איך אופים עוגיות מזל סיניות: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בערב השנה החדשה, סוגים שונים של חיזוי עתידות פופולריים מתמיד. אנשים רוצים לדעת מה צפויה להם השנה הקרובה, ואם לא להסתכל אל העתיד בעין אחת, אז לפחות להתכוונן להצלחה בשנה החדשה. בזמן קסום זה, עוגיות מזל ראש השנה הסיני יהיו שימושיות. זו הזדמנות מצוינת לאחל, להתעודד ופשוט לעודד את המשפחה והחברים שלך.

המתכון לעוגיות מזל סיניות פשוט מאוד ואינו דורש שום כישורים מיוחדים או הרבה מרכיבים נדירים. היופי של העוגיות האלה טמון בהודעה חתומה בפנים.

איך נראות עוגיות מזל

עוגיות מזל הן אחד הקינוחים הקלאסיים לכל מסעדה סינית שמכבדת את עצמה: פרוסות קטנות מקופלות פריכות המכילות פתק או ביטוי בפנים שלרוב אין הגיון. בהתחשב בהנחות אלה, אפשר להניח שעוגיות עםהגיע מסין, שם הוא נצרך כדי לחגוג חגים או ימי נישואין מסוימים. אבל בעצם זה לא. בסין כמעט ולא משתמשים בו, ואם מכינים אותו על ידי מסעדות בודדות, זה רק כדי למשוך תיירים.

למעשה, המעדן הזה מגיע מיפן. במאה ה-19 בקיוטו, כמה מאפיות מסביב למקדש אומיקוג'י החלו לייצר "קרקרים של מזל טוב". בהשוואה לעוגיות המזל שהורגלנו אליהן, לא רק שהן היו כהות, הן אפילו לא היו מתוקות: המילוי שלהן היה מבוסס על שומשום ומיסו. הודעת עתידות הוצבה בחוץ מכיוון שאופים יפנים חששו שמישהו עלול לבלוע אותו בטעות. קרקרים למזל עדיין מיוצרים בחלקים מיפן, במיוחד ליד מקדש פושימי אינארי בקיוטו, שם הם מיוצרים בדרך כלל בערב השנה החדשה. אז איך הפכו הקרקרים היפניים לקינוח במסעדות סיניות?

היסטוריה של מקור האפייה

בתחילת המאה ה-20, כמה גולים יפנים החלו להכין גרסה מתוקה של קרקרים למזל טוב בסן פרנסיסקו, בארצות הברית. הם נעשו במהירות ביקוש, אבל הצו הנשיאותי על הכליאה של האוכלוסייה היפנית של אמריקה ב-1942 הוביל לתנועות כפויות מסיביות של היפנים מהחוף המערבי אל מה שנקרא המרכזים הצבאיים. גם קליפורניה נפלה לאזור ההתנחלויות.

הסינים ניצלו את ההזדמנות להתחיל למכור ביסקוויטים יפניים שנהניםהפופולריות, בחנויות שלהם, לנכס את המתכון. אז הופיעה אגדה, לפיה בסין במאה ה-14, הקיסר העתידי ג'ו יואן ג'אנג עצמו הכניס הודעה לתומכיו בעוגת ירח ובכך הזהיר בדיסקרטיות את המיליציות על תחילת המהפכה. כתוצאה מהמרד הזה, ג'ו יואן הפך לקיסר הראשון של שושלת מינג. סביר להניח שזו הייתה רק דרך לתת לסיפור העוגיות נופך רומנטי על מנת להגדיל את המכירות. והוא הצדיק את עצמו. עם הופעת האוטומציה בתעשייה, עוגיות התפשטו ברחבי ארצות הברית ומחוצה לה, וצברו פופולריות שהן שמרו עליה עד היום.

מרכיבים

איך מכינים עוגיות מזל סיניות? קודם כל, אתה צריך להכין את כל המרכיבים הדרושים. למתכון של עוגיות מזל סיניות קלאסיות תזדקק ל:

• חלבוני ביצה - 3 יחידות
• אבקת סוכר - 125 גרם
• קמח - 100 גרם
• חמאה – 60 גרם

תחושת הטעם תעזור לשפר:

• קינמון - 1 כף. כפית
• ונילין - 10 גרם
• קליפה או מיץ לימון - כמה טיפות
• תמצית שקדים - כמה טיפות

כמו כן, בחלק מתכוני עוגיות מזל סיניות משתמשים בעמילן מדולל במים. זה הופך את הפינוק לפריך יותר, אבל מקשה על לעטוף את המסר כשהבצק הופך שביר יותר. אם היד שלך לא מלאה, אתה מסתכן בשבירת מחצית טובה מהמוצרים.

מלאי נדרש

כדי להכין את העוגיות עצמן אתה צריך:

• מגש אפייה.
• מחבת.
• Whisk.
• Parchment.
• Sieve.
• קערה.
• Scapula.
• כפית.
• צלחת הגשה.
• אהבה.
• סבלנות.

כדי להכין תחזיות, עליך לקבל גם עט ונייר.

הכנת תחזיות

באופן מסורתי, עוגיות סיניות מוכנות בערב ראש השנה הסיני - בליל ה-19 בפברואר. מאמינים שאם תעקבו אחרי מילות הפרידה שנכנסו לעוגיות, בשנה החדשה הכל יסתדר הכי טוב שאפשר. אבל סוג זה של קינוח הפך להיות כל כך פופולרי, כי הוא משמש לעתים קרובות מסיבות אחרות. מכינים עוגיות לכל מיני אירועים מהנים: למסיבת ילדים, מסיבת רווקות או יום הולדת.

