סימון VSOP (קוניאק) מה זה אומר? בחירת קוניאק VSOP: ייעוץ מומחה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שתיה של אניני טעם אמיתיים של כוח, גוונים פרחוניים ועקביות באמת גורם לך להעריץ את עצמך. אפילו קשה לדמיין שניתן להשיג צוף טעים בצורת קוניאק מגרונקה רגילה של ענבים. לראשונה, הדמיון למשקה האציל הזה נולד בימי הביניים בצרפת, בעיר קוניאק. מאוחר יותר, לכבוד היישוב הזה, החלו להיקרא תוצר תזקיק היין. הקוניאק הסופי, שמוצא חן כיום בייחודיותו ובאיכויותיו, החל להיות מיוצר במאות ה-17-18. משקה אלכוהולי מסווג לפי יישון בחביות עץ אלון: ככל שהוא מאוחסן זמן רב יותר, כך יש לו יותר אצילות וטעמים, כביכול, "התבגרות". אם אתה בוחר משהו בין מחיר לתחכום, אז מומחים מייעצים מוצרים עם תווית VSOP. הקוניאק הזה הוא איכותי ובוגר, בעיקר קל. אגב, הקיצור עצמו מסמל "Very Excellent Old Pale".

התושבים המבינים של המולדת של משקה האלים הזה שיכללו את הטכנולוגיה הסקנדינבית של זיקוק היין שלהם לוודקה ענבים. והתיישנותו בחביות עץ אלוןנותן למוצר המוגמר טעם ומאפיינים מיוחדים.

כיום, רק תזקיק היין שיוצר בצרפת, כלומר בפואטו-שארנט, במחוז קוניאק, יכול להיקרא קוניאק. רק זה נחשב אמיתי, במדינות אחרות מייצרים ברנדי ענבים.

באשר לברנדי V. S. O. P., זה סוג של תקן, אז זה לא מפתיע שמאסטרי קוניאק מקדישים תשומת לב מיוחדת למשקה הזה.

ההיסטוריה של תיוג קוניאק VSOP

אז היו נסיבות וזמן שקוניאק נועד להיוולד בצרפת - מקום הולדתו של היין הלבן המעודן והמקסים ביותר. מומחים אינם יכולים לנקוב במדויק על תאריך הופעתו של סימון VSOP. קוניאק מקטגוריה זו הושג כביכול בתחילת המאה ה-16. במחוז קוניאק. באותם ימים, יצרני יין מקומיים מילאו יתר על המידה את התוכנית לייצור משקה יין לבן ב-200%, שסופק לסקנדינביה ולפוגי אלביון. אבל בעת הובלת האחרון בחביות עץ אלון, הוא התדרדר במהלך שינויי טמפרטורה. לכן הוחלט לזקק את היין לאלכוהול. לפיכך, נרמז הובלה "ללא כאבים" למדינות היעד. ואז זה היה אמור להיות מדולל במים, וכתוצאה מכך יין לבן. כתוצאה מכך, רעיון הדילול לא עבר הסמכה. אבל תושבי מדינות צפון אירופה התאהבו ברוח ענבים, שהתיישנו בחביות עץ אלון במשך מספר חודשים.

עם הזמן, ייננים קבעו זאתעם חשיפה ארוכה יותר (כלומר במיכלי עץ אלון), תזקיק היין מקבל תווים פרחוניים, וטעמו וארומה מועשרים. לאחר שנים של בדיקות ודגימות, המשקה רכש איכויות ייחודיות (בתנאי שזמן היישון היה לפחות 5 שנים). למרות שהצרפתים המוקפדים תמיד מגזים באחסון, עובדים על העיקרון "ככל שהוא שוכב יותר, כך הוא טעים ועשיר יותר". לכן, לא נכון להאמין שלקוניאק VSOP יש חשיפה מסוימת - נקודה. בצרפת נהוג ליצרנים רבים להתערבב. הזר עשוי לכלול מספר זנים של תקופות יישון שונות, והבוגרים ביותר מגיעים לפעמים ל-25-30 שנים.

