליטם, החלו להורות על כך. ראש ממשלת אנגליה, סר רוברט וולפול, העריך מאוד את המוצרים של שאטו לאפיט והזמין לעצמו יותר מ-200 ליטר יין מדי כמה חודשים.

ב"סיווג הרשמי של יינות בורדו" שפורסם באמצע המאה ה-19, אחוזת ייצור היין Château Lafite נכללה רשמית בקטגוריית Premier Grand Cru Classe והוכרה כאחת מארבעת הטובות ביותר.

עידן רוטשילד

בקיץ 1868 שוב נמכרו הכרמים והאחוזה של שאטו לאפיט. המחיר שששולם על ידי ג'יימס דה רוטשילד הסתכם באותה תקופה בכמעט 5 מיליון פרנק. שלושה חודשים לאחר העסקה הזו, ג'יימס מת, ואת היקב ירשו שלושת בניו: אדמונד, אלפונס וגוסטב. הקציר של השנה הזו ממש, 1868, זכה למחיר שיא, שהוכה רק בסוף המאה ה-20, עבור חבית של 900 ליטר - 6250 פרנק, השווה ל-5000 יורו מודרניים.

זמנים קשים

מסוף המאה ה-19 ולאורך המחצית הראשונה של המאה ה-20, שאטו לאפיט רוטשילד נאבק כדי לשרוד. למגפת העובש האפור והפילוקסרה הייתה השפעה שלילית על הכרמים. מלחמת העולם הראשונה והשפל הגדול של שנות השלושים שלאחר מכן הביאו לירידת מחירים חסרת תקדים של יינות מיצרנים אירופאים. כל זה תרם לכך שהרוטשילדים ביטלו כמה מבצירי יין מ-1882 עד 1886, ועוד כמה שנים. בנוסף, במהלך תקופה זו, על מנת לשלול אפשרות של זיוף והונאה, בוקבק יין רק בשטחה של שאטו לאפיט. בערך בתקופה זו, שטח הכרם צומצם באופן משמעותי, אך למרות זאת היו מספר שחרורים של יין באיכות מעולה, כמו 1899, 1906 ו-1929. אלי רוברט, בנו של אדמונד ונינו של ג'יימס דה רוטשילד, השתלט על העסק המשפחתי בתום מלחמת העולם השנייה. זה היה הוא, בשיתוף עם הייננולוג הידוע של אז, פרופסור אמיל פיינו, שתרם תרומה עצומה לשיקום היין הצרפתי לאחר המלחמה והפך לאחד ממייסדי קהילת ייצור היין של מדוק.

שינוי כוח

בשנות השבעים של המאה הקודמתדורות השתנו, והברון אלי רוברט העביר את ניהול שאטו לאפיט לאריק דה רוטשילד, אחיינו. המנהיג החדש לא רק עדכן את הצוות, אלא גם החל לשתול גפנים צעירות והחל להשתמש בפיתוחים ושיטות ייחודיות להגנת הצומח. הטכנולוג שארל שבלייה, שהוזמן בעשור האחרון של המאה ה-20 לנהל את האחוזה הצרפתית ולשלוט באיכות היין המיוצר, עדיין עובד עבור משפחת רוטשילד.

מצב נוכחי

היום, העסק המשפחתי "שאטו לאפיט רוטשילד" הוא חלק ממחזיקת היין DBR Lafite - Domaines Barons de Rothschild (Lafite), בבעלות הסניף הצרפתי של משפחה זו. חברה זו רכשה עוד כמה כרמים בצרפת, כמו גם במדינות דרום אמריקה כמו ארגנטינה וצ'ילה. הודות לכך, החברה הגדילה משמעותית את שטח הכרמים והגדילה את היקפי הייצור.

אדמה וענבים

כרמים מודרניים בבארדו ממוקמים במספר אתרים:

• בכיכרות ליד הכפר Saint-Estephe;
• בשטחים שממערב לאחוזה, ברמת הקרואיד;
• ממש ליד הטירה, על מורדות הגבעה.

