מהו אוכל אורגני? איפה אני יכול למצוא חנות מזון אורגני?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום, מספר הולך וגדל של אנשים מעדיפים להיות רגישים לגבי המוצרים שהם אוכלים. לא רק תוויות המכילות מידע על ההרכב, אלא גם נתונים על האזור שבו יוצר מוצר זה נתונים למחקר קפדני, שממנו מסקנה לגבי הטוהר האקולוגי והכימי שלו.

באמריקה ובמערב אירופה, הדרישה לאוכל טבעי חדלה להיות רק טרנד אופנתי, אבל הפכה לצורך דחוף של אנשים שיש ביניהם מעריצים כל כך נלהבים של אוכל אקולוגי שהם דומים לכתות דתיים.

מזון אורגני כבר פיצל את חברת הצרכנים המערבית: עבורם בסופרמרקטים יש אפילו מתלים נפרדים עם המוצרים האלה. כיום, הביקוש אליו הולך וגדל בארצנו.

אוכל אורגני: מה זה ולמה יש כל כך הרבה מחלוקת?

אני מה שאני אוכל

מזון אורגני נקרא כך בגלל דרך הניהול, שחייבת את המראה שלו. זה אומר שכאשר מגדלים פירות וירקותלעובדים חקלאיים אסור להשתמש בחומרים סינתטיים המעודדים צמיחת צמחים, הורגים מזיקים, מגדילים את חיי המדף ומשפרים את מראה הצמחים.

בגידול בעלי חיים, בשיטה זו של חקלאות, השימוש באנטיביוטיקה, ממריצי גדילה, תרופות הורמונליות והישגים אחרים של התעשייה הכימית וההנדסה הגנטית אסור.

עיבוד חומרי גלם למוצרי מזון מוגמרים חייב להתבצע גם לפי תקנים מסוימים ללא שימוש בזיקוק, משפרי טעם כימיים, ריחות, צבעים וחומרים שמגדילים את חיי המדף.

כל העקרונות הללו מאפשרים לנו לייצר מוצרי מזון שמובטח שלא יכילו יסודות כימיים מיותרים שעלולים להזיק לבריאות האדם.

מזעור הפגיעה בטבע: אמת או מיתוס?

כאשר מגדלים צמחים, נעשה שימוש באמצעים ושיטות עיבודם וגידולם המותרים במסמכים מיוחדים. ככלל, העיקרון העיקרי הוא שמירה על האיזון האקולוגי באזור.

אבל מדענים יודעים שגם סירוב לחומרים מסונתזים באופן מלאכותי שעוזרים לחקלאות יכול להוביל מכה קשה לסביבה, גם אם במבט ראשון מגדלים מזון אורגני לפי כל התקנים.

דשנים טבעיים ליעילות גבוהה חייבים להיות מיושמים בכמויות גדולות, וזה מאוד יקרחקלאים. זה יכול לעלות אפילו יותר למי התהום, שעלולים לגרום לזיהום אורגני בדרך זו, אשר, בתורו, יוביל לשרשרת שלמה של השלכות שליליות על הטבע והאדם.

מכיוון שכאשר מגדלים צמחים ללא דשנים כימיים וחומרי הדברה שהפכו למסורתיים לחקלאות, התשואה נמוכה יותר מאשר בחומרים אלו. דרך עיבוד זו מאלצת את החקלאים להשתמש ביותר ויותר חלקות אדמה חדשות, מה שעלול להוביל להרס של כמות משמעותית של שטחי יער.

האם אוכל טבעי יכול להזיק?

החקיקה האירופית כבר מאפשרת שימוש בייצור של מוצרים ביולוגיים בתוספים רבים המסומנים "E", ולא כולם בלתי מזיקים. בנוסף, מזון אורגני עשוי להיות מקור להרעלה במה שנקרא מיקוטוקסינים, שכן ייצורו אינו כולל שימוש בקוטלי חרקים לעיבוד תבואה, מה שאומר שמזיקים רבים, כולל פטריות, יכולים להשאיר עקבות של פעילותם החיונית על המוצרים.

מוצרי ביו טעימים ובריאים יותר מהרגילים?

