"אולמקה" (טקילה): תמונות, ביקורות, קומפוזיציה. איך להבחין בזיוף?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

"אולמקה" - טקילה, המוכרת בצדק כאחת מהמשקאות החריפים הטובים בעולם. מומחים רבים רואים בה ראויה לשבחים הגבוהים ביותר, ועבור המקסיקנים היא מקור אמיתי לגאווה לאומית.

קצת היסטוריה

האזכור הראשון של טקילה מתרחש לפני מאות שנים. על פי מיתוסים, השבטים האולמקים חיו פעם בשטחה של מקסיקו המודרנית עוד לפני הופעת האינקה והאצטקים הקדומים. זה היה אז שאנשים למדו להכין משקה מאגבה כחולה, שאותה התחילו לקרוא למי דבש. אומרים שהאלים העליונים אהבו מאוד את העירוי הזה, והם אסרו לגלות את סוד ייצורו לזרים. שנים רבות חלפו מאז, ועכשיו אולמקה (טקילה) הפכה לא רק לתכונה של כל חג מקומי, אלא גם לסימן היכר אמיתי של מקסיקו.

באופן כללי, האגבה הכחולה היא צמח די פופולרי בצפון אמריקה. בימים עברו נכרו ממנו סיבים ששימשו אז לייצור נייר, בגדים וכלי בית אחרים. כתוצאה מעיבוד זה, השתחררה בדרך כלל כמות גדולה של מיץ. המקומייםלמד על ידי תסיסה להכין ממנו משקה, שנקרא "פולק". למעשה, הוא הפך להיות האב של הטקילה העתידית.

דקויות הטכנולוגיה

"אולמקה" (טקילה) הפכה למה שכולם מכירים אותה עכשיו רק לקראת סוף המאה ה-19. בשלב זה, אנשים למדו סודות רבים לגבי הכללים להכנת משקאות אלכוהוליים. במיוחד הבינו מה זה זיקוק. בצפון מדינת חאליסקו נשתלו מטעים שלמים של אגבה כחולה. מסתבר שאדמה יבשה כזו נחוצה לצמיחה נורמלית של שושן זה. לא רחוק מהמקומות הללו נמצאת העיירה הקטנה טקילה, ששמה נתן את השם למשקה החדש. תהליך הייצור של מוצר זה מתחיל בשטח. כאן, תוך שמונה שנים, מגיעים הצמחים לדרגת הבשלות הרצויה. לאחר מכן קוטפים העובדים את הפירות הבשרניים על ידי קיצוץ מהשורש ושחרורם מהעלים הארוכים והבשרניים. במשך זמן מה, המוצר מאוחסן במתקני אחסון מיוחדים, ולאחר מכן הוא נכנס לתנורי אבן מיוחדים לבישול. בשלב זה, העמילן הכלול בעיסה הופך לסוכר בהשפעת טמפרטורה גבוהה. המסה המתקבלת נלחצת על מכבשים תעשייתיים. לאחר מכן, הוא נכנס לבורות התסיסה, שם הסוכר הופך לאלכוהול. מוסיפים כאן גם שמרים ומים מזוקקים. המסה המותססת עוברת לזיקוק כפול, המתרחש במנגנוני ואקום מיוחדים. כעת המוצר המוגמר עובר לאחסון מיוחד שבו נשמר הזמן הנכון.

סיווג מוצר

טקילה לפי הסטנדרטים המקסיקניים מחולקת לשתי קטגוריות:

1. מוצר עשוי מאגבה בלבד. זה שייך למשקאות פרימיום.
2. משקה העשוי מ-49 אחוז סוכר מצמחים אחרים.

