שגריר הסלמון בבית: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שגריר הסלמון בבית יכול להתבצע על ידי כמעט כל עקרת בית. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לרכוש דג טרי ולחתוך אותו כראוי.

מידע כללי

לפני שמספרים לכם כיצד מתבצעת שגריר הסלמון בבית, כדאי שתספרו מדוע צריך לעשות זאת בכלל.

סלמון הוא דג אדום שומני ומזין מאוד, המשמש לעתים קרובות בתבשילים אפויים, פשטידות, כמו גם לחמניות סיניות וסושי. עם זאת, יש לציין כי מוצר כזה משמש היטב גם ליצירת חטיפי חג טעימים. אבל במקרה זה, תחילה יש להמליח את הדג.

כיום, שגריר הסלמון בבית מתבצע בשלוש דרכים שונות:

• רטוב;
• dry;
• mixed.

בואו נשקול את כל האפשרויות הללו ביתר פירוט.

סלמון מלוח יבש בבית (מתכון שלב אחר שלב)

רוב עקרות הבית מעדיפות להמליח דגים אדומים בצורה הקלה ביותר. זה מספק את האבקה הרגילה של המוצר עם מלח שולחן או יוד. לזהסלמון אפילו לא חייב להיות פילה. זה מספיק רק לחתוך לאורך הבטן. אבל דבר ראשון.

אז, עבור 1 ק ג של דג טרי אנחנו צריכים:

• מלח שולחן או יוד - 3 כפות גדולות;
• סוכר לבן - כפית קטנה;
• תיבול לכל דג - שקיק אחד.

הכנת מוצר

לפני המלחת סלמון בבית (תוכלו למצוא תמונה של החטיף במאמר זה), יש לשטוף אותו היטב, לנקות אותו ולחתוך את הראש והסנפירים. אגב, לא מומלץ לזרוק את הרכיבים האחרונים. אחרי הכל, הם יכולים ליצור אוזן מצוינת.

אם אתם לא רוצים לבצע המלחת סלמון בבית בכללותו, אז מומלץ לחתוך אותו לסטייקים בעובי של לא יותר משלושה סנטימטרים.

תהליך המלחה

במהלך הכנת מתאבן כזה, לא צריך לפחד מהמלחת דג אדום. אחרי הכל, היא מאוד שמנה ועסיסית, ולכן היא לעולם לא תיקח מלח נוסף בעצמה.

לכן, יש לערבב את כל התבלינים המוזכרים בקערה אחת, ולאחר מכן לשפשף אותם בחתיכות סלמון מכל הצדדים. לאחר מכן, יש לעטוף את המוצר במפית כותנה ולשים אותו בשקית ניילון. בצורה זו, יש לשמור אותו במקרר במשך כל היום.

מוגש כהלכה לשולחן

עכשיו אתה יודע איך שגריר הסלמון מתבצע בבית עם גדולחתיכות. לאחר יום יש להוציא את הדג מהשקית ולשחרר מהמפית. אם נשארו גבישים לא מומסים על המוצר, ניתן להסירם בעזרת סכין. בעתיד יש לחתוך סלמון מלוח לפרוסות דקות ולהגיש עם פרוסות לימון וכיכר כריך.

שגריר הסלמון בבית במלח

לדג אדום שהוכן בצורה זו יש מרקם פחות אלסטי ודחוס וטעם מתובל יותר מסלמון מלוח יבש. לכן כדאי לבחור מתכון המלחה כזה או אחר לפי שיקול דעתכם.

כמו במקרה הקודם, ניתן להמליח דג אדום בשלמותו, אם הוא קטן, וכן בצורת סטייקים.

אז אילו מרכיבים דרושים להכנת סלמון בבית? המתכון למתאבן זה כולל:

• מי שתייה (1 ליטר);
• מלח שולחן (4 כפות גדולות ללא שקף);
• סוכר לבן (כף קטנה);
• חומץ טבעי 9% (כף גדולה).

הכנת הדג

סלמון לחטיף כזה צריך להיות מעובד בדיוק באותו אופן כמו במתכון הקודם. אם הוא קטן, אז עדיף לכבוש אותו שלם. אחרת, מומלץ לחתוך את הדג לסטייקים בעובי 2 ס מ.

