כדורי בשר ברוטב שמנת חמוצה בתנור: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קציצות ברוטב שמנת חמוצה בתנור - מנה שמעלה זיכרונות ילדות. ואכן, בגן זה היה אחד המאכלים האהובים, שנאכל ללא זכר. ומבוגר נדיר יסרב לצלחת קציצות ריחניות מבושלות באהבה. המנה הדשנה הזו לא רק טעימה מאוד, אלא גם קלה להכנה. מוצרים עבורו ניתן למצוא במקרר של כל עקרת בית, והתוצאה תמיד תהיה מעולה. בשר, דגים, עוף - יכולות להיות הרבה אפשרויות, אבל התוצאה תמיד זהה: קריאות בית נלהבות והביקוש לתוספי מזון. מתכון לקציצות בתנור, מבושלות ברוטב שמנת חמוצה, וננתח ביתר פירוט בכתבה.

מתכון קלאסי: מרכיבי מפתח

כדי לבשל קציצות מפנקות בפה, תזדקק לסט פשוט של מוצרים. מה צריך להכין כדי שהקציצות שנאפות בתנור ברוטב שמנת חמוצה יהיו מצוינות.

המתכון הקלאסי דורש את המרכיבים הבאים:

1. בשר טחון. אנו ניגע בהכנה הנכונה שלו בסעיפים הבאים, לעת עתה פשוט נגיד שעדיף לעשות זאת בעצמך- מנה כזו בהחלט יכולה להינתן גם לילדים צעירים מאוד, ללא חשש לגרום לתגובות אלרגיות והפרעות עיכול של המוצר בחנות. זה ייקח 700 גרם.
2. ביצי עוף הם גם חובה. הם יוסיפו דביקות למסה ולא יאפשרו להתפרק במהלך תהליך הטיפול בחום. שתי חתיכות יספיקו.
3. ירק אחד כל אחד: גזר, בצל, עקרות בית רבות מוסיפים גם פלפלים.
4. שמנת חמוצה דלת שומן להכנת רוטב.
5. תבלינים אהובים. המתכון הקלאסי דורש מלח, פלפל שחור (רצוי טחון טרי).
6. כמו כן, בתהליך הבישול, תזדקק למעט קמח ושמן צמחי.

בישול בשר טחון

הבשר הטחון הטוב ביותר ממנו ניתן לבשל קציצות ברוטב שמנת חמוצה בתנור הוא תוצרת בית מעיסת בקר ובשר חזיר. היחס המשוער שלהם הוא 50 עד 50 אחוזים.

אפשר לקחת לגמרי בשר בקר או חזיר, אבל אז במקרה הראשון, הקציצות יתבררו כקשות ויבשות, ובשנייה - שומניות מדי. שילוב טוב נוסף הוא עוף טחון וחזיר, גם 50 עד 50.

יש להמליח בשר טחון ולהוסיף לו פלפל גרוס טרי לפי הטעם. אם אין טחנה בחווה, מתאים גם פלפל שחור גרוס תעשייתי. תערובת של 5 פלפלים, גם טחונים טריים, תוסיף עוד יותר טעם. יש צורך גם להכניס ביצה לבשר הטחון.

כמה עקרות בית, מטגנים ירקות בחמאה, מוסיפים גם חצי מהבשר הטחון - זה יכוללעשות כרצונו. לאחר מכן, שמנו את הבשר הטחון בצד כך שהמרכיבים "יתחברו" אחד לשני.

רוטב שמנת חמוצה

רוטב הוא החלק החשוב ביותר במנה. למרות שהוא מוכן על בסיס שמנת חמוצה, ייתכנו מספר אפשרויות. בוא נפרק אותם.

קציצות בשר קלאסיות ברוטב שמנת חמוצה בתנור מבושלות עם הרוטב הזה. מוסיפים לירקות המטוגנים כוס (כ-200 גר') שמנת חמוצה (זכור שמחציתם ניתן להכניס לבשר טחון אם רוצים), מערבבים היטב.

