שגריר הרינג יבש בבית: מתכון וזמן בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-07 22:41

הרינג ריחני, מעורר תיאבון ומתובל נהדר לא רק לארוחת ערב משפחתית. הוא מוגש כמעט תמיד בכל סעודה חגיגית. כדי להפוך את המתאבן באמת טעים ובריא, אנשים רבים מעדיפים להמליח את הדג בעצמם. אבל איך? ישנן אפשרויות בישול רבות ושונות, היום נסתכל על הרינג מלוח יבש.

הטבות

ישנן שתי דרכים להמלחת דגים. הראשון הוא במי מלח, כאשר הרינג נשאר במרינדה המוכנה. השני הוא המלחה יבשה, כאשר הדג משופשף במלח ותבלינים. הרינג כזה יותר שמן, יבש ומתובל. זה קצת דומה לדג מיובש. למרות שבכל אחת משיטות ההמלחה בבית, זה יוצא הרבה יותר ארומטי וטעים מהקנייה. בנוסף, מדובר בחיסכון משמעותי לתקציב המשפחתי. כמו כן, היתרון הבלתי מעורער של המלחת הרינג בצורה יבשה הוא קלות ההכנה, השימוש בזמין.מוצרים, מינימום זמן השקה. מתעניין?

איך לבחור את הדג המתאים להמלחה

חשוב מאוד לגשת באחריות לבחירת הדג עצמו, שכן זהו המפתח למנה טעימה:

1. כדאי לשים לב לא רק למראה היפה, אלא גם לרעננות.
2. עבור מתאבן טעים, בחר ברינג צונן אטלנטי או פסיפיק.
3. בחר דגים גדולים. זה שמן וטעים יותר.

4. חשוב שהרינג לא יישטח או כתוש. שימו לב לפרטים: לא אמורים להיות חתכים בעור, נזקי עור ועיניים כהות. הכרחי לבדוק את תקינות הסנפירים!

5. הטריות של כל דג נקבעת על ידי הראש והזימים. להרינג יש בדרך כלל זימים אדומים ועיניים לבנות בולטות. אל תקנו דגים ללא ראש, מכיוון שהמוכרים רוצים לרוב להסתיר את חוסר ההתאמה של הסחורה בדרך זו.
6. אם הרינג רך, סביר להניח שהוא הופשר והוקפא לעתים קרובות. עדיף לא לקחת דג כזה, כי כשהמלח הוא יתפרק או יתקלף מהשלד שלו. הדג יאבד את המראה היפה שלו, טעמו יתדרדר. בנוסף, אכילת דגים מעופשים עלולה להוביל לבעיות עיכול.

אין להפשיר הרינג במיקרוגל או באמבט חם. פשוט מכניסים את הדג לקערה עמוקה ומניחים לכמה שעות עד שהפגר קר בכמה מעלות מטמפרטורת החדר.

לאמומלץ להשתמש במלח דק או יוד להמלחה. זה יכול להשפיע מאוד על הטעם של החטיף.

היום יש הרבה מתכונים להמלחת הרינג בבית טעים. ניתן להשתמש במוצרים שונים, כמו גזר, בצל, לימון, חרדל ואחרים. דג מלוח קל נחשב לזה שהומלח במשך 2-3 ימים. מדי יום עולה ריכוז המלח בהרינג. התאם את מידת החשיפה בעצמך.

הרינג מלוח יבש בבית

זו אחת הדרכים הפופולריות ביותר לבשל דגים ללא מים. הרינג מאוד טעים וריחני. לוקח פחות מחצי שעה לבשל.

להמלחה יבשה תזדקק ל:

• חצי אמנות. כפות סוכר;
• 2 הרינג;
• חצי כפית פלפל שחור גרוס;
• 1, 5 כפות. ל. מלח.

שיטת בישול

ממליחים את הרינג בצורה יבשה בבית. תהליך הבישול מפורט להלן.

