איך מכינים קפיר ביתי מחלב? קפיר תסיסה עם bifidumbacterin

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך מכינים קפיר ביתי מחלב? איזו מין הוראה זו? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. אף אחד לא צריך לדבר על היתרונות של קפיר. למחלות רבות, הרופאים ממליצים לשתות משקה מעורר תיאבון וערך זה.

עם זאת, הכי שימושי הוא לא קפיר מתוצרת מפעל, אלא תוצרת בית, שנעשה בעזרת מנה ראשונה מלקטו-וביפידובקטריות חיות. הוא מאכלס את המעיים בזנים ספציפיים של מיקרואורגניזמים ונלחם ביעילות בתהליכי תסיסה וריקבון במערכת העיכול. איך מכינים קפיר תוצרת בית מחלב, גלה למטה.

קפיר טרי

אנשים רבים תוהים איך מכינים קפיר ביתי מחלב. האם אנו סומכים ב-100% על יצרני מוצרי החלב המותססים? למרבה הצער, כיום קשה מאוד לקנות קפיר אמיתי, שכן יצרני המוצר הזה מנסים לממש רק את החיקוי שלו, ומוסיפים לו רכיבים רבים המשפרים את הטעם ומגדילים את חיי המדף.

קפיר גם כןחייב להיות טרי, מכיוון שניתן לתת לילדים רק משקה שנשמר לא יותר משלושה ימים. זהו קפיר טרי שממריץ בצורה מושלמת את תנועתיות המעיים, עיכול, מנקה את מערכת העיכול, מחזיר את ההרמוניה, מבטל קילוגרמים מיותרים.

ידוע שהקפיר מגיע לרוב למדפי החנויות כשהוא כבר בן 2-3 ימים מתאריך הייצור. במצב זה, אותם אנשים שאכפת להם מבריאותם ובריאות התינוקות שלהם מתחילים להבין איך להכין קפיר ביתי מחלב.

Sourdough

מה זה מחמצת קפיר? לייצור גבינת קוטג', קפיר, יוגורט עדיף להשתמש ב-"Lactobacterin" נוזלי כמנת פתיחה, שכן טעמו של המוצר הסופי יהיה רך יותר, ויצירתו מהירה יותר.

בעת שימוש ב-Bifidumbacterin, קפיר יכול לצאת עם חמיצות (טעם בולט של Bifidumbacterin), במיוחד אם אתם מתסיסים חלב רזה. כדי למנוע השפעה כזו, בדוק כל הזמן את מוכנות המזון.

תהליך בישול

איך מכינים קפיר ביתי מחלב? בצע את השלבים הבאים:

1. הרתיחו חלב (כל תכולת שומן). מקררים עד 37 מעלות צלזיוס. אם חיידקים נכנסים לטמפרטורה גבוהה, הם עלולים למות.
2. החדרת חיידקים לחלב בשיעור של: 10 מ"ל של סטרטר עבור 1 ליטר חלב. מערבבים.
3. קיבולת עבורמכסים ומשאירים ב-37 מעלות צלזיוס להתבגרות (טמפרטורה מצוינת לצמיחת חיידקים). בבית, אתה יכול להניח קפיר ליד הסוללה. טוב מאוד להשתמש בתרמוס או במכשיר יוגורט. לא ניתן יהיה פשוט לתסוס מזון כזה בטמפרטורת הבית, מכיוון שהחיידקים יגדלו לאט יותר, ובחדר קריר הם בדרך כלל ייפלו לאנימציה מושהית והחלב לא יתסס.
4. שלח את הקפיר הבשל למקרר להתקררות.

מחמצת בטמפרטורת הבית

האם תרצו לתסוס קפיר בטמפרטורת הבית? הוסף לזה פטריית קפיר, שהיא די קלה לרכישה. תהליך בישול ביפידוקפירים עם פטריות הוא כדלקמן:

1. הרתיחו חלב (כל תכולת שומן). מקררים ל-38°C.
2. להכניס חיידקים בקצב: לליטר חלב - 10 מ"ל מחמצת. מערבבים.
3. כשהחלב התקרר ל-22 מעלות צלזיוס, הוסיפו לו פטריית קפיר - 20 מ"ל ל-1 ליטר חלב. מערבבים שוב.
4. כסו את מיכל התסיסה במכסה והשאירו בטמפרטורת הבית עד להבשלה (8-12 שעות).
5. שלח את הקפיר הבשל למקרר לקירור.

