מחמצת לקפיר בבית: מתכון ושיטת בישול. מנה ראשונה לקפיר בבית מרקחת

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

"אם אתם רוצים לעשות משהו טוב, עשו זאת בעצמכם" - כנראה שרבים מכם עלו במחשבה הזו בראשכם כשלקחתם מוצר מהמדף בסופר וקראתם את ההרכב. ואכן, רוב מוצרי המזון כיום מכילים הרבה כל מיני תוספים. לפעמים אפשר למצוא רק כמה מרכיבים מובנים יותר או פחות, וכל השאר: תחליפים, מייצבים ושאר רכיבים מורכבים. אבל איך זה ישפיע על הבריאות? למרבה הצער, עלינו להודות שלרוב היצרנים לא באמת אכפת מבריאות הלקוחות שלהם. נושא זה רלוונטי ביותר להורים צעירים, מכיוון ש"מודרניזציה" כזו השפיעה זמן רב על מוצרי חלב. היום נדבר רק על אחד מהם. האם אפשר להכין קפיר בבית, מה זה מחמצת קפיר ואיך משתמשים בה נכון.

אוימוצרי חלב

בואו נגדיר תחילה מהו קפיר ומה הערך שלו עבור הגוף שלנו. משקה זה עשוי מחלב. תרבית התחלתית מיוחדת לקפיר מוכנסת לתוכו - תרביות חיידקים ופטריות, שברגע שהם נמצאים בסביבה נוחה, מתחילים לגדול במהירות ולשחרר את מוצרי חילוף החומרים שלהם לחלב. לפיכך, המשקה עובר תסיסה מסוימת, שבגללה הרכבו משתנה ורווי באלמנטים שימושיים לבני אדם. מיקרואורגניזמים המשמשים למחמצת, ובעצמם מועילים לבריאות - הם ממלאים תפקיד של פרוביוטיקה, המשפיעה לטובה על המיקרופלורה של המעי ובו זמנית מזיקה לחיידקים פתוגניים. לכן, במקרה של הרעלה במוצרים לא איכותיים, מומלץ לשתות קפיר. בנוסף, למשקה יש מספר חומרים מזינים, מחזק חסינות, מנקה את הגוף ועוזר לעיכול טוב יותר לקטוז.

על תרבויות מתחילים

היום מחמצת לקפיר נמכרת בבתי מרקחת, במכולת ובחנויות מתמחות. זה מספיק רק לעקוב אחר ההוראות על האריזה - והכנת קפיר בריא תוצרת בית זה לא קשה. אבל מנות ראשונות שונות. אתה יכול לקנות מחמצת יבשה, או שאתה יכול להכין בעצמך. תרביות סטרטר קנויות מכילות מספר סוגי חיידקים בו זמנית, ניתן להשתמש בהן להכנת לא רק קפיר, אלא גם אחרים, מגוון מוצרי חלב מותסס שימושיים, הרבה יותר נוח להשתמש בהם.

יש לכם קפיר מוכן בבית?

מחמצת לקפיר היאמושבה של חיידקים, ואם יש קפיר במקרר, אז אתה יכול להשתמש בו בבטחה להכנת מנה חדשה. אתה רק צריך ליצור סביבה נוחה לפיתוח פטריות, וזה בכלל לא קשה לעשות. מרתיחים ליטר חלב טרי, ולאחר מכן מצננים לטמפרטורה של 40 מעלות. חלב אפשר לקחת הביתה או לאחסן, זה לא כל כך חשוב. לאחר מכן, הוסיפו לו 5-6 כפות קפיר מוכן, סגרו את המיכל במכסה, עטפו אותו במגבת והניחו במקום חמים למשך 12 שעות. מנה ראשונה כזו לקפיר תאפשר לכם לקבל קפיר ביתי צעיר ליום אחד. משקה בצפיפות בינונית יתברר לאחר יום, אך קפיר בוגר וצפוף יהיה מוכן רק לאחר 2-3 ימים. אתה יכול להשתמש בקפיר מוכן כמנה ראשונה תוך שבוע אחד.

