איך להטביע שומן גירית: הוראות שלב אחר שלב. כיצד להשתמש בשומן גירית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאחרונה, אנו פונים יותר ויותר לשיטות הטיפול הישנות והמסורתיות. תרופות טבעיות ממקור צמחי ובעלי חיים הפכו שוב פופולריות.

תרופה אוניברסלית

שומן גירית, דוב, כלב ומרמוט שימש כבר זמן רב לטיפול בפצעים, כוויות, כוויות קור, מחלות מפרקים, איברי נשימה ועיכול. שומן מן החי שימש גם למטרות טכניות - לשימון רתמות עור, נעליים ודברים אחרים.

נשים שפשפו איתו את ידיהן ואת הפנים כדי להגן על עצמן מפני כוויות קור כשהן נאלצו לעבוד עם מים קרים: הוא מעניק לחות ומרכך באופן מושלם את העור, מונע סדקים, קילופים וקמטים.

שומן גירית נחשב לתרופת פלא למספר רב של מחלות בלתי פתירות. מרפאים עממיים מייחסים לו תכונות ריפוי ייחודיות. שימוש קבוע בתרופה זומקל על ברונכיטיס ומחלות נשימה אחרות, עד שחפת. עם החמרה של כיב קיבה, כשאין תרופות שיכולות להציל יותר ומומלץ ניתוח בטן, גם שומן הגירית עושה פלאים.

עכשיו התרופה הטבעית הנדירה ויקרה הזו החלה להופיע בבתי המרקחת. שומן גולמי נמכר בשווקים ובחנויות מתמחות. כדי להפיק את מירב התועלת, יש להכין אותו בצורה מיוחדת. במאמר שהוצג לתשומת לבך, נדבר על איך להטביע שומן גירית בצורה נכונה, כמו גם איך ליישם את התרופה שהתקבלה בפועל.

שומן מן החי שכולם צריכים להיות מסוגלים לעשות

זה לא סוד שתרופות סינתטיות סובלות מתופעות לוואי שליליות. יש להם הרבה התוויות נגד, לטיפול שלהם בדרך זו או אחרת יש השפעה הרסנית על כל המערכות והאיברים. תגובות אלרגיות אינן נדירות, וייתכנו גם מקרים של התמכרות לא רצויה.

כיצד להטביע שומן גירית תוך שמירה על תכונותיו המועילות הוא מדע שלם. אפילו לא כל צייד מסוגל לעשות זאת נכון.

על איך להפוך שומן גירית לחומר פלסטי הומוגני, רך, נמס בקלות, כתוב בספרי רפואה ישנים, שקל למצוא באינטרנט. המידע המוצג בהם מבוסס על הטכנולוגיות הלא מושלמות של אותה תקופה, כאשר עדיין לא עמדו לרשות היצרנים תנורים חשמליים, אוטוקלאבים ומולטי-קוקרים. לא תמצא שם תשובה לשאלה האם אפשר להטביע גיריתשומן במיקרוגל. והנס הזה של טכנולוגיה די יתמודד עם המשימה הזו. יש צורך רק ללמוד בזהירות את ההוראות ולהגדיר את המצב עם טמפרטורה לא גבוהה מ-110 מעלות. הכלים חייבים להיות מזכוכית ותמיד עם מכסה.

טכנולוגיה מודרנית פשטה מאוד את תהליך המסת המוצר, אך מעטים האנשים יודעים באיזו טמפרטורה וכמה זמן לחמם את שומן הגירית כדי שלא יאבד את התכונות המועילות שלו. אנו נלמד אתכם את הטכנולוגיה הנכונה, ולאחר שלמדנו כיצד להכין תרופה מהשומן של החיה הזו, תוכלו לקצור כל שומן אחר באותו אופן - מרמוט, סנאי טחון, אווז, ברווז, חזיר או כל שומן אחר.