כתוצאה מכך, בשולחן שלכם תמיד יהיה אוכל טרי ושימושי במיוחד, מועשר בחיידקים חיים, התורמים לריפוי ומניעה של מחלות מעיים רבות, משפרים את חילוף החומרים.

מה שונה"Bifidumbacterin" מ-"Lactobacterin"?

ההבדל העיקרי בין "Bifidumbacterin" ל-"Lactobacterin" הוא ש-Bifidobacterin שולט בראשון, ולactobacilli באחרון. שניהם חיים במעי בריא וחיוניים לבני אדם.

היחס הנורמלי של ביפידובקטריות ללקטובצילים הוא 100 ל-1. לכן, רופאים רושמים ביפידומבקטרין לחולים לעתים קרובות יותר, מכיוון שדרושות יותר בפידובקטריות לחיי אדם נורמליים.

חוסר האיזון ביחס של חיידקים מסוימים לאחרים נקרא דיסבקטריוזיס. לשאלה מה עדיף - "Lactobacterin" או "Bifidumbacterin", אין תשובה ספציפית. מדובר בתרופות מאותו זן (פרוביוטיקה), המשמשות לטיפול ומניעה של דיסבקטריוזיס, בהתאם לצרכי המטופל ובשוויון אחד עם השני.

Sourdough עם "Bifidumbacterin"

מתנע קפיר זה משמש ליצירת משקה ביתי עם תכולה מרשימה של ביפידובקטריות מועילות.

מרכיבים:

• 500 גרם חלב;
• 1 בקבוק Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" הוא המקור המשתלם ביותר לביפידובקטריה. ניתן לקנות בכל בית מרקחת. לתרופה זו אין התוויות נגד והיא מומלצת אפילו לילודים. הכנת קפיר מתנע:

1. מחממים מעט את החלב, הטמפרטורה שלו לא צריכה להיות יותר מ40°C.
2. שפוך מעט חלב לתוך הבקבוקון של "Bifidumbacterin" וגרמו לו להתמוסס.
3. מערבבים את התמיסה עם שאר החלב, סוגרים היטב ומשאירים בחדר חשוך בטמפרטורת הבית למשך יממה. אם הטמפרטורה בחדר היא יותר מ-23 מעלות צלזיוס, המחמצת יבשילה מוקדם יותר.

יש לאחסן מנה ראשונה מוכנה לקפיר ביתי במקרר לא יותר מ-7 ימים, מכיוון שחיידקים מתים לאחר זמן זה.

מחמצת עשויה להפריד חלק מהמי גבינה, לכן מערבבים אותה היטב לפני השימוש.

קפיר לילדים

האם לילדכם הומלץ על ידי גסטרואנטרולוג לתת קפיר מחלב פרה או עיזים תוצרת בית? כמעט בלתי אפשרי למצוא הוראה כזו. לא צריך להתעצבן! אנחנו נראה לכם איך להכין את המשקה המדהים הזה. אז, אתה צריך "Bifidumbacterin" בבקבוק (אותה פרוביוטיקה מבית מרקחת), חלב ותרמוס. מרתיחים ומצננים חלב טבעי לפני הבישול.

מתכון מחמצת:

1. מחממים חלב (0.5 ליטר) ל-40 מעלות צלזיוס (בדוק את הטמפרטורה בשפתיים או בפרק כף היד, החלב צריך להיות חם, אך לא נצרב).
2. מלא את הבקבוק עם "Bifidumbacterin" עם חלב, מערבבים היטב.
3. עכשיו שפכו את החלב לתרמוס, שפכו לתוכו בקבוקון של חיידקים מדוללים. סוגרים, מנערים ומשאירים למשך 12 שעות.
4. לאחר מכן, יוצקים את החלב לקערה ומקררים. ניתן לאחסן מחמצתשבוע (רק לא בדלת המקרר, אלא ליד הקיר האחורי שלו).

מתכון קפיר:

1. מחממים חלב (0.5 ליטר) ל-40 מעלות צלזיוס, יוצקים לתרמוס. הוסף לזה 1 כפית. מחמצת.
2. סגור את התרמוס, מערבבים את התוכן. לאחר 6-8 שעות, הקפיר יהיה מוכן.

הקפיר הזה מתגלה כסמיך, והילדים אוכלים אותו עם כפית. אם אתה רוצה לשתות קפיר, שלח 0.5 כפית לתרמוס. חָמֵץ. את הקפיר הזה אפשר להכין גם מחלב עיזים וגם מחלב פרה, כפי שדיברנו למעלה.

