איך להכין לחמניות במו ידיכם בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מסורות יפניות, כמו כללי הנימוס, ידועות בהקפדה שלהן. עם זאת, שפים מנוסים מבטיחים שתוכלו לבשל בהצלחה לחמניות סושי במו ידיכם. למתכונים, לדעת אניני טעם, לא תמיד יש תפקיד דומיננטי ביצירת מעדנים. השף יכול להפעיל את דמיונו כאן בעוצמה ובעיקר. איך לבשל סושי ולחמניות במו ידיך בבית? שאלה זו מעניינת גורמה רבים כיום. ננסה לענות על זה במאמר שלנו.

איך להכין סושי ולחמניות עשה זאת בעצמך בבית?

מומחים מאמינים שהעיקר הוא להכיר את עקרונות הכנת המאכלים האקזוטיים הללו, ללמוד איך לעטוף לחמניות נכון ולהבין את רצף איסוף הסושי. אם כל זה נלמד כראוי, יצירת סושי ולולים במו ידיך תפסיק להיות בעיה. טבח ביתי יכול להתנסות במגוון רחב של מרכיבים, תוך שימוש יותר מסתם דגים ופירות ים. אתה יכול לבשל סושי ולחמניות בבית במו ידיך עם בשר, נקניק, ירקות ופירות. ברים ומסעדות רבים מפנקים את האורחים שלהם במנות כאלה.מסעדות מזרחיות.

מה ההבדל בין רולים לסושי?

שתי המנות האקזוטיות עשויות מאורז בטכנולוגיות מיוחדות, ולסושי וללחמניות מוסיפים חומץ אורז. עם זאת, ישנם הבדלים מסוימים ביניהם.

סושי הוא קציצה קטנה או קציצה, שעוצבים מאורז, מעליה מניחים חתיכת דג פרוסה דקה או פירות ים אחרים. הכל עטוף ביריעת נורי. סושי מכיל יותר אורז. הגישו את המנה הזו קרה.

לחמניות הן לחמניות אורז, עטופות גם הן ברצועה דקה של דף נורי. הם מכילים מעט אורז יחסית, את התפקיד העיקרי בהם ממלא המילוי, שכאמור יכול להיות שונה מאוד. המנה הזו מוגשת לא רק קרה, אלא גם לחמניות אפויות טעימות מאוד.

לבשל סושי או לחמניות כך שיהיו טעימים ויראו יפה כמו בתמונה, לדברי מומחים, לא קשה במיוחד.

לחמניות מיני-עשה זאת בעצמך: מתכונים עם תמונות

כדי להכין לחמניות תזדקק למחצלת מבמבוק, סרט צלופן (מזון), וגם עלי נורי (אצות דחוסות). את כל המאפיינים האלה היום קל לרכוש ברשת ההפצה.

אז בואו נתחיל להכין לחמניות במו ידינו. ראשית אתה צריך להכין מחצלת במבוק. אניני טעם ממליצים לבחור שטיח ממקלות עגולים, אבל אפשר לעבוד גם עם שטוחים. המחצלת הדוקהעטוף בצלופן. אמנם שפים יפנים לא עושים זאת, אבל למי שמחליט להכין לחמניות במו ידיו, מומלץ למאסטרים לעשות זאת, שכן האורז כבר לא יידבק ללוח, וזה לא יפריע מנקודת מבט של היגיינה.

מריחת מלית

מכיוון שאנו מכינים מיני לחמניות במו ידינו, כדאי להשתמש בסכין או במספריים כדי לחתוך את דף הנורי לשניים. ואז הוא מונח עם הצד המחוספס כלפי מעלה, בעוד החלק מונח על המחצלת. מתחילת הלוח אתה צריך לסגת 1-1, 5 ס מ.

לאחר מכן יש להרטיב את הידיים במים בלימון ולשים על הדף שכבה דקה של אורז שהוכן במיוחד, שמתפזר כך שבחלק העליון של יריעת הנורי הוא נשאר פתוח בכ-1 ס"מ., ומלמטה ב 1 ס"מ האורז צריך לבלוט מעבר לקצה היריעה. למי שרוצה ללמוד ביסודיות איך להכין לחמניות במו ידיהם, התמונה למטה במאמר מציגה בבירור את תכונות התהליך. לאחר מכן, אנו דופקים היטב את האורז, מסירים את העודפים, מביאים יופי, כי בסופו של דבר אנחנו צריכים לקבל מנה יפה.