לאחר קניית דג מתאים יש לשטוף ולנגבו במפית. ניתן גם לחתוך את הראש ולהוציא את הפסולת כדי למנוע אי נוחות עתידית בזמן האכילה. יוצקים מלח, סוכר ופלפל לתוך מיכל עמוק. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. מגררים כל דג בנפרד עם התערובת שהוכנה מראש. מניחים על צלחת, חותכים ריבוע של ניילון נצמד ועוטפים כל דגשֶׁלָה. אם אין סרט בבית, אפשר גם לנסות לשים אותו בשקית ניילון, לארוז היטב. שים את כל הדגים העטופים על צלחת קטנה ומקררים למשך יומיים-שלושה. כל 10 שעות חשוב להפוך את המוצר מצד אחד לצד השני.

דרך זו של הרינג יבש בשקית מאזנת את רמת המלח במוצר. לכן, דגים יכולים להיות מומלחים קלות או, אם מוסיפים עוד מלח ומלח יותר, מלוחים.

מתכון שני

זמן בישול הרינג מלוח יבש הוא 24-36 שעות.

תזדקק ל:

• 2 הרינגים;
• 4 עלי דפנה;
• 1 כפית סוכר;
• 4-5 יח' אפונת פלפל אנגלי;
• 0, 25 כפיות פלפל שחור גרוס;
• 2 כפות. ל. מלח.

בישול צעד

שקול כיצד לבשל הרינג מלוח יבש. יהיה צורך בשקיות נפרדות לכל דג כדי שיומלח טוב יותר. יש להפשיר פגרים קפואים לפני כן. יש לשטוף דגים טריים. כדי להפחית את זמן ההמלחה, ניתן לחתוך פגרים או לחלק פילה.

יש לשים את הרינג המוכן בשקית נקייה. לאחר מכן מלח, להוסיף סוכר, לשים עלה דפנה, פלפל שחור גרוס ואפונה פלפל אנגלי. אם תרצו, תוכלו להוסיף כל תבלינים ותבלינים כמו בצל, חרדל, חומץ, מיץ לימון ועוד.

לאחר מכן יש לקשור את החבילה ולנער היטבהרינג בידיים כך שהמלח יתפזר באופן שווה בכל הפגר. שלח את הדג ל-1-2 ימים במקרר. אחר כך הם קורעים את הסנפיר וטועמים מהדג המוגמר. אם הכל מתאים, מוציאים אותו מהשקית, שוטפים אותו תחת מים זורמים. הרינג מלוח יבש מוכן לשימוש. אם הדג לא מוכן, אפשר להמשיך בהמלחה עוד 5-6 שעות.

אפשר להשתמש בהרינג כזה לאותן מנות כמו המלחה תעשייתית. למשל, מנקים את הדג מעצמות ומעור, חותכים לחתיכות, יוצקים מעל שמן, מפזרים מלמעלה בצל טרי קצוץ ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים. אתה יכול לבשל את הסלט האהוב עליך "הרינג מתחת למעיל פרווה".

הרינג מלוח עם לימון

דג ניתן להמלח בשלמותם או לפרוסות. שיטה זו תדגיש את הרוך והבהירות של כל המרכיבים. בנוסף, הודות ללימון, הרינג יהיה ריחני להפליא.

לדג ייקח בערך 15 דקות לבשל, ועוד שלושה ימים להמלח במקרר.

מרכיבים:

• 2 הרינגים;
• 2 לימונים;
• 2 כפות. ל. סוכר;
• 7 עלי דפנה;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 10-12 גרגירי פלפל שחור.

דגים ממליחים

שטוף לימון טרי תחת מים זורמים. ואז לחתוך אותו לעיגולים דקים ולשים בכל מיכל. מערבבים את כל התבלינים: מלח, סוכר ופלפל שחור בקערה עמוקה נפרדת. שוטפים את הרינג במים זורמים ומנגבים אותו במפית. אפשר גם לזרוק את הראש, להוציא את הפסולת או לחתוך לחתיכות קטנות.חלקים. שמים לימון ודגים בשכבות בכלי זכוכית (אפשר בצנצנת אם אין מיכל). מוסיפים גם את כל התבלינים המעורבבים בקערה בשכבות. מכסים בכוס קטנה יותר ומניחים משהו כבד מעל. מכניסים למקרר ליומיים. לאחר מכן, קח אותו, ערבב אותו והניח אותו ליום נוסף. מגישים במגש עם לימון טרי פרוס.

