בקר על העצם: מתכונים טעימים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות בקר פופולריות כמעט בכל העולם. הערך של בשר זה לא יסולא בפז עבור גוף האדם. כדי לקבל מוצר איכותי, חשוב לגשת בצורה נכונה לבחירת הבשר ולתהליך הבישול.

היתרונות והנזקים של בשר בקר

הרבה ידוע על התכונות המועילות של בשר בקר. בין היתרונות העיקריים, ישנה תחושת מלאות המגיעה לגוף לאחר אכילת בשר. לבשר בקר השפעה מיטיבה על תפקוד מערכת העיכול, מייצב את חילוף החומרים ומשחזר את רמות ההמוגלובין.

מוצרי בקר איכותיים מחזקים את דפנות כלי הדם ומסירים עודפי כולסטרול, אך חשוב לזכור שרק צריכה מתונה של המוצר תשפר את מצב הגוף. אחרת, האפקט יהיה שונה לחלוטין.

בין יתר היתרונות של בשר בקר, נהוג להדגיש את הדברים הבאים:

• ממריץ זיכרון;
• עוזר לחזק את העצם והשריר;
• משפר את איכות הדם (קרישת דם);
• מאפשר לך להיפטר מקילוגרמים מיותרים;
• יש השפעה מועילה עלמערכת העצבים המרכזית.

ספורטאים עם עומסים מוגברים, נשים בהריון ומניקות זקוקות לבשר בקר בתזונה.

מבשר ניתן לבשל מספר מנות דיאטטיות המתאימות לאנשים עם בעיות בריאות. ספרי בישול מלאים במתכונים הכוללים בשר פרה או עגל. ניתן לבחור מנות לכל טעם וצבע. מתכונים של בשר בקר על העצם ראויים לתשומת לב מיוחדת.

ערך תזונתי של בשר

לפני שנעבור ללימוד התענוגות הקולינריים הבסיסיים, חשוב לשים לב לערך התזונתי של הבשר האדום. ללא קשר לחלק הנבחר, גם הבשר וגם בשר הבקר עם עצמות עשירים בחלבון, מה שמציב אותם בחזית מתמודדי בשר אחרים. מחקרים הראו שיש כ-20 גרם חלבון לכל 100 גרם של המוצר.

בשר פרה או עגל נחשב לאחד מסוגי המזון המזינים ביותר. היתרונות והתכולה הקלורית של המוצר תלויים בתנאי גידול החיה. הבשר אינו מכיל פחמימות.

כדי להפיק את המרב מאכילת בשר, בחר ספק מהימן.

כדאי לציין בנפרד שבהרכב סטייק הבקר ניתן למצוא:

• ויטמינים E, B, PP, N.
• מינרלים (ברזל, אבץ, סידן, אשלגן ואחרים).
• חומצות אמינו חיוניות לבריאות.

חשוב שאחרי ההקפאה יאבדו חלק מהתכונות השימושיות של המוצר, אך הדבר מאפשר להאריך את חייו. לבישול בשר בקר על העצםעדיף להשתמש בבשר טרי, ואז הטעם והאיכות של המנות יהיו על העליונה.

אמצעי זהירות

אם אדם מאובחן עם דלקת בלבלב או סוכרת, עדיף להימנע מאכילת מזון שומני ולהוסיף לתזונה בשר פרה או שור דיאטטי, אותו ניתן להרתיח במרק, מבושל עם ירקות.

בשר בקר קלאסי על העצם בתנור

בשר בתנור נחשב לאופציה הפופולרית ביותר. צלייה בשרוול מאפשרת להכין רך ועסיסי אפילו לא את הנתח המוצלח ביותר. זה נוח שהמארחת לא צריכה להיות כל הזמן במטבח, אתה יכול להיות מוסחת מדברים אחרים.

המתכון הקלאסי לבשר בקר על העצם פשוט ונגיש לכולם. כדי להכין, תזדקק למרכיבים הבאים:

• בקר עם עצם (הכמות נבחרה לפי מספר האוכלים).
• מלח לפי הטעם.
• פלפל לבן, שחור ותערובת פלפלים.
• Hmeli-suneli.