לאחר מכן מניחים את המילוי: חתיכת דג, מלפפון (כבוש או טרי) ואבוקדו חתוכים לחתיכות. יש להניח חתיכות מילוי על גבול ההצטלבות של נורי ואורז, קרוב יותר לזה האחרון.

עטוף את הגליל

העטיפה מתבצעת בשלושה או ארבעה שלבים. כאשר מכינים לחמניות במו ידיכם, אל תשכחו להרטיב את האצבעות במים עם לימון. כדי לכסות את המילוי בשכבת אורז שלא שוכבת על דף נורי, כדאיתפוס את המחצלת, תוחב בזהירות את האורז והדק.

לאחר מכן, עוטפים את הגליל, סוגרים את האורז שנשאר. אנחנו פורסים שוב, משאירים רצועה קטנה של נורי לא עטופה, מרטיבים אותה במים ואז אוטמים היטב את הגליל. כתוצאה מכל הפעולות הללו מתקבלת נקניק חלק ויפה. עכשיו צריך לחתוך למנות עם סכין טבולה במים.

כתוצאה מכך, קיבלנו מיני רול סטנדרטי מסודר - כמו שאתה רואה אותו בסושי-ברים רבים. כפי שאתה יכול לראות, הכנת לחמניות עם הידיים שלך בבית זה בכלל לא קשה.

לחמניות גדולות והפוכות

לאחר שהתאמנו על מיני לחמניות, כעת אנו מכינים במו ידינו לחמניות גדולות ו"הפוכות", שיאפשרו לכם ליהנות מטעם עשיר ומגוון עוד יותר. ניתן להשיג זאת על ידי הנחת מילוי נוסף בגליל. ברול הקלאסי הגדול, אורז ממולא פשוט עוטף עלה של נורי, בדומה לאופן שבו נוצרו מיני לחמניות (ראו למעלה בכתבה).

אבל אתה יכול גם, ליצור לחמניות במו ידיך (מתכונים מובאים להלן), להפוך את המנה החוצה. זה כמעט לא הגיוני לתאר בפירוט את האפשרות הראשונה, מכיוון שהיא עולה בקנה אחד עם השיטה שכבר הוצגה ליצירת מיני צלחת. כדאי להכיר טוב יותר את הרול ה"הפוך".

איך להכין גליל גדול?

כדי להכין גליל גדול צריך לקחת דף נוריה גדול ותמיד אחד שלם. הוא מונח על לוח במבוק.(mat) באותו אופן כפי שנעשה בגרסה הראשונה. הצד המחוספס של הסדין צריך להיות בחלק העליון, יש צורך להכנס מקצה המחצלת. לאחר מכן, הניחו את האורז, דחסו אותו והוסיפו את המילוי שנבחר.

מתכונים קלאסיים - "מיאמי", "קליפורניה" ופילדלפיה - מרמזים על שימוש מדויק בסט מרכיבים ספציפי. לא תמיד זה משתלם ולא תמיד ניתן לרכוש את המוצרים הדרושים שמספק המתכון. לכן, עדיף להפעיל את הדמיון ולהסתדר עם מוצרים די סבירים כדי ליצור לחמניות ביתיות טעימות לא פחות.

לאחר מכן עוטפים את הרולדה, כמו במקרה הקודם, שוב ב-3 שלבים: תחילה מכסים את המילוי באורז, דוחסים את האורז ועוטפים אותו לגמרי ומשאירים רצועה קטנה של נורי שמרטיבים ו סוף סוף עטוף. מתברר גליל עגול או מלבני צפוף.

לאחר מכן חותכים את המוצר המוגמר בסכין. בין המרכיבים המשמשים ברול זה עשויים להיות: גבינה, דג, מלפפון (טרי), בצל (ירוק). ניתן לצקת את המוצר שלנו ברוטב ולאפות בתנור. יוצא טעים בצורה יוצאת דופן!

