קוניאק "לזגינקה": תמונות, ביקורות, איך להבחין בזיוף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קוניאק "לזגינקה" בעל מבנה מורכב ועשיר מאוד. תהליך הייצור שלו מסובך מאוד, וכל פרטיו מסווגים. כתוצאה מכך, היצרן הצליח ליצור משקה נפלא, אשר זכה להערכה על ידי חובבי קוניאק רבים. כיצד מייצרים את הקוניאק הזה, ההיסטוריה של המפעל וכיצד להבדיל בין קוניאק אמיתי לזיוף יתוארו במאמר.

הפקת קוניאק

ייצור הקוניאק "לזגינקה" הוא תהליך מורכב מאוד וארוך טווח, העושה שימוש בזני ענבים מיוחדים ובציוד מיוחד. זה גם דורש אומנים שעוקבים אחר כל התהליך הטכנולוגי בדיוק פיליגרן.

הכל מתחיל בגידול ענבים. לקוניאק קלאסי משתמשים בזנים כמו קולומברד, טרביאנו וגרנאש בלאן. לרוב, לייצור קוניאק "לזגינקה" הם משתמשים בזן "טרביאנו", יותר מ-90% ממנו עשויים ממנו.קוניאק.

לאחר הבציר, הענבים נשלחים למכבשים מיוחדים הכותשים מעט את פירות היער. מיץ הענבים שנוצר מוזג למיכלים בנפח של 50 עד 200 הקטוליטר, שבהם המיץ מתחיל לתסוס. במקרה זה, לא מוסיפים סוכר, ניתן להוסיף רק חומרי חיטוי-נוגדי חמצון, שכמותם מוסדרת בקפדנות. השליטה על תהליך התסיסה היא קפדנית מאוד, שכן איכות קוניאק לזגינקה תלויה בו ישירות.

זיקוק

לאחר סיום התסיסה מתקבל יין יבש לא מובהר ולא מסונן, המאוחסן בבוץ שמרים משלו עד לזיקוק.

לזיקוק משתמשים בכלי זיקוק מיוחדים של נחושת, המכונים אלמביקים. לפני מילוי האלמביק מחממים את היין ולאחר מכן מזקקים אותו לנוזל חלבי (ברולי), המכיל בין 27 ל-32% אלכוהול.

לאחר הזיקוק השני מתקבל רוח קוניאק טהור. כאשר תכולתו מצטמצמת ל-60%, הזיקוק מופסק. זה לוקח בערך 24 שעות לזקק אצווה אחת של קוניאק. כדי לקבל ליטר אחד של קוניאק טהור, צריך לזקק עשרה ליטר יין.

יישון קוניאק

כדי לקבל טעם, ריח וצבע מוכרים, יש ליישן אלכוהול קוניאק למשך 30 חודשים לפחות. אלכוהול קוניאק מוזג לתוך חביות עץ אלון, שאין בהן אלמנטים מתכתיים, כמו גם מפרקים דבקים. זה מהסיבות האלה כי המחירים עבור קוניאק אלון אמיתיהחביות גבוהות מאוד.

לייצור חביות כאלה משתמשים בעץ אלון שגילו הוא לפחות 150 שנה. לפני שתתחיל להשתמש בחבית כזו לאחסון רוח קוניאק, יש לשמור אותה באוויר הפתוח לפחות חמש שנים.

בזמן יישון אלכוהול קוניאק בחביות עץ אלון, חומרים היוצרים את הארומה והצבע של המשקה עוברים אליו מהעץ. החביות עצמן משמשות ליישון קוניאק מספר בלתי מוגבל של פעמים. על כל 12 חודשי יישון מתאדה חצי אחוז מהאלכוהול, לאחר 50 שנה החוזק יורד ל-46%, ואלכוהול הקוניאק עצמו הופך כהה ורוכש זר ריחות ייחודי.

מיזוג קוניאק

לאחר היישון, הם מתחילים להתמזג (מכלול) של קוניאק. למעשה, זהו ערבוב של משקאות חריפים קוניאק, בעלי תקופות יישון שונות, כדי לקבל את המשקה המוגמר הסופי.

בייצור קוניאק רוסי "לזגינקה", מוסיפים למשקה מים מזוקקים. זה נעשה על מנת לווסת את עוצמת המשקה. כמו כן מוסיפים סוכר, לא יותר מ-3.5% מהנפח הכולל, כדי לווסת את הטעם. כדי להעניק לקוניאק צבע כהה עשיר, מוסיפים לו שבבי קרמל ועץ אלון. לאחר כל ההליכים שבוצעו, הקוניאק מבוקבק, עליו מודבקות תוויות, בולקות והולך לקמעונאות.

קוניאק "לזגינקה": איך להבחין בין מזויף

יצרנים מתמודדים לעתים קרובות למדיעובדת הזיוף של המוצרים שלהם. זה נפוץ במיוחד בקרב המותגים הפופולריים ביותר של קוניאק. כדי להימנע ממקרים של רכישת מוצרים מזויפים, עליך להכיר את התכונות הייחודיות שיש לקוניאק אמיתי.