אם אתה הולך לחנות מזון אורגני וקונה שם סל מוצרים, ואז תעשה את אותו הדבר בסופר הקרוב ותיקח את הרכישות שלך למעבדה, שם ינתחו את הערך התזונתי של שני המוצרים, אז סביר להניח שהתוצאות לא יזעזעו קונה סקרן.

התוכן של רכיבי תזונה, ויטמינים, חלבונים, שומנים ופחמימות בשניהם לא יהיה משמעותיתהיה שונה.

ההבדל בהרכב ניתן למצוא רק לגבי אנטיביוטיקה, צבעים מלאכותיים, חומרים משמרים ו"סינתטיים" אחרים, כמו גם חומרי הדברה המשמשים לטיפול במזיקי גידולים.

באשר לחומרי הדברה, לפי הרעיון של גידול מוצרים אקולוגיים, השימוש בחומרים אלו מותר אם הם מבודדים מאורגניזמים חיים. עם זאת, מחקרים שנערכו בארצות הברית הראו שיותר משלושים אחוזים אפילו מחומרי הדברה כאלה נשארים במוצרים אקולוגיים וחודרים לגוף האדם, ומצטברים עם השנים.

איפה לקנות אוכל כזה?

אפשר לדמיין מה המשמעות של מזון אורגני לאדם שנחרד מההישגים של תעשיית המזון המודרנית, שבשנים האחרונות הפכה יותר לכימית.

החוכמה העתיקה אומרת שאוכל צריך להיות תרופה, ורפואה צריכה להיות מזון, ולכן הרצון של הצרכנים למוצרים הטובים ביותר הוא טבעי כמו הרצון של כל אדם להיות בריא.

מזון אורגני במוסקבה, למשל, אינו נגיש יותר מאשר בפריפריה מהסיבה הפשוטה שבפרובינציות אנשים רבים מעבדים חלקות אדמה משלהם, גם אם קטנות, כדי שיוכלו להתפאר במלפפון ובתפוח שלהם., וגם להעמיד עודפים למכירה.

לכן, בחיפוש אחר מזון אורגני במחוזות, יש לשים לב למודעות פרטיות בעיתונים ובשווקי החווה הקיבוציים. אבל שיטה כזו קיימת על אחריותו של הקונה, כי לא סביר שהמוצרים יעברובקרה וטרינרית ומאושרת, ובהעדר שימוש בכימיקלים סינתטיים בייצור מזון, לא סביר שהמוכר יספק ערבות.

חנויות מתמחות או דלפקי סופרמרקטים שונים, עם שלטים צבעוניים הממליצים לך לקנות מזון אורגני.

אוהבים אורגניים, הגיבו

כן, את אותן כוסות פטל וצרורות ירקות מסבתות בשוק אפשר לכנות בגאווה גם את המונח "אוכל אורגני". ביקורות עליה בקרב חובבי מוצרי חקלאות טבעיות הרבה יותר חיוביות מאשר על דגימות האידיאליות בצורה, גודל וצבע של חקלאות אינטנסיבית מסורתית המעטרת את מדפי החנויות.

ניתן לומר אותו דבר על מוצרים אורגניים המיוצרים בקנה מידה תעשייתי. בחנויות רבות בארצנו יש מתלים מיוחדים שבהם מבצעים רק מזון אורגני. ביקורות לקוחות ללא דעות קדומות על היתרונות או חוסר התועלת של מזון כזה מעניינות במיוחד. רכישות דומות נדונו באחד הפורומים.

עגבניות אורגניות בעלות צורה מושלמת, שנרכשו במחיר כפול מהאחרות, לא הצליחו להרשים את הצרכנים. הרכישות בוצעו באפריל, מה שאומר שהפירות גודלו בחממה, מה ששלל מהם חלק ניכר מהתכונות האורגנולפטיות שלהם.

זה אומר שלא משנה כמה חקלאי, הטעם של מזון אורגני לא יכול להיות שונה משמעותית מהטעם של מזון לא אורגני. דעה דומהאנשים רבים שומרים על התרשמותם מרכישות דומות.

למה מזון אורגני כל כך יקר?