לפני הטיגון קוצצים את הירקות בצורה האהובה עליכם: חותכים את הבצל לפרוסות, פלפלים לרצועות קטנות, לקצוץ הגזר אפשר להשתמש בפומפייה גדולה רגילה או במכשיר לחיתוך גזר בקוריאנית. ירקות מטוגנים בחמאה יהיו הכי טעימים, אבל כדי להפחית את תכולת הקלוריות של המנה, אפשר לקחת גם ירק, רצוי זית.

לאחר מכן, ערבבו שמנת חמוצה עם ירקות מטוגנים. בנפרד, נשאיר כף להתמוסס בכוס (250 מ ל) מים, שמים כאן מעט קמח (גם כף מספיקה). כדי למנוע גושים, אתה יכול להשתמש בצנצנת עם מכסה הברגה. לאחר הוספת שמנת חמוצה, מים, מלח ופלפל, הכל צריך לנער היטב. יוצקים את התערובת לתוך הירקות, מביאים לרתיחה.

תהליך בישול

כשהבשר הטחון והרוטב מוכנים, אפשר להמשיך להכנה ישירה של המנה. המתכון לקציצות בתנור ברוטב שמנת חמוצה הוא כדלקמן:

1. הכינו בשר טחון לכדורים קטנים (קצת יותר מקציצות).
2. משמנים את הצורה העקשנית בירקות או בחמאה. כלים יכולים להיות שונים: זכוכית, קרמיקה, מצופה טפלון. העיקר שיהיה מקום לרוטב.



3. הכניסו בזהירות את הקציצות לתבנית.
4. למזוג רוטב שמנת חמוצה שהוכנה טרי.
5. להכניס לתנור. טמפרטורה של 180 מעלות תספיק. המנה מתבשלת תוך כ-20 דקות - הכל תלוי בתנור. מעת לעת יש צורך לבדוק את מצב הקציצות. במידת הצורך, ניתן לכסות אותם בנייר כסף.

כדאי גם לומר שאם מסיבה כלשהי התנור אינו זמין, ניתן להשתמש בגריל האוויר או במולטי-קוקר במצב אפייה - ההשפעה תהיה זהה.

כדורי בשר עם אורז

אפשרות נוספת שמגוונת קציצות ברוטב שמנת חמוצה בתנור (התמונה שלהם למטה) היא הוספת אורז להן. בואו ננתח את ההכנה.

בנוסף למרכיבים המפורטים במתכון הקלאסי, תצטרכו גם חצי כוס אורז, לחמניית לחם לבן ספוגה בחלב.

יש להרתיח אורז עד לבישול, בשלב זה אתה יכול להתחיל לבשל בשר טחון, שבו אתה צריך להוסיף את פירור הלחם הלבן הסחוט, הביצים, התבלינים האהובים עליך וכמה ירקות מטוגנים. ברגע שהאורז מוכן, מוסיפים אותו גם למסה ויוצרים קציצות.

יתר על כן, הבישול אינו שונה מהמתכון הקלאסי: יוצקים הכל ברוטב,להכניס לתנור ל-20 דקות.

המתכון הזה הוא הזדמנות להאכיל את אותם משקי בית שאינם תופסים אורז כתוספות. סוג זה של קציצות הוא מנה עצמאית לחלוטין, באופן עקרוני, אינו מצריך תוספת. באנשים זה נקרא "קיפודי בשר". ילדים אוהבים אותם במיוחד, ואמהות רבות מקשטות את המנה בגרגרי פלפל שחור, ואז, כשהאורז מבצבץ החוצה, הם באמת נראים כמו קיפודים קטנים.

שימוש בעוף טחון

קציצות עוף ברוטב שמנת חמוצה בתנור טובות לאוכל דיאטטי. עקרות בית רבות אינן מעיזות לבשל אותן, מתוך אמונה שהמנה תתברר כיבשה יתר על המידה. עם זאת, ישנם טריקים קטנים שיעזרו לך להימנע מהבעיה הזו.