מפיקי קוניאק VSOP

צרפת מפורסמת בקוניאק שלה בכל רחבי העולם. רק כאן זוכה למשקה האציל הזה כבוד מיוחד ועושה כבוד למסורות ולסודות העוברים מדור לדור.

מקום הולדתו של הצוף הזה מתגאה ברשימה ענקית של יצרניו, ביניהם בולטים בתי הקוניאק הבאים:

• "רמי מרטין";
• "הנסי";
• "קאמוס";
• "גוטייר";
• "הנסיך הוברט דה פוליניאק";
• "Otard";
• "Courvosier";
• "Hein";
• "Hardy";
• "Frapin";
• "מרטל" ועוד. אחרים

הזמן לא חוסך אף אחד, ולכן בתי קוניאק מובחרים רבים לא יכלו לשרוד סוג מסוים של משבר. אבל גם אלה שנשמעים היום על ידי כל מומחה או חובב שמכבד את עצמו,מסוגלים לשמח את המעריצים שלהם עם יצירות מופת קסומות וראוותניות באמת. בין אלה, ניתן להבחין בקוניאק "רמי מרטין VSOP", שיש לו כריזמה מכשפת מסוימת וטעם לא ארצי.

כמה תכונות של ייצור קוניאק VSOP

כדי שקוניאק VSOP ישמח אניני טעם עם תווי הטעם העשירים והעשירים שלו, וצבע הענברי שלו ישחק עם גוונים בשמש, יש צורך לעקוב אחר טכנולוגיית ייצור מסוימת.

קודם כל, זה חייב להיות עשוי רק מזני ענבים לבנים: Ugni Blanc; פול בלאנש; Colombard.

ואם הזנים הנ ל אינם משמשים להכנת יין לבן טעים למכירה (בשל חומציות גבוהה), אז הם אידיאליים לקוניאק! כמו כן, יין זה מכיל אחוז נמוך של אלכוהול ולכן הוא מצוין לזיקוק כפול, ולכן המשקה - אותו מוצר של תווית VSOP (קוניאק) - הופך כל כך ייחודי.

יצרנים צרפתיים מוקפדים מתפעלים מהפרטים והסימנים הקטנים ביותר. לכן, מאז ימי קדם זה הלך כך שכל היין שממנו יוסח אלכוהול חייב להיות בציר בסתיו. ניתן לנהוג באלכוהול עד ה-31 במרץ בשנה הבאה, שכן החל מה-1 באפריל, חל איסור מוחלט על זיקוק היין של השנה שעברה.

תהליכי ייצור מייגעים וארוכים משפיעים בסופו של דבר על המחיר הסופי של קוניאק VSOP.

תנאי חשיפה

תנאי חשוב ומאפיין ייחודי של האלכוהול שאנו שוקלים הוא שיש לאחסן את המשקה בחביות עץ אלון,עץ שאינו מכיל טאנין. למטרות אלו נעשה שימוש בחומרי גלם מיערות חבל לימוזין. תקופת יישון החבית המינימלית היא 4.5 שנים. מאסטרים צרפתים לפעמים מזניחים את הכלל הזה, שומרים על המשקה שלהם קצת יותר - 5-7 שנים. לפעמים הם עושים בלנד על ידי הוספת קוניאק בני 8-25 שנים, מה שנותן למוצר טעם מיוחד ומקוריות. מטבע הדברים, השילוב הזה לא יעשה מזה קוניאק XO. מוצרי VSOP לא יוכלו להתחרות בו, זה די מובן. אבל עדיין יופיעו פתקים של אלכוהול קוניאק מובחר.

תנאים מיוחדים ליישון קוניאק VSOP הם לחות גבוהה במרתף, התורמת לטעם, ארומה וצבע ענברי פנטסטיים.