איך להכין גליל הפוך?

עכשיו בואו נתחיל ליצור את מה שנקרא. גליל הפוך. התהליך שונה מהשניים הקודמים רק בתחילתו. אז, חתוך כרבע מסדין הנורי, הנח אותו על המחצלת. אורז יהיה מונח אחרת. ההבדל הוא שבתחילתו נשאיר 1 ס"מ מהיריעה, בעוד שעודף האורז הוא 1 ס"מ.האורך יהיה מונח על המחצלת בסוף. לאחר מכן, אנו דופקים היטב את האורז והופכים בעדינות את העבודה היצוקה שלנו. לאחר מכן מניחים את המילוי. לאדון יש את הזכות להראות דמיון כאן.

הרול הזה מתגלגל קצת אחרת מאשר בשני המקרים הראשונים. הנה, ראשית אתה צריך את המילוי, להחזיק אותו עם האצבעות, לעטוף אותו עם הקצה החופשי של דף הנורי. המילוי עובר לגמרי מתחת לסדין, עכשיו נשאר לכסות אותו באורז. אנו מסובבים את הגליל עד הסוף, דוחסים אותו ונותנים לו את הצורה הרצויה. אנחנו מקשטים את המוצר המוגמר, כמו בדוגמאות קלאסיות: אפשר לשים מעליו קוויאר, לפזר שומשום, לקשט בעלה של סלט ירוק או כמה חתיכות פורל מומלח קלות.

מבשלים סושי במו ידינו

מאמינים שקל יותר לבשל סושי מאשר לחמניות. המנה הזו, שיכולה להשתמש גם במגוון רחב של תוספות, טעימה לא פחות.

ראשית, יריעה צפופה של נורי נחתכת במספריים לרצועות דקות (0.5 ס"מ) ועבות (4-5 ס"מ). אורז אמור להיות מוכן עד עכשיו. זה לא צריך להיות חם במיוחד, אחרת זה יעניק לדג חום לא נעים. לא ייתכן שהאורז יהיה קר, אחרת הדגנים לא יידבקו זה לזה. הטמפרטורה של האורז צריכה להיות בערך הטמפרטורה של גוף המאסטר.

הרטיבו את ידינו במים מחומצנים, גלגלו כדור קטן בצורת מלבן מאורז. שמנו מעליו ירקות, פירות או דגים, קושרים אותו ברצועה דקה של נורי, שקצותיו נרטבים מעט במים. לשמן את המוצר שלנו ברוטב,מפזרים עליו קלות שומשום. הסושי מוכן!

אבל עדיין יש לנו רצועות רחבות של נורי חתוכות. אנחנו משתמשים בהם להכנת סושי ממולא בקוויאר, פירות ים, דג טחון עם כל מיני רטבים.

באותו אופן, אנחנו יוצרים קציצה קטנה מאורז. מרטיבים את הקצוות ברצועה רחבה של נורי, עוטפים בו את כדור הלבן ומתקנים אותו. המילוי, שהמוצרים עבורם נבחרים באופן שרירותי, מונח בתוך הסושי. מעל המוצר גבינה, עשבי תיבול או רוטב.

לחמניות סושי עם סלמון: מתכון

הבישול נמשך כשעה. לשש מנות השתמשו ב:

• 4g nori;
• 200 גרם אורז;
• 3 שולחן. כפות אורז חומץ;
• 1 שולחן. כף סוכר;
• 1 כפית מלח;
• 70 גרם סלמון;
• חצי אבוקדו;
• 2 כפית מיץ לימון;
• לפי הטעם: רוטב וואסבי, סויה.

בישול

לחמניות עם דג שאנשים רבים אוהבים - סלמון, מכינים כך. ראשית, יוצקים חומץ למחבת. לאחר מכן, יוצקים שם מלח וסוכר. המסה המתקבלת מעורבבת היטב. אחר כך מחממים אותו עד שהסוכר מתמוסס ומסירים אותו מהאש.

