פילה עוף עסיסי: הרכב, מרכיבים, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות, תבלינים, סודות בישול והמתכונים הטעימים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פילה עוף עסיסי הוא המנה המושלמת לתוספת לכל תוספת. אתה יכול להגיש אותו לכל אירוע - בין אם זה חג או ארוחת ערב משפחתית רגילה. בנוסף לטעם ולרבגוניות, פילה עוף הוא מוצר דל קלוריות ובריא מאוד המתאים לדיאטה בזמן דיאטה. במאמר נשתף מתכונים לפילה עוף עסיסי מבושל בווריאציות שונות - במחבת, בתנור. בתור התחלה, אני רוצה לפרק מאה גרם פילה עוף להרכב, כדי שכולם ידעו מה ובאילו פרופורציות הוא מכיל.

הרכב פילה עוף (חזה)

נשים רבות בדיאטה מסתכלות על תכולת הקלוריות של המרכיבים לפני שהן מבשלות משהו. פילה עוף הוא אחד מסוגי הבשר הדלים ביותר בקלוריות, אך הוא מכיל חומרים שימושיים רבים, אלה הם: אבץ, מגנזיום, סידן, ברזל, נתרן, מנגן, נחושת, אפר,זרחן, מוליבדן, קובלט, אשלגן, ויטמינים B, B1, B2, PP, A.

באשר לערך האנרגיה, מאה גרם פילה עוף מכיל:

• 113 קק"ל, שהם רק 7.94% מהדרישה היומית של אדם;
• 23.6 גרם חלבון - 29% מהדרישה היומית;
• 1, 9 גרם שומן - רק 3% מהדרישה היומית;
• 0, 4 גרם פחמימות - פחות מחצי אחוז מהערך היומי;
• ללא סיבים תזונתיים;
• 73 גרם - מים.

לאחר מכן, נלמד כיצד לבשל פילה עוף בצורה נכונה. זה ייצא עסיסי ורך רק אם אתה יודע כמה סודות.

פילה עוף בשמנת

המנה הזו פשוט לא יכולה להשאיר אף אחד אדיש. הבשר רך להפליא, רך, פשוט "נמס" בפה! והכי חשוב, לא נצטרך שום מרכיב מסובך, אפילו לא נשתמש בגבינה אהובה כל כך על רבים בבישול!

מוצרים לבישול:

• 600 גרם פילה עוף;
• 400 גרם שמנת חמוצה דלת שומן;
• 250 מ"ל שמנת עם יותר מ-20% שומן;
• 250ml חלב 3.2%;
• תבלינים: אתה יכול לקחת עשבי תיבול פרובנס, או שאתה יכול להשתמש בתיבול יבש מוכן, כמו 10 או 12 ירקות; אבל כאן אתה צריך להיות זהיר במיוחד, תיבול זה מכיל מלח;
• אם בחרת את התבלינים שלך, אז מלח יהיה שימושי - לפי הטעם.

טיפ קטן: אין להשתמש בתבלינים חריפים, פפריקה טחונה, בצל ושום, המנה אמורה לצאת בדיוקקרמי, רך.

בישול פילטים בשמנת

לא כולם יודעים להכין פילה עוף עסיסי, במיוחד כשזה מגיע לבישול עם רוטב. יש סודות קטנים, לכאורה של מה בכך, אבל התוצאה תלויה בהם.

1. יש להכין פילטים: לשטוף, להסיר שאריות שומן קטנות. לאחר מכן, הניחו את הבשר על מגבת נייר כדי לנקז ממנו עודפי לחות.
2. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות, אבל רק לאורך הסיבים! אם לא נחתוך לאורך הסיבים, הבשר יהיה יבש.
3. מחממים מעט שמן צמחי במחבת. זה אמור להתחיל לצרוח, רק אז אפשר יהיה לשגר לתוכו חתיכות בעדינות. מסדרים את החלקים כך שהם לא חופפים.
4. בחום גבוה ללא מכסה (זה חשוב), מטגנים את הפילטים משני הצדדים. הצלייה צריכה להיות מהירה כדי שהמיץ לא יספיק לזרום החוצה, אז צריך לשמור על האש קרוב למקסימום.
5. ברגע שהחתיכות משחימות, אפשר להנמיך את האש לבינונית, להוסיף את התיבול המוגמר במלח, או התבלינים והמלח האהובים עליכם. מערבבים היטב, אל תתנו למיץ לזרום החוצה, יוצקים מיד שמנת חמוצה למחבת.
6. מערבבים מעט, יוצקים פנימה את השמנת. מביאים את החומרים לרתיחה, מנמיכים את האש, מבשלים ללא מכסה במשך 15 דקות.
7. תכף תראה שהמי גבינה המליטה, כמו שצריך. יוצקים חלב, מוסיפים להבה, מביאים לרתיחה. מבשלים עוד 5-10 דקות, מסירים מהאש.