מחסור במזון אורגני בארצנו, ובמערב, הוא המחיר הגבוה, הנובע מעלויות ייצור המוצרים הללו. יבול נמוך, מוות צמחים ממזיקים הם תוצאה של דחיית שיטות החקלאות המודרניות, מה שמוביל בהכרח לעלויות עבודה גבוהות.

עקב דחיית חומרים משמרים, המוצרים מתקלקלים מהר יותר, והובלה ואחסון ממושכים, אפילו לפי כל הכללים, עלולים לקלקל חלק ניכר מהיבול הגרוע ממילא.

כל העלויות הללו מוטלות על הצרכן שמחליט לא לחסוך בבריאותו.

אורגניקה וחוק רוסי

למרות העובדה שרוסים רבים נהנים מהיתרונות של הליכה לחנות המזון האורגני, מוסקבה לא ממהרת לחוקק חקיקה של גידול וייצור של מוצרים כאלה. הסיבות לכך אינן ברורות לחלוטין, עם זאת, כאשר קונים מוצרים של יצרנים מקומיים שממקמים את המילים "אורגני", "ביו", "אקו" ואחרות על התוויות, לא צריך להיות באשליות ולהכניס מוצרים כאלה לתווית. סל מבלי ללמוד היטב את התווית.

צעדים לקראת הכנת המסגרת הרגולטורית הרלוונטית עדיין ננקטים על ידי הממשלה, מכיוון שבשנת 2016 התקן הממלכתי על הכללים לייצור, אחסון והובלה של מוצרים, שכיום אנו מכנים "מזון אורגני", נכנסה לתוקף. מה זה, צעד לקראת רפורמת מזוןהתעשייה או התנועה לפיתוח חקלאות טבעית, יראו התפתחויות נוספות.

תוכנית החלפת היבוא המקומי תורמת גם היא למתן מענה לדרישת האוכלוסייה למוצרים ידידותיים לסביבה בשוק המקומי. זה תקף גם לשוק המערבי, שכן הביקוש למזון אורגני שם נוצר כבר זמן רב והוא גדל בהתמדה.

ברוסיה קיימות ופועלות בהצלחה חברות רבות המתמחות בייצור מוצרים אורגניים, המיועדים לא רק למזון, אלא גם למטרות ביתיות וקוסמטיקה.

אולי האוכל הזה מזיק לחלוטין?

הסיבות לכך שחקלאי עופות מודרניים, מגדלי בעלי חיים ומגדלי גידולים משתמשים בחומרי הדברה, אנטיביוטיקה וחומרי אנטלמינציה בגידול מוצריהם אינן מוגבלות לצמא לרווח מהיר ולרצון לשמר את הקציר בכל מחיר.

חששות בסיסיים לבטיחות צרכני קצה, המוכתבים על ידי דרישות חוקיות, מאלצות אותם להכניס תרופות כאלה, מכיוון, למשל, הסיכון לחלות בסלמונלה כשאוכלים תרנגולות מגודלות אורגנית גבוה פי שלושה, ולפעמים אפילו פי חמישה.

כך גם לגבי מוצרים צמחיים הגדלים על אדמה מופרית בזבל, שהיא סביבה נוחה לפיתוח של מיקרואורגניזמים פתוגניים רבים.

מזון סינטטי יציל את כדור הארץ?

אנליסטים מאמינים שהיישום ההמוני של עקרונות החקלאות האורגנית וגידול בעלי חיים על הפלנטה שלנו אינוצָפוּי. הגידול באוכלוסיית העולם גדול מדי, וכדי להאכיל את האנושות פשוט לא יהיה מספיק מזון אורגני לכולם, גם אם כל היערות ייכרתו וישמשו לדישון האדמה, לכן, מזון אורגני לא נועד לפתור בעיות מזון פלנטריות.

לאוכל אורגני יש הרבה יתרונות, כמו גם חסרונות, ולכן הוא לא יכול לתבוע במלואו את התואר של המזון הכי שימושי, מזין, טעים ובריא. אבל זה לא מונע ממך ליהנות ממנו ולהפוך אותו לחלק מחיי היומיום ומתרבות האוכל המשפחתית שלך.