ממה לבשל גבינת קוטג'? למד כיצד להכין גבינת קוטג' מחלב חמוץ, קפיר או שמנת חמוצה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גבינת קוטג' תוצרת בית היא מוצר חלב מותסס תזונתי שימושי. איך להכין את זה בעצמך, הקוראים יכולים ללמוד ממאמר זה. כאן מתואר איך וממה לבשל גבינת קוטג' בבית. על ידי לימוד כל המידע למטה, כל אחד יכול לייצר מוצר מזון יקר ערך במטבח שלו.

שלב 1. הכנת מזון

ממה לבשל גבינת קוטג'? בואו נעבור על רשימת המרכיבים. גבינה ביתית טעימה, ריחנית ומתפוררת (כך נקראה גבינת קוטג' בימים עברו) אפשר להכין רק מחלב פרה טבעי. מותר להשתמש גם בעז, אבל יש לה ריח ספציפי משלה, המועבר גם למוצרים העשויים ממנה. ככל שהחלב שמן יותר, כך הגבינת הקוטג' תצא מזינה ועתירת קלוריות. זהו, לא נדרשים עוד מרכיבים להכנת גבינה ביתית. חלק מהמארחות ממליצות להוסיף כמה כפות סוכר לחלב. זה הכרחי על מנת לזרז את תהליך החמצה. אבל להגבינת הקוטג' התבררה כטבעי, רצוי לא "למהר" אותה, אלא לתת לחלב להחמיץ באופן טבעי. איך מכינים גבינת קוטג' מחלב? נדבר על זה עוד.

שלב 2. חלב הופך לקפיר

הנח את החלב במקום חמים (אך לא באור שמש ישיר) למשך יום. אין לשים את המכסה על הצנצנת בחוזקה, רק צריך לכסות את הצוואר. אי אפשר לערבב את תכולת המיכל, לנער אותו בזמן שהחלב מחמץ, אחרת עלול לקבל קריש גבינה רופף. כשהחלב הופך לחלב מכורבל, הגיע הזמן לעבד אותו עוד יותר. איך יודעים אם מוצר חמוץ בצורה הנכונה? תסתכל על הצנצנת. יש לשחרר בועות אוויר בנוזל החלב. מוציאים את תכולת הצנצנת בעזרת כפית. חלב מכורבל מוכן יהיה בעל עקביות סמיכה הדומה לג'לי.

שלב 3. טיפול בחום

עכשיו אתה יודע איך להכין גבינת קוטג'. מחלב, שכתוצאה מהחמצה הופך ליוגורט. יוצקים אותו למחבת נקייה עם אמייל או נירוסטה ומניחים אותו על אש נמוכה מאוד. מחממים את חומר העבודה במשך 10 דקות ומכבים את הכיריים. השאירו את מוצר החלב להתקרר לחלוטין. במהלך הזמן הזה, מי גבינה ייפרד מהקמח. תוכלו לראות כיצד גרגירי גבינה ביתית צפים בנוזל צהבהב שקוף. זו מי גבינה, אגב, זה גם מוצר דיאטטי יקר ערך שאפשר להכין ממנו בצק, אוקרושקה, מרינדות לבשר.

שלב מספר 4. הפרד את הקמח ממי גבינה

מופעלדלי, לשים על תיק עשוי גזה או בד כותנה. יוצקים לתוכה את מסת החלב החמוץ מהמחבת. כל מי הגבינה לא תיכנס לדלי בבת אחת. קשרו קשר בתיק ותלו אותו. זה נוח לעשות זאת בחדר האמבטיה, שמעליו ממוקם חבל הכביסה. בהדרגה, המי גבינה תרד, ובתיק הטקסטיל תישאר גבינת קוטג' ביתית, שמוכנה לגמרי לאכילה או לבישול ממנה.