עלות פרוביוטיקה

כבר דיברנו על מה אתה יכול לקנות "Bifidumbacterin" בבית מרקחת. המחיר של תרופה זו נמוך. תשלמו רק 96 רובל עבור 10 בקבוקים, שכל אחד מהם מכיל 5 מנות.

מהי אבקת Bifidumbacterin? זוהי מסה גבישית או נקבובית בצבע אפור לבנבן או בז'. למעשה, זוהי מסה מיקרוביאלית מיובשת בהקפאה של בפידובקטריה חיה.

מתכון קלאסי

שקול את המתכון הקלאסי להכנת קפיר. קח:

• 60 מ"ל יוגורט;
• 500 מ"ל חלב עתיר שומן.

כאן ניתן להחליף אופציונלי את הקפיר בסטרטר, שיש להשתמש בו בהתאם להמלצות על האריזה.

תהליך ייצור:

1. שפוך את החלב לסיר, שים על הכיריים.המתן עד להופעת הבועות הראשונות, מסירים מהאש ומצננים מעט.
2. יוצקים קפיר (או מחמצת, אם אתה משתמש בו) לחלב חם. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים את צוואר הצנצנת בגזה מקופלת במספר שכבות.
3. שלח את הכלים לחדר חם וחשוך. קבלו 8-10 שעות. לאחר ערבוב עדין של המסה, המתן עוד 10 שעות.
4. לאחר הזמן שצוין, נסה את האוכל. אם הוא סמיך והטרוגני, אפשר להתחיל לאכול קפיר ביתי.

על מחמצת שמנת חמוצה

Take:

• 150 גרם שמנת חמוצה עתירת שומן;
• 1 ליטר חלב.

בצע את השלבים הבאים:

1. יוצקים את מלאי החלב למחבת חסינת אש, מניחים על הכיריים ומרתיחים. לאחר מכן כבה את האש וצנן את המסה.
2. להכניס שמנת חמוצה, לערבב, לשפוך את הנוזל לצנצנת זכוכית. הקפד לכסות אותו בכמה שכבות של גזה.
3. אחרי 10 שעות אפשר לטעום את הקפיר הכי טעים. זה מתאים לתינוקות שכבר בני 8 חודשים.

מתכון מהיר

תזדקק ל:

• 330 מ"ל של קפיר;
• 1 ליטר חלב.

בצע את הפעולות הבאות:

1. לשפוך חלב לסיר, לשים על האש ולהרתיח.
2. מניחים את הסיר בצד להתקרר מעט. החלב צריך להיות חם.
3. יוצקים לתוכו יוגורט, מערבבים ויוצקים את המסה לצנצנת זכוכית. לקשור את הצוואר עם גזה מקופלת בשלוש שכבות,לסמן 12 שעות. אחרי קפיר אפשר לטעום.

עם ביפידובקטריה ושמנת חמוצה

תזדקק ל:

• 30 גרם שמנת חמוצה עתירת שומן;
• 0.4L חלב;
• בקבוק של הפרוביוטיקה "Bifidumbacterin".

לבשל את הקפיר הזה כך:

1. מרתיחים 0.15 ליטר חלב למשך 15 דקות. מצננים מעט, מוסיפים שמנת חמוצה עם אבקת Bifidumbacterin. הנח בצד ל-3.5 שעות.
2. לאחר מכן, שלבו את שאר מוצרי החלב עם 30 מ"ל מחמצת אמיתית. מערבבים ומניחים בצד ל-12 שעות.

המשקה מוכן לשתייה.

קפיר לירידה במשקל

קפיר עם תבלינים יעזור לשמור על הרמוניה. נסה לעשות את זה! משקה זה לא רק בריא לדמות, אלא גם טעים במיוחד. מבלי לשנות במיוחד את התזונה שלך, אתה יכול להיפטר מ-3-5 ק ג בחודש. תזדקק ל:

• 200 מ"ל קפיר;
• 1 כפית קינמון טחון;
• 1.5 כפית ג'ינג'ר;
• פלפל חריף גרוס (לפי הטעם).

בצע את הפעולות הבאות:

1. שפוך קינמון ליוגורט.
2. מגררים שורש ג'ינג'ר טרי על פומפיה דקה מאוד.
3. פזר קורט פלפל חריף אדום גרוס.
4. מערבבים הכל היטב.

את הקפיר הזה עם תבלינים אפשר לשתות לאחר ארוחה או 20 דקות לפני ארוחה. יש רק כלל אחד - הכינו את המשקה הזהלפני השימוש. בתיאבון!