2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
כשמדברים על משקאות אקזוטיים או וינטג', הדבר הראשון שעולה בראש הוא קוקטיילים אלכוהוליים ממוצא טרופי. ברים או מסעדות מודרניים מציעים בדרך כלל מגוון סטנדרטי. כמעט בכל מקום ניתן להזמין "בלאדי מרי", "רוסית שחורה" או "B 52", אבל לא כל מוסד יבין לקוח שמזמין "בירה ביצה" או "חלב לזקנים". זה מה שהם קוראים לקוקטייל "Ag-leg" בסקוטלנד. זהו בעצם ה"גוגול-מוגול" הרגיל, המוכר ברוסיה מאז ימי קדם, אך במקביל מוסיפים לו חלב, ובמקרים מסוימים אלכוהול.
תרבות שתיית משקאות כאלה המבוססים על ביצים וחלב הגיעה לאירופה במאה ה-17. ליתר דיוק, המתכון הזה השתרש היטב בצרפת, שם בבר האריס המפורסם, שקיים יותר ממאה שנים ועוסק רק במכירת קוקטיילים, אפשר לקנות מאה מאה נוג על פי מתכונים של אותם זמנים.. יחד עם זאת, אפילו אנשי מקצוע אמיתיים בהכנת מוצר זה טוענים כי עם כמות קטנה מאוד של מרכיבים וטכנולוגיית בישול די פשוטה, "אג-נוג" מצריך התייחסות מיוחדת לבחירת המוצרים ולסדר הערבוב. רכיבים.
כדי להכין קוקטייל כזה תצטרכו ביצים וחלב. זה הבסיס של המשקה, וכל התהליךיכלול ערבוב רכיבים אלה. יש לקחת ביצים בבית, כי לחלמון בהן יש טעם וצבע ייחודיים משלו. במקום חלב, אנשים רבים מעדיפים להשתמש בשמנת, שמשתלבת היטב גם עם ביצים תוצרת בית.
ממש לא הגיוני לדבר על פרופורציה מסוימת כשמכינים משקה כמו Aeg Nog, כי הוא תמיד ייצא עם טעם וגוון חדשים בהחלט. לכן, כל הנורמות לעיל יכולות להיחשב מותנות מאוד.
למשקה חגיגי (4 מנות) תזדקק ל:
- 4 ביצים;
- חלב - 150 מ ל;
- גלידה (שמנת) – 200 מ ל;
- קוניאק - 100 מ ל;
- רום כהה - 100 מ ל;
- ליקר שוקולד - 100 מ ל;
- ליקר קפה - 100 מ ל;
- סוכר - 30 גרם.
כדי לבשל נכון "אג-נוג", יש צורך להפריד את החלבונים מהחלמונים. לאחר מכן יוצקים את החלמונים למיכל נפרד ומקציפים אותם שם, ואז מוסיפים חלב, גלידה וכל האלכוהול. לאחר מכן מערבבים היטב את התערובת שהתקבלה והשאירו להתקרר.
בשלב זה אפשר להקציף את החלבון שנשאר מהביצים יחד עם הסוכר. נשים אותו עם כובע על קוקטייל צונן, ואם רוצים, נוכל אפילו לקשט בשוקולד מגורר.
ה"אג-רגל" הזו מתאימה ביותר לחגים. זה מוגש בקערה גדולה ממש על השולחן. אמנם יש המעדיפים למזוג מנות לכוסות נמוכות, אך רחבות. מגישים לאחר ערבובכובע סנאי. בדרך כלל משקה כזה נצרך קר, אבל יש מתכונים שבהם יש לחמם את התערובת המוכנה, שאליהם אניני הטעם של מסורות לאומיות מגיבים באלימות רבה. לכן, המשקה החם כבר החל להיקרא בשם אחר במפעלים רבים, וחלמון ביצה נא מוקצף בתוספת חלב תמיד ידמה ל"אג-לג" סקוטי קר אמיתי.