ציון כמות התבלינים המדויקת לא תמיד נכון, ולכן אנו משאירים זאת לשיקול דעתה של המארחת, שלוקחת בחשבון את כל העדפות האוכלים.

תהליך בישול:

1. יש לשטוף את הבשר במים קרים, לבדוק את הנתח, להסיר את כל הסרטים, הוורידים והשומן העודף. לאחר מכן, יבשו את הבשר במגבות נייר.
2. בכלי נפרד מערבבים את כל התבלינים. עם התערובת שהתקבלה, שפשפו בזהירות את בשר הבקר מכל הצדדים.
3. מניחים את הבשר בשרוול הצלייה ומניחים על תבנית אפייה. אין צורך להכניס מיד את המוצר לתנור, יש צורךתן לזה להתבשל כשעה.
4. הבשר נאפה 1.5 שעות בטמפרטורה של 200 מעלות, לאחר מכן כחצי שעה בטמפרטורה של 170 מעלות.

המוצר המוגמר נחתך לפרוסות ומונח על השולחן. המתכון פשוט בצורה טריוויאלית, אבל התוצאה תפתיע את בני הבית בטעם עשיר ומעודן.

מתכון לבשר בקר מהיר

כל מארחת לפחות פעם אחת, אבל תהיתם מה לבשל מבשר בקר על העצם במהירות וטעים? מתכון שלא דורש מיומנויות מיוחדות וזמן מגיע לעזרה, חשוב לבחור נתחי אנטריקוט מבשר של עגל צעיר (שור).

מרכיבים:

• בשר במנות על העצם.
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
• שמן זית.

צעדי בישול:

1. יש להוציא את הבשר מהמקרר ולהשאיר אותו "לנשום". מספיק 10 דקות. שטפו אותו תחת מים קרים, ללא סרטים וורידים, יבשו במגבות נייר.
2. חמאה כל חתיכה, מלח ופלפל, משאירים את האנטריקוט למרינדה כחצי שעה.
3. בתנור שחומם מראש הכי הרבה לשים את הבשר קרוב ככל האפשר לחום, להחזיק כ-5 דקות ולשלוף אותו החוצה.
4. יש להפוך את החלקים ולהחזיק אותם במשך כ-5 דקות.

לפני הגשת המנה לשולחן, מומלץ למארחת להשאיר אותה להתבשל כמה דקות. המנה מוכנה במהירות, הבשר רך ועסיסי. העיקר לבחור בשר של עגל צעיר.

מתכון לבשר בקר עם תפוחי אדמה בתנור

יש הרבה מתכונים לבישול בשר בקר על העצם.בחיפוש אחר מנות מעולות, אתה יכול לספק כל פנטזיה. המאמר דן באפשרויות האופטימליות ביותר שאינן דורשות ידע מיוחד מהשף.

בשר בקר עם תפוחי אדמה יכול להיקרא בבטחה מנה מן המניין שאינה דורשת קישוט נוסף.

מרכיבים לבישול:

• בשר בקר (רצוי רזה).
• תפוחי אדמה.
• שמן זית.
• שום.
• רוזמרי.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. אין צורך לחלק את הבקר במתכון זה למנות מראש. יש צורך לשטוף את הבשר במים קרים, לקלף את הסרטים ולשים על נייר אפייה.
2. בקערה נפרדת מערבבים שמן עם פלפל, מלח ורוזמרין (ניתן להוסיף כל תבלינים לטעמכם, ירקות מגורעים).
3. משמנים את הבשר בתערובת שהתקבלה מכל הצדדים. מניחים שיני שום מסביב על תבנית אפייה, אין צורך לקלף אותן.
4. יש לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך לחצאים, להמליח היטב ולשים מסביב לבשר על נייר אפייה.
5. כסו תבנית בנייר כסף, קבעו את הקצוות בחוזקה מסביב לתבנית.
6. לאפייה הטמפרטורה בתנור צריכה להגיע ל-140-150 מעלות. הבשר יתבשל כ-4 שעות. לאחר מכן יש להסיר את נייר הכסף, ולהעלות את הטמפרטורה לסימון המקסימלי. בחום גבוה, המנה מגיעה למוכנות לא יותר מ-10 דקות.

