איך לבשל גולאש מבשר מזנים שונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גולאש היא מנת בשר פופולרית מהמטבח ההונגרי הלאומי. עם זאת, הוא כבר מזמן חצה את הגבולות המרחביים ומוכן בהנאה הן על ידי שפים מקצועיים והן עקרות בית שרק שולטים בסודות הבישול. שתפו כמה מתכונים ואנחנו.

מרק גולאש

הדרך הראשונה לבשל גולאש היא כדלקמן: קח 1 ק ג בשר בקר, 500 גרם תפוחי אדמה, 200 גרם בצל, אותו מספר של עגבניות ו-100 גרם גזר ופלפל. מתבלינים ותבלינים תצטרכו 3-5 שיני שום, לטעום מעט ברבריס, פפריקה, טימין, פלפל אנגלי. במיוחד למי שלא יודע לבשל גולאש נבהיר: לפי המתכון הקלאסי מוסיפים למנה 200 גר' יין אדום יבש ואותה כמות מים. טכנולוגיית בישול: חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות, קוצצים את העגבניות ותפוחי האדמה לקוביות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, ולרצועות - גזר ופלפל. סוחטים את השום במכבש השום או קוצצים דק. יוצקים שמן צמחי (50 גרם) לתוך ברזל יצוק גדול ומטגנים בו את הבשר, מדליקים את האש חזק יותר. אתה צריך לעשות זאת לזמן קצר, 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים בצל ושום ומבשלים עוד 5 דקות.הנחת ירקות היא השלב השלישי לבישול גולאש. עגבניות, גזר ופלפלים מונחים בצלי.

לאחר 7 דקות יוצקים תבלינים ותבלינים, הצלי מומלח, מערבבים ועומד מתחת למכסה כ-5-6 דקות. ואז היין נשפך פנימה. האש מוברגת, הברזל היצוק אמור כעת להתבשל במשך 15 דקות על אש נמוכה. ולבסוף, השלב הרביעי והאחרון של המבצע שנקרא "איך לבשל גולאש". מוסיפים לו תפוחי אדמה, מוסיפים מים, מערבבים הכל, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך עוד 25 דקות. על השולחן מוגש מרק גולאש בוזקים עשבי תיבול קצוצים. מנה טעימה להפליא ומזינה לאניני טעם אמיתיים!

גולאש בסיר איטי

עוד מתכון שימושי עם המלצות מפורטות: איך לבשל גולאש בבישול איטי. מרכיבים: בשר - 500 גרם, תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות, בצל - ראש 1, כרוב - 250 גרם, שום - 6-7 שיני, סוכר - 1-1, 5 כפות. כפיות, עגבנייה - 3-4 כפות. כפיות, חצי לימון, מלח, תבלינים, עשבי תיבול.

שמנת חמוצה ושמן צמחי להלבשה. באופן מסורתי, גולש בקר מבשל במסעדות ובמימיות. אנו מבשלים חזיר מחזיר בבית במקרים בהם הבשר מכיל תכולת שומן בינונית או נמוכה. ראשית, קוצצים את הבצל ומפזרים מעט סוכר. עקרות בית מעטות יודעות על העדינות הזו: סוכר הוא לא רקלהסיר מרירות וחדות, אבל גם לתת למרק טעם מעודן מיוחד. את הבצל מניחים בקערת המולטי-קוקר, מוסיפים שמן חמניות, והמכשיר מכוון למצב "אפייה". מטגנים את המוצר כ-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם כדי שהבצל לא ישרף. לאחר מכן מוסיפים שום, מוסיפים מלח, ההקפצה נמשכת עוד 2-3 דקות. בשר חזיר נחתך לרצועות דקות, שולחים לטיגון ומעבדים במשך 10-12 דקות. המכשיר עובר לאפשרות "כיבוי" בשלב זה. לאחר הזמן שצוין, מניחים עגבנייה בקערה. מוצרים ממשיכים להתבשל במשך 6-7 דקות. ואז מגיע תור תפוחי האדמה (הוא חתוך למקלות דקים). לאחר מכן מוסיפים מים, הם צריכים לכסות את כל המוצרים ב-3 ס"מ. מוסיפים תבלינים, המנה מומלחת. אנחנו לא מחליפים את האפשרויות, אנחנו מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים למחצה. בסוף שמים כרוב, המרק מבושל באותו מצב במשך כשעה וחצי. ממש בסוף סוחטים לתוכו מיץ לימון ואם צריך שמים עוד קצת סוכר או מלח. גולאש מוגש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

תבשל טוב ותהנה!