עוגיות שיבולת שועל: מרכיבים ומתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למרות כל הפשטות עד כדי פרימיטיביות, עוגיות שיבולת שועל ממשיכות להחזיק בעמדה המובילה בקרב האפייה הדיאטטית. וזה לא במקרה: שיבולת שועל, גם כשהיא טחונה לקמח, ממשיכה להביא יתרונות גדולים לגוף, ואם מוסיפים קצת גרידה בצורת מרכיב נוסף למתכון פשוט לעוגיות שיבולת שועל, אז ניתן להכפיל את התועלת. או אפילו פי שלושה.

מתכון GOST

הרכב עוגיות שיבולת שועל בגרסה המסורתית כולל חמאה, אם כי יש טבחים שמתעקשים על מרגרינה. למעשה, ההבדל במוצרים המוגמרים קטן: מאפים שנעשו עם שמן הם ארומטיים יותר, ולא עם ריח אובססיבי של שומן. אם אתה משתמש בתבלינים בפרופורציות הנכונות, ההבדל יהיה כמעט בלתי מורגש.

רשימת המרכיבים הדרושים להכנת עוגיות שיבולת שועל לפי תקן המדינה:

• 350 גרם של קמח חיטה;
• 150 גרם של שיבולת שועל;
• 170 גרם חמאה;
• 150 גרם של מי שתייה;
• 350 גרם סוכר;
• 50 גרם של צימוקים;
• כפיתעם שקף קינמון;
• 1/4 כפית וניל;
• 1 כפית כל אחת של מלח וסודה.

עוגיית שיבולת השועל הקלאסית נטולת ביצים, וזו הסיבה שהיא כל כך פופולרית בקרב טבעונים שמשתמשים במרגרינה צמחית או שמן קוקוס במקום חמאה במתכונים, הידועים בטעם ללא תחרות וביכולת המדהימה שלהם להכין מאפים מתפורר ונימוח.

איך מכינים שיבולת שועל בבית?

אולי תשימו לב שעוגיות שיבולת שועל מוכנות לפי המתכון, אך יחד עם זאת לא תמיד ניתן למצוא אותן במדפי החנויות, במיוחד בעיירות קטנות. זאת לא בעיה. ניתן להכין אותו משיבולת השועל הנפוצה ביותר, המשמשת להכנת שיבולת שועל מיידית.

שיבולת שועל דגנים מלאה תהיה אידיאלית להכנת קמח, אבל עוד יותר קשה למצוא אותה. לכן, כדי להכין קמח בבית, אתה רק צריך לטחון את הדגנים במטחנת קפה. כדאי גם לקחת בחשבון שבעת טחינה המסה יורדת בגודל של כשליש, אז בהתחלה כדאי לקחת יותר כדי שהפרופורציות של המתכון יתאימו ולבצק תהיה העקביות הדרושה.

בישול עוגיות

כדי להכין עוגיות שיבולת שועל לפי המתכון שלמעלה, בצע את השלבים הבאים צעד אחר צעד:

1. כותשים את הצימוקים עם בלנדר לעיסה צמיגה, מוסיפים תבלינים.
2. שלח לשם סוכר, מלח וחמאה והקציפו קלות שוב.
3. מערבבים את שני סוגי הקמח עם סודה, מנפים ומוסיפים למסה המתוקה.
4. Kמוסיפים לו מים במנות קטנות, תוך לישה את הבצק.

לוש אותו מעט על השולחן, ולאחר מכן מחלקים לגושים קטנים, מגלגלים כל אחד עם מערוך לעוגה ויוצרים עוגיות שיבולת שועל. זה מאוד נוח לעשות את זה בין שתי שכבות של קלף. ואז הבצק לא נדבק, והעוגיות קלות להעביר לתבנית האפייה. את המעדן אופים בטמפרטורה של 200 מעלות עד לקבלת צבע חום בהיר, לרוב זה לא לוקח יותר מ-15 דקות.

מתכון קל לדגנים

אם מכמה סיבות אין מה בבית לטחון דגנים לקמח, אז אפשר להכין עוגיות מדגנים מלאים. ההרכב של עוגיות שיבולת שועל עבור אפשרות זו יהיה מעט שונה:

• 2 כוסות פתיתי שיבולת שועל;
• 1 ביצה;
• חופן אגוזי מלך;
• 150 גרם חמאה;
• 1/2 כוס סוכר מגורען;
• קליפת לימון אחד.

איך לבשל?

