איך לבשל רוטב גבינת קוטג' בבית: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך לבשל עסיסי עם גבינת קוטג' בבית? איזה סוג אוכל זה? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. מיצים עדינים, ריחניים, נמסים בפה, נחשבים בצדק לחטיף הטוב ביותר לתה. לא הרבה עקרות בית יודעות לאפות את המוצרים המדהימים האלה. איך לבשל סוכן עם גבינת קוטג', גלה למטה.

Description

כולם יודעים מה זה מסחטות. הפשטידות מעוררות הפה האלה, שהן עוגה שטוחה עם מילוי קצף, מקופלת לשניים, אהבו מאוד ברוסיה הצארית. סוצ'ניקים של ירוסלב היו ממולאים בפירות יער ריחניים או בגבינת קוטג' מתוקה, אלה של ארכנגלסק היו ממולאים בדגים או בבשר, ואלה של וייטגורסק בושלו על בצק שיפון עם מילוי גבינת קוטג'.

המאפה הזה היה כמו כופתאות אפויות בתנור עם קצוות לא צבוטים. סוצ'ניקי בישלו בכל אזורי רוסיה, הם רק כינו אותם בדרכם שלהם. מגוון המתכונים למנה זו מעיד על כך שסוקולנטים עדיין פופולריים, וזה לא מפתיע בכלל. טָעִים מְאוֹדוסוקולנטים עדינים לעולם לא ישכחו על ידי קונדיטורים ואופים.

מתכון קלאסי

איך לבשל סוכן עם גבינת קוטג' לפי הטכנולוגיה המסורתית? למבחן שאנו עוברים:

• 60 גרם קמח;
• שתי קורטות מלח;
• ביצת עוף אחת;
• 160 גרם שמנת חמוצה עתירת שומן;
• סוכר - 125 גרם;
• 7g סודה;
• 60 גרם חמאה.

למילוי קח:

• חלבון עוף אחד;
• שמנת חמוצה - 30 גרם;
• 0, גבינת קוטג' 2 ק"ג 18%;
• חבילה של סוכר וניל;
• 55 גרם סוכר;
• 30 גרם קמח.

אתה לא יודע לבשל עסיסי עם גבינת קוטג'? בצע את השלבים הבאים:

1. לשים את הבצק תחילה. כדי לעשות זאת, קח מנות של פרמטרים מתאימים, מקציפים ביצה עם סוכר בתוכה. מבלי להפסיק להקציף מוסיפים חמאה רכה ושמנת חמוצה בטמפרטורת החדר. מוסיפים מלח ומקציפים את המסה לקצף.
2. לשלב סודה וקמח מנופה. יוצקים את הרכב הזה במנות קטנות לתוך קערה עם מסת ביצים, תוך ערבוב מתמיד. לאחר הלישה של הבצק בקערה, ללוש אותו על השולחן על ידי אבק משטח העבודה בקמח.
3. עטפו את המסה הצפופה והפלסטיק המוגמרת בצלופן והשאירו למשך 20 דקות.
4. עכשיו הכינו את המילוי לקינוח. לשם כך, שלבו סוכר עם גבינת קוטג', חלבון, וניל ושמנת חמוצה. ללוש את המסה, להוסיף בהדרגה את הקמח המנופה. לפיכך, התאם את הצפיפות של חומר המילוי.
5. חותכים את הבצק למנות, מרדדים בעזרת מערוךצלחות בעובי 0.5 ס"מ.
6. כפית את המילוי על צד אחד של העיגול. מכסים את הקוטג' בחלק השני של הבצק, מקפלים אותו לשניים. לוחצים קלות ביד, צובטים את הפינות (המילוי צריך להסתכל החוצה). מרפדים תבנית בנייר כסף, שמים עליו ריקים.
7. לשמן את החלק העליון של המוצרים בחלמון, מוקצף במזלג.
8. הכניסו את הג'וסי לתנור ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

הגישו את הקינוח מעט צונן.

לפי GOST עם סולת

בואו לגלות איך לבשל סוכן עם גבינת קוטג' עם סולת. תזדקק ל:

• 500 גרם קמח;
• 160 גרם שמנת חמוצה;
• 400 גרם גבינת קוטג';
• 10g אבקת אפייה;
• 150 גרם סוכר;
• 75g חמאה;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 4 ביצים;
• 20g סולת.

איך לבשל?