כפי שאתם יודעים, כל משקה אלכוהולי חזק מאופיין בהזדקנותו. גם "אולמקה" (טקילה) מחולקת ל-4 סוגים בהתאם לאינדיקטור זה:

1. בלנקו, פלאטה וכסף. המשקה מבוקבק מיד לאחר ייצורו או תוך חודש לאחר מכן. טקילה זו נקראת "לבנה" או "כסופה".
2. Joven או זהב. המשקה נחשב גם הוא צעיר, אך משתמשים בצבעים שונים כדי להעניק לו צבע, טעם וארומה.
3. Reposado. המוצר נחשב ל"נח" שכן הוא נמצא בחביות עץ אלון במשך שלושה עד שנים עשר חודשים. במהלך תקופה זו, הוא מקבל גוון מסוים.
4. אנחו. טקילה כזו נחשבת "זקנה" או "מיושנה". היא ממתינה בכנפיים שלוש עד עשר שנים. נכון, לאחר השנה השביעית עלולה להופיע בה מרירות אופיינית קלה.

לרוב, היצרן מנסה לציין את כל המאפיינים הללו על התווית כדי שלקונה תהיה תמונה מלאה של המוצר. בנוסף, לאולמקה יש שלושה קווי טעם:

1. אולמקה - רגיל או יחיד.
2. Olmeca Altos.
3. Olmeca Tezon.

כל אחד מהם יכול להיעשות לפי אחד מארבעה סוגים ידועים.

דעה בלתי משוחדת

לומד את דעותיהם של קונים, אנו יכולים להסיק שאנשים רבים אוהבים טקילה אולמקה. ביקורותרובם מתייחסים לטעם יוצא הדופן של המשקה. קח, לדוגמה, את Olmeca Blanco.

זהו נוזל שקוף לחלוטין עם ניחוח אגבה קל ועדין. מתיקות נעימה הופכת את המוצר לרך ורך. זה משמח במיוחד שהוא חסר לחלוטין כל ניחוחות או טעמים של שמני fusel. אבל עדיין, אי אפשר להשוות את זה לאולמקה גולד. מוצר זהוב חיוור מדיף ארומה פירותית של אשכולית עם עשן קל מסביב. את הטעם העשיר משלימים מתיקות פלפל חמצמצה ודבש. ככלל, עוצמתו של משקה כזה עומדת על 38 אחוז, אך מי שניסה טוענים כי הדבר אינו מורגש כלל. לאחר 2-3 כוסות, מופיע סם נעים בראש, אבל לא יהיה הנגאובר אם לא תגזים עם הכמות. אבל יש כאלה שמעדיפים את אולמקה אנחו. הם בעיקר אניני טעם של טקילה שמעריכים את האיכויות הגלומות בכל מוצר עם חשיפה ארוכה.

הרכב המוצר

הרכב של טקילה אולמקה ראוי לתשומת לב מיוחדת. ראשית, עליך לשים לב שהמוצר דומה יותר ל-moonshine.

זה שונה מוודקה רוסית בנוכחות אסטרים וכוהלים גבוהים שונים. בעיקר ביניהם, ניתן להבחין באתיל אצטט. הוא מכיל כ-50 מ ג לליטר של המוצר המוגמר. זה לא ייראה שום דבר מיוחד. אבל כדאי לזכור שהתרכובת הכימית הזו היא לא יותר מממס, אשר, אגב, ידוע גם בתור תוסף מזון E1504. ברור שכדי להשתמש במשקה כזה בגדולהכמות אינה מומלצת. הנגאובר במקרה זה יהיה קשה להימנע. אל תשכח גם את שמני הfusel. אבל בטקילה מיושנת הם הרבה פחות. הסיבה היא שקירות העץ של חביות עץ אלון סופגים את הרכיבים הללו, ומנקים לא רק את ההרכב הכימי, אלא גם את הטעם של המוצר עצמו. אתה גם לא צריך להתעלם מהעובדה שלכל המרכיבים הללו יש השפעה שלילית על הכבד האנושי. יש לזכור זאת תמיד לפני קבלת החלטה סופית לגבי בחירת המשקה.

מחיר ההנאה

כמה עולה טקילה אולמקה? תמונה יכולה לפעמים להציע את התשובה לשאלה זו.

