חטיפים טעימים לכל אירוע: איך ממלאים פלפלים בירקות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פלפל בולגרי הוא ירק נפלא ופורה לכל מיני מאכלים. זה נהדר לא רק עם רוטב שמנת עגבניות חמוצה, עם גזר ושום, במילוי דגנים עם בשר, אלא אפילו במילוי תערובת של ירקות. מנות דומות שייכות למטבחים הלאומיים של בולגרים, מולדבים ורומנים, אוקראינים, כלומר. אותם עמים שהתרבות הזו צומחת בשטחם.

כרוב כבוש עם כרוב

אם אתה לא יודע איך למלא פלפלים בירקות, נסה את המתכון הזה. המנה מושלמת לכל תוספת. זה טוב בפני עצמו, במיוחד בחורף, כשיש מחסור בויטמינים. תצטרך, קודם כל, את הפלפל עצמו - רצוי גדול, בשרני, "שמנמן", אדום או צהוב, הוא נראה אלגנטי יותר על השולחן. רק נסו לוודא שאין פגמים, כתמי ריקבון וכדומה על הירקות. מטבע הדברים, לפני מילוי הפלפל בירקות, יש להכין אותו: לשטוף ולנקות מהגבעול והזרעים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך בזהירות את החלק העליון קרוב יותר לידית (אל תזרוק את חתיכות העיסה, הם ייכנסו לפעולה),מוציאים זרעים בידיים או בסכין, שוטפים שוב. לאחר מכן, למילוי, קוצצים דק כרוב לבן רגיל ומגררים גזר על פומפיה גסה. עבדו מוצרים כפי שהייתם מכינים אותם לכבישה. מספר המרכיבים נלקח שרירותי, בהקשר זה, מלית פלפלים בירקות לפי מתכון זה היא קלה מאוד. וכמובן, קח את השום. אוהב כרוב מתוק יותר - שימו הרבה גזר, חד יותר - אל תחסכו בשום.

עם המרינדה, כבר רצוי להקפיד על הפרופורציות. תצטרכו: חצי ליטר שמן חמניות (מזוקק או לא - לפי שיקול דעתכם), חומץ, 9%, - כוס וחצי (או פחות - בחרו את האופציה המתאימה לכם), סוכר - 1 כוס (200- 250 גר'), אבל אולי קצת יותר, הטעם ייצא בהיר יותר, עשיר יותר; מלח - 5 כפות ללא שקף, מים - חצי ליטר. וכמובן, תבלינים: עלה דפנה, פלפל אנגלי ופלפל חריף.

מים יוצקים למחבת, מוסיפים שמן, חומץ ושאר מרכיבים, ונותנים להכל לרתוח. אנחנו מתחילים למלא את הפלפלים בירקות, לאחר טבילתם במרינדה רותחת למשך 5 דקות, יחד עם חתיכות עיסת. מערבבים היטב כרוב עם גזר ושום. ממלאים את הפלפלים בתערובת, שמים אותם היטב בסיר או דלי ויוצקים את אותה המרינדה מעל. ואז לכסות את המיכל, לשים דיכוי על המכסה. ראשית, תן לחומר העבודה לעמוד בטמפרטורת החדר (חמה מספיק) במשך מספר ימים, ולאחר מכן שלח אותו למקום קריר. ואז אפשר לארוז בצנצנות, לחלק עליהן את המרינדה, לסגור עם מכסי ניילון.אתה צריך לאחסן את חומר העבודה במקרר, לקבל אותו לפי הצורך. פלפל כזה ממולא בירקות אפשר לשים במרתף לחורף. זה יכול לעמוד שם די הרבה זמן, כמה חודשים.

בישול פלפלים בתנור

אפשר גם לאפות פלפל כזה ממולא בירקות בתנור. לשם כך, ראשית, הכינו את רוטב השמנת-עגבניות-חמוצה. קוצצים 2-3 בצלים, מטגנים בשמן במחבת עמוקה, ואז מוזגים פנימה כוס שמנת חמוצה, ממליחים, מבשלים מעט. לאחר מכן מוסיפים קטשופ לפי הטעם. עכשיו המילוי: קוצצים דק את הכרוב לרצועות. צרוב במים רותחים ולאחר מכן סחט.

עבור חצי קילו כרוב תצטרכו 3 גזרים גדולים (מגוררים) ו-1 בצל. מטגנים את הבצל, מבשלים בו את הגזר, מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים: פלפל אנגלי וחם, כוסברה, עלה דפנה, כמה תפרחות ציפורן. מעבירים 4-5 שיני שום דרך מכשיר השום. מעבירים את הכרוב לשאר הירקות, מערבבים פנימה את השום ומבשלים עוד 10 דקות. כשהבשר הטחון מוכן, ממלאים בו כל פלפל, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים מעל את הרוטב ומכניסים לתנור שצריך לחמם מראש. אופים כחצי שעה בטמפרטורה של +180.

מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.