שוקולד במו ידיכם. איך מכינים שוקולד מקקאו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אי אפשר שלא לאהוב שוקולד! הקינוח הטעים והטעים הזה כבש את לבבות לא רק של השן המתוקה הקטנה. אפילו אנשים שהתרחשו בחיים האלה לא יכולים להתכחש לחולשה הקטנה הזו. הטכנולוגיה להכנת שוקולד היא די מסובכת, אבל זה לא מהווה מכשול לטבחים ביתיים ששואפים להכין שוקולד במו ידיהם במטבח שלהם. בישול המעדן הזה במטבח הביתי מאפשר להתנסות במילוי, במוצקות הקינוח, בצורה ואפילו בטעם. אבל דבר ראשון.

איך מכינים שוקולד מקקאו?

מומחי קולינריה יצרו מספר עצום של מתכונים להכנת ממתקים תוצרת בית בניסוי וטעייה. הנה אחד מהם. המרכיבים העיקריים להכנת הפינוק הטעים הזה הם:

• אבקת קקאו;
• חמאה;
• sugar.

הכנת שוקולד במו ידיכם לפי המתכון הזה היא די פשוטה. אין משקל ספציפי לכל רכיב. הנחת המוצרים מתבצעת בעין, אך יש לזכור שהעקביות של שוקולד עדיין נוזלי צריכה להיראות סמיכהשמנת חמוצה. קשיות המוצר, כמו גם מתיקותו, תלויה בכמות אבקת הקקאו המוספת: ככל שמוסיפים יותר קקאו, כך הקינוח המוגמר יהיה קשה ומריר יותר.

לרוב, כשמכינים שוקולד במו ידיכם, משתמשים בחמאה קלאסית, ולפעמים בממרח. באופן אידיאלי, כדאי לרכוש חמאת קקאו, אותה ניתן למצוא על המדפים של סופרמרקטים גדולים. אם זה לא אפשרי, אז עדיף להשתמש בחמאה, שכן הממרח נותן טעם לוואי לא נעים לפינוק המוגמר.

איך להכין שוקולד במו ידיכם: תהליך הבישול

הבסיס למעדן ביתי הוא חמאה: ככל שהמשקל ההתחלתי שלה גדול יותר, כך תתקבל מסה טעימה יותר במוצא. יש לקצוץ את החמאה לחתיכות קטנות, ולאחר מכן להמיס בסיר. כשהוא רותח יש להוסיף לו סוכר ואבקת קקאו. לאחר קבלת הסמיכות הרצויה, הניחו לתערובת השוקולד לרתוח מעט (2-3 דקות מספיקות). לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ונותנים לתערובת להתקרר מעט. לאחר הקירור מכניסים אותו למקרר למספר שעות, שם הוא יתקשה לחלוטין.

איך מכינים שוקולד מקקאו, הבנו. אבל לא כולם אוהבים את הטעם המר של המעדן הזה, אז בואו ננסה להכין קינוח חלב.

מתכון לשוקולד חלב

לשוקולד חלב יש טעם עדין יותר מאשר קלאסי. הרכב המרכיבים של המעדן הזה כמעט ולא שונה מהמתכון הקלאסי. בנוסף, מוסיפים חלב לתערובת, כמו גםיש להקפיד על פרופורציות מסוימות.

כדי להכין שוקולד חלב, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• חמאה - 50 גרם;
• חלב - 2 כפות;
• אבקת קקאו - 100 גרם;
• סוכר מגורען - 1 כף.

ראשית, יש לחמם את החלב לטמפרטורה של כ-60-70 מעלות, להוסיף לו את כמות הסוכר שנקבעה ולערבב. לאחר מכן ממיסים את החמאה. אתה יכול לעשות זאת על הכיריים או להשתמש באמבט מים. ברגע שהחמאה נמסה לגמרי מוסיפים את החלב הממותק ויוצקים בזהירות את הקקאו תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת כדי שלא יווצרו גושים. מערבבים היטב את כל החומרים, מבשלים את התערובת על אש נמוכה מספר דקות. כפי שמראה בפועל, 2-3 דקות מספיקות. לאחר מכן יש להכניס את המוצר המוגמר למקרר, לאחר קירור התערובת.

עכשיו אתה יודע איך להכין שוקולד חלב ואתה יכול לפנק את כל החברים שלך בקינוח הטעים הזה.

כמה טיפים שימושיים

כדי להפוך את המעדן לטעים יותר, כדאי לאמץ כמה עצות שימושיות:

1. את תערובת השוקולד המוגמרת ניתן לקרר לא רק במקפיא, אלא פשוט במדף העליון של המקרר. במקרה זה, המעדן המוגמר יהיה רך יותר במרקם.

2. כדי לגוון את הטעם של שוקולד ביתי, אפשר להוסיף לו וניל.

3. כדי להפוך את המוצר לשימושי יותר, לפעמים סוכר מוחלףדבש. אבל מכיוון שלא ניתן לחמם יותר מדי דבש, אחרת הוא מאבד את תכונותיו המועילות, הוא מוכנס לתערובת לאחר תהליך הרתיחה. לאחר שתערובת השוקולד התקררה מספיק, ניתן להוסיף דבש ולערבב היטב את המסה שהתקבלה.

4. כדי להפוך את התערובת להומוגנית יותר, עדיף להשתמש בבלנדר כדי לערבב את המוצרים.

צורה ומלית

גם אם אתה מכין שוקולד במו ידיך, זה לא אומר שהפינוק שלך יהיה פנקייק שטוח ומגוחך או סתם גוש לא ברור. אל תוותרו על העיצוב היפה של התענוגות הקולינריים שלכם. אתה יכול להשתמש במגשי קוביות קרח רגילים.

עכשיו על המדפים של הסופרמרקטים יש הרבה תבניות שונות המאפשרות לך להכין דמויות משוקולד במו ידיך.

המילוי לפינוקים תוצרת בית תלוי לחלוטין בדמיון שלכם. אם אתה מסתמך על חומרי מילוי סטנדרטיים, אז אלה הם, כמובן, אגוזים. אפשר להשתמש בשקדים או אגוזי לוז קלאסיים, אגוזי קשיו או בוטנים. הרבה אפשרויות. אפשר להניח אגוזים שלמים, או לכתוש אותם.

אם אתם מתכננים להגיש מעדן בצורת לבנים, אז ממתק כזה אפשר למלא בשבבי קוקוס או רקיק. אפשרות יוצאת דופן למילוי שוקולד ביתי תהיה השימוש בפירות יבשים. שזיפים מיובשים קצוצים או משמשים מיובשים עוזרים לנטרל את הטעם המתוק מדי של הקינוח ולהפוך אותו לבריא יותר.

לא רק טעים,אבל גם שימושי

עכשיו כשאתה יודע להכין שוקולד מקקאו, אתה לא צריך לרוץ לחנות כדי לקנות חטיף של הפינוק האהוב עליך. בנוסף, הגרסה הביתית של חלום מתוק זה שימושית יותר מהמקבילה בחנות. למה? כל המרכיבים המשמשים בהכנת הקינוח הם טבעיים, אין מיצבים ומשפרי טעם שונים.

נסה, הפתיע את החברים והאהובים שלך עם טעמים יוצאי דופן של שוקולד תוצרת בית. בתיאבון!