יין מורבי: סקירה של זנים פופולריים, סיווג

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מורביה היא ערש ייצור היין הצ'כי. 95% מכלל הכרמים נמצאים כאן. ולמרות שהיינות הלבנים של אזור זה מוערכים יותר, בכל זאת, יש כאן אדומים ראויים למדי. עבור משקאות אלו אין צורך ללכת ליצרן, בהחלט אפשרי לקנות יין מורבי בפראג.

תנאים ייחודיים

אקלים קריר מקדם הבשלה ארוכת טווח של פירות יער. ליין מורביה מענבים כאלה יש ארומה ייחודית מורכבת וחומציות מושלמת.

בשל הרכב הקרקע במורביה מגדלים זני ענבים המעניקים טעם חריף ורב גוני. האיכויות האורגנולפטיות שלהם משולבות בצורה הרמונית כל כך עד שאין כמעט שווה להן כרגע.

בתוויות של יינות מורביה, יש מספיק מידע על המשקה - המעמד, היצרן ואזור הגידול של הגפנים מצוינים כאן. אבל קודם כל, כדאי לשים לב לזן הענבים.

לפני שתחליט באיזה יין צ'כי לבחור, עליך ללמוד היטב את המידע,מוצג להלן. כמובן, לא נפרט את כל הזנים, אבל בהחלט נתאר את אלו שרצוי לשים לב אליהם. נתחיל בלבנים, שכן אלו הם המשקאות המוערכים בכל העולם, ויינות אדומים צ'כיים, למעט כמה יוצאי דופן, נשארו בשוק המקומי.

Aurelius

זן הענבים הזה נבחר במורביה. המשקה דומה מאוד לריזלינג. גפנים כאלה כבר לא צומחות באף מדינה. ליין ארומה פירותית עם רמזים של פריחת ליים.

Devin

זן הענבים הזה יובא מסלובקיה. לרוב מגדלים אותו שם. אבל לרוב מכינים ממנו יינות מורביה. ליין טעם דבש ומזכיר מאוד גוורצטרמינר ומוסקט.

Hibernal

זה בדרך כלל זן גרמני, לרוב הוא גדל במולדתו ובשווייץ. אבל הוא גם נותן תוצאות מצוינות במורביה.

ליין טעם בהיר מאוד, עם ניחוחות של פריחת אפרסק ולימון. אם לשפוט לפי הביקורות על יינות מורביה, אנו יכולים לומר שהוא דומה מאוד לריזלינג.

Muscat Moravian

זהו בדיוק הזן המורבי, הוא נבחר בכפר פולישצ'וביץ. שני אחוזים משטח כלל הכרמים בארץ מוקצים לה. המשקה ממש כדאי, יש לו ארומה פרחונית עם רמזים של אגוז מוסקט וטעם פירותי עדין.

Müller Thurgau

זן גרמני קלאסי. זה נותן תוצאות טובות גם בשוויץ, סלובקיה, הונגריה ואוסטריה. ובמורביה ניתנים עבורו עשרה אחוזים מכלל שטח המטעים.

המשקה הזה מיועד למי שאוהב יינות יבשים אבל לא כל כך אוהב חמיצות. יש לו ארומה פרחונית עדינה וטעם אגוז מוסקט.

Neubursk

זן ענבים שמקורו באוסטריה. הוא השתרש גם במולדובה, טרנסילבניה והונגריה. במורביה ניתנים עבורו שני אחוזים מכלל השטח. זן זה מפתיע בכך שבנוסף לאשכולית, מורגש פטל בארומה שלו. זה מאוד לא אופייני לזן הלבן.

Palava

הזן הזה נולד במורביה ונמצא כרגע בשיא הפופולריות, כך שקשה מאוד לומר כמה אחוז מהשטח הוא תופס. כל יינן בארץ מנסה לקחת כמה שיותר קרקע לגפנים הללו. למשקה ניחוח יוצא דופן. וכל אחד בו שומע גוונים שונים. עבור חלקם, ורד התה נמצא בחזית, ואחרים, וניל. הטעם בהיר מאוד, הרמוני. ניתן לייחס את המשקה הזה בבטחה ליינות הצ'כיים הטובים ביותר.

Ryzlink Vlashsky

לא ידוע בוודאות היכן מקום הולדתה של הגפן הזה. ככל הנראה בצפון איטליה. הוא נמצא לרוב בדרום מזרח אירופה. שם הוא ידוע בשם Welschriesling. היין חומצי למדי, הארומה רבת פנים עם גוונים של תפוח, דומדמניות, עשבי תיבול ודבש.