השלב הראשון הוא לנפות את שיבולת השועל דרך מסננת רגילה ולשמור את כמות הקמח שנוצרת. אנו מפזרים פתיתים נקיים על פני תבנית האפייה, אותם אנו מכניסים לתנור מחומם לטמפרטורה של 190 מעלות. ערבוב מדי פעם, צריך לייבש אותם לצבע חום בהיר וטעם אגוזי. בממוצע זה לוקח לא יותר מחצי שעה, בעוד שחשוב לא לתת למוצר להישרף, אחרת לעוגיות שיבולת השועל יהיה טעם מעופש.

מועכים חמאה שנמסה בטמפרטורת החדר עם סוכר לעיסה אוורירית אחידה, מוסיפים גרידה וביצה. מערבבים ומוסיפים אגוזיםלחתוך מראש לחתיכות קטנות. לאחר מכן הוסיפו למסה את הקמח, שהתקבל על ידי ניפוי שיבולת השועל וערבבו הכל ביסודיות עד לקבלת עקביות הומוגנית ושלבו עם שיבולת שועל, בלישת הבצק. הוא יהיה רך למדי, אז כדאי להשאיר אותו לעשרים דקות ולכסות את הכלי בניילון נצמד.

מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה. בעזרת כף מורחים עליו גושי בצק ויוצרים עוגיות מעוגלות. אופים בתנור בחום של 200 מעלות עד להזהבה. כשנשברו עוגיות כאלה יהיו יבשות ומתפוררות, מאוד טעים להשרות אותן בחלב, שמאוד פופולרי בקרב ילדים. על פי אותו עיקרון אפשר להכין עוגיות שיבולת שועל עם צימוקים אותן נדחס לכל מוצר לפני האפייה (4-5 יח' לכל עוגה).

עם פירות יבשים

עוגיות שיבולת שועל עם צימוקים ודובדבנים מיובשים, שהוכנו לפי המתכון הזה, יהוו ממריץ כוח טוב במהלך יום העבודה: רק שתיים או שלוש עוגיות עם כוס תה חם יכולות לתת לכם פעילות למשך מספר שעות. כדי להבין מה הסוד שלהם, כדאי ללמוד את המתכון ביתר פירוט:

• 3 כוסות דגנים;
• 2 ביצים;
• 180 גרם קמח חיטה;
• 180 גרם חמאה (חמאה או קוקוס);
• 50 גרם של דבש;
• 1 כוס דובדבנים מגולענים מיובשים;
• חופן של צימוקים;
• 130 גרם סוכר;
• 10 גרם קינמון;
• קורט אגוז מוסקט;
• 1 כפית סודה לשתייה.

אם תרצו בעוגיות שיבולת שועל דיאטטיות כאלהפתיתי דבש החליפו לחלוטין את הסוכר, אז כדאי להכפיל את הכמות שלו.

בישול עוגיות

סוכר, דבש וחמאה, וגם תבלינים, מאחדים בקערה אחת והופכים לעיסה תפוחה במיקסר, מוסיפים ביצי עוף ומקציפים שוב קלות. טוחנים חצי מנה של שיבולת שועל במטחנת קפה ומערבבים עם קמח חיטה וסודה. לאחר מכן, מאחדים את שתי התערובות: קמח ומתוק יחד, ולאחר ערבוב יסודי מוסיפים את שאר הפתיתים והפירות היבשים. לפי המסורת מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו עוגיות בצורת עוגות עגולות קטנות עם כף. אופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה. יש הרבה עוגיות שיבולת שועל כאלה עם דבש ודובדבנים, אז עדיף לאחסן את העודפים בכלי אטום כדי שהמאפים לא יאבדו את מצבם הפירורי.

עוגיות אנרגיה עם סוגים שונים של זרעים

המתכון לעוגיות שיבולת שועל דיאטטיות זמין גם אצל חסידי תזונה בריאה וצמחונית: מנסים לבשל רק אוכל מגה בריא, מועשר מקסימום בחומרים שימושיים עם מינימום קלוריות.

לבישול תזדקק ל:

• 1, 5 כוסות שיבולת שועל;
• 3 כפות. כפות שמן קוקוס בכבישה קרה;
• 3/4 כוס כוסמת או קמח תירס;
• 5 כפות. כפות דבש או סירופ מייפל;
• 1 תפוח גדול, מגורר דק;
• 1/2 כפית כל אחת מתמצית קינמון ותמצית וניל;
• חופן של תערובת של גרעיני חמניות, פשתן,דלעת ושומשום;
• 50 גרם צימוקים או שזיפים מיובשים, פרוסים;
• קורט סודה לשתייה ואגוז מוסקט מגורר כל אחד.