בישול בשר נא

הערך הגדול ביותר הוא השומן של בעלי חיים שעומדים בתרדמת חורף. זה חל על גיריות, דובים, מרמיטות, סנאים קרקע, קיפודים. גיריות בקווי הרוחב הרוסיים נמצאות בכמות גדולה, והציידים מספקים לבתי מרקחת ולקונים פרטיים שומן מוכן. למרות ששומן גירית אינו נדיר בארצנו, הבעיה היא שהוא לא תמיד איכותי. הם צדים גיריות בסתיו, כאשר הם צברו מסה מספקת ומתכוננים לתרדמה. השומן של בעלי חיים בתרדמת חורף הוא סטרילי. הטבע סידר אותו כך שבמהלך הקיץ הוא צובר חומרים המשמידים את הביצים של הלמינתים וטפילים אחרים. גיריות ישנות קלות, לעתים קרובות מתעוררות, למרות שבזמן זה הן אינן יוצאות מהחורים שלהן ואינן אוכלות דבר - הן קיימות עקב עיבוד השומן הפנימי.

לאחר שתפס את החיה, הצייד מפשפש את הפגר, מפריד בין השומן. שומן טרישנקרא raw. הוא נטחן במטחנת בשר עם מספר סכינים, והופך אותו לעיסה הומוגנית. השימוש בו אינו שונה מהשימוש במותך. זה בהחלט הרבה יותר בריא, אבל זה מתחמצן והולך ומתעפש מהר מאוד. להלן נספר לכם כיצד להמיס נכון שומן גירית בבית.

כדי להכין שומן מומס, שומן תת עורי נלקח מתחת לזנב, למפשעה ולהבי הכתף. ככל שהוא קרוב יותר לפני השטח של העור, כך הוא בעל ערך רב יותר והוא נשמר טרי יותר. שומן העוטף את המעיים ומצטבר בכליות, כלומר פנימי, צריך להיות מופרד בהקדם האפשרי, שכן הוא סופג במהירות את ריח המזון המעוכל למחצה ואנזימי העיכול. תת עורי מוערך גבוה יותר, אבל זה תמיד פחות בפגר מאשר הפנימי. מגרית בוגרת אחת במשקל 16 ק"ג, אתה יכול לחתוך עד 5 ק"ג של גלם. לאחר ההמסה יתקבלו כ-4 ק"ג. גיל, מין ותנאי פיטום טובים חשובים (שנת יבול לדגנים תורמת מאוד לעלייה במשקל של בעלי חיים).

תכונות של עיבוד גולמי

לפני שנספר לכם כיצד לחמם נכון את שומן הגירית, נציג בפניכם כמה היבטים חשובים, כי על מנת לקבל מוצר איכותי באמת, תרופה למגוון שלם של מחלות, יש לבשל גולמי בהתאם לתנאים הבאים.

יש לקצץ את השומן מיד לאחר השחיטה ולנקות ממנו דם, רקמות שריר ושאריות עור בהקדם האפשרי.

מכיוון שהמוצר בא במהירות במגע עם חמצן אטמוספרי, והתגובה החמצונית מואצת בנוכחותקרניים אולטרה סגולות, אז יש להניח את השומן הגולמי המזוקק מיד במיכל המגן מפני אור.

השתמש בכלי זכוכית או אמייל, שכן חומצות שומן חופשיות יכולות להיכנס לתגובה חמצונית עם מלחים של אלומיניום, ברזל, נתרן, סידן ואחרים, שמהם מייצרים סגסוגות לכלי מזון.

חימום ממושך בטמפרטורה גבוהה מאוד מזיק גם לתרופה, שהיא שומן גירית. עם טיפול בחום כזה, עוצמת החמצון, המחזור והפילמור של השומן עולה פי כמה. חומצות לינולאיות ולינולניות נהרסות במהירות הגבוהה ביותר, ויוצרות תרכובות מזיקות. אבל אין לחשוש מזה. לאחר מכן, נתאר בפירוט כיצד לחמם שומן גירית באוטוקלאב, וזהו מיכל אטום מספיק, כך שהסיכון לחמצון בו ממוזער.

לפני הטביעה של שומן גירית, הוא נשטף במים קרים ומייבשים אותו על מגבת. מים קרים ממיסים חומרים נדיפים וגזים, הורסים את הריח הרע שעלול להימצא על השומן שהוסר מהמעיים.