Tramin Cherveny

הזן הזה ניתן לייחס לעתיקים. עכשיו אף אחד אפילו לא זוכר מאיפה הוא בא. אבל עכשיו אפשר למצוא אותו בכל אחת מהמדינות שבהן מפותחת ייצור היין. במורביה גם אוהבים אותו, 4% מהכרמים מוקצים לו. יינות העשויים מפירות יער אלו הם המתחרים הראשונים של Palava - בהירים,הרמוני, עם ארומה עשירה.

Veltinske Zelene

זן הענבים הזה הובא למורביה מאוסטריה. תחתיו נתנו עשרה אחוזים מהכרמים. שקדים ופריחת ליים מורגשים בניחוח המשקה. פירות יער אלה הם לעתים קרובות המרכיב העיקרי של יינות קש וקרח, אבל הם יידונו מעט מאוחר יותר. היו סבלניים ותקראו עד הסוף. זה יהיה מעניין.

ענבים אדומים

יין צ'כי פרנקובקה הוא אולי אחד היינות האדומים המפורסמים ביותר. זן הענבים הזה מגיע מאוסטריה, שם הוא נקרא למברגר. למשקה אין צבע סמיך במיוחד. הארומה היא בעיקר דובדבן, פטל שחור וקינמון. המגוון מייצר יינות ארכיוניים מצוינים.

אנדרה - מסרק ענבים מקומי. בחירתו בוצעה בכפר ולקה פופובצי. מגוון זה ניתן לייחס גם לפופולרי. היין מתגלה כצבע אדום כהה עשיר, בניחוחו נשמעים בבירור פטל שחור וריבה. במיוחד עבור המשקה הזה יוצרה גבינה מסוג ברי - OLMIN.

קברנה מורביה – הבחירה בזן זה בוצעה בכפר Moravske Nowe Vsi. יין באיכות גבוהה מאוד, בעל ניחוחות של פטל שחור וקפה.

Modry Portugal – מקור הזן אינו ידוע. אבל השם מרמז שזה מפורטוגל. כיום נמצא לרוב בדרום מזרח אירופה. ליין ניחוח פירותי ודובדבן נשמע בטעם.

Zweigeltrebe הוא זן ענבים מאוסטריה. במורביה הוא תופס כחמישה אחוזים מכלל שטח הכרם. דובדבן, דובדבן מתוק ווניל נשמעים בניחוח עז.

סיווג יין

ZEMSKÉ VÍNO – יין מקומי. ייעוד זה מוחל לרוב על יינות שולחניים פשוטים שאושרו במחוזם או אפילו בכפרם. אבל זה לא אומר שהיין באיכות ירודה. לעתים קרובות קורה שפשוט לא כדאי מבחינה כלכלית עבור יינן עם מנה קטנה של משקה לשלוח את מוצריו לטעימה לפראג, ברנו או למרכז אזורי כדי להקצות קטגוריה גבוהה. זהו הליך די יקר. היין נמכר כיין שולחני רגיל, אבל אניני טעם מבינים מהר מה העניין ומפזרים מיד את כל המנה.

JAKOSTNÍ VÍNO – יין איכותי. המשקה הזה עולה רמה. יש כאן כבר דרישה מסוימת - תכולת הסוכר הטבעי במיץ היא לפחות 150 גרם לליטר. יינות כאלה יכולים להיות משתי קטגוריות - זני ובציר.

במקרה הראשון, על התווית לרשום את הזנים הכלולים, יתר על כן, לא יכולים להיות יותר משלושה מהם.

במקרה השני, לא יהיה הרכב זני. לדוגמה, יין יכול להיקרא פשוט Lazenske Cuvee, שמתורגם מילולית ל"תערובת נופש".

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – יינות באיכות מיוחדת שייכים לקטגוריה זו. ייצור משקאות כאלה נשלט על ידי עמלה מיוחדת. כיתוב כזה על התווית של יין מורביה מבטיחה שהגרגרים נאספו באזור מסוים, ואין תוספת סוכר בהרכבם. לקטגוריה זו יש ארבע קטגוריות משנה:

1. Kabinetní víno - לרוב קטגוריה זו כוללת את הריאותיינות יבשים. כאן הרכב הסוכר הטבעי הוא לפחות 190 גרם לליטר.

2. Pozdní sběr הם יינות בעלי גוף מלא וטובים מאוד. כאן תכולת הסוכר הטבעי במיץ היא מ-210 גרם לליטר. יכול להיות גם יבש וגם יבש למחצה, וגם חצי מתוק.