אחסון ותכונות של קוניאק VSOP

כל משקה דורש תשומת לב מיוחדת. קוניאק VSOP מאוחסן במרתפים, שבהם הלחות צריכה להיות יותר מ-80%. האפשרות המוצלחת ביותר היא מיקומם ליד נהרות או אגמים, שבהם שיעור הלחות הגבוה ביותר.

זיקוק כפול הופך קוניאק VSOP לחזק מדי (מעל 70 מעלות). גם אחסון בחביות עץ אלון למשך 5 שנים אינו מוריד את רמת המדרגה לרמה מקובלת (בדרך כלל אחוז האידוי למשך שנה הוא כ-5.0).

כדי להפחית את עוצמת האלכוהול, בתי קוניאק מובחרים מבקשים מהאומנים שלהם להוסיף מי מעיינות לפני הביקבוק. יצרנים פשוטים יותר משתמשים במים מזוקקים רגילים.

קוניאק, התיישן בחביות במשך 5-6 שנים, לאחר הביקבוק הופך למוצר של הקטגוריהVSOP, ובכך הפך למשקה עילית.

אבל המאפיין הייחודי ביותר של קוניאק VSOP הוא שלא משנה היכן ועל ידי מי הם הופקו - הקטגוריה הזו צריכה להיות מוכרת בכל מקום בעולם. לכן, עבור המאסטרים, תהליך הבישול הוא סוג של יצירת מופת, שבה אין מקום לחישובים שגויים או לפספוסים.

ייעוץ מומחה בבחירת קוניאק VSOP

בעולם כיום יש מספר רב של אניני טעם ומומחים בקוניאק. דעות המומחים לגבי בחירת מותג מסוים משתנות עקב מודעות וניסיון אישיים. אבל כולם מסכימים שכאשר קונים משקה עם תווית VSOP, עליך לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:

1. קטגוריית מחיר. כולם יודעים שקוניאק אמיתי מיוצר רק בצרפת, במחוז בעל אותו השם. שאר המדינות לא נחשבות. העלות הממוצעת של קוניאק VSOP נעה בין 30-100 דולר אמריקאי. וזה לא יכול להיות זול יותר!



2. צבע. רק קוניאק אמיתי מקטגוריית VSOP יכול להיות בעל גוון ענברי עדין (כשאין קרמל בהרכב) וכהה (כאשר הוא מעורבב עם קוניאק מיושן).
3. מותג. בתי קוניאק מפורסמים בעולם ומשקאות המופת שלהם (לדוגמה, Courvoisier VSOP קוניאק) אינם זקוקים לפרסום.
4. קלילות של ארומה - ל"צרפתי" אמיתי יש ארומה מעודנת ועדינה של פרחי בר והיעדר ריח חזק של אלכוהול. טעם ייחודי וטעם לוואי נעים ארוך יכולים להפריך הכלספקות לגבי האותנטיות של המשקה לעיל.

קוניאק VSOP הטובים ביותר מהבתים המפורסמים ביותר

בצרפת, מסורות וסודות ישנים זוכים לכבוד. בתי קוניאק קטנים יכולים להתפאר במשקה העשוי מחומרי הגלם שלהם (הכרמים שלהם והאלכוהול שלהם) ו"גדל" על ידי אדוניהם. במקרה זה, קוניאק יכול להיחשב הטוב ביותר, שכן המומחה מכין אותו מתזקיק היין שלו.

בתי קוניאק מפורסמים, בשל גודלם העצום, נאלצים לקנות חומרי גלם מייננים מקומיים. אבל זה לא הופך את איכות המוצר הסופי לגרוע יותר. מכיוון שכל בית שמכבד את עצמו שולט בייצור ובאחסון של מוצרים.

היום, קוניאק ממותג VSOP, שעולה פחות מ-30$, לא יכול להיקרא מוצר איכותי של חברות הקוניאק הטובות בצרפת. לכן, לפני הקנייה, עליך להכיר מידע מסוים כדי לא לרכוש זיוף.

בין הקוניאקים הטובים ביותר של VSOP הם:

• "הנסי";
• "רמי מרטין";
• "Martel";
• "Courvosier";
• "Otard".

