סובלימציה לא אומר לא טבעי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום, מוצרים מיובשים בהקפאה הופכים פופולריים יותר ויותר. ראשית עליך להבין מהי סובלימציה? בפיזיקה זה אומר מעבר של חומר ממצב מוצק למצב גזי.

כדי שזה יקרה עם מים, אתה צריך לחץ נמוך וטמפרטורה נמוכה. טכנולוגיית הסובלימציה ידועה כבר זמן רב: למשל, נציגי שבטים עתיקים השאירו דגים בשמש, שבזכותם הם התייבשו לחלוטין וניתן היה לאחסן אותו בבטחה בתוך הבית, תוך שהוא נשאר מוצר מזין וטעים. באמצע המאה הקודמת יוצרו מוצרי סובלימציה על ידי מכוני מחקר לצורכי אסטרונאוטים. קצת מאוחר יותר, מוצרים אלה נכנסו לתזונה של גיאולוגים ותיירים. היום, סובלימציה לא אומר יקר. אז, בארה ב, תנועה הופכת יותר ויותר פופולרית, שהמוטו העיקרי שלה הוא האמירה שמזונות מיובשים בהקפאה הם מזון בריא יותר.

Technology

הפיכת מוצר מרגיל לסובלימציה אינה קלה כפי שהיא נראית במבט ראשון. יש לעמוד בתנאים מסוימים. כן, האוכל קפוא.טמפרטורות נמוכות ככל האפשר, המים הופכים לקרח, אך הגבישים אינם הורסים את דפנות התא. לאחר מכן, המוצרים ממוקמים בתאי ואקום, שם, בהשפעת לחץ נמוך, הקרח מתאדה והופך לאדים. יחד עם זאת, רק 3-4% לחות נשארת במוצר. ואז המוצר המוגמר נארז במיכל אטום, שואב חנקן. בשל כך, מוצרים מיובשים בהקפאה חשופים פחות לתהליך הריקבון. תהליך עיבוד זה יכול להיעשות בבית, אבל דרך חלופית לשימור מזון תדרוש יותר מאמץ.

יתרונות טכנולוגיית העיבוד

• מיובש בהקפאה - זה אומר שאינו נתון לטיפול בחום, כלומר, מדובר במוצר ששמר כמעט לחלוטין על כל התכונות התזונתיות של מוצר טרי. הוא אפילו שומר על הטעם הייחודי והמראה המיוחד שלו.
• אין שימוש במשפרי טעם מלאכותיים בתהליך הטכנולוגיה. אז, מיצי סובלימציה מסלק הם הרבה יותר טעימים מאלו סחוטים טריים - יש להם כבר תכונות טעם בולטות למדי. לכן, מוצרים כאלה משמשים כבסיס למזון תינוקות.
• רק תוצרת טרייה באמת שורדת את התהליך המורכב הזה, כך שאתה יכול להיות בטוח שאתה קונה מזון איכותי.
• חיי מדף ארוכים.
• במהלך טיולים ונסיעות ארוכות, שאלת הדברים הנוספים בתיקים חריפה במיוחד. וזה הופך להיות בלתי אפשרי לעשות תזונה מאוזנת על הכביש, כי אז החבילה עם אוכליהיה בלתי נסבל. דבר נוסף הוא אם כל מוצר במזוודות מוחלף במוצר עם סובלימציה. זה לא רק יספק את העדפות הטעם של המטיילים, אלא גם יקל על עומסים מיותרים.

Sublimate coffee

אגב, לאניני משקה ממריץ. טכנולוגיית עיבוד מוצר זו נמצאת גם בשימוש נרחב. הקפה הנמס השתפר כעת מעט: הופיע קפה מיובש בהקפאה, שגם מחירו גבוה מעט מהעלות הרגילה של צנצנת אבקת נמס. גבישים צפופים בצורת פירמידות נעשים בטכנולוגיית "הקפאה חמה". אבל סוג זה של קפה שייך לאליטה, מכיוון שלא משתמשים במשפרי טעם מלאכותיים לייצורו.