האם אפשר להקפיא ביצי עוף: תכונות וטריקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עם כניסתם של מקפיאים גדולים, אנשים מקפיאים יותר ויותר מגוון רחב של מזונות. בטמפרטורות מתחת לאפס, הם החלו לאחסן לא רק זני בשר, אלא גם ירקות, פירות ופירות יער. ביצים אפשר לשמור במקרר די הרבה זמן. אם המוצר היה טרי, חיי המדף הם עד שלושה שבועות. עם זאת, לא תמיד ניתן להשתמש בכמות המוצרים הנרכשת. לכן, עקרות בית תוהות לעתים קרובות אם אפשר להקפיא ביצי עוף במקפיא. התשובה פשוטה - כן, אתה יכול. עם זאת, עליך לדעת כללי הקפאה מסוימים.

איך להקפיא ביצה גולמית

כדאי לציין מיד שלא ניתן יהיה להקפיא ביצים שלמות, לאחר שמכניסים אותן למקפיא הן פשוט יכולות להתפוצץ. העניין הוא שהמים שנמצאים בהרכב המוצר מתרחבים, והקליפה הדקה פשוט לא יכולה לעמוד בלחץ. בנוסף, הוא מכיל הרבה חיידקים שונים, שברגע שהם נמצאים בחלק האכיל, עלולים להזיק קשותלגוף האדם. לכן, כשעונים על השאלה האם אפשר להקפיא ביצי עוף ללא קליפה, יש תשובה אחת מדויקת – כן, אפשר. זו ההחלטה הנכונה.

כשהביצים מגיעות לסוף חיי המדף שלהן, יש לשבור אותן ולשפוך את התוכן לקערה קטנה. לאחר מכן, עליך לקחת מטרפה ולהקציף היטב את המוצר עד שנוצרת עקביות הומוגנית.

אין להקציף מהר מאוד כדי שמסת הביצים לא תהיה רוויה באוויר. אחרת, המזון הקפוא לא יהיה באיכות טובה במיוחד.

לתערובת ביצים יש מרקם גרגירי בהפשרה. הוא מתאים להכנת ארוחות פשוטות. עם זאת, ישנם כמה טריקים שיעזרו להיפטר מהבעיה הזו.

אם תבשלו אוכל ללא סוכר מביצים (לדוגמה, אפו פשטידות), כדאי להוסיף כמות קטנה של מלח למסה לפני ההקפאה. פרופורציה: ל-200 מ"ל תערובת ביצים ½ כפית מלח. במקרה של הכנת קינוחים ומנות אחרות בהן נעשה שימוש בסוכר, יש להשתמש בשיעור הבא: עבור 200 מ"ל תערובת ביצים 30 גרם סוכר. אתה יכול להשתמש בסירופ תירס או דבש במקום סוכר.

צעדים אחרונים

ענינו האם אפשר להקפיא ביצי עוף. עכשיו נספר לכם איך הכי טוב לאחסן מסת ביצים במקפיא. יש לערבב היטב שוב, ואז לסנן דרך מסננת או מסננת. לאחר מכן, קחו מיכל מזון, שפכו לתוכו את תערובת הביצים והכניסו למקפיא.

מאחר שלאחר ההקפאה המסה תגדל מעט בנפח,מומלץ לא להוסיף ביצים טרופה לחלק העליון של המיכל ב-1-2 סנטימטרים.

כמובן שלא לכולם יש מיכלי פלסטיק מיוחדים בבית, ובמקרה כזה אפשר להשתמש במגש הקרח. ביצים קפואות בצורה זו יהיו הרבה יותר נוחות לשימוש בעתיד. חיי המדף של המוצר הם עד שנה.

האם אני יכול להקפיא ביצי עוף מבושלות

גם ביצים מוכנות קפואות, אבל רק את החלמונים. ניתן להכניס את החלבון גם למקפיא, אך לאחר ההפשרה מעטים יאהבו את טעמו. לכן, מומלץ להקפיא רק את החלמון.

מפרידים את הביצים ומרתיחים את החלמונים בנפרד במשך 1-2 דקות. לאחר מכן, תנו להם קצת זמן להתקרר ופשוט הכניסו אותם לכלי מקפיא. בטמפרטורות מתחת לאפס, ניתן לאחסן את המוצר למשך מספר חודשים.

האם אפשר להקפיא ביצי עוף: חלבונים וחלמונים בנפרד

לעתים קרובות למדי, עקרות בית מנוסות מקפיאות את המוצר הזה בדרך זו. במידת הצורך, אפשר להשתמש בחלבון להכנת עוגות ביסקוויטים, ובחלמון לפסטה.

כדאי לקחת שתי קערות, להפריד בזהירות את מרכיבי הביצים. יש לערבב בעדינות את החלמונים ולהוסיף מלח או סוכר בשיעור הנדרש, שצוין למעלה. לאחר מכן, קח את המיכל וממלא אותו במסת חלמון. במקרה זה, ניתן למלא את המיכל לחלוטין, חלק זה של הביצה אינו גדל בנפח לאחר ההקפאה.

חלבונים גםיש לערבב בעדינות, אבל זה צריך להיעשות בעדינות רבה כדי שהם לא יהיו רוויים באוויר. אם כלל זה מוזנח, אז לאחר הפשרה מוצר זה לא יהיה באיכות גבוהה.

במקרה זה, אין צורך להוסיף מלח או סוכר. חלבונים מעורבים כהלכה שומרים על המבנה שלהם לאחר הפשרה. כאשר אתה מוזג את המוצר הזה לתוך מיכל, אל תוסיף 1-2 סנטימטרים לקצה. החלבון מכיל כמות גדולה למדי של מים, שמתרחבת בטמפרטורות מתחת לאפס.

כללי שימוש בסיסיים

עכשיו אתה יודע אם אתה יכול להקפיא ביצי עוף. מומלץ גם להכיר כמה תכונות וטריקים בעת השימוש במוצר זה לאחר הפשרה:

1. כדאי להפשיר ביצים במקרר. אם אתה יודע שתשתמש בהם מחר, הנח אותם במקום קר למשך הלילה. במקרה של הפשרה מהירה יותר, ניתן להניח את המגש מתחת למים זורמים קרים. לעולם אל תנסה להפשיר ביצים בטמפרטורת החדר, ובמיוחד לא במיקרוגל. טמפרטורות חמות מעודדות התפתחות של חיידקים, ולכן ביצים שהופשרו בצורה לא נכונה לא יתאימו לצריכה.
2. מהמוצר הקפוא הזה יש להכין מנות שיעברו טיפול חום יסודי. כל המיקרואורגניזמים המזיקים מתים בטמפרטורות מעל 71 מעלות צלזיוס, אחרת אדם מסתכן בהרעלה חמורה.
3. חלמונים מבושלים מוכנים עדיף להשתמש בוכקישוט למנות קרות שונות. אפשר גם פשוט לאכול אותם לאחר הפשרה. מכיוון שהביצה כבר בושלה, ניתן להפשיר אותה במיקרוגל ולאכול אותה מיד ללא חשש להשלכות שונות.

מסקנה

השאלה האם ניתן להקפיא ביצי עוף גולמיות נענתה. כדי לבצע הליך זה, יש להקפיד על כללים מסוימים, אחרת, לאחר הפשרה, המוצר עלול להיות בלתי שמיש.