איך להחליף הל: עצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הל הוא תבלין ריחני שקרוב בערכו למלך התבלינים - זעפרן. בצורתו המקורית מדובר בצמח ירוק עד עשבוני השייך למשפחת הג'ינג'ר. הודו נחשבת למקום הולדתו של התבלין. הל בעל ריח חריף עשיר ומדהים. טעמו חריף-מתוק, עם רמזים של הדרים.

איך משתמשים בהל?

תבלינים מתווספים באופן פעיל למזון, מכיוון שהוא נותן לו טעם עשיר וייחודי.

הל משמש במנות הבאות:

• עוגיות;
• gingerbread;
• pudings;
• מרקים;
• מנות בשר;
• דייסה.

תבלין זה משמש לעתים קרובות במיוחד בבישול באסיה ובאמריקה.

בנוסף למנות אלו, מוסיפים הל למשקאות מחממים שונים: יין חם, קקאו וקפה.

הל, כמו רוב התבלינים, בריא מאוד. לתיבול השפעה חיובית על מערכת העיכול והגוף בכללותו. הל מעולהשולט בתיאבון ומונע מאדם לאכול יותר מהרגיל. כמו כן – וזה חשוב – לתבלין יש אפקט מחמם. בשתיית משקה הל, אדם שסובל מהצטננות יחזור מהר יותר על רגליו וירגיש הרבה יותר טוב.

אם ההל לא בהישג יד

אבל מה אם אין תיבול? מה יכולה המארחת להחליף הל במתכון?

למרבה הצער, אי אפשר להחליף לחלוטין את התיבול, כי יש לו טעם ספציפי. למרות שרוב מומחי הקולינריה לא רק תוהים איך להחליף הל באפייה או בכלי אחר, הם גם עושים זאת בהצלחה. מאמר זה מספק כמה עצות מועילות לכך.

מתכון יין חם מדהים

יין חם הוא משקה מחמם, המיוצר לרוב מיין בתוספת תבלינים שונים. מולדתו היא אנגליה. הגרסה ללא אלכוהול מבוססת על מיץ ענבים.

הל הוא חלק בלתי נפרד מהיין חם, אבל מה אם התיבול הזה לא היה בבית? מה יכול להחליף הל ביין חם?

ג'ינג'ר טחון ואגוז מוסקט נחלצים להצלה במקרה הזה, שיש להם גם תכונות מחממות.

עבור המשקה האלכוהולי המקורי תצטרך:

• יין (אדום) - 1 ליטר;
• 1⁄4 כוסות מים;
• 1 כף כף סוכר;
• 4-5 פרוסות תפוז;
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון;
• כמה ציפורן;
• 1 מקל קינמון;
• קורט אגוז מוסקטאגוזים.

יין חם קלאסי מוכן באופן הבא:

1. תבלינים מערבבים היטב ומוסיפים מים.
2. להרתיח את התערובת שהתקבלה ולתת לה להתבשל מעט.
3. מסננים את התערובת המוגמרת, מוסיפים יין, סוכר מגורען ותפוז חתוך מראש לעיגולים דקים.
4. לאחר מכן, יש להרתיח יין חם על אש נמוכה ללא רתיחה.
5. ברגע שמופיעות בועות, הסר את המשקה מהאש והניח לו להתרכך שוב.

למי שרוצה להתחמם ביום חורף קפוא, אבל לא לשתות משקאות אלכוהוליים, יש גרסה לא אלכוהולית של יין חם, שלא נחותה בשום פנים ואופן בטעמה. מוצרים עבורו:

• מיץ ענבים - 1 ליטר;
• ציפורן - 4-5 תרמילים;
• ג'ינג'ר - 1 כפית;
• אגוז מוסקט - 10 גרם;
• שתיים או שלוש פרוסות לימון;
• 1 מקל קינמון.

הוא מוכן באמצעות אותה טכנולוגיה כמו יין חם מבוסס יין.

מאפים ריחניים עם תבלינים

תיבול זה משמש בהצלחה במאפים שונים. בזכותה המוצר ריחני וטעים מאוד. אבל מה יכול להחליף הל באפייה אם הוא לא בהישג יד? במקרה כזה אפשר להוסיף לו מעט אגוז מוסקט או כף קינמון. או לעשות בלי תבלינים בכלל.