תיאור ועצת מומחים בנושא קטגוריית קוניאק VSOP "רמי מרטין"

כלול ברשימת הטובים ביותר בצרפת. בית הקוניאק "רמי מרטין" נוסד באמצע המאה ה-18. כושר הייצור שלו מדבר בעד עצמו - מקום שני בעולם מבחינת מכירות. קוניאק "רמי מרטין" (VSOP) משלב איכות, מסורת ושליטה מלאה על כל ההפקה.

קניית רוב חומרי הגלם מתושבים מקומיים, ה"ענק" הזה לא מאפשר לפקפק באיכותו. לקוניאק VSOP יש זר עשיר ובהיר עם ארומה של סיגליות ורדים טריים, משלימים רמזים של אפרסקים וניל.

מומחים מייעצים בעת הקנייה לשים לב לצבע הבקבוק (ירוק, מכוסה ב"כפור") ולקטגוריית המחיר (אם לקונה יש קוניאק אמיתי של רמי מרטין VSOP, המחיר שלו צריך להיות לפחות 70$). הצבע הוא בעיקר ענבר בהיר.

משקה זה משולב עם פירות ים (המטבח הסיני זוכה להערכה רבה), גבינה וסיגר.

מוגש ב-20 מעלות. מומלץ להשתמש בצורתו הטהורה.

תיאור ועצת מומחים על מוצרי קוניאק עם התווית VSOP: "Otard"

בהיסטוריה של צרפת יש מקום לאגדות יפות שמספרות על מקור המשקה הזה או אחר. אז, הודות לברון אוטרד בסוף המאה ה-18. קוניאק "Otard VSOP" נולד עם חשיפה של לפחות 4 שנים. כיום הקונצרן הוא ענקית הקוניאק של המדינה, המייצרת את אחד המשקאות הטובים מהקטגוריה הנ"ל. תקופת היישון של קוניאק מסוג זה היא לפחות 5 שנים.

בעת הבחירה, שימו לב לדברים הבאים:

• מחיר (לפחות $30);
• גוון ענבר ססגוני יפה;
• סגנון בקבוק טיפה נופל מקורי;
• קרטון אדום עם לוגו.

הבשלה במרתפים הענקיים של הטירה של הברון אוטרד, קוניאק מעורבב עם משקאות עתיקים (בני 10-12) ו"רווי" במסורות עתיקות מהעבר, והופך לצוף משובח לאריסטוקרטים.

הזר מורכב, עם ניחוחות של אלון, פרחי בר ואגוזי מלך.

מומלץ עם גבינה ושוקולד.

תיאור ועצת מומחים על קוניאק שכותרתו VSOP: "Hennessy"

הוא המוביל במדינה בייצור ברנדי. היא מייצרת את המוצרים הטעימים ביותר מקטגוריית VSOP מאז אמצע המאה ה-18. הודות לנוכחות של אומנות קוניאק אמן כמו ז'אן פילה, למשקה הזה יש איכות מלכותית באמת. לבית "הנסי" יש מטעים משלו של כרמים. תחת הדרכה קפדנית של Filet, יצירות מופת מקטגוריה זו מופקות.

קוניאק אמיתי "Hennessy VSOP" צריך להיות בעל התכונות הבאות:

1. צבע: ענבר עשיר בהיר.
2. מיכל מקורי חסר צבע ואריזה שחורה עם תמונה של בקבוק קוניאק.
3. מחיר: לפחות $70.

טעימת הקוניאק הזה היא תענוג. חיוני ואידיאלי בחברה צרה של חברים.

זר מורכב עם רמזים של פרחים ועור, פירות יער, אגוזים ופירות טריים. טעם לוואי וניל ארוך ונעים.

תיאור וייעוץ מומחה על קטגוריית קוניאק VSOP "Courvoisier"

ההיסטוריה של בית הקוניאק מתחילה במאה ה-19. הודות לאריסטוקרט הצרפתי עמנואל קורווזיה, הונחה תחילת ייצור היינות,ואז קוניאק. נכון לעכשיו, אניני טעם אמיתיים של המשקה הנפלא הזה יכולים ליהנות מיצירה אמיתית של אמנות ייצור יין.