אל תשכח לשים מיכל מים בקרבת מקום ולהכין מגבת מטבח נקייה - נצטרך לשטוף ידיים לעתים קרובות. קרש חיתוך לבישול, סכין חדה ומחצלת במבוק.

שופכים את הרוטב המבושל על האורז המבושל ומערבבים היטב. חותכים את פילה הסלמון לרצועות. מקלפים את העור מחצי אבוקדו וחותכים אותו לרצועות.מורחים את האורז המבושל בשכבה אחידה על דפי הנורי. ואז שמנו את הדג עם אבוקדו. לאחר מכן, מגלגלים היטב את הנורי לגליל וחותכים אותו לחתיכות. שים את המנה המוגמרת עם סלמון על צלחת ומגישים עם רוטב ווסאבי וסויה.

לחמניות סושי שרימפס וסלמון (אפויות): מתכון

זה לוקח בערך 50 דקות לבשל. המעדן זכור לרבים בשל טעמו העדין בצורה יוצאת דופן. להכנת שמונה מנות השתמשו ב:

• כוס אחת (200 מ"ל) של אורז;
• 6g nori;
• 200 גרם סלמון;
• 200 גרם שרימפס;
• 50g קוויאר דגים;
• 2 שולחן. כפות מיונז.

איך לבשל?

במתכון הזה אפשר להחליף את הסלמון בבטחה בטונה - זה ייצא לא פחות טעים.

ראשית, סושי עשוי מאורז אחד. לאחר מכן, בעזרת כף דקה, חותכים ליבה שמוחלפת במילוי דג: סלמון מלוח או מעושן, שרימפס וכו'. כל סושי מוגמר מגלגלים בקוויאר דג ומצפים מעליו במיונז. אופים כמה דקות במיקרוגל (באמצעות פונקציית הגריל). ניתן גם לאפות בתנור רגיל על תבנית אפייה.

Cooking California

עבור שתי מנות תזדקק ל:

• שולחן אחד. כף סוכר;
• אבוקדו אחד;
• רוטב וואסבי (לפי הטעם);
• 1 ערימה. אורז;
• 2 g nori;
• קוויאר אדום - לפי הטעם;
• 100 גרם מיונז;
• מלח - לפי הטעם;
• ארבעה שולחנות. כפות חומץ;
• 1 כפית מים.

מתכוננים לחצי שעה.

תיאור תהליך הבישול

אורז שטוף טובלים בסיר, יוצקים במים (1 כוס) ומרתיחים מתחת למכסה במשך 10 דקות על אש בינונית ולאחר מכן על אש נמוכה. נותנים לאורז לנוח (כ-10 דקות). לאחר מכן יוצקים למחבת חומץ, מים רתוחים לפי המתכון, ממליחים, מוסיפים סוכר ומחממים על אש. לאחר מכן, יוצקים את האורז עם התערובת שהתקבלה, ובוחשים בחדות ביד אחת, אדי החומץ היוצאים מפוזרים במניפה ביד השנייה. מכסים שוב ומניחים בצד לצינון.

לאחר מכן, קולפים את האבוקדו וחותכים אותו לפרוסות מלבניות. כל שרימפס מחולק לשניים. לאחר מכן, מיונז מתובל ברוטב סויה ווסאבי ומובא למצב הומוגני. בקרבת מקום צריך להיות מיכל עם מים מדוללים בחומץ (1 כף). לאחר שעשית הכל בהתאם להמלצות, הנח את הנורי על המחצלת כשהצד המבריק כלפי מטה. להרטיב ידיים במי חומץ. מפזרים את האורז בצורה אחידה על הנורי. אנחנו הופכים אותו לצד השני וממלאים חצי אחד של הנורי במילוי: שרימפס, רוטב, אבוקדו. בעזרת מחצלת נותנים לגלילים שנוצרו צורת מרובע ומגלגלים בקוויאר פורל אדום ולאחר מכן חותכים למנות

לסיכום

לאחר שהכרתם את העקרונות הבסיסיים של הכנת סושי ולולים, אתם יכולים להתחיל לבדוק אותם בבטחה במטבח הביתי שלכם. הפתיעו את החברים והמשפחה שלכם עם מנה נפלאה חדשה! בתיאבון!