גבינת קוטג 'מהירה: מתכון

אם יש לכם חלב טרי ואתם צריכים לקבל את הנתח בהקדם האפשרי, מומלץ להשתמש בשיטת ההכנה המתוארת בהוראות הבאות.

3 ליטר חלב, מחממים על אש נמוכה במשך 10 דקות. בינתיים, סוחטים את המיץ משני לימונים קטנים. יוצקים אותו לתוך החלב בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד. השאר את חומר העבודה למשך 5 דקות. לאחר מכן, הוסיפו לתוכו את המיץ מלימון אחד. החלב יתחיל להתכרבל. לאחר שחומר העבודה התקרר, רוקנו אותו דרך בד גבינה ותלו אותו.

איך מכינים גבינת קוטג' מיוצרת מסחרית מקפיר?

ישנן שתי דרכים להשיג גבינת קוטג' תוצרת בית מקפיר קנוי - חמימה וקרה. שקול את שניהם.

דרך חמה

יוצקים יוגורט מהאריזה לצנצנת או לסיר. השאירו אותו במקום חמים למשך מספר שעות. כשהמי גבינה מתחילה להיפרד, מעבירים את המיכל לאמבט מים. מחממים את חומר העבודה למשך 5 דקות. לאחר מכן מצננים אותו ומרוקנים אותו דרך שקית בד כמתואר בחלק הקודם של המאמר.

קרדרך

כאשר אוספים מידע ממה להכין גבינת קוטג', חשבו על קפיר. זה בערך זה שנמכר בשקיות ניילון בכל מחלקת חלב במרכולים. אם לא ניתן לקנות חלב או יוגורט תוצרת בית, קפיר שנקנה בחנות יכול לעזור לך במצב זה. שקול את שיטת הכנת גבינת קוטג' על ידי קירור מראש של מוצר החלב. מכניסים שקית קפיר למקפיא ליומיים. לאחר מכן הוציאו אותו וחתכו אותו. שמים קפיר קפוא במסננת עם חורים קטנים או במסננת ומניחים מעל סיר או דלי. כשהיא נמסה, מי גבינה ישקע לתחתית המיכל. גבינת קוטג' לבנה עדינה תישאר במסננת.

גבינת קוטג' מסויידת: הכנת מוצר בריא בבית

המוצר המוכן לפי התיאור הבא הוא בעל חומציות נמוכה, המומלצת במיוחד למזון תינוקות ודיאטטי. על מנת להכין גבינת קוטג' חלב חמוץ מועשרת ב-Ca, תזדקק ל-3 כפיות (12 גרם) של סידן לקטט, 20 גרם מים רותחים וצוננים ו-2 ליטר חלב מלא.

שיטת בישול

להמיס סידן במים. מביאים חלב לרתיחה ומסירים מהאש. יוצקים לתוכו תמיסה של סידן טיפה אחר טיפה, תוך כדי ערבוב כל הזמן בתכולת המיכל. במהלך תהליך זה, החלב יתקלקל. השאר את המוצר שהתקבל להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, הפרד את הקמח מהגבינה כפי שתואר קודם לכן.דֶרֶך. כדי שהנוזל יתנקז מהר יותר, אתה יכול לשים שקית עם מוצר חלב מותסס תחת דיכוי. שני ליטר חלב יפיקו 300-400 גרם גבינת קוטג'.

האם אתה יכול להכין גבינה ביתית משמנת חמוצה?

לא סביר שתצליחו לבשל גבינת קוטג' משמנת חמוצה. מוצר החלב השומני הזה אפילו חבל לעבד אותו. במהלך טיפול החום בשמנת חמוצה תיפרד מי גבינה עם תכולה גבוהה של שומנים בריאים, ולא יהיה קריש גבינה ככזה. שמנת חמוצה משמשת להכנת חמאה ביתית בהקצפה. אבל הוא משמש גם בהכנת גבינת קוטג' כמרכיב נוסף ליוגורט או קפיר. בדרך זו, מוצר החלב המותסס מועשר בשומן.