הכנת מלפפון חמוץ

לפני המלחת סלמון בבית בחתיכות גדולות, כדאי להכין תמיסת מלח ריחנית. כדי לעשות זאת, שפכו מים לשתייה לתוךסיר, ולאחר מכן מביאים אותו לרתיחה, מוסיפים סוכר ומלח. אם תרצו, תוכלו להוסיף לנוזל פלפל אנגלי ועלה דפנה.

לאחר כל הפעולות המתוארות, יש להסיר את התמלחת מהכיריים ולהוסיף לה חומץ טבעי.

דג אדום מלוח

לאחר המתנה עד שהמלח החריף יתקרר לחלוטין, מסננים אותה ויוצקים על סטייקי הדג המוכנים. מלמעלה, רצוי ללחוץ על המוצר עם משהו כדי שלא יצוף לפני השטח. בטופס זה רצוי לשלוח את הסלמון למקרר ולהחזיק כיומיים. אם אתה בלתי נסבל, אז אתה יכול לקחת דגימה מהחטיף כבר למחרת. במקרה זה, תקבלו דג אדום מומלח קלות.

איך להציג לשולחן החגיגי?

לאחר המלחת הסלמון, יש להוציאו מהתמלח ולסחוט אותו במגבת נייר עבה. לאחר מכן יש לחתוך לפרוסות קטנות ולהניח על פיסת כיכר סנדוויץ' שמומלץ לשמן אותה בחמאה רכה מראש.

דג אדום מלוח עם תבלינים ולימון

שגריר סלמון מעורב כולל תחילה שימוש בשיטה הראשונה ואחר כך השנייה. הודות לשילוב הזה, תקבלו דג רך וטעים מאוד שניתן להשתמש בו בבטחה להכנת חטיפים.

עם זאת, יש לציין שיש דרך אחרת להמליח סלמון. זה כרוך בשימוש בלימון ובתבלינים שונים. בוא נשקול את זה ביתר פירוט.

אז, אנחנו צריכים:

• לימוןקטן - ½ פרי;
• סוכר לבן - 2 כפות קטנות;
• מלח שולחן - 5 כפות גדולות;
• כמון מיובש - כפית קינוח;
• כוסברה - כפית קינוח;
• פלפל שחור גרוס - כפית קינוח;
• lavrushka - 2 עלים;
• שמיר טרי ופטרוזיליה - על ענף.

הכנת דג אדום

סלמון להמלחה כזו עדיף לקנות גדול, כי אנחנו צריכים רק סטייקים גדולים. לחלופין, ניתן לרכוש אותם כבר מעובדים. למרות שדג שלם יעלה לך הרבה פחות.

סלמון מלח בבית

לאחר רכישת ועיבוד הדג האדום, עליך להמשיך מיד להמלחתו. לשם כך מערבבים סוכר לבן, מלח שולחן, כמון מיובש, כוסברה ופלפל שחור. לאחר מכן, שפשפו את כל סטייק הדגים בתערובת שהתקבלה והכניסו אותם לכלי עם מכסה. פזרו מיץ לימון על גבי הדג, וכן פרסו עלים שבורים של פטרוזיליה וענפי שמיר טריים ופטרוזיליה.

בצורה זו, יש לסגור היטב את הסלמון במכסה ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות. בעתיד, יש להסיר את המוצר במקרר. מומלץ לשמור כך עוד חצי יום.

איך צריך להגיש את זה?

לאחר שהסלמון מומלח לגמרי וסופג את כל ניחוחות התבלינים, יש להוציאו מהכלי ולחתוך אותו לחתיכות. הגישו מוצר כל כך טעים וריחני להשולחן החגיגי מומלץ יחד עם פרוסות של כיכר כריך או טארטלטים.

אגב, המלחת סלמון בבית עם וודקה מתבצעת בדיוק באותו אופן כמו במתכון המוצג. אבל במקרה זה, יש להחליף מיץ לימון במשקה אלכוהולי של ארבעים מעלות.

סיכום

אין דבר קל יותר מהמלחת דגים אדומים בבית. באמצעות המתכונים לעיל, לעולם לא תרכוש חטיף מלוח יקר בחנות. אחרי הכל, אתה יכול לעשות את זה בעצמך, תוך שימוש רק בתבלינים ותבלינים שונים.