מרמלדה לעיסת: היסטוריה, תהליך הכנה וכמה מילים על היצרנים הגדולים ביותר: מרמלדה "פרו-פרו" ו"האריבו"

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

באיזה סוג של ממתקים מפנקת אותנו תעשיית הקונדיטוריה המודרנית: ממתקים במילויים שונים, סוכריות על מקל, שוקולד. ואיזו ריבה מייצרים! כל הצורות והטעמים, מסוגלים לספק את הרצונות של השן המתוקה המושרשת ביותר. והכי חשוב, המחיר של לעיסת המרמלדה לא "נוגס" בכלל - כל אחד יכול להרשות לעצמו, מה שכמובן משמח. פסלוני ג'לי הם אחד הפינוקים האהובים על ילדים ומבוגרים בכל הגילאים.

קצת היסטוריה

בוודאי כולם זוכרים את פרוסות התפוז המתוקות הקסומות שזורות בסוכר. מרמלדה מיוצרת בצורה זו כבר שנים רבות. אבל מעטים האנשים שיודעים שהוא בכלל לא היה עשוי מתפוזים במקור.

המילה "מרמלדה" באה מהמרמלדה הצרפתית. והם קראו למילה הזו מוצר שלא היה דומה כלל למתיקות הנוכחית. מה שנקרא ריבת חבושים. מאוחר יותר החלו לייצר אותו מתפוזים, בהדרגה הפכו אותו ליותר ויותר דחוס. יש אגדה שרמלדה הומצאה בדנדי בשנת 1790 בניסיון להציל מטען של רקבתפוזים שנישאה על ידי ספינה שנקלעה לסערה. אבל לסיפור הזה אין ראיות תיעודיות.

תחילה נוספו למעדן מי ורדים ומאסק, לאחר מכן הוא נחתך לריבועים, ארוז יפה וניתן במתנה. כלפי חוץ, הוא דומה למאכל פופולרי אחר - תענוג טורקי. עם הזמן, הרכבו השתנה במקצת - החלו להוסיף לו אגר-אגר, ג'לטין ופקטין. אנשים התאהבו במהירות במתיקות חסרת היומרה, והם למדו להכין ריבה לא רק בטעמים שונים, אלא גם בצורות שונות.

Haribo Company

בשנת 1920, תושב גרמני הנס ריגל הקים את חברת "האריבו" - אחת התעשיות הגדולות העוסקות בייצור ומכירה של ממתקים לעיסה. מגוון הטעמים והצורות של מוצריהם מכה את דמיונם של אפילו מבוגר: שעועית ססגונית, צורות גיאומטריות, מקלות, מרמלדת ראש השנה, לבבות בטעם עדין של דובדבן ותות, ואפילו חיות ותושבי האוקיינוס.

אבל הצורה האהובה והמזוהה ביותר היא דובי ג'לי בצבעים שונים עם טעם פירותי. ניתן למצוא אותם כמעט בכל חנות בארץ. בהיר, ארוז יפה, והכי חשוב - טעים. הם קורצים לילדים ולהוריהם אליהם.

מרמלדה "Fru-frou"

לענקית הגרמנית יש מתחרים רבים בשוק. אז, מרמלדה מפורסמת לא פחות "Fru-fru" - מוצר של החברה הרוסית "אגדה מתוקה". זה מיוצר במפעל צ'כי Candy plus על מודרניצִיוּד. מבחינת המבחר, היא לא מפגרת אחרי המתחרה הגרמנית. בואו נסייר וירטואלי קצר במפעל הזה ונגלה איך מכינים את הפינוק האהוב על כולם.

טיול קטן

הבישול מורכב מכמה שלבים:

• בישול המרכיבים העיקריים;
• מקרר את המסה המתקבלת;
• יציקה לתבניות מיוחדות;
• curing;
• ייבוש;
• הסרת עמילן מהמוצר;
• אריזה.

מרמלדת פרו-פרו מבוססת על סוכר, ג'לטין, מיץ ענבים וסירופ גלוקוז. כל המרכיבים הללו נופלים לתוך דוד מיוחד, שם הם מבושלים. בתהליך הבישול מוסיפים שם חומצת לימון, צבע וטעמים. לאחר מכן התערובת נשלחת למכונת המזיגה, ממנה ייפול הסירופ החם למגשים מלאים בשכבת עמילן תירס. טבועות שם צורות שונות, אותן תרכוש המרמלדה בתום דרכה. בשלב זה המעדן העתידי מתקרר ומתייבש.

אחרי יום מנקים את הג'לי הקפוא מעמילן, ואז עובר לשלב הבא - לתופים ענקיים. כאן, מרמלדת Frou-Fu מעובדת עם תערובת של שמנים טבעיים. לאחר הליך זה, דמויות הג'לי הופכות חלקות ומבריקות, כפי שאנו רגילים לראות אותן באריזה.

היעד הסופי של הפינוק הוא מכונת אריזה שמפיצה את הסוכריות לאריזות, מסמנת אותן ומציינת את תאריך הייצור. אחרי זה משאיותהם לוקחים ממתקים מוכנים לחנויות שונות, שם הם יחכו לקונה שלהם.

הטעם הבלתי משתנה של הילדות

כמובן, הטעמים שונים. חנויות מדהימות עם מגוון מוצרי הממתקים על המדפים. אילו צורות וגדלים לא ניתן למצוא כאן! לא משנה מה אתם מעדיפים - פרוסות תפוזים, דובים צבעוניים או מרמלדת פרו-פרו. דבר אחד נותר ללא שינוי - ג'לי פירות מזכיר לחובביו את הילדות, נותן עונג והנאה מדהימים.