ראשית, כדאי להשתמש לא רק בחזה עוף לבשר טחון, אלא גם בפילה של ירכיים ומקלות תופים.

עוד טריק אחד - הקפידו להוסיף לבשר הטחון, בנוסף לביצים וירקות, בצל ושן שום. שם, שפים רבים מייעצים להוסיף כפית סוכר. אבל צריך לשים יותר פלפל גרוס שחור מאשר בקציצות - אז מנת העוף תתברר כריחנית יותר.

אחרת, בישול קציצות עוף אינו שונה מאלה רגילים. אפשר לבשל אותם גם עם אורז מבושל, רסק עגבניות או קטשופ ברוטב. יתר על כן, התנור אידיאלי לבישול בדיוק כדורי עוף כאלה - הם לא יתבשלו יתר על המידה ויתייבשו, כפי שיכול לקרות בעת תבשיל במחבת, והם גם יקבלו תחושה נפלאה ומעוררת תיאבון.קרום.

קציצות דגים

אנו ממליצים גם לבשל בתנור קציצות דגים ברוטב שמנת חמוצה. זוהי אפשרות אידיאלית להאכיל את אותם משקי בית שאינם אוהבים דגים. כמו כן, המתכון אידיאלי לילדים, כי האם לא תדאג שהתינוק יקבל עצם בדג - זה בלתי אפשרי לחלוטין בקציצות טחונות.

אז, איך לבשל קציצות דגים ברוטב שמנת חמוצה בתנור?

תחילה עליך לבשל בשר טחון. כל פילה דג יתאים, אבל עדיף להישאר על סלעים לבנים, כמו בקלה, פולוק, הליק. גם קציצות ייצאו טוב מפייק. טוחנים את הפילה, כשכדאי להוסיף ירקות: בצל, גזר. העובדה היא שהדג רך מאוד, ולכן ירקות קצוצים בסכין יבלוט על הרקע שלו. בנוסף, ירקות חתוכים יוסיפו עסיסיות.

הבא - בישול לפי המתכון הסטנדרטי: מוסיפים ביצים לבשר הטחון, גליל ספוג בחלב. אנחנו יוצרים כדורים-קציצות, ממלאים ברוטב שמנת חמוצה קלאסי ושולחים לתנור. זמן בישול - גם 20 דקות ב-180 מעלות.

איזה קישוט יתאים

כדורי בשר ברוטב שמנת חמוצה בתנור מוגשות באופן קלאסי עם פירה. אבל אפשר גם אפשרויות אחרות: אורז או כוסמת. יש אנשים שמעדיפים רק סלט ירקות לבוש בשמן צמחי כתוספת.

כדורי בשר בתוספת אורז ניתן לאכול ללא כל קישוט.

תבלינים את המנה

לפעמים רוצים שלקציצות ברוטב שמנת חמוצה בתנור יהיה טעם מיוחד ושונה מהרגיל. וריאציות עם רטבים יבואו להציל. להםלגוון, אתה יכול, למשל, להכין אותו משילוב של שמנת חמוצה ורסק עגבניות. השלבים יהיו זהים, רק בתהליך של טיגון ירקות לפני שמוסיפים להם שמנת חמוצה, צריך לשים כף רסק עגבניות.

אפשרות נוספת היא שמנת חמוצה ורוטב שום. הכי קל לבשל אותו: מספיק להוסיף שן שום, מועברת במכבש או מגוררת על הפומפייה הקטנה ביותר, לתערובת שכבר מבושלת ומבושלת. אם לא היה שום טרי - מיובש (מגורען) יבוא להציל - כפית אחת תספיק.

כמו כן, ניתן להוסיף לרוטב פטריות קצוצות דק וגם לבשר הטחון עצמו. הפטריות הכי טובות. אם הם משומרים, אין צורך לטגן אותם מראש. פטריות טריות מוקפצות יחד עם כל הירקות.