מנה זו עדיף להגיש עם תוספת של אורז מבושל. לתוך זהאין צורך להוסיף כלום, רק מתבלים בחמאה לאחר הבישול.

פילה מוקפץ

אנו מציעים לבשל פילה עוף עסיסי במחבת ללא רוטב. בואו ניצור עליו קרום אדמדם מעורר תיאבון, שיתבקע כמו לחם טרי. בפנים, פילה העוף יישאר רך ועסיסי!

מה צריך לבשל? זה:

• 600 גרם פילה;
• שלוש שיני שום;
• מלח;
• פטרוזיליה ותרד;
• שמן צמחי.

ניתן להוסיף עשבי תיבול לפי הרצון, יכול להיות שהם בכלל לא, שום מספיק. כל המרכיבים הללו יועילו לנו רק למרינדת בשר, וזה הכרחי, כי לפי המתכון הזה נטגן את הפילה במהירות.

כמה טעים לטגן פילה עוף

פילה עוף עסיסי קל מאוד לבישול. כתוצאה מכך, המנה תיראה הכי פשוטה, בלי סלסולים, אבל הטעם שלה יהיה פשוט מעולה!

1. קודם כל, אנחנו שוטפים את העוף, מייבשים אותו עם מגבת נייר.
2. החתיכות צריכות להיות רחבות, אך לא עבות מדי - להיות מונחות לפי גודל כף היד הנשית, גם הגודל וגם העובי הם אידיאליים.
3. יש לקלף את השום ולחתוך לחתיכות קטנות. אין צורך לדחוף, אחרת חלקיקים קטנים מאוד יידבקו לבשר, ויישרפו במהלך הטיגון.
4. ניתן לקצוץ תרד ופטרוזיליה, או פשוט לאסוף חתיכות.
5. מערבבים ירקות ושום, מוסיפים מלח - לפי הטעם, מגררים כל אחדנתח עוף.
6. שימו את הבשר ושאריות הירוקים בשקית ניילון, שחררו את האוויר, קשרו אותו, שימו במקרר ל-3-4 שעות.
7. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים חתיכה אחת בכל פעם על אש גבוהה משני הצדדים, אין צורך לכסות.

אתה צריך לטגן חתיכה אחת בדיוק. בכל זאת, הבשר ייתן מיץ, ואפילו שתי חתיכות ממנו יהיו הרבה. כתוצאה מכך, הפילה יתחיל לתבשיל ולא לטגן, ויאבד יותר ויותר עסיסיות.

פילה מוקפץ עם ירקות

איך לבשל פילה עוף עסיסי במהירות, אבל כדי שיהיה טעים? נסו את המתכון הזה ולא תצטערו! המנה מוכנה תוך 30 דקות בלבד, ואפילו לא תצטרכו להכין תוספת נוספת. ארוחת הערב הזו תהיה קלה, כל המשפחה תאהב אותה.

מרכיבים:

• 600 גרם פילה עוף;
• תיבול מוכן של 10-12 ירקות (כבר מומלח);
• 50 גרם חמאה;
• מעט שמן חמניות;
• 500 גרם "מיקס מקסיקני".

אם תרצה, אתה יכול לבשל תוספת של אורז מבושל לפילה עוף עסיסי עם ירקות. אם לאחר מכן מערבבים הכל יחד, תקבל משהו שנראה כמו אוכל סיני.

איך לבשל פילה עם ירקות

לבישול צריך שתי מחבתות, שכן נטגן את העוף והירקות בנפרד כדי לא לערבב את הטעמים בתהליך הבישול. טעם העוף צריך להישאר עוף וטעם הירקות צריך להישאר צמחי. למעשה, הכל קורה מהר מאוד ופשוט, אתה צריךרק הפגינו מעט מיומנות, ואל תתנו לשום מוצר להישרף.