כאשר שוקלים מוצר על השיש, אתה צריך להבין שמשקה כמו בלנקו או סילבר יעלה פחות מאחרים. הסיבה היא שמדובר במוצר צעיר. הוא מבוקבק מיד לאחר הייצור, ומיד נשלח למכירה. בקבוק של משקה כזה מתוצרת מקסיקו עם קיבולת של 0.7 ליטר בחנויות רוסיות יעלה בערך 1,500 רובל. טקילה מסוג זהב תעלה ללקוחות קצת יותר, אם כי גם מדובר במוצר לא מיושן. הבעיה כאן היא הטכנולוגיה. העובדה היא שבשלב האחרון של הייצור, צבעי מאכל מוכנסים להרכב כדי לתת למשקה צבע זהוב. זה משפיע בחלקו גם על הטעם שלו. עבור בקבוק כזה תצטרך לשלם כ 2000 רובל. מי שרוצה לדעת את הטעם של טקילה מיושנת אמיתית צריך לקנות משקה כמו Anejo. נכון, במקרה זה, מחיר הרכישה יהיה לפחות 3000 רובל. אבל אניני טעם שלטוענים בביטחון שהמוצר באמת שווה את הכסף.

הבדלים משמעותיים

אנשים מנסים לעתים קרובות לקנות מוצרים מסוימים, בעקבות אופנה או דעת קהל. זה מאפשר ליצרנים מחתרתיים למכור את הסחורה שלהם. העלות שלו בדרך כלל נמוכה בהרבה ממוצר טבעי, אבל קונים רבים, במרדף אחר זולות, מסכימים לתנאים כאלה. לפעמים זה הופך לתוצאות הכי לא צפויות.

ראשית, האיכות והמאפיינים האורגנולפטיים של מוצרים מזויפים אינם תואמים למוצר הטבעי. מסתבר שאדם ניסה, אך לא זיהה את הטעם האמיתי של המשקה. אז למה לקנות את זה בכלל? שנית, טכנולוגיה לא ידועה ותנאי ייצור חשודים יכולים להוביל לכך שהמוצר אינו בטוח לחלוטין לבריאות. אז מה זה בעצם טקילה אולמקה? איך להבחין בין מוצר אמיתי לזיוף? כדי לקבוע את האותנטיות, ישנן שלוש תכונות עיקריות:

1. משטח הבקבוק במקומות שבהם אין דוגמאות חייב להיות מחוספס.
2. החלק העליון של מכסה הברגה, לעומת זאת, צריך להיות חלק.
3. מתחת לכתפי הבקבוק יש דוגמה בצורת קו מעוקל, שבין קימוריו שני עיגולים קטנים. לזיופים יש אליפסה אחת בגודל בינוני במקום זאת.

אם אתה יודע את כל הדקויות האלה, אתה יכול בקלות להימנע מהטעיה.

שליטה אישית

קונים רבים אפילו לא מבינים שזה, למשל, טקילה מזויפת"אולמקה" יכולה לפגוש אותם בכל רגע. לכן, עליך תמיד להיות ערני ולזכור את כל הכללים הקיימים.

תחילה עליך לשקול היטב את הבקבוק עצמו. צריך להיות לו צורה מלבנית ונפח מתאים. אז אתה צריך לבדוק חריטה בצורה של דפוס גלי בחלק העליון מעל התווית. כמה מומחים טוענים שזה לא רק עיטור, אלא הירוגליפים אמיתיים מתקופת האולמקים העתיקים. אומרים שסמלים אלה משפיעים חלקית על טעם המשקה עצמו. לאחר מכן, אתה צריך לבדוק את הפקק, ולאחר מכן להסתכל בזהירות על המחיר. לפעמים אתה יכול למצוא בקבוק טקילה במבצע, שלידו יש תג מחיר של 400 רובל. ברור שבמקרה הזה לא יכול להיות שאלה של כל משקה מקסיקני. אתה אפילו לא יכול להעביר כסף לשווא, מכיוון שזה יהיה זיוף 100%. אם המשקה עבר בדיקה מקיפה, אז אתה יכול לפרוס בבטחה את הכמות המבוקשת על ידי המוכר. אבל עדיף לעשות זאת בחנות מתמחה.