איפה מולדת הכופתאות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

די קשה לגלות היכן הופיעו כופתאות ואיזו מדינה יכולה לייחס לעצמה את ההמצאה הקולינרית הזו. העובדה היא שיש הרבה מנות הדומות לכופתאות, ומקורן בימי קדם. לאומות רבות יש מנות כאלה בארסנל הקולינרי שלהן. קשה לגלות היכן נמצאת המולדת של כופתאות, גם מהסיבה שהגיאוגרפיה של המנה הזו היא די נרחבת ותופסת שטח גדול. בנוסף לכופתאות, למדינות שונות יש את המנות הדומות הבאות:

• China - wontons;
• בוריאטיה - תנוחות;
• קריקטורה גרמניה;
• איטליה - רביולי;
• Georgia - khinkali;
• אוקראינה - כופתאות;
• בלארוס - מכשפים.

יש מספר רב של מנות הדומות לכופתאות, וזו לא כל הרשימה.

איזו מדינה היא מקום הולדתם של כופתאות? גרסאות מרובות

האם יכולה להיות רק תשובה אחת לשאלה הזו? ישנן אפשרויות רבות עבור איזו מדינה היא מקום הולדתם של כופתאות. ישנה אמונה רווחת שמקורם בסין. במדינה זו, ההיסטוריה של כופתאות חוזרת 2000 שנה אחורה. רק בסין צורכים את המנה הזו אך ורק לפיחגים, שלא כמו ברוסיה, שם כופתאות הן מנה יומיומית. לפי גרסה אחרת, מקום הולדתם של כופתאות הוא סיביר. וגם טוען שהם המייסדים של ארוחה דשנה במזרח התיכון.

יש גרסה שהכופתאות הובאו על ידי שבטי נוודים מונגוליים. הם עברו כל הזמן ממקום למקום, ומנה כזו לאורח חיים נוודים הייתה עדיפה על השאר. הדבקת כופתאות אינה קשה, הן אינן דורשות מרכיבים מיוחדים. הכל די פשוט, כל מה שצריך זה מים, בשר טחון, בצק. לא לוקח הרבה זמן לבשל אותם. מסיבה זו, הם היו נוחים לבישול בשטח ולנסיעות תמידיות.

למה הם חושבים שסין היא מקום הולדתם של כופתאות?

הגרסה הזו נראית סבירה למדי. המהות שלה טמונה בעובדה שכופתאות הובאו לאורל מהמזרח הרחוק. טכנולוגיית הבישול והתבלינים שלהם, שלא היו נפוצים ברוסיה בעבר הרחוק, דומים מאוד למטבח הסיני. לכן, רבים מאמינים שמקום הולדתם של כופתאות הוא סין.

החידוש היה מושלם לתנאים סיביריים קרים. בכפור חמור, כופתאות נשמרו בצורה מושלמת במשך זמן רב, בעוד הטעם נשאר זהה. בניגוד לבשר טרי, המילוי המתובל לא משך טורפים.

כופתאות מודרניות נולדו באודמורטיה

גרסה זו מבוססת על העובדה שהשם "כופתת" מזכיר מאוד את ה"כופתה" האודמורטית, אשרמתורגם כ"אוזן לחם". גרסה זו מועדפת כעיקרית על ידי רוב המדענים המודרניים.

לראשונה הופיע המנה הזו בקרב תושבי סיביר במאה ה-15. הגרסה שמולדת הכופתאות היא אודמורטיה מאושרת על ידי העובדה שכופתאות החלו להתפזר משטחה לאזורים שונים בעולם. הצינור הסיבירי משחק כאן תפקיד גדול. כי כאן היה צומת הדרכים החשוב ביותר של הדרך הארוכה בעולם. מדרך זו החלו כופתאות את דרכן, שבזכותן החלו להופיע בהן שמות תואר:

• מוסקווה;
• Ural;
• Siberian;
• טטארי.

איך שלא קראו להם, אבל באודמורטיה השם מעולם לא השתנה: הוא נשאר אותו הדבר - כופתאות.

מתי הופיעו כופתאות באזור המרכזי של רוסיה?

כופתאות צברו במהירות פופולריות, אך במשך זמן רב נותרו מנה רק לאוכלוסיית אוראל. רק שנים רבות לאחר מכן, במאה ה-19, סוף סוף הכירו תושבי מרכז רוסיה את המנה הזו. היסטוריונים רבים טוענים שלתושבי אזורי המרכז היו הרבה מאכלים דומים לפני שהגיעו כופתאות לשטחם. המנה שלהם "שורוברקי" זהה בהרכבה לכופתאות. במאה ה-19, עם התפתחות התחבורה, התאפשר לאנשים רבים להסתובב בארץ ובאזורים נידחים, אז נכנס לשימוש השם המשותף לכולם - "כופתאות", והמטבח לכולם הפך לאחד., רוכש מראה הוליסטי.

כופתאות בתרבות אודמורט

Dumplings ביצעו לא רק את הרכיב הפונקציונלי בתרבות האודמורטים, אלא גם פולחן. במראה שלהם, הם דומים לאוזן אנושית, שבזכותה הם הפכו בשימוש נרחב בטקסי חתונה, כי כולם יודעים שהחצי היפה אוהב עם האוזניים שלהם. נוצרה מסורת לבשל כופתאות בערב החתונה, ובכך לאחל לצעירים טוב ואהבה. כמה כופתאות חתונה היו מלאות בשיבולת שועל, מטבע או מלח. או שפשוט הכינו אותו בלי מילוי, רק מבצק אחד. על פי המסורת, במהלך הכנת המנה, הצעירים נאלצו להישבע, לבצע דיונים מגונים, האמינו שאחרי טקס כזה יהיו למשפחה הרבה ילדים.

איך מגישים ואוכלים כופתאות?

אין כללים נוקשים ספציפיים לגבי אופן ההגשה ואיך לאכול כופתאות. בדרך כלל הם מונחים על צלחת גדולה ומוסיפים חמאה, מתבלים בפלפל, חומץ, שמנת חמוצה או מכינים עם מרק. מעל פטרוזיליה ושמיר. ואפשר להכין גם סלט ירקות קליל של עגבניות, מלפפונים ופלפלים. סלט זה צריך להיות מתובל בשמן צמחי. אפשר להכין תיבול טוב: בצל ירוק קצוץ דק, כוסברה, שמיר, שום ופטרוזיליה, מערבבים את כל הירוקים ומוסיפים חומץ יין.

רוטב פטריות הולך טוב מאוד גם עם כופתאות. כדי לעשות זאת, טוחנים פטריות מבושלות יחד עם בצל מטוגן במטחנת בשר. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף חופן קטן של קמח מושחם, לשפוך מרק פטריות ולערבב היטב. שמנת חמוצה, מלח ופלפל מוסיפים לתערובת שהתקבלה.

במשך שנים רבות, מומחים שונים מנסים להבין היכןהמולדת האמיתית של כופתאות, אך ללא הצלחה. הכל מבלבל מדי, אבל זה לא באמת משנה כל כך. מנה זו נהנית על ידי מספר רב של אנשים בני לאומים שונים והיא תהיה פופולרית עוד שנים רבות.