3. Výběr z hroznů - רק הענבים הטובים ביותר מהבציר נבחרים לייצור יין זה. משקאות מעניינים אפילו יותר, בעיקר חצי יבשים וחצי מתוקים. תכולת הסוכר במיץ - החל מ-240 גרם לליטר.

4. Výběr z bobulí הם יינות עילית שיוצאים במנות קטנות. הם חצי מתוקים ומתוקים. כולם בלעדיים. פירות היער הטובים ביותר נבחרים לייצור שלהם. כאן תכולת הסוכר הטבעי במיץ היא לא פחות מ-270 גרם ליטר.

יינות מיוחדים

Ledové víno - בכל העולם קוראים להם Ice wine. לא כל בציר מאפשר ייצור יין מקטגוריה זו, ולכן הם נחשבים למשקאות עילית. הקציר מתבצע בטמפרטורה של -7 מעלות צלזיוס. המיץ נלחץ ישירות מפירות היער הקפואים כך שחלק מסוים מהמים נשאר בקריסטלים. לכן המיץ די מרוכז. הוא מכיל מעל 270 גרם סוכר טבעי לליטר. היינות האלה תמיד מתוקים, בלעדיים.

Slámové víno - גם המשקאות האלה בלעדיים. במהלך ייצורם מייבשים את הענבים. זה צריך להיות מונח בחדר מאוורר היטב, לרוב הוא מונח על קש. במקרה זה, חלק מהמים מתאדה, וריכוז הסוכר במיץ גבוה למדי - מ-270 גרם לליטר. הטכנולוגיה מורכבת מאוד, משתמשים בה לעתים רחוקות. אז היינות נחשבים נדירים ויָקָר. משקאות הם תמיד מתוקים.

Výběr z cibéb הם היינות הנדירים ביותר. הם עשויים מענבים שנפגעו מהבוטריטיס "העובש האציל". זה שואב הרבה לחות מהגרגרים. ריכוז הסוכר במיץ אינו פחות מ-320 גרם לליטר. אבל כל הקושי טמון בעובדה שלא ניתן לטפח את העובש באופן מלאכותי. היא מופיעה בעצמה, ואי אפשר לחזות אותה. עדיין ניתן להשיג משקאות דומים מפירות יער, שהשמש עצמה קמלה ממש על הענף. אבל גם התנהגות השמש היא בלתי צפויה. אז היינות האלה נדירים ויקרים להפליא. יש רק מתוקים.

לפעמים עדיין אפשר למצוא יין צ'כי בפראג עם הכיתוב Svatomartinské víno. זהו משקה צעיר, שהיבול עבורו נקטף השנה. הם שוחררו במיוחד ל-11 בנובמבר - זהו החג של St. סְנוּנִית. משקאות אלו מומלץ לשתות תוך מספר חודשים.

יין נדיר נוסף הוא Likérové víno. בתהליך התסיסה מוסיפים לתירוש רוח ענבים. אז נפסקת התסיסה, ונשארת כמות גדולה של סוכר טבעי במשקה. יש הרבה דקויות של ייצור. יינות מועשרים מתקבלים עם אחוז אלכוהול של 15 עד 22% אלכוהול.

שמפניה ממורביה

אם מישהו רוצה יין מבעבע צ'כי אמיתי, אז הוא יצטרך לנסוע ישר למורביה. שם מייצרים משקאות כאלה בשיטה הקלאסית: הם מבשילים במשך שנה שלמה, הם עשויים במנות קטנות, כך שכמעט בלתי אפשרי למצוא מוצר כזה בחנות רגילה.

לאכולחברה מעניינת אחת היא Znovín Znojmo. היינות שלהם נבדלים לא רק באיכות מעולה, אלא גם בתווית יוצאת דופן.

מה מעניין במשקה הזה? זהו יין קל העשוי מענבים כהים. צבעו ורוד מעט בלבד.

מיוצר עם ענבי פינו נואר. לאחר סחיטת המיץ, העיסה מוסרת ממנו במהירות, מאחר שרק לקליפת הענבים יש צבע, העיסה כמעט תמיד בהירה. למיץ אין זמן לצבוע, והמבעבע רק מעט ורדרד.

יין זה (צ'רלס סילספילד) נקרא על שמו של העיתונאי, הנוסע והסופר המפורסם צ'רלס סילספילד. הוא נולד למשפחת איכרים בכפר הקטן פופיץ' ובצורה מדהימה הפך לאדם מפורסם. באותו האופן שבו הצליחו ענבים שחורים לייצר יין לבן. המשקה הזה ראוי לתשומת לב, לכן, בזמן שהיית בצ'כיה, אתה בהחלט צריך לבקר במורביה ולקנות בקבוק.