הנה, למשל, מתכון לבקלאווה ללא הל. מנה מתוקה מזרחית זו מוכנה כדלקמן.

למבחן:

• 3 כוסות קמח שטוח;
• 200g מרוכךשמן;
• 3 חלמוני עוף;
• 200 גרם שמנת חמוצה (20%);
• 1 כפית סודה לשתייה, מלח וניל לפי הטעם.

למילוי:

• honey;
• 2 כוסות סוכר מגורען;
• 200 גרם אגוזי מלך טחונים;
• אגוז מוסקט לפי הטעם.

צעדי בישול:

1. העבירו קמח דרך מסננת כדי להסיר גושים.
2. לערבב אותו בעדינות עם חמאה רכה.
3. יוצרים גומה בתערובת הקמח והחמאה ויוצקים פנימה את שאר מרכיבי הבצק.
4. ללוש היטב את הבצק, לחלק למספר חלקים ולהכניס למקרר לשעה לפחות.
5. לאחר מכן מרדדים חלק אחד של הבצק, מניחים עליו מלית אגוזים שמכסים בחלק השני של הבצק. שוב המילוי והחלק האחרון של הבצק.
6. בחלווה נמרח בחלמונים, עושים חתכים בצורת מעוינים ואופים בתנור ב-200 מעלות.
7. כמה דקות לפני שהבקלאווה מוכנה, מוציאים אותה מהתנור, יוצקים מעל את סירופ הדבש, הסוכר והתבלינים, מחזירים.
8. הבקלאווה נחתכת למנות שכבר התקררו.

בקלווה לפי המתכון הזה טעים מאוד, עדין, עם טעם דבש ואגוזי עשיר.

Gingerbread הוא פינוק לחג המולד

עוגיות ג'ינג'ר קשורות לחופשות החורף וחג המולד. הניחוח החריף שלהם עשוי ממש כדי ליהנות ממנו עטוף בשמיכה ונשטף עם תה חם.

אכן, אין דבר טוב יותר מאשר לטעום עוגות ביתיות חמות וטריות. אֵיךלהחליף הל בעוגיות ג'ינג'ר אם אין כרגע? למעשה, אפשר בהחלט להסתדר בלי התבלין הזה. המרכיב העיקרי של מנת חג המולד הזה הוא ג'ינג'ר, ואתה פשוט לא צריך לחסוך בו.

הנה מתכון נהדר לעוגיות חג המולד.

עבור המבחן תצטרך:

• קמח - 6 כוסות;
• סודה - 1 כפית;
• ג'ינג'ר טחון - 1 כף. כפית;
• קינמון - 1 כפית;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• דבש - 1⁄4 כוס;
• מים - חצי כוס;
• ביצים - 1 יחידה;
• ונילין - לפי הטעם;
• חמאה מומסת - 1 כוס.

לציפוי:

• לבן ביצה - 1 pc.;
• אבקת סוכר - חצי כוס;
• מיץ לימון - 1 כפית.

בישול:

1. לערבב קמח, סודה ותבלינים נחוצים.
2. בקערה נפרדת מערבבים מים, חמאה, סוכר, ביצה ווניל.
3. להביא למסה הומוגנית ולשלב את שתי התערובות.
4. חלקו את הבצק המוכן לכמה חלקים שווים, מרדדים בעובי של כשלושה סנטימטרים ומכניסים לקר.
5. לאחר שעתיים, מרדדים את הבצק המצונן בעובי של עשרה מילימטרים, חותכים דמויות בעזרת חותכן עוגיות ומפזרים אותן על תבנית עם נייר אפייה, לאחר שפזרו עליו קמח.
6. לאפות עד לריכוך - חום זהוב.

עוד אפשרות נהדרת לעוגיות ג'ינג'ר. זה דורש את המרכיבים הבאים:

• קמח - 2-3אומנות. כפיות;
• חמאה - 100 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• ג'ינג'ר טחון - 1 כף. כפית;
• גרידת לימון - 1 כפית;
• סוכר - 100 גרם;
• ונילין ומלח לפי הטעם.