מחמצת חנות יבשה

מחמצת יבשה לקפיר מוצגת במגוון רחב, רק צריך לבחור את האופציה המתאימה לכם ביותר. איך מוצר כזה עובד, כי במראה הוא לא נראה חי בכלל, האם אפשר לסמוך עליו? החיידקים שאתה צריך הם למעשה חיים, אבל מיובשים בצורה מיוחדת. היצרן טובל אותם במעין "תרדמת חורף", ומגדיל את חיי המדף. ברגע שהפטריות נכנסות לסביבה נוחה הן מופעלות ובקרוב יתנו לכם משקה טעים ובריא. זה נוח להשתמש במוצר כזה, וזה תמיד עובד ללא רבב, אתה רק צריך לעקוב אחר ההמלצות. אחד הפופולריים ביותר כיום הוא המחמצת היבשה "Vivo kefir". הוראות כיצד נכוןשימוש, מצורף עם כל חבילה. בקבוק אחד של חיידקים מספיק ל-3 ליטר חלב. תחילה יש להרתיח, לקרר ל-40 מעלות, ולאחר מכן להוסיף את המחמצת. יש לשים את המיכל בחום למשך 8-10 שעות. נוח להשתמש במכשיר יוגורט או בתרמוס רגיל לבישול, במיוחד אם הבית קריר. אם קורה שהחלב התקרר, ותהליך התסיסה לא התרחש, אל תמהרו להיפטר ממנו. מחממים את החלב לטמפרטורה הנכונה, והמיקרופלורה המועילה תתחיל להתפתח שוב. כשהקפיר מוכן, שים אותו במקום קריר כדי להאט את תהליך התסיסה.

לכולם ולכולם

יצרנים רבים מנסים למכור סוגים מיוחדים של תרבויות התחלה. בכל מוצר כזה משולבים בצורה מיטבית סוגים שונים של פטריות וחיידקים שבסופו של דבר יעניקו למוצר בדיוק את האיכויות שהצרכן צריך. אז, ניתן להכין מחמצת לקפיר בבית עבור אלה שעוקבים אחר דיאטה מסוימת או עוברים טיפול. ישנן תרבויות מתחילות לאנשים המנהלים אורח חיים ספורטיבי, לאמהות לעתיד או לאנשים בגיל. כל קטגוריה של קונים זקוקה לאיזון ספציפי משלה של חומרים מזינים, והשוק של היום מנסה לספק את רצונותיהם. אולי כל אחד מאיתנו יכול למצוא בדיוק את מה שהכי מתאים לו.

לקטנים

זה נחמד שהיצרנים דאגו הכי הרבההלקוחות הקטנים שלהם. ישנה תרבות התחלה של קפיר לילדים עד שנה במבצע. המשקה יתברר רך ורך, אבל הוא ייתן לתינוק את כל מרכיבי המיקרו והמקרו הדרושים, יקל על בעיות בבטן ויעלה את החסינות. אז, ל-Vito יש כמה מוצרים דומים בארסנל שלה בבת אחת. מחמצת "ביפיפיט" תשפר את תפקוד מערכת העיכול, תסייע להיפטר מאלרגיות וייצוב תהליכים מטבוליים בגוף. "אצידולק" יאפשר לכם להכין משקה חלב מותסס בריא שיעזור לכם להתאושש ממחלה ולשקם את הגוף אם תינוקכם חולה ונוטל תרופות. על בסיס חיידקי חומצת חלב אפשר להכין גם גבינת קוטג' טבעית, שהיא כל כך הכרחית לגוף שגדל.

סיכום

יש לציין כי מדובר במוצר מאוד הכרחי ושימושי בשוק הסחורות. נוח שמתנע כזה לקפיר נמכר בבית מרקחת, באינטרנט ואפילו בחנויות מכולת ברשות הרבים, וכל אחד מאיתנו יכול כעת להכין מוצר טעים, והכי חשוב, בריא מאוד. אתה יכול לתת אותו ללא פחד לתינוק שלך, כי עכשיו אתה יודע בדיוק ממה עשוי הקפיר הביתי שלך.

תהיה בריא!