איך להכין אבקת אפייה לבצק במו ידיך?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש צורך באבקת אפייה לבצק כדי לקבל אפייה אוורירית ונמסה בפה. בחנות ניתן לקנות אבקת אפייה מיוחדת. יותר טוב, הכינו אבקת אפייה משלכם. תוסף כזה לא יהיה שונה בשום צורה מהתוסף שנרכש. זה יעניק לפשטידות שלך פאר יוצא דופן. איך מכינים אבקת אפייה ביתית? את התשובה לשאלה כזו ניתן למצוא במאמר זה.

אבקת אפייה לבצק - מה זה?

מוצר זה הוא אבקת אפייה מיוחדת שמתווספת לאפייה ללא שמרים. המשימה העיקרית של מרכיב זה היא להעניק פאר למוצר הקולינרי המוגמר.

האפייה אוורירית ונמסה בפה הודות לפחמן דו חמצני שהבועות שלו משתחררות במהלך הבישול ומרימות את הבצק בצורה אחידה. התוצאה היא יצירת מופת קולינרית המתאפיינת בפאר ובמראה מעורר התיאבון. היווצרות פחמן דו חמצני היא תוצאה של תגובה המתרחשת בין מרכיבי אבקת האפייה. כחלק מתוסף זה קיים חומר מילוי מיוחד שאינו נותן את הרכיביםאבקת אפייה מקיימת אינטראקציה אחת עם השנייה מבעוד מועד.

מה יכול להחליף אבקת אפייה לבצק? עוד על כך בהמשך.

מה אני יכול להחליף באבקת אפייה?

ההרכב הקלאסי של מרכיב זה הוא כדלקמן:

• סודה לשתייה - 125 גרם;
• אבן יין - 250 גרם;
• אמוניום קרבונט - 20 גרם;
• קמח אורז - 25 גרם.

עקרת בית לא יכולה למצוא מרכיבים כאלה בבית. אז מה יכול להחליף אבקת אפייה לבצק?

במקום אבקת אפייה, אפשר להשתמש בתערובת של קמח חיטה, סודה לשתייה וחומצת לימון, העשויה בפרופורציות מסוימות.

אפשרות החלפה נוספת יכולה להיות רק סודה לשתייה. עוד על כך ייכתב להלן. ועכשיו הגיע הזמן ללמוד איך להכין אבקת אפייה לבצק במו ידיך.

עושה זאת בעצמך אבקת אפייה

כדי להכין מרכיב זה, תזדקק למוצרים הבאים:

• קמח חיטה - 12 כפות;
• סודה לשתייה - 5 כפות;
• חומצת לימון - 3 כפות.

שקול את תהליך הבישול:

1. שפוך קמח לצנצנת זכוכית יבשה.
2. הוסף סודה לשתייה וחומצת לימון.
3. מערבבים את החומרים בעזרת כף עץ יבשה.
4. סגור היטב את המיכל ונער היטב כך שכל הרכיביםחלוקה שווה.
5. שים חתיכת סוכר מזוקק בצנצנת כדי להסיר עודף לחות.

צנצנת זכוכית וכף עץ חייבים להיות יבשים לחלוטין, אחרת מרכיבי אבקת אפייה תוצרת בית יגיבו כבר בצנצנת והאבקה תתקלקל.

אחסן את התערובת שהתקבלה במיכל זכוכית סגור היטב.

עכשיו אתה יודע איך להכין אבקת אפייה בעצמך.

איך מחליפים אבקת אפייה בסודה לשתייה?

מותר להחליף את אבקת האפייה בסודה לשתייה רגילה. במקרה זה, הבדיקה חייבת להכיל אחד מהמרכיבים הבאים:

• honey;
• מוצרי חלב מותסס;
• chocolate;
• חומצת לימון;
• מיץ או מחית פירות.

אם הבצק אינו מכיל לפחות אחד מהמוצרים הללו, הסודה לא תגיב בכלום. כתוצאה מכך, פחמן דו חמצני לא ישוחרר.

כמה סודה לשתייה צריך להוסיף לבצק כך או כך? ניתן לקבוע זאת רק באופן אמפירי. סודה תצטרך בערך חצי מאבקת אפייה לפי המתכון.

יש עקרות בית שסבורות שיש להוסיף סודה שכבר שרויה למאפים. עם זאת, אם מרכיב זה יוכנס לאחר שהגיב עם חומץ, הפחמן הדו חמצני הדרוש ישתחרר לאוויר ולא ייכנס לבצק. התוצאה הרצויה לא תושג. נכון יותר יהיה להכניס סודה לבצק היבש. ורגע לפני שפורסים אותו בטופס, כדאיהוסף קצת חומץ.

היתרונות של אבקת אפייה ביתית

למה אתה צריך להכין אבקת אפייה לבצק במו ידיך, מסרב לקנות? הרכב אבקת אפייה בחנות כולל סודה לשתייה. בנוסף, מוסיפים לתערובת הנרכשת חומצת לימון וקמח או עמילן. נראה כי אבקת אפייה מבצק כזו מורכבת אך ורק ממוצרים טבעיים. עם זאת, בייצור המוני, חלק מהרכיבים מוחלפים באנלוגים כימיים, שהשימוש התכוף בהם עלול להזיק לבריאות.

לפעמים עקרות בית מוסיפות יותר אבקת אפייה לבצק מהמצוין במתכון. הם חושבים שהאפייה תהפוך אפילו יותר טובה. לעשות את זה לא שווה את זה. אחרי הכל, אם תגזים עם אבקת אפייה שנרכשה בחנות, אז המוצר הקולינרי המוגמר לא ירכוש את הפאר הרצוי. ועודף סודה לשתייה וחומצת לימון יכול להוביל לטעם מר.

לכן עדיף להשתמש באבקת אפייה ביתית לבצק. מה זה ייתן למאפים שלך? הוא ירכוש פאר, אווריריות ומראה יפה. בנוסף, לא יהיו רכיבים כימיים מזיקים במוצרים הקולינריים המוגמרים.

מסקנה

עכשיו אתה יודע למה מיועדת אבקת אפייה. ואם בזמן הנכון לא הייתה לך אבקת אפייה קנויה בהישג יד, אז אתה לא צריך להתעצבן. מהרכיבים שתמיד קיימים במטבח שלך, אתה יכול לעשות תחליף ראוי. אבקת אפייה ביתית תשווה לטובה עם הנרכשת. אחרי הכל, הואתמיד נותן פאר לבצק. למאפים מוכנים יש טעם מעולה, אינם מכילים זיהומים מזיקים ומאוחסנים היטב. יתרון נוסף של אבקת אפייה ביתית הוא שעלותה נמוכה בהרבה בהשוואה למקבילות שנרכשו בחנות.