בשר בקר מוכן על העצם עם תפוחי אדמה הוא רך במיוחד: תהליך של נמק ארוך עםטמפרטורות נמוכות לא מאפשרות להתייבש. בזמן זה, תפוחי אדמה מושרים גם בבשר ובמיץ שום. טעם עדין מתובל מובטח!

סטייק בקר נכון

בשר מבושל בתנור תמיד ימצא את הגורמה שלו. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להכנת סטייקים. נתח בשר צלוי איכותי הוא חלומו של כל גבר.

כדי להכין מעדן חשוב לבחור את הבשר הנכון. המתאים ביותר למטרה זו הוא בשר בקר משויש או בשר של שוורים שנשמרו על פיטום דגנים. העיקר לא לבחור בשר טרי. התוצאה תהיה מאכזבת.

מרכיבים:

• בקר על העצם (תמונה למעלה).
• שמן זית.
• שום, רוזמרין.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול הסטייק:

1. נתח בשר צריך להיות בעובי של לפחות 4-5 סנטימטרים. הסטייקים משופשפים היטב בשמן, מלח ופלפל.
2. הסטייק מונח על מחבת חמה מאוד, בוזקים רוזמרין ושום מעל. יש לטגן את הנתח במהירות על אש גבוהה כדי לא רק לתת צבע לבשר, אלא גם לשמור את כל המיצים שלו בפנים.
3. הסטייק מורידים מהאש, מניחים בתבנית אפייה ושולחים לתנור, מחומם לטמפרטורה המקסימלית. בשר בקר אופים כ-10-15 דקות ולאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ומביאים את הבשר לדרגת הצלייה הרצויה.
4. הסטייק המוכן צריך לנוח מתחת לנייר כסף מחוץ לתנור, מספיקות בערך 10 דקות.

המנה ללא ספק תהפוךקישוט לכל שולחן. לבשר שנבחר כהלכה, מבושל ללא מרכיבים מיותרים, יש טעם ועסיסיות מיוחדים.

בקר על העצם למרק

מנות עיקריות של בשר אדום הן תמיד אורחים רצויים על השולחן. בין המתכונים של עצמות בקר, יש הרבה מרקים. חשוב גם לבחור את נתח הבשר הנכון למנה ראשונה במרק בקר.

להלן ההמלצות הבסיסיות ביותר:

1. אם אינכם מתכננים לבשל מנה דיאטטית, קחו בשר בקר על העצם.
2. עצם הסוכר בבשר תעניק למרק טעם וארומה עשירים.
3. מומלץ לבחור בשר לא רק עם עצם, אלא גם עם שכבה שומנית, שתהפוך את הבשר למרק לרך ואת המרק למזין.

עקרות בית מנוסות יענו בקלות שצלעות, חזה או להב על העצם הם הטובים ביותר למרק.

סודות בישול לעקרות בית

כל אישה שואפת להפתיע עם הכישורים הקולינריים שלה. כשמבשלים בשר בקר, צריך לשמור על הרכות והעסיסיות של הבשר, ואז התוצאה תעלה על כל הציפיות הפרועות ביותר.

כמה עצות מועילות:

1. כדי להגביר את רכות התבשיל במהלך הבישול, מומלץ להוסיף לבשר מיץ ליים או לימון.
2. בשר בקר עדיף לחתוך לאורך התבואה, לא לרוחב.
3. אם לבשר יש צבע כהה, שכבות השומן אינן לבנות, אלא צהבהבות, אז בשר כזה אינו מתאים לאפייה אוטִגוּן. בשר בקר ישן עדיף לבשל או לתבשיל.

אם אתה לומד איך לבחור בשר איכותי ומוצא את הספק שלך, אז אתה לא צריך לדאוג לגבי איכות המנות. בשר טרי ידרוש מעט אהבה וטיפול בתהליך הבישול, לא טריקים נוספים.