בשר נא מנוקה יש לכתוש כמה שיותר לפני החימום. שומן גירית, שהפך למשחה, ישחרר יותר חומרים שימושיים במהלך ההמסה מאשר חתוך לחתיכות קטנות אפילו עם סכין מטבח רגילה. מטחנת בשר ביתית רגילה מתאימה למדי למשימה זו. יש צורך לגלול מספר פעמים או להשתמש באגרגט עם מספר סכינים מקבילות - גודל החלקיקים המתקבלים חייב להיות קטן יותר מהמקור.כמוסות שומניות. אנו חוזרים: ככל שהם יוצאים קטנים יותר, כך תגדל התשואה של התרופה היקרה ביותר, ללא קשר לאופן חימום שומן הגירית: מאודה, בתנור, סיר לבישול איטי, מיקרוגל או סיר לחץ אוטוקלאב.

עיבוד פתוח ומאוד

יש לזכור שכאשר ממיסים שומן בצורה פתוחה, כלומר במחבת, בחימום מעל 140 מעלות, מתנדפות ממנו חומצות יקרות ערך - איזובלרי, שמן ניילון, ולרי, פרופיוני ואציטי. המוצר מקבל צבע כהה והופך לצמיג, כמו שמן מייבש. אבל תנור טוב יכול לעזור לך. אם אפשר לשלוט אלקטרונית על משטר הטמפרטורה, אז אתה צריך להיות מונחה רק על ידי הוראות התנור. מכיוון שהמסת שומן הגיריות בתנור אינה קשה, רק נגיד שהעיקר כאן הוא לא לחרוג מהטמפרטורה.

כלים לטיוח אינם מתכתיים, חסיני אש, עם מכסה. אם בישלתם פעם אוכל בתנור, אז אין צורך שיגידו לכם כיצד לחמם נכון את שומן הגיריות בתנור (מתכונים לשיקויים רפואיים שניתן להכין ממנו, וכמה דרכים להשתמש בהם, שמנו ב החלק השני של המאמר). זה מאוד נוח לעשות את זה בתנור. כולם יודעים באיזו מהירות המוצר פולט מיצים, סגור בתנור חם סגור היטב. אין שום דבר מסובך בבישול. אתה רק צריך לפקוח עין על איך התהליך מתנהל מדי פעם. לשם כך, לתנור יש חלון זכוכית שקוף.

לגבי איך להטביע שומן גירית במיםאמבטיה, אז יהיו כמה עצות. הטכנולוגיה החסכנית ביותר נחשבת להתכה, כאשר חומר הגלם מחומם ל-100 מעלות, לא גבוה יותר. אולם, עקב החימום הארוך, שהוא חלק מהתהליך הטכנולוגי של בישול בכלים כפולים, החל מ-65 מעלות בכלי פתוח, מתחילות להיווצר תחמוצות - מופעל אנזים הליפאז המהווה זרז לתהליכי חמצון בשומן. מוצרים. אבל גם בעיה זו יכולה להיפתר. אנו ייעץ לך מה לעשות וכיצד.

מחממים שומן גירית באמבט מים במיכל אטום היטב. לצורך כך תצטרכו להשיג צנצנת זכוכית עם אותו מכסה הידוק. באופן אידיאלי, אם הם עשויים מזכוכית כהה. עם זאת, כאשר מאודים ומטגנים במחבת, שומן שומר על כמות גדולה של תרכובות חלבון, אשר לאחר מכן הורסים במהירות את המוצר. זה מתבטא בשינוי בצבע ובריח שלו.

עכשיו, לדעת איך להמיס שומן גירית באמבט מים בבית, כמו גם לקבל מושג איך לעשות את זה בתנור ובמיקרוגל, אתה יכול גם להמיס אותו באוטוקלאב. שיטה זו נחשבת הטובה ביותר.

עיבוד אוטומטי

בהיעדר חיטוי, הוא יוחלף בהצלחה בסיר לחץ ביתי עם שסתום יציאת קיטור. זה לא מאפשר לשומן לברוח או לאוויר חיצוני להיכנס, ובכך למזער את הסיכוי לחמצון.

אם יש בבית כיריים חשמליות, אז זה גם יעבוד. איך להטביע גיריתשומן בסיר איטי, לא נספר בנפרד, כי הטכנולוגיה זהה לזו של המסת חיטוי בסיר לחץ. לאחר מכן, נתאר בפירוט כיצד להמיס ברצף, צעד אחר צעד, שומן גירית מבשר נא מטוהר.