בתמונה של הקוניאק "לזגינקה" ניתן לראות את המאפיינים האופייניים המבדילים בין משקה אמיתי לבין מזויף. על הבקבוק עצמו, בחלקו העליון, יש חריטה בצורת מדליון בצורת אליפסה עם המספרים "1885" - זו השנה שבה נוסד מפעל הברנדי קיזליאר. בעזרת הבלטה של תבליט (ללא נייר כסף), נוצרים שם הקוניאק והדיוקן של בגרטיון. התווית עצמה מצופה בלכה ובעלת דרגת הגנה הולוגרפית.

איך להבחין בין קוניאק "לזגינקה" לזיוף לפי מאפיינים אחרים? צוואר הבקבוק מסומן בסימון לייזר מנוקד, המציין את מספר האצווה ותאריך הייצור. בתחתית הבקבוק נמצאת חותמת המפעל - יצרן מכלי זכוכית.

מותג של קוניאק Dagestan "Lezginka"

"Lezginka" הוא סימן מסחרי רשום השייך למפעל הקוניאק Kizlyar. החברה היא אחת המצליחות והרווחיות ביותר, מוצריה ידועים ברחבי רוסיה. למפעל קיזליאר יש מעמד רשמי של ספק קוניאק לקרמלין במוסקבה. יתר על כן, אחד הקוניאקים המיוצרים בקיזליאר הוא משקה פרוטוקול.

"לזגינקה" הוא המשקה המוכר והפופולרי ביותרמותג ומיוצר מאז 1963. זר הקוניאק הזה הוא הרמוניה של תווים פירותיים ומתובלים המבדילים את המשקה הזה מאחרים. יש לו טעם לוואי ארוך וחם עם רמזים של וניל ושוקולד. התפקיד העיקרי בטעם של קוניאק שייך לענבים מושחים, מה שנותן לו זר כל כך עשיר.

היסטוריה קצרה של המפעל

שנת ייסוד מפעל הקוניאק קיזליאר נחשבת לשנת 1885, כאשר התעשיין דוד סרדז'ב איחד מזקקות פרטיות קטנות ומזקקות מלאכת יד למפעל אחד והחל בייצור קוניאק. הקוניאקים החדשים זכו להערכה כראוי על ידי אוהבי הרוחות. קודם כל, זה נבע מהעובדה שהייצור שלהם התבסס על הידע והניסיון שצבר סרדז'ב בצרפת. הם גם השתמשו בניסיונם של ייננים מקומיים שהכינו וודקה ענבים בשם "Kizlyarka".

התיישון של משקאות חריפים קוניאק בחביות עשויות אלון קווקזי העניק למשקה זר ארומה ייחודי שלא ניתן לבלבל עם כל זר אחר. עד מהרה, טעמו של קוניאק קיזליאר זכה להערכה בשווי האמיתי שלו בתערוכות זרות רבות.

כיום, בהיסטוריה של מפעל הברנדי Kizlyar, אחד התפקידים המובילים ממלאת הנהלת המיזם. מדיניות פנימית וחיצונית מוכשרת ומתחשבת של החברה מאפשרת לה להגדיל את הייצור שלה ולהיכנס לרמה חדשה של השוק העולמי.

ביקורות קוניאק

ביקורות רבות על קוניאק "לזגינקה" אומרות זאתהמשקה הזה פופולרי מאוד ומדורג גבוה.

• הארומה נשלטת על ידי תווים עציים חמוצים, ובטעם יש רמז של וניל וקרמל, המרככים את חוזק המשקה. הטעם המתקתק של הקוניאק הזה עשוי למשוך נשים.
• קוניאק "לזגינקה" יכול לשמש להכנת קוקטיילים שונים, טעמו הנעים ישתלב היטב עם מרכיבים אחרים.
• הרכות בעת שתיית "לזגינקה" היא יתרון נוסף של המשקה הזה.
• תוספת טובה לטעם ולארומה הנעימים של המשקה היא העלות הנמוכה שלו. רק 800 רובל לבקבוק של 0.5 ליטר קוניאק בן שש שנים.
• אם נשווה את הקוניאק הקיזליאר "לזגינקה", המיוצר בברית המועצות ובזמננו, נוכל לציין כמה הבדלים. אז, למשל, מודרני טעם טוב, יש ארומה מתוקה טובה. עם זאת, זה לא הקוניאק שיוצר קודם, הוא הפך לקשה וזר הפרחים של המשקה לא כל כך בולט. ככל הנראה זה נובע מהאצת טכנולוגיית הייצור, אשר מורידה מעט את האיכות. אבל באופן כללי, ניתן לציין שהקוניאק הזה הוא באיכות טובה מאוד, במיוחד במחיר כל כך נמוך.

משקה נפלא זה מוערך על ידי שתיינים רגילים ומפיקי קוניאק מפורסמים. בתערוכות רבות הוא קיבל את הפרס הגבוה ביותר. על מנת להרגיש את מלוא הטעם והארומה של זהשתה, פשוט נסה את זה, ולאחר מכן תהפוך למעריץ שלו, והקוניאק עצמו יהפוך לבן לוויה הקבוע שלך בחגיגת אירועים שונים.