ביצת שליו: הרכב, תכונות שימושיות, ערך תזונתי ותכולת קלוריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ביצי שליו הן מוצר פופולרי. הם משמשים לעתים קרובות בבישול, מזון דיאטטי או למטרות בריאות. זה נובע מהרכבן של ביצי שליו ומהיתרונות שלהן לגוף.

למרות גודלם הקטן, הם המקור העשיר ביותר לויטמינים, מינרלים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים מועילים.

הרכב כימי של ביצי שליו

הגודל של ביצת שליו קטן בהרבה מביצי התרנגולת הרגילות. משקלה של ביצה אחת יכול להיות 9-18 גרם (תלוי בגזע השליו).

ביצת שליו מכילה:

• ויטמינים: B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, E, A, כולין;
• מאקרונוטריינטים: נתרן, אשלגן, גופרית, סידן, כלור, מגנזיום, זרחן;
• מיקרונוטריינטים: סלניום, קובלט, אבץ, ברזל, כרום, נחושת, מנגן, מוליבדן;
• חומצות אמינו: ליזין, מתיונין, טריפטופן, תראונין;
• חומצות שומן אומגה-3 ואומגה-6.

אם נשווה את ההרכב של ביצי שליו ועוף, אז התוכן של שימושיחומרים שהראשונים יהיו עשירים יותר. לדוגמה, יש להם פי שלושה יותר ויטמין A, ופי שמונה יותר ברזל.

ערך תזונתי של המוצר

הערך התזונתי של ביצי שליו גבוה למדי. 100 גרם של מוצר מכיל:

• חלבונים - 12 גר';
• שמנים - 13 גר';
• פחמימות – 0.6 גר'..

ביצי שליו קלוריות

בהשוואה לביצי עוף, תכולת הקלוריות של ביצי שליו מעט גבוהה יותר. זה 168 קלוריות ל-100 גרם של מוצר.

אבל בהתחשב בגודל הקטן של הביצים, תכולת הקלוריות של המנה כולה נמוכה. לדוגמה, מנה של חמש ביצים תכיל כ-75 עד 80 קלוריות.

הטבה כפולה של המוצר

מסתבר שלא רק חלבון וחלמון מועילים, אלא גם קליפות ביצת שליו. הוא נטחן לאבקה ומשמש כתוסף ויטמין.

הרכב קליפת ביצת השליו כולל: סידן פחמתי, המהווה 90% מהמשקל הכולל של הקליפה, ויסודות קורט שימושיים רבים.

הקליפה שימושית מאוד לגוף של ילד שגדל, כמו גם לאוסטאופורוזיס, רככת או אנמיה. כמו כן, המעטפת מהווה תוסף מצוין לבריאות השיער, הציפורניים והשיניים.

להכנת האבקה שמים את הקליפה במים ומרתיחים כ-7-8 דקות. לאחר מכן, יש צורך לנקז את המים, לשטוף את הקליפה ולהרתיח שוב במשך 7-8 דקות. לאחר מכן, הוא מיובש וטחון במכתש או מטחנת קפה.

מאפיינים שימושיים של ביצי שליו

המוצר הוא כמעט אוניברסלי: הוא שימושי גם למבוגרים וגם לילדים, יכולמשמש לאלרגיות או תזונה תזונתית. בשל הרכבן של ביצי שליו, היתרונות של השימוש בהן הם עצומים.

• החסינות מתחזקת והמצב הכללי של הגוף משתפר. מומלץ לצרוך ביצי שליו בתקופות של החלמה והבראה.
• יתר לחץ דם ומחלות לב וכלי דם הם גם אינדיקטור לשימוש במוצר. הודות לויטמינים ומינרלים, כלי הדם מתחזקים, עבודת הלב משתפרת.
• הכללת ביצי שליו בתזונה עוזרת לחיזוק מערכת השרירים והשלד. זה שימושי במיוחד עבור ילדים וקשישים.
• אם אתה אלרגי לביצי תרנגולת, ניתן להחליף אותן בביצי שליו (למעט מקרים של אי סבילות אישית). זה יעזור לשמור על התזונה עשירה ובריאה.
• כאשר הגוף מותש או תחת לחץ מוגבר (עבודה פיזית, מתח), ביצי שליו יעזרו לתמוך בגוף ולא לערער את הבריאות.
• ליזוזים בביצת שליו הוא חומר חיטוי טבעי. תכונה זו מסייעת בתהליכים דלקתיים שונים בגוף;
• טירוזין, שהוא חלק מההרכב, מקדם חידוש תאים. לתכונה זו יש השפעה חיובית על מצב העור.
• עוזר לשפר את הזיכרון והריכוז;
• ביצי שליו הן לרוב חלק מהתזונה. הם מזינים ומועילים. נספג היטב בגוף ומקדם ירידה במשקל.

הטבות לילדים

הקפידו לכלול מוצר זה בתזונה של הילדים. ויטמינים, מינרלים וחלבון כלול בכימיה. הרכב ביצי שליו, מסייע לגוף ביצירת רקמת עצם ורקמת שריר, משפיע לטובה על חסינות, ריכוז ויכולת הטמעת מידע.

ביצי שליו נחוצות לילדים הסובלים מאלרגיות, דרמטיטיס ודלקות שונות.

מומלץ לילדים לצרוך ביצים מבושלות כדי למזער את הסיכון לסלמונלוזיס.

מספיק 1-2 ביצים ביום כדי לשמור על חסינות. במקביל, הסיכון להצטננות מופחת פי 2-3.

היתרונות של ביצי שליו בתזונה הנשית

נוכחות של ויטמינים ומינרלים (במיוחד ויטמינים A ו-E, שהם נוגדי חמצון) מסייעת במניעת סרטן.