שלב ראשון

לפני המסת שומן הגירית, עליך לשפוך מים רותחים לסיר או למיכל, לזכור שהמיכל מלא ¾ מהנפח, ו¼ הוא מים רותחים. את החלל הנותר מלא בשומן מרוסק מאוד. סגור את המכסה והברג היטב.

שלב שני

להביא לרתיחה על אש גבוהה. זה מאפשר לך לנטרל ליפאז, שאחראי על תהליכי חמצון. ברגע שהאדים מתחילים לברוח בצורה אינטנסיבית מהשסתום, האש מצטמצמת והמיכל נשאר בוער למשך שלוש שעות. כל הזמן הזה, זרם דק של אדים צריך לצאת דרך השסתום. הטמפרטורה בפנים היא כ-110 מעלות, המים הופכים באופן אינטנסיבי למצב של אדים חמים, הממיסים את חלקיקי השומן הקטנים ביותר.

שלב שלישי

שלוש שעות לאחר מכן, האש נכבית, המיכל נשאר על הכיריים לקירור איטי וטפטוף מים ושומן מהקירות אל חלקו התחתון. לאחר שחלקו החיצוני של המיכל התקרר לטמפרטורת האוויר בחדר, הוא נפתח. שומן מומס נמצא בחלק העליון, מתחתיו מים עם חלבונים מסיסים במים ופיוז (חלקיקים קטנים של רקמת חיבור). עם כף מחוררת סטרילית, בוחרים גרבונים.

שלב רביעי

להשאיר עוד 20-30 דקות להפרדה הסופית של מים ושומן. לאחר מכן שולפים את השומן ומסננים אותוצנצנות זכוכית סטריליות. שומן שעבר כהלכה הוא נוזל שקוף, חסר צבע וריח. כחומר לשאיבה, מתאימים ביותר גרבי ניילון מקופלים בשתי שכבות. הבנקים ממולאים עד למעלה ונסגרים בחוזקה ככל האפשר. אחסן במקום קר וחשוך. טמפרטורות נמוכות אינן מקללות את המוצר. השומן המקורר הופך אטום, בדומה לווזלין. תוך כדי התקררות נוצרות שכבות, צבועות בגוונים מעט שונים של לבן. מלמעלה, השומן שקוף יותר. ככל שהוא נמוך יותר, המבנה שלו צפוף יותר. זה נובע מהפרדה של חומצות שומן בעלות משקל סגולי שונה. מערבבים לפני השימוש.

אם הבנתם איך לחמם נכון את שומן הגיריות בחיטוי, ועשית הכל בהתאם להוראות שלנו, אזי התפוקה של המוצר במהלך ההתכה הזו תהיה בערך 63.8%.

להשתמש בנגעי עור שונים

כפי שכבר אמרנו, שומן גירית מטפל בהצלחה בכל מיני כיבים, כולל טרופי, פסוריאזיס, חזזיות, אקזמה ופצעים הנובעים מנזק מכני, כמו גם עקיצות, כוויות קור וכוויות. שומן הגירית נספג היטב בעור, מאיץ את התחדשות הרקמות, עוצר תהליכים מוגלתיים, מחטא את האפיתל והרקמות הסמוכות.

לטיפול במחלות פטרייתיות, שומן גירית מעורבב בזפת ליבנה ומורח על האזור הפגוע. Microsporia נרפא תוך 5 ימים.

האזור הפגוע נמרח בשומן ונסגר בתחבושת ספוגה בו. טֶקסטִילאינו נדבק לפצע, וקצב הריפוי שלו מהיר פי 2.5-3 מאשר בשימוש במשחות מרקחת קונבנציונליות. יתרון נוסף של שומן גירית הוא שבאמצעות הפעלת חלוקת התאים הוא מונע היווצרות צלקות, צלקות וכתמים.

כדי להגן מפני כוויות שמש או כוויות קור, עור חשוף נמרח בשומן גירית לפני היציאה החוצה.

השימוש בשומן להצטננות ומחלות ריאה

למניעת הצטננות במהלך מגיפות שפעת ו-SARS, מומלץ ליטול כף אחת או כפית שומן גירית מדי יום (בהתאם לגיל).

אם המחלה עדיין השתלטה, אז שפשוף בשומן גירית מעורבב בטרפנטין יעזור להיפטר מהזיהום והשיעול.

