פשטידות עם גבינת קוטג': מתכון עם תמונה. איך לבשל בצק עלים עם גבינת קוטג

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לעתים נדירות משפחה לא אוהבת מאפים טריים. כל סוגי העוגות, המאפים, הלחמניות והעוגיות פופולריות במיוחד בקרב גברים וילדים. ולנשים, כשהן, כמובן, לא בדיאטה, לא אכפת להן לאכול חתיכת שרלוט שופעת או לאכול כמה בייגלים עם חלב מרוכז.

מענין

גם פשטידות עם גבינת קוטג' תופסות מקום מכובד בהיררכיה של מוצרי הקמח. כשהם יושבים בתנור, כל כך ריחניים וורודים, כל בני המשפחה, כולל חתול וכלב, מתאספים במטבח בשביל הריח. וכולם לא יכולים לחכות למנת הממתקים הטריים שלו. היום נדבר על איך להכין פשטידות גבינת קוטג', נדון במתכונים שונים להכנה ולאפשרויות המילוי שלהם. אז בואו נתחיל עכשיו!

מאפים

פשטידות בצק עם גבינת קוטג' מתוקות ומלוחות, אפויות בתנור ומטוגנות, תפיחה ושמרים… כל אחד יכול לבחור מתכון לטעמו. קחו, למשל, פשטידות אפויות עם גבינת קוטג'. ככלל, הם מוכנים מבצק שמרים. וכדי לאפות אותם, תצטרך:

• קמח - 400-500 גרם;
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל. שקופית;
• שמרים יבשים מיידיים - 7 גרם;
• חלב - 200 גרם;
• ביצים - 3 יחידות;
• גבינת קוטג' - 400 גרם;
• שמן חמניות - 2 כפות. l.;
• קורט ונילין ו-0.5 כפית. מלח.

אל תשכח שבצק שמרים לא אוהב טיוטות! בזמן העבודה איתו במטבח, החלון חייב להיות סגור.

תחילה, מנפים את הקמח לקערה גדולה, ולאחר מכן שופכים לתוכה את השמרים ומערבבים. מחממים חלב עד שהוא מעט חם. זה לא צריך להיות חם! דוחסים ביצה אחת לתוך קמח עם שמרים, יוצקים חלב, מוסיפים 1 כף. ל. סוכר ומלח, מערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן מוסיפים שמן. בשלב זה מתקשה ללוש את הבצק עם כף (אגב, מומלץ להשתמש בכף עץ) - זה הזמן לעבור ללישה ידנית. אבק קלות את פני השולחן בקמח, ולאחר מכן מניחים עליו את הבצק שנוצר.

ללוש אותו היטב במשך כ-15 דקות - הוא אמור להפסיק להידבק לידיים. לאחר מכן מחזירים לקערה, מכסים במגבת כותנה נקייה ומשאירים במקום חמים למשך שעה. לאחר מכן הוציאו את הבצק שתפוח בצורה ניכרת, שוב חוררו בזהירות והניחו להתפחה שוב למשך שעה.

מלית לבישול

בינתיים אפשר להכין את המלית. מחלקים את שתי הביצים הנותרות לחלבונים וחלמונים. יוצקים גבינת קוטג 'לקערה, מועכים עם מזלג ומערבבים עם חלמונים, 2 כפות. ל. סוכר מגורען ווניל עד לקבלת תערובת חלקה. אם אתם אוהבים פירות יבשים, אפשר להוסיף חופן צימוקים שטופים היטב. כשהבצק הגיע, אפשר להתחיל לפסל פשטידות עם גבינת קוטג'.

שתף אותולחתיכות קטנות שוות. כל אחד מהם הוא עוגה עתידית. גושים צריכים להיות מגלגלים לעיגולים, לשים כף של מילוי גבינת קוטג 'על כל אחד. לאחר מכן צובטים בזהירות את השוליים ומעצבים את הפאי. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליו מוצרי קמח. מכסים שוב במגבת ומניחים לתפיחה של חצי שעה. לאחר מכן מחממים את התנור ל-200 מעלות.