הרינג מלוח הולנדי

הודות למתכון יוצא הדופן הזה, יהיה לכם חטיף טעים מוכן על שולחנכם, שאוהבים לא רק כאן, אלא גם בהולנד.

לבישול תזדקק ל:

• 2 הרינגים;
• 2 בצלים בינוניים;
• 2 גזרים בינוניים;
• 1 לימון;
• 6 אמנות. ל. סוכר;
• 10-12 עלי דפנה;
• 4 כפות. ל. מלח;
• 8 גרגירי פלפל שחור.

הכנת הרינג מלוח יבש באופן הבא. יש צורך לשטוף את הלימון, לחתוך לעיגולים קטנים. גם לשטוף גזר טרי, לקלף. מגררים בפומפייה גסה. מקלפים ושוטפים את הבצל. לאחר מכן חותכים לטבעות בינוניות. שים את פילה הרינג עם בצל בתורו, ואז גזר, עלי דפנה, גרגירי פלפל ופרוסות לימון בכלי זכוכית. מפזרים הכל בכמות הנכונה של סוכר ומלח. החלף את כל המוצרים. לאחר מכן פשוט מכסים את הצנצנת ומניחים במקום קר למשך שלושה ימים. בעת ההגשה, יוצקים על הרינג ריחני עם שמן צמחי. חתכו גם את לחם הבורודינו לריבועים קטנים והניחו את הדג.

המלחה יבשה עם בצל וחמאה

להמלחה תזדקק ל:

• 2 הרינגים;
• 5-6 כפות. ל. שמן;
• 2 נורות;
• 4-5 כפות. ל. מלח.

בישול:

1. בתחילה, אתה צריך לנקות את הרינג, להפריד את הראש, להסיר את העצמות, להסיר את העור, לקבל פילה נקי.
2. לאחר מכן חתכו את הבצל לחצאי טבעות.
3. מגררים את הפילה המוכן עם מלח. לשים בכלי (צנצנת רגילה תעשה). החלף כל שכבה עם בצל.
4. לאחר מכן, יוצקים הכל עם שמן ונותנים לו לעמוד במשך שעה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מקררים למשך 48 שעות.

הרינג מעט מלוח חריף עם לימון. מתכון מקורי

להמלחה יבשה של הרינג בדרך זו אנחנו צריכים:

• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 הרינג;
• 2 לימונים;
• 10 יח' גרגירי פלפל שחור;
• 4-5 עלי דפנה;
• 1 כף ל. סוכר;
• 5 יח' פלפל אנגלי.

בישול דגים:

1. נקה את הרינג מבפנים, מהעצמות, מהעור ומהראש. לשטוף היטב במים.
2. מערבבים סוכר ומלח. חותכים לימון לפרוסות.
3. מניחים את הרינג, לימון פרוס בשכבות בסיר קטן, מפזרים תערובת של סוכר, מלח ותבלינים.
4. שים צלוחית מעל, שים עליה צנצנת מים והשאר במקרר ליום.
5. לאחר מכן, מוציאים את התבנית, מערבבים את השכבות ומקררים עוד 5-40 שעות.

מה להגיש עם הרינג על השולחן

הדרך הנפוצה ביותר להגשה היא לנקות ולחתוך את הדג לחתיכות יפות אחידות, לפזר מעל טבעות בצל קצוצות או חצאי טבעות ויוצקים שמן צמחי. אם רוצים, מפזרים פלפל גרוס ומטפטפים מיץ לימון סחוט טרי.

לעיתים קרובות המנה מעוטרת גם בבצל ירוק, עשבי תיבול טריים, זיתים או זיתים שחורים, מלפפונים כבושים או טריים, עגבניות.

הגישו דג עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, פירה.

הרינג נמצא בשימוש נרחב בהכנת כל מיני סלטים וחטיפים. מכינים איתו גם מתאבנים וכריכים, שמן הרינג ובשר טחון. הכל תלוי בהעדפה שלך.

אז, בדקנו איך להמליח הרינג בבית זה טעים. לא משנה איך הדג מוגש, זה תמיד מנה הכרחית בכל שולחן חגיגי ומתאבן מצוין. בתיאבון!