עיסוי ריאות בכוסות רוח יעיל מאוד. זה מספיק לבזבז את זה פעם אחת, והבריאות מיד תשתפר. זה נעשה ככה. הגב משומן בשומן, בעזרת לפיד נשאבת פחית רפואית לגב. לאחר שווידא שהוא מקובע היטב, יש להזיז אותו בזהירות לאורך הגב, תוך ביצוע פניות קטנות. העיסוי אורך 5-7 דקות. כאשר הגב מאדים באופן שווה, ההליך נחשב מוצלח.

בעוד כמה ימים אתה יכול להיפטר משיעול אם אתה שותה חלב חם עם שומן גירית ודבש: לכוס חלב - כפית אחת של דבש ושומן.

השימוש בשומן במחלות קיבה

שומן גירית הוכיח את עצמו בהצלחה בטיפול בכיבים ובמחלות אחרות של הקיבה. מתיהחמרות, אתה צריך לשתות את זה שלוש פעמים ביום, 10 דקות לפני הארוחות, חצי כפית או לעתים קרובות יותר, אבל כף אחת שעה לפני הארוחות. מהלך הטיפול נמשך שבוע עד שבועיים. בשבועיים הבאים מתבצעת הפסקה ולאחר מכן חוזרים על הטיפול כדי לגבש את התוצאה החיובית.

במחלות של הכבד, כיס המרה והמעיים, אסור לשומן גירית.

השימוש בשומן בקוסמטיקה

חומצות השומן הבלתי רוויות של שומן הגיריות נותנות תוצאות יוצאות דופן כאשר משתמשים בהן ליצירת קרמים ומסכות. הודות לחומצות אלו, ניתן להזריק לעור כל תרופה וחומרים שימושיים, דבר שקשה להשיג כאשר משתמשים בשומני תחבורה אחרים.

הנה אחת ממסכות הפנים המדהימות. יש לערבב כף שומן עם כף קינוח של חמאת קקאו, להוסיף כמה טיפות של קצת שמן אתרי הדר ומעט דבש. שמים את כל הרכיבים בכוס זכוכית ומחממים עד 40 מעלות. עד להתקשות המסכה יש למרוח אותה על הפנים ולעסות בהתאם לקווי העיסוי. לאחר מכן השאירו למשך 10-15 דקות, ואז תשטפו את פניכם במטלית רכה.

הרכב השמן

שומן של Badger מוערך בזכות הריכוז הגבוה של חומרים מזינים הנספגים ב-100% בגוף ללא כל השפעה שלילית.

בנוסף לוויטמינים A ו-E, הוא מכיל קבוצה של ויטמינים B (2, 3, 5, 6, 9, 12), ויטמינים K, PP ו-R, טוקופרולים, קרוטנואידים, חומצה פולית, ציטמינים,אלמנטים מיקרו ומקרו וחומצות שומן אולאית רב בלתי רוויות אורגניות, לינולאית ולינולנית (אומגה-3, -6 ו-9).

Storage

אם מאוחסן כראוי, שומן גירית עלול לא לאבד את תכונותיו המועילות במשך שנים רבות. מה המשמעות של אחסון נכון? ראשית, מדובר בצנצנת זכוכית קטנה - 150-300 גרם, סגורה הרמטית, רצוי עם שעווה או פרפין. שנית, גישה מינימלית לאור. שלישית, טמפרטורה נמוכה, לא יותר מ-+5 מעלות. מקרר רגיל, תא ירקות או מקפיא יצליחו. בעבר הוחזק שומן גירית בקרחונים ובמרתפים. הקריטריון העיקרי הוא שהוא חייב להישאר לבן ומוצק. מעברים תכופים ממוצק לנוזל ולהיפך פוגעים באיכותו.

לשומן טוב אין כמעט ריח. זה קצת ספציפי, אבל לא פולשני ולא לא נעים. זאת למרות שבמהלך ההיתוך הריח חד ויציב למדי. העקביות של שומן מומס איכותי היא הומוגנית, הצבע לבן או עם גוון קרמי קל.

עכשיו אתה יודע איך לחמם שומן גירית בסיר איטי, באוטוקלאב, בתנור ובאמבט מים, מה שאומר שאתה יכול לעשות מוצר נפלא בעצמך שיעזור לך לצאת מגוון מצבים.