לכרמים האלה יש קרקעות דלות, המורכבות מתערובת של חצץ ואבן חול עדינה, המבוססת על מצע אבן גיר עבה. בשל מיעוט הקרקע, היבול כאן נמוך למדי, אך ריכוז החומרים השונים גבוה מאוד. כל זה משפיע על הרוויה והמורכבות של זר היינות.

היום בביתלגדל את זני הגפנים הבאים:

• קברנה סוביניון - גדל, כ-70% מהשטח;
• מרלו - ¼ כרמים;
• פטיט ורדו וקברנה פרנק, מעט מאוד.

יין אדום מפורסם בעולם מצרפת - Château Lafite-Rothschild עשוי רק מפירות יער שנקטפו מגפנים מעל גיל 30. יש גם את מגזר La Graviere, שבו הגפנים בנות יותר מ-100 שנים, וכמה אתרים עם יותר "צעירים" - בני 80.

איך מייצרים יין?

כדי לשמור על שלמות וייחודיות הטעם של הענבים מכל אתר, אחוזת לאפיט מתסיסה אותם במיכלים נפרדים.

במשך שלושה עד ארבעה שבועות, התירוש תוסס במיכלי עץ, משקים את העיסה ומקל על העברת תרכובות ארומטיות ומיצוי, מינרלים ופוליסכרידים ממנו אל היין המיוצר. בסוף שלב זה טועמים את ההרכב שנוצר ויוצקים לבורות לתסיסה מלולקטית, או כפי שהיא מכונה גם תסיסה מלולקטית, המסייעת בריכוך הטעם והפחתת החומציות. במנות מוזגים יין צעיר מבורות לבורות. בחודש מרץ, לפני שפיכת המשקאות לחביות, מתקיים אסמבלאז'. זהו ערבוב של יינות צעירים העשויים מענבים מאותו זן, אך גדלים באזורים שונים. במשך 18 - 20 חודשים מניחים את החביות במרתף ליישון יין, ולאחר מכן הוא כבר מבוקבק.

יינות "ראשון" ו"שני"

היין העיקרי, או ה"ראשון", "רוטשילד לאפיט" הואנוצר עוד בשנת 1815 על ידי שאטו לאפיט-רוטשילד. הרכבו, בהתאם לבציר, כולל 80 - 95% קברנה סוביניון, 5 - 20% מרלו, ואת כל זה ניתן להשלים עם כמות קטנה של פטי ורדו וקברנה פרנק. כ-90,000 - 145,000 בקבוקים של יין צפוף זה, כפי שאומרים מומחים, מיוצר מדי שנה, הודות לכך המחיר בשאטו לאפיט נשמר תמיד ברמה גבוהה מאוד.

היין ה"שני" של היקב הצרפתי הזה - Carruades de Lafite, כמעט עד סוף המאה הקודמת היה ידוע בשם Moulin des Carruades. הוא מופק רק מענבים שנבצרו מהגפנים של רמת הקרואדה. הוא מבוסס, בהתאם לתפוקה, על מרלו (30-50%) וקברנה סוביניון (50-70%), וכן עד 5% פטי ורדו וקברנה פרנק. בשונה מהיין ה"ראשון", ה"שני" מתיישן כ-18 חודשים בחביות עץ אלון חדשות ושנתיים כאחד. כ-180,000 בקבוקים מיוצרים מדי שנה.

יקר מאוד ובטוב טעם…

השנים המצטיינות (מיליסים) של שאטו לאפיט במאות העבר וההווה, ראויות ל-100 מתוך 100 נקודות אפשריות, נקראו על ידי המומחה המפורסם בעולם רוברט פארקר: 1982, 1986, 1990, 1996, 2000 ו-2003. למרות העובדה שאטו לאפיט 1963 אינו ברשימה זו, המחיר עבורו גבוה - מ 85,000 רובל רוסי ועוד. רק שכמעט בלתי אפשרי למצוא אותו, אם יתמזל מזלך לקנות אותו במכירה פומבית כלשהי.