בהתאם לאירוע, עליך לבחור את התחזיות המתאימות. אתה יכול למצוא נבואות מוכנות באינטרנט או להמציא משלך. זה יכול להיות שירים, חידות, אמרות, בדיחות, אמירות חכמים או מספרי קסם שיביאו מזל טוב. ניתן להדפיס את הטקסט במדפסת או לכתוב ביד. אפשר גם להשתמש בנייר צבעוני במקום נייר רגיל כדי שהעוגיות יהיו חגיגיות. יש לחתוך את הנייר לרצועות קטנות דקות ולכתוב עליהן תחזית.

בישול עוגיות מזל סיניות: מתכון עם תמונה

• תחילה ממיסים את החמאה.עדיף לא להמיס אותו לגמרי, אלא רק לחמם אותו מעט, ואז להסיר אותו מהאש ולהשאיר אותו במחבת חמה, לאפשר לו להמס בעצמו.
• לאחר מכן, קח את הקמח ונפה אותו דרך מסננת לתוך קערה.
• הוסף חלבונים וחמאה מקוררת לקמח המנופה.
• מערבבים הכל ביסודיות ומביאים למסה הומוגנית עם מטרפה או מרית.
• כשהבצק מוכן, הוסיפו קינמון, וניל, תמצית שקדים או כמה טיפות מיץ לימון לטעם. אתה יכול להתנסות בשילובים שונים של תבלינים.

איך אופים עוגיות מזל סיניות

ניתן לאפות מוצרים גם בתנור וגם במיקרוגל. אם אתה אוהד של התנור, אז זה צריך להיות מחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס. יש לאפות עוגיות מזל סיניות כעשר דקות. אם אתה מעדיף לחסוך זמן, השתמש במיקרוגל. זמן האפייה ייקח פחות מדקה. בשני המקרים, אין לבשל יותר משתי עוגיות בכל פעם, מכיוון שהן מתקררות מהר והופכות שבירות. כתוצאה מכך, פשוט יהיה בלתי אפשרי לעטוף בהם תחזית. צריך לפזר את הבצק על צורות קלף או סיליקון, ליצור לביבות דקות בקוטר 7-10 ס מ בעזרת מרית.

עיצוב והגשה

החלק הקשה ביותר במתכון לעוגיות המזל הסיניות הוא סגירת ההודעות. זה חייב להיעשות מהר מאוד, שכן הבצק שהתקרר הופך להיות לא מתאיםתמרונים. לאחר הוצאת העוגיות מהתנור עם מרית, צריך לשים את המסר במרכז, ואז לקפל את חומר העבודה לשניים ולהשתמש בכוס או בקצה הקערה כדי לתת לו את צורת הירח. אתה צריך להיזהר לא לשרוף את עצמך בזמן שאתה עושה זאת. עדיף להשתמש בעיפרון לקיפול לשניים. זה יאפשר לך לא לשבור את הצורה ולא להישרף. לאחר מכן, הניחו לעוגיות להתקרר כך שהן יהיו פריכות. את המנה המוגמרת ניתן לקשט עם שוקולד או תפאורה אחרת של קונדיטוריה. לאחר מכן, ניתן לפרוס אותו בצלוחיות קטנות ולהגיש לאורחים.

איך לקשט מאפים

בהתאם לרגל הבישול, ניתן לתת לעוגיות צורות וצבעים שונים. אז, למשל, אם אתה רוצה להציע נישואין לאהוב שלך, עוגיה אדומה בצורת לב עם טבעת בפנים היא הטובה ביותר. לקראת השנה החדשה אפשר להפוך את המעדן לצבעוני, לצקת מעל ציפוי או שוקולד ולפזר אבקת קונדיטוריה. למסיבות ילדים כדאי לקשט עוגיות בחיות שונות: עכברים, ארנבות, שנטרלים.

ביום האהבה, ניתן לעצב מוצרים כמו לבבות. לחתונה מתאימים גם לבבות בצבעים לבנים זרועים פתיתי קוקוס. בפנים אפשר להחתים את המשאלות ומילות הפרידה לצעירים. התמונה של עוגיות מזל סיניות מציגות כמה רעיונות לקישוט למוצרים מוגמרים.

נבואות ומשאלות

אם אי פעם אכלת עוגיות מזל סיניות ונתקלת במשהו כמו "היה קשוב לסימני הגורל", אז אתה מבין ששום דברלא ידע שום דבר חדש. הסינים אוהבים להכניס למסר ביטויים חסרי משמעות או חוכמה עממית, שכבר ידועים לכולם. אדם רוסי אוהב תחזיות ספציפיות יותר כמו "הפתעה רומנטית מחכה לך בסוף השבוע". כמו כן, כל מיני בדיחות ומרכיבי משחק, כגון "ההודעה שלך בעוגייה אחרת" או "תאכל אותי", הם נהדרים כדי לעודד.

הנה כמה משפטים שמתאימים למשתה חגיגי:

• התחל כל יום עם חיוך. אז תהיה לך התחלה טובה.
• מי שרוצה לשיר תמיד ימצא את השיר הנכון.
• נשק את האחד משמאל, הוא חיכה לזה כל השנה.
• רק דגים מתים הולכים עם הזרם.
• אל תדאג, תהיה שמח:)
• לאכול!
• אל תלווה, תלווה לנצח.
• אם תכניס מראה למקרר, יהיה פי שניים יותר אוכל.
• עדיף לומר את האמת בטלפון.
• לחייך לעתים קרובות יותר.
• שלום ממאדים. אנחנו יוצרים קשר. זכור, זו הודעה סודית. אל תראה לאף אחד. תאכל את זה.
• צלצול באוזן - צפו לטוב. מגרד באף - חכו לטוב. שום דבר לא קורה - צפה לטוב.