1. לפי המסורת, אנחנו שוטפים את הבשר. זהו שלב חובה, איננו ממליצים לדלג עליו.
2. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות לאורך התבואה.
3. בזמן שאתה מבשל בשר, שים מים בסיר לרתיחה. ברגע שמתחיל לרתוח חזק, מכניסים לתוכו במהירות את פילה העוף, שכבר קצוץ. המתן חמש שניות, דגים את הבשר בעזרת כף מחוררת, הניחו על מגבת נייר. יש צורך לטבול במים רותחים כך שפני החתיכות יתפסו, המיץ יתקלקל, ולא יאפשר למיץ הפנימי לזרום החוצה במהלך הטיגון, העוף יישאר עסיסי. אם תחזיק את הבשר במים יותר מ-10 שניות, המים יתחילו "למשוך" את המיץ החוצה, כך שתקבל את המרק.
4. מחממים שמן צמחי במחבת, לשים את הבשר לטיגון, לא לכסות ולא להמליח.
5. שים את המחבת השנייה על המבער השני, ממיסים בה את החמאה, לשים את ה"מיקס המקסיקני" לבישול.
6. מטגנים את תכולת שתי המחבתות עד לריכוך, אין צורך לכסות. חמש דקות לפני ביצוע, הוסף תערובת תיבול לשתי התבניות לפי הטעם.
7. מערבבים את תכולת התבניות מיד לפני ההגשה.

פילה עוף עסיסי בתנור

ניתן לבשל מאות מנות בתנור, וזו אפשרות הבישול שנבחרה על ידי עקרות בית רבות. בתנור זה יוצא טעים מאוד, מהר, אתה לא צריך ללכת לכיריים כמה פעמים כדי לערבב, בצע. אם בא לך להתפנקמשפחה של מנות עוף טעימות, אז נסה את המתכון הזה.

מרכיבים:

• 500-600 גרם פילה עוף;
• חצי קילו תפוחי אדמה, אולי קצת פחות;
• חצי קילו עגבניות טריות;
• 300 גרם גבינה קשה;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס;
• bulb;
• כף מיונז או שמנת חמוצה.

המוצרים כולם רגילים, כך שהמנה נחשבת לאחת הפשוטות ביותר. גם בבישול הכל די קל, אבל בכל זאת לא בושה להגיש עוף כזה עם תפוחי אדמה על השולחן החגיגי בתור חם!

בישול פילטים בתנור

1. קלפו את תפוחי האדמה, חתכו אותם לעיגולים דקים ושטפו.
2. שוטפים את הפילטים, מייבשים במגבת, חתוכים לצלחות רחבות, אך לא עבות. הגודל של חתיכה אחת צריך להיות כזה שיוכלו להתאים 1-2 סיבובים של עגבנייה בינונית.
3. יש לחתוך בצל לטבעות, עגבניות לעיגולים.
4. תפוחי אדמה בשכבה אחת או שתיים יש להניח על תבנית אפייה משומנת. מסדרים את טבעות הבצל בזהירות מעל.
5. מערבבים בשר עם מלח, פלפל, מיונז או שמנת חמוצה. מסדרים את החתיכות, ללא חפיפה, על גבי תפוחי האדמה והבצל.
6. מניחים 1-2 עיגולי עגבניות לכל נתח בשר.
7. מגררים את הגבינה, אך אל תגעו בה עדיין.
8. מכסים תבנית עם שרוול אפייה, מכניסים לתנור ל-20 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר הזמן שנקבע, הסר את השרוול, שלח אותו לבישול למשך 15 דקות נוספות.
9. לבסוף, מפזרים את המנה בגבינה, שולחים לתנור. לאחר שהגבינה נמסה, מכבים אותה.כיריים.

אם לא מכסים את תבנית האפייה בשרוול בשלב הראשוני של הבישול, אז הרבה מיץ פשוט יתאדה, ופילה העוף לא ייצא רך ועסיסי. כשתכסו, כל המיץ יישמר, חלקם ייכנסו לתפוחי האדמה, אבל לא הרבה, שכן גם הבצל עסיסי, ולא יאפשר לכמות גדולה של נוזלים לצאת מהעוף. מיץ עגבניות יכנס גם לעוף! ברגע שמוציאים את השקית הלחות העודפת תיעלם, העגבניות ישחימו, הן לא יישארו מבושלות. אם אתה אוהב שגם הגבינה תהיה אדמדמית, פזר אותה על הכלי מיד לאחר הסרת השרוול מתבנית האפייה.

מסקנה

בתחילת הכתבה דיברנו על פילה עוף דל קלוריות. אבל לבישול השתמשנו במרכיבים אחרים. אם אתם בדיאטה, אז פילה עוף טעים ועסיסי ניתן לצלות במחבת לפי המתכונים הראשונים. אנחנו לא ממליצים לבשל אותו בסיר כפול, מכיוון שהבשר ייצא יבש.