אומרים שהמיצים האלה הם הכי טעימים. מבשלים אותם כך:

1. תחילה מכינים את המלית. כדי לעשות זאת, שוברים שתי ביצים, מקציפים אותן לקצף. יוצקים פנימה 60 גר' סוכר ואת כל הווניל. הפעל שוב את המיקסר.
2. מעבירים את הקוטג' דרך מסננת או מועכים עם מזלג, מוסיפים לתערובת הביצים. יוצקים פנימה את הסולת, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים את המסה בפוליאתילן ושולחים אותה למקפיא למשך 15 דקות. טכניקה זו תמנע את התפשטות חומר המילוי במהלך הטיפול בחום.
3. עכשיו ללוש את הבצק. הוא יידבק לכפות הידיים בפעם הראשונה, אך אל תנסה לתקן זאת על ידי הוספת כמות גדולה של קמח. רק תעקובללוש עד לקבלת התוצאה הרצויה. אז, לשפשף את החמאה הקפואה לפירורים עם פומפיה, לשלב עם שתי ביצים, להוסיף את הסוכר הנותר. ללוש עם כף או מזלג, להוסיף שמנת חמוצה ולערבב.
4. מערבבים את הקמח המנופה עם אבקת האפייה, מוסיפים מנות קטנות לתערובת השמנת החמוצה, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
5. כאשר כל הקמח הוסף, יש ללוש היטב את הבצק. כדי למנוע ממנו להידבק לידיים שלך, הברשי את כפות הידיים בשמן צמחי.
6. חותכים את הכדור הלישה לשלושה חלקים. סובב כל אחד מהם לצרור.
7. חותכים את הצרורות לחתיכות, מגלגלים אותם לשכבות עגולות בעובי 5 מ"מ. שים את חומר המילוי הקפוא במרכז, סגור כל מסחטה בקצוות.
8. משמן את החסר בחלמון לקבלת חום זהוב.
9. מרפד תבנית עם קלף או שמן, שים עליו את המיצים.
10. אפה עסיסי בתנור ב-200°C למשך 20 דקות.

הגישו את הקינוח צונן.

ממאפה של בצק קצר

ואיך לבשל עסיסי עם גבינת קוטג' בבית מבצק בצק? למבחן תזדקק ל:

• 200 גרם קמח;
• 60 גרם חמאה;
• 60 גרם שמנת חמוצה עתירת שומן;
• 75 גרם סוכר;
• מלח על קצה סכין;
• 5g אבקת אפייה;
• ביצה אחת.

למילוי קח:

• 10 גרם סוכר וניל;
• שמנת חמוצה - 30 גרם;
• חלמון ביצת עוף אחד;
• 35g קמח;
• 250 גרם גבינת קוטג';
• 75 גרםסוכר.

איך לבשל עסיסי עם גבינת קוטג'? מתכון זה קובע את הפעולות הבאות:

1. חמאה רכה לשפשף בסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. הכניסו את הביצה, השמנת החמוצה, מעט מלח. מערבבים היטב עם מזלג.
2. לשלב קמח ואבקת אפייה, לערבב. הכנס את התערובת היבשה במנות קטנות לתוך הרכב השמן, תוך ערבוב מתמיד. ללוש בצק רך ופלסטיק שלא יידבק לכפות הידיים. הגדל מעט קמח במידת הצורך.
3. עכשיו הכינו את המלית. כדי לעשות זאת, לשפשף את גבינת הקוטג 'בסוכר ווניל. מקציפים את חלמון העוף בנפרד, משלבים אותו עם גבינת הקוטג', אך משאירים מעט לשמן את המסחטות לפני הבישול.
4. לשלב את מלית הקמח עם שמנת חמוצה וקמח מנופה, לערבב עד לקבלת מרקם חלק.
5. חלקו את הבצק המוכן לכדורים, מרדדים כל אחד מהם לעוגה בקוטר 10 ס"מ ובעובי 0.5 ס"מ.
6. כפית את המילוי על מחצית מסחטת המיצים העתידית. מכסים אותו בצד השני של הבצק כך שהמילוי נראה מבחוץ.
7. מניחים את החסר על תבנית אפייה, משמנים כל אחד בחלמון גולמי.
8. אפים את הקינוח בתנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.

מקרר לפני ההגשה.

מתכון קל

אתה עדיין לא יודע איך לבשל עסיסי עם גבינת קוטג'? שקול מתכון אחר. עבור טבחים מתחילים, כל האפשרויות לעיל עשויות להיראות מורכבות, אבל זו די פשוטה. למבחן אתה צריך:

• ביצה אחת;
• 400 גרם קמח;
• 240gסוכר;
• 120 גרם שמנת חמוצה עתירת שומן;
• מלח (בקצה סכין);
• 12g סודה;
• 60 גרם חמאה.

למילוי תזדקק ל:

• 60 גרם סוכר;
• 30g קמח;
• ביצה אחת;
• 150 גרם גבינת קוטג';
• 40 גרם שמנת חמוצה.