1. תחילה, מנפים את הקמח דרך מסננת, ולאחר מכן מערבבים עם מלח וג'ינג'ר.
2. מקציפים מעט חמאה מומסת עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
3. הוסף גרידת לימון מגוררת, וניל וביצה לתערובת החמאה.
4. מערבבים היטב את כל החומרים ומוסיפים קמח.
5. החליפו את הבצק, מגלגלים אותו לנקניקיה ומקררים כשעה וחצי.
6. לגלגל את הבצק הצונן, לגזור ממנו דמויות מכל צורה.
7. שים אותם על תבנית מכוסה בנייר אפייה, שקודם כל יש לשמן מעט ולפזר אותו בקמח. אופים בתנור ב-160 מעלות עד לסיום.

עוגיות חג המולד לפי המתכון הזה טעימות מאוד, בטעם ג'ינג'ר עשיר. כולם במשק הבית בהחלט יאהבו את זה.

מה יכול להחליף הל בקפה?

קפה הוא משקה ממריץ נהדר שיש לו מתכונים רבים. הוא מוכן עם תבלינים שונים, חלב, שמנת, קרמל. רבים מתעניינים כיצד להחליף הל במתכון קפה.

למרבה הצער, אין אנלוגי מן המניין. אופציונלי, במקום הל, אפשר להוסיף למשקה קינמון, שמתאים גם לקפה.

כדי להכין קפה עם קינמון, תצטרךהמרכיבים הבאים:

• 1 כפית קינמון טחון;
• 1 כפית קפה;
• סוכר מגורען - 1-2 כפיות;
• מים - 100 מ"ל.

1. קפה, קינמון וסוכר מגורען מוזגים לתוך הטורקי.
2. לאחר מכן הדליקו אש קטנה כדי לחמם היטב את תערובת הקפה.
3. השלב הבא הוא להוסיף מים ל-cezve ולבשל קפה עד להופעת קצף על פני השטח.

קפה קינמון קלאסי מוכן!

האפשרות הבאה היא לאוהבי קפה עם חלב. מוצרים:

• 1 כפית קפה;
• 1 מקל קינמון;
• חלב - 100 מ"ל;
• סוכר - 1-2 כפיות;
• מים - 100 מ"ל.

שיטת בישול:

1. להרתיח חלב עם קינמון במשך כחמש עד שש דקות עד שהוא משחים.
2. אז כדאי להכין קפה טורקי, למזוג אותו לחצי כוס ולהוסיף חלב עם קינמון.

קפה טעים וממריץ עם קינמון וחלב מוכן.

מה יכול להחליף הל בתבשילי בשר?

כדי לשפר את הטעם והתיאבון, לרוב מוסיפים למנות הבשר תבלינים שונים, כולל הל. אבל הוא לא היה במטבח. מה יכול להחליף הל במתכון בשר?

אפשר להוסיף למנה פלפל אנגלי טחון, אך לא יותר מחצי כפית. מתאימה בנוסף לפלפל גם חצי כפית ג'ינג'ר או שום טחון. הבשר ייצא לא פחות טעים.

אורז מתובל טעים

אורז הוא אחד הנפוצים ביותרדגנים בעולם. הוא משמש כתוספת לבשר ודגים, מוסיפים ממנו למרקים, מכינים ממנו דייסות ואפילו קינוחים. סוג זה של דגנים הוא הפופולרי ביותר באסיה.

כדי לגוון את טעם האורז ולהעניק לו טעם נוסף, מוסיפים למנה תבלינים שונים. לעתים קרובות מאוד, הל מופיע במתכונים עם אורז, אבל בהחלט אפשר להסתדר בלעדיו.

תבלינים כמו כורכום, ג'ינג'ר ושום נהדרים עם אורז. הם מוסיפים טעם חריף נפלא למנה.

מסקנה

הל הוא אחד התבלינים הפופולריים ביותר. טעמו ההדר החריף משתלב היטב עם מנות רבות. תבלין זה נותן להם את הטעם הייחודי, המעט מתובל והריחני.

לבשלנים רבים חסרי ניסיון יש לעתים קרובות שאלה: איך להחליף הל בהיעדרו?

למרבה הצער, אין אנלוגי שלם לתיבול, שכן יש לו טעם מיוחד משלו. החלפה אפשרית רק אם כמות ההל במתכון לא כל כך משמעותית וניתן להסתדר בלי השתתפותה או להוסיף תבלינים אחרים שלא יקלקלו את טעם המנה. אפשר להחליף את ההל במאפים ובמשקאות בקינמון או ג'ינג'ר טחון, בתבשילי בשר ואורז - בכורכום, פלפל אנגלי ושום.