בישול צעד

למרות שפע המרכיבים, המתכון הזה לעוגיות שיבולת שועל הוא פשוט: מערבבים קמח עם תבלינים וסודה בקערה אחת, ובשנייה דבש, תפוח מגורר, חמאה וזרעים עם פירות יבשים. לאחר מכן מאחדים את שתי המסות בקערה אחת, מערבבים, מוסיפים פתיתים ונותנים לבצק לעמוד עשר עד חמש עשרה דקות.

מרפדים תבנית בנייר אפייה, מורחים את העוגות בעזרת כף במרחק מסוים אחת מהשנייה (הבצק יצוף מעט במהלך האפייה). אופים עוגיות שיבולת שועל בתנור (180 מעלות) עד לקבלת צבע אדמדם אופייני.

עם טיפות שוקולד וגרידת לימון

עוגיות שיבולת שועל תוצרת בית אפשר להכין לא רק עם הצימוקים או האגוזים הרגילים, אלא גם עם טיפות שוקולד (ניתן להחליף בשוקולד מריר רגיל, לכתוש לחתיכות קטנות), מרמלדה ואפילו ממתקים של M&M.

פעולות שלב אחר שלב יעזרו לך להתמודד עם הבישול במהירות:

1. 130 גרם של הרקולס טוחנים במטחנת קפה לקמח, מערבבים עם 250 גרם קמח חיטה ו-1/2 כפית סודה מעורבבת עם קורט חומצת לימון.
2. בקערה נפרדת מקציפים 250 גרם מרגרינה רכה וכוס סוכר קנים למרקם אחיד, מוסיפים שתי ביצים וכף דבש.
3. באותה מסה יוצקים את תערובת הקמח וגרידת לימון אחד. לאחר מכן יוצקים פנימה 120 גרם של פתיתים שלמיםהרקולס, לערבב היטב ולהשאיר במקום חמים למשך חצי שעה.
4. לאחר מכן, מוסיפים לבצק 30 גרם אגוזי מלך טחונים, 50 גרם טיפות שוקולד ומערבבים שוב היטב.

הדליקו תנור על 190 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה. יוצרים בעזרת כף גושי בצק ומורחים על תבנית עם נייר אפייה במרחק בינוני אחד מהשני. אופים רבע שעה ומפדרים קלות באבקת סוכר ווניל לפני ההגשה. המתכון הזה טוב כי הוא נותן חופש להתנסויות: אפשר להחליף את הגרידה בווניל או קינמון בציפורן, שוקולד עם אגוזים - עם שזיפים מיובשים וריבה. בכל פעם העוגיות יהיו בטעם שונה, ויצרו אשליה של מגוון מוצרי מאפה. כמובן שללוחמים למען הרמוניה אפשרות זו אינה הטובה ביותר בשל תכולת הקלוריות המוגברת, אך בכל מקרה היא עדיפה על עוגות ועוגות שמנת.

עוגיות רכות עם שומשום ופתיתי קוקוס

עוגיית שיבולת שועל דבש זו שונה מהרגילה בכך שהיא רכה, ולא דחוסה ופריכה כמו אפיית דגנים מסורתית. זה מושג הודות למרכיב חדש: חלב מכורבל.

• 3 כוסות שיבולת שועל לטחון לקמח.
• 250 גרם חמאה ממיסים באמבט מים ומערבבים עם 2 כפות. כפיות של דבש.
• 2 ביצים ו-120 גרם חלב מכורבל מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
• מערבבים קמח שיבולת שועל עם 260 גרם סוכר ו-380 גרם קמח חיטה, מוסיפים 50 גרם קוקוס.
• יוצקים קורט סודה ליוגורט, מערבבים מיד עם תערובת דבש וקמח. בִּיסוֹדִיוּתלערבב, ללוש בצק רך.

משמנים קלות תבנית או מרפדים בנייר אפייה, מעצבים את הבצק לכדורים קטנים בגודל כדור פינג-פונג ומרווחים ביניהם כדי שלא יידבקו זה לזה במהלך האפייה. מפזרים שומשום בהיר, לוחצים אותו קלות בעזרת כף אל הבצק. אופים את העוגיות בתנור (190 מעלות) עד לקבלת חום בהיר.

עוגיות שיבולת שועל מוכנות, המוכנות לפי כל מתכון לעיל, ניתן למזוג עם ציפוי או פאדג'. עם חלב טרי, תה ריחני או סתם קקאו מבושל, הקינוח הפשוט הזה יכול לתת הרבה טעם נעים ורשמים אסתטיים, כמו גם להפוך להפסקה נעימה של חמש דקות במהלך יום עבודה ארוך. המתכונים במאמר זה מציגים רק חלק קטן מהאפשרויות האפשריות עבור המאפה הזה, הפופולרי בקרב המתוקים.