צוין גם השפעה מיטיבה על מערכת העצבים והפחתת הרגישות ללחץ.

ביצי שליו יהיו שימושיות במיוחד במהלך ההריון וההנקה. ההריון מתון וקל יותר, השיניים והשיער נשמרים במצב טוב, הביטוי של רעילות פוחת. כמו כן, אישה שומרת על רקע הורמונלי בריא.

ביצי שליו משמשות גם לטיפוח העור והשיער. הם כלולים במסכות ובתערובות תזונה שונות.

היתרונות של ביצי שליו לגברים

שימוש קבוע במוצר עוזר לחיזוק הגוף והחסינות. המוצר מצוין לגברים שאוהבים ספורט או עם מאמץ גופני מוגבר. ההרכב העשיר תורם להיווצרותרקמת שריר.

בנוסף, גדלה יכולתו של הגוף להתאושש.

מחזק בהדרגה את מערכת הלב וכלי הדם, משפר את חילוף החומרים ואת ההמטופואזה.

איך אוכלים ביצי שליו

לפני השימוש, שטפו היטב את הביצים תחת מים זורמים. או לשפוך עליהם מים רותחים. במיוחד אם הם משמשים גולמיים. זה יעזור להיפטר מפתוגנים על קליפת הביצה. מידה זו נחוצה הן בעת השימוש בביצים עצמן והן בקליפה.

הקליפה שברירית למדי וכאשר מנקים ביצים מבושלות, לעתים קרובות יכולים להיתקל שברים קטנים. כדי להימנע מכך, משתמשים במספריים מיוחדות. הם תופסים ומקבעים את החלק התחתון של הביצה, ואת החלק העליון ניתן פשוט לחתוך.

בעת רתיחה, שלטו בזמן. ביצה רכה לוקחת 1-2 דקות, וביצה קשה לוקחת בערך ארבע.

ככל שמשך הטיפול בחום קצר יותר, כך יישארו יותר יתרונות במוצר. הרבה חומרים חשובים כלולים בחלמון של ביצת שליו. לכן, מומלץ להשתמש ביצים עם חלמון נוזלי.

להשתמש בבישול

ביצי שליו נמצאות בשימוש נרחב בבישול. הם מבושלים, כבושים, משמשים לאפייה, כלולים בסלטים.

ביצים קטנות עם חלמונים בהירים מהוות תוספת נהדרת לכל מנה.

להשתמש באוכל דיאטטי

ניתן להשיג את התועלת הגדולה ביותר כאשר המוצר נצרך גולמי. או אחרי אורטיפול בחום. לדוגמה, ניתן להרתיח אותם במשך 30 שניות. שיטת בישול זו למעשה אינה משנה את כמות הוויטמינים והמינרלים בביצי שליו.

לתועלת מירבית, מומלץ לצרוך ביצים בבוקר, על קיבה ריקה. אז הגוף יספוג הכי הרבה ויטמינים ומינרלים.

הגבלות על השימוש במוצר

למרות ההרכב העשיר בוויטמין של ביצי שליו, קיימות הגבלות על השימוש במוצר זה. המינון היומי תלוי בגיל ובמצבו של האדם:

• מגיל שנה עד 4 שנים, 1-2 ביצים קבילות.
• מגיל 5 עד 11 שנים, עד 3 ביצים ביום מותרות.
• 12 – 17 שנים – 4 ביצים.
• 17 - גיל 55 - עד 6 ביצים ביום.
• לאנשים מעל גיל 55 לא מומלץ לאכול יותר מ-5 ביצים ביום.

יש צורך להכניס מוצר זה לתזונה בהדרגה, החל מכמות קטנה. עליך להתחיל עם מחצית מהמינון היומי המותר. בהדרגה, ניתן להגדיל את הסכום, בהתאם לתחושתך.

מצב הגוף משתפר די מהר. כבר לאחר 10 - 14 ימים, השינויים הראשונים עשויים להיות מורגשים.

שימו לב! השימוש בביצי שליו אינו מומלץ למחלות כבד או כליות. כמו כן אם אתה אלרגי לחלמון ביצה או אם אתה אלרגי למוצר.

תאריך תפוגה ותנאי אחסון

לפי GOST, ביצי שליו מחולקות ל:

• מזון דיאטטי עם חיי מדף של 11 ימים;
• קנטינות,שניתן להשתמש בהם למשך 30 יום.

כל הביצים נארזות ביום הראשון. תזונתיים מסומנים באות "D" המציינת את תאריך האריזה. לאחר 11 ימים, ביצי דיאטה הופכות לביצי מאכל.

יש לאחסן ביצי שליו בטמפרטורה של כ-8 מעלות צלזיוס, עם לחות אוויר של 75 - 80%.

מה עוד אתה צריך לדעת על ביצי שליו

לפני שתכלול ביצי שליו בתזונה, אתה צריך לדעת כמה עובדות עליהן.

• אכילת ביצים גולמיות אפשרית רק בתנאים של בטיחות מוחלטת. לשם כך, עליך לרכוש את המוצר ממוכר מהימן ולפעול לפי כללי ההיגיינה. הקפד לשטוף את המעטפת ביסודיות לפני השימוש ובדוק תמיד את תאריך התפוגה.
• ביצי שליו מכילות כולסטרול. אבל כולסטרול כזה נקרא שימושי. הוא נספג היטב בגוף, משתתף במהלך של תהליכים ביוכימיים בגוף ואינו סותם כלי דם.
• ביצי שליו אינן מזון דל קלוריות. הם נכנסים לתזונה הודות לכולין. זה עוזר לשפר את חילוף החומרים בשומן. הודות לויטמינים, נשמר מצב רגשי יציב. אבל כידוע, ללחץ יש השפעה רעה על חילוף החומרים, מה שבא לידי ביטוי באיור.