בישול עסיסי

אז איך לבשל עסיסי עם גבינת קוטג'? יישם את המתכון צעד אחר צעד כך:

1. כל הרכיבים חייבים להיות באותה טמפרטורה, לכן הוצא אותם מהמקרר לפני כן. מכינים קודם את הבצק. לשם כך, משפשפים את הסוכר בשמנת חמוצה, מקציפים בבלנדר במשך שתי דקות. סוכר אמור להתמוסס חלקית.
2. הכנס כאן מלח, ביצה וחמאה מומסת, טורפים שוב עם בלנדר. מערבבים את הקמח המנופה עם סודה, מוסיפים את התערובת היבשה לבסיס המוקצף במנות קטנות.
3. מפזרים את השולחן בקמח, שמים עליו את הבצק. ללוש אותו כך שלא יידבק לכפות הידיים. כתוצאה מכך, הבצק צריך להיות רך. כסו אותו בצלופן והניחו לו לעמוד.
4. עכשיו הכינו את המילוי. מפרידים את החלבון מהביצה הגולמית, מקציפים אותה עם מיקסר לפסגות קצפיות. מכניסים סוכר, מקציפים שוב במיקסר עד להמסה מלאה של הגבישים. מוסיפים שמנת חמוצה, מוסיפים גבינת קוטג' וקמח.
5. מרדדים את הבצק לצלחת דקה. חותכים חלקים עגולים לסוקולנטים באמצעות קערה. לחץ קלות על מרכז כל אחד מהם כדי לדלל את הבצק באזור זה.
6. שמים את מלית הקמח בצד אחד, מכסים בחצי השני של הבצק. דֶבֶקפינות, מניחים בעזרת מרית על נייר אפייה משומן.
7. אפה עסיסי ב-190°C למשך שליש שעה.

ממש כמו ילד

איך לבשל את מסחטות הקצפת הביתיות העדינות ביותר? לשם כך, אנו מציעים לך לחזור לילדות. בבית, טכנולוגיה זו מיושמת בקלות. קח:

• 200 גרם חמאה;
• 450 גרם קמח;
• ארבע ביצים;
• 400 גרם גבינת קוטג';
• 75 גרם סוכר;
• 40 גרם שמנת חמוצה 25%;
• 60 מ"ל חלב עתיר שומן;
• 8g אבקת אפייה;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• מלח (בקצה סכין).

אנחנו ממשיכים להבין איך לבשל עסיסי עם גבינת קוטג'. המתכון עם תמונה מציע ליישם את השלבים הבאים:

1. מערבבים כמה ביצים עם אבקת סוכר, ומקציפים לקצף יציב. בקערה אחרת, מערבבים חמאה רכה עם מלח, עד לקבלת תערובת אחידה.
2. שופכים את הקמח המנופה (400 גרם) ואבקת האפייה לקערה אחרת. להכניס את התערובת היבשה לביצים, ללוש את הבצק.
3. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שכל אחד מהם נחתך לשלושה נוספים. אתה אמור לקבל 12 חלקים זהים.
4. לגלגל לכדורים, לכסות בנייר כדי להחדיר.
5. עכשיו הכינו את המלית. לשם כך, שלבו סוכר עם גבינת קוטג', ביצה שלמה, שמנת חמוצה וחלבון נפרד. מערבבים היטב ומוסיפים את הקמח המנופה (50 גרם).
6. התחל לפסל מוצרים. מרדדים את הכדורים לשכבות מעוגלות, השתמשו בסכין כדי להפוך את השוליים לאחידים. לפרוס בחתיכה אחתשכבו כף גדולה של מילוי, מכסים בחלק השני של הבצק. צובטים את הקצוות כך שחומר המילוי של הקצפת מציץ מעט החוצה.
7. מורחים את המאפה בחלבון ביצה מוקצף, מניחים על תבנית מרופדת בחמאה או בנייר אפייה.
8. אפים סוקולנטים ב-200°C למשך 30 דקות.

מתכון לבצק

מכיוון שאתה יכול להכין סוקולנטים לא רק עם גבינת קוטג', אלא גם, למשל, עם פטריות, עוף ומילויים אחרים, אנו מציעים לך ללמוד מתכון אחר לבצק. אתה צריך:

• 480 גרם קמח;
• 130 גרם סוכר;
• ביצה אחת;
• 100 גרם חמאה;
• 8g מלח;
• 125g שמנת חמוצה;
• שתי קורטות סודה.

ישם את מתכון הבצק האוניברסלי הזה באופן הבא:

1. לשלב ביצה, סוכר, מלח, שמנת חמוצה, חמאה רכה בקערה. מקציפים את כל החומרים במיקסר.
2. הוסף סודה להרכב הזה, הוסף באיטיות את הקמח המנופה. כדי למנוע גושים, אל תפסיק לערבב. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך.
3. מכסים את הבצק בצלופן ומעבירים למקרר לשעה.
4. הבא, התחל לפסל מסחטות.

סוצ'ני עם גבינת קוטג' הוא מעדן אהוב שהולך נהדר עם תה. בחר את המתכון המועדף עליך ותשמח את יקיריכם.