היום, מזקקת Courvoisier נמצאת ב-4 יצרניות הקוניאק הגדולות בצרפת. מומחי הבית עבדו זמן רב כדי ליצור יצירת מופת. כתוצאה מכך, הם קיבלו קוניאק מפואר "Courvoisier VSOP", שמחירו היום הוא לפחות $75.

בקנייה יש לשים לב לצורת הבקבוק (יש למתוח אותו בצוואר), לצבע המשקה (ענבר כהה עם גלישת מהגוני) ולתווית (שם הבית ב אותיות מוזהבות על רקע כחול).

ייננים מקומיים משתמשים בסודות הישנים של ייצור אלכוהול מסוג זה. לכן, לפי המסורת, מוסיפים לחבית קוניאק דבש ווניל, ואז מערבבים אותו עם משקאות בוגרים (בני 12-15), מה שנותן למוצר המוגמר טעם אלוהי, ארומה וגוון אדום כהה.

ברגע שתפתחו את הפקק, הדבר הראשון שתבחין בו הוא ארומה של עץ אלון טרי ופירות, שהופכים לווניל ואגוזים קלויים.

מחירי קוניאק VSOP

לשלמות יש מחיר! מומחים ומומחים אומרים שהאיכות לא נמדדת במחיר, קוניאק אמיתי פשוט מושך את הקונה לעצמו. הודות ל"מיטיבי לכת" שהחלו להעתיק את טכנולוגיית הייצור של מוצרים מקוריים, צרפת נאלצה לקבל פטנט על הזכות לייצר קוניאק.

כבוד למסורת, שימוש בסודות ההפקה,העבודה המושלמת של אדוני הקוניאק מאפשרת לצרפתים לייצר רק את הטוב ביותר. כמובן, העלות הסופית של יצירות מופת כאלה לא יכולה להיות נמוכה.

לכן, קוניאק VSOP, שעולה היום פחות מ-30$ לבקבוק, לא שווה אפילו תשומת לב קטנה מהקונה. עלות ייצור מקובלת - 30-100 דולר. וזה כפוף לכל הדרישות לזיהוי האותנטיות שלהם ולא כולל זיופים.

לכן, קוניאק "רמי מרטין VSOP", שמחירו עומד היום על כ-70 דולר לבקבוק של 0.7 ליטר, יכול להיחשב בבטחה כצרפתי. וקבל תענוג אמיתי מלטעום אותו.

ביקורות

יש הרבה אניני טעם של המשקה הייחודי הזה בעולם. ביניהם יש כאלה שאוהבים קוניאק VSOP. ביקורות עליו השאירו הן על ידי מעריצים והן על ידי אנשים רעים. הראשונים מתפעלים מהשלמות והטעם שלו. האחרונים זוכים לביקורת על היותם יקרים מדי וחסרי הבדל מהברנדי המקומי.

אם מדברים על ההתאמה בין מחיר לאיכות, יש לציין שכדי להרשות לעצמכם אמירות קולניות וכינויים, אתה צריך להיות מומחה בתחום זה. אם המילים מבוססות רק על הערכות אישיות, לא מאושרות על ידי ידע וכישורים, אז לא ניתן להתייחס ברצינות לכל ההערות לגבי משקה אלכוהולי כמו קוניאק VSOP.

אניני טעם רבים מאמינים שאי אפשר שלא לאהוב אותו. רק שאדם עוד לא גדל לצוף "אלוהי" כזה.

היום בקבוקים עם הכיתוב"קוניאק" ניתן לראות על מדפי החנויות בכל פינה על פני הגלובוס, וכמעט תמיד זה יהיה משקה אותנטי תוצרת צרפת (למעט מדינות חבר העמים, בהן חוקי זכויות היוצרים אינם חלים).