אפייה

הקציפו מעט את החלבונים במזלג והשתמשו במברשת (סיליקון) כדי לשמן איתם את הפשטידות. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים את הפשטידות עד שהן מוכנות. אם קיסם או גפרור, לאחר שננעצו בבצק, נשאר יבש, והמוצר עצמו קיבל צבע זהוב מעורר תיאבון, אז אתה יכול להוציא אותו! עם זאת, יש לזכור שכאשר אופים בצק שמרים בחצי השעה הראשונה, עדיף לא לפתוח את התנור - ייתכן שלא נאפה.

פשטידות מוכנות עם גבינת קוטג' רצוי לשמור בסיר עם מכסה סגור כדי שיישארו רכות. עם זאת, תאמין לי, מאפים כאלה ממילא לא יישמרו לאורך זמן - בני המשפחה יחטפו אותם ברגע!

בצק עלים

עכשיו נספר לכם איך מכינים בצק עלים עם גבינת קוטג'. עבורם תצטרך:

• בצק עלים מוכן - 600 גרם;
• גבינת קוטג' - 300 גרם;
• ביצים - 3 יחידות;
• שמיר, בצל ירוק, מלח ופלפל.

לכן, בזמן שהפחזניות מפשירות, הכינו את המילוי. עדיף לקחת גבינת קוטג' יבשה (ללא שומן), כי פשטידות שלמות עלולות לא לצאת פריכות. שים אותו בקערה וזכור עם מזלג.

קוצצים שמיר ובצל ירוק דק. באופן עקרוני, אפשר לקחת כל ירוק לפי טעמכם - פטרוזיליה, כוסברה וכו'. ממליחים, פלפלים ומערבבים. טורפים פנימה ביצה אחת, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. המילוי צריך להיות סמיך. אם הביצה גדולה והתערובת מימית מוסיפים עוד גבינת קוטג'. עכשיו תתחיל לעבוד על המבחן. מרדדים מעט לאורכו וחותכים לריבועים שווים. כמה ריבועים ייצאו, כל כך הרבה פשטידות ייצאו.

חלקו חזותית כל מרובע לשני חלקים זהים ובצעו שלושה חיתוכים מקבילים קצרים בחלק הימני. בצד שמאל אתה צריך לפרוס את המילוי. לאחר מכן מכסים בזהירות את השקף עם הצד ה"מחורץ" של הבצק וצובטים בזהירות את השוליים כדי שהפשטידות לא ייפתחו במהלך האפייה. החתכים נחוצים כדי שקיטור יוכל לברוח דרך החורים האלה.

ועכשיו - בתנור

מרפדים תבנית בנייר אפייה, מפדרים קלות בקמח. מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים בזהירות את הפשטידות על עלה. להקציף את שתי הביצים הנותרות במזלג ולהשתמש במברשת כדי להבריש היטב כל חלק.

אופים בצק עלים עם גבינת קוטג' כחצי שעה, עד שהם פריכים. הם יוצאים יפהפיים, עם שלושה חורים שדרכם זורחת המילוי מעורר תיאבון. טעים גם חם וגם קר. אפשר אפילו להגיש את הפשטידות המלוחות האלה עם מרק במקום לחם.

מתכון נוסף

וכמובן, איננו יכולים אלא להזכיר את הפשטידות המטוגנות עם גבינת קוטג'. המתכון שלהם פשוט. אתה יכול דבריםלבשל לפי כל אחת מהשיטות המוצעות - אפילו מתוק, אפילו מלוח. ולמבחן אתה צריך לקחת 2-2, 5 כוסות קמח, 300 גרם של קפיר, 1 כף. שמן (חמניות), 1 כפית. סוכר, חצי כפית. סודה ומלח.

יוצקים יוגורט לקערה, מכבים את הסודה שבתוכה ומוסיפים סוכר ומלח. ואז יוצקים את השמן הצמחי, מערבבים הכל ביסודיות ויוצקים את הקמח המנופה לקערה. לשים בידיים בצק רך ולתת לו לנוח חצי שעה. לאחר מכן מפרידים חלק אחר חלק, מרדדים דק ושמים את המילוי במרכז העוגה שנוצרה יוצרים פשטידות. נותר רק לטגן אותם משני הצדדים בשמן חמניות עד להזהבה.

בתאבון!