יינות מבעבעים - מצב רוח חגיגי בבקבוק

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

אי אפשר לדמיין שום חגיגה בלי שמפניה. חתונה, שנה חדשה, יום הולדת, ניצחון בתחרות - כל זה מוכתר בבעבוע של משקה ריחני בכוסות. בארצנו, כל היינות המבעבעים נקראים בטעות שמפניה. למעשה, שמפניה היא רק מגוון של יינות מבעבעים. יש גם הרבה מאוד מהם. אבל לא כל מה שמקצף בכוס הוא יין מבעבע. יש גם יינות מבעבעים. יינות אלו מוגזים באופן מלאכותי. יינות מבעבעים, לעומת זאת, מקבלים את אופיים המבעבע כתוצאה מתסיסה טבעית.

יינות מבעבעים מיוצרים בשתי טכנולוגיות עיקריות: בבקבוק ובטנק. טכנולוגיית הבקבוקים מורכבת יותר, לפיה מייצרים שמפניה - יין מבעבע - במחוז שמפניה. ליין ענבים בשלים מוסיפים סוכר ושמרים מיוחדים. לאחר מכן בקבוק ואטום היטב.

כדי למנוע מהפקק לעוף מהבקבוק בזמן הבשלת היין בלחץ הגזים הנוצרים במהלך התסיסה, קושרים אותו לצוואר עם חוט או חוט מיוחד. בקבוק היין המבעבע עשוי מזכוכית חזקה ומעובה כדי שלא יתפוצץ בלחץ.פחמן דו חמצני. הלחץ שנוצר במיכל אטום עולה על הלחץ האטמוספרי פי שישה.

עם השלמת תהליך התסיסה, יווצרו משקעים במיכל היין. כדי שהיין המבעבע יהיה צלול, יש להסירו. לשם כך, בקבוקי יין מונחים במתקן מיוחד, שבו הם מוטים. כך, המשקעים עוברים אל צוואר הבקבוק. יש לנער את הבקבוקים ולסובב אותם מדי יום על מנת להזיז את המשקעים לחלוטין ללא תסיסה. זה מה שהמחזיר עושה.

לאחר שהמשקעים עברו לגמרי לצוואר, המגרגר מוציא במהירות את הפקק מהבקבוק, בעוד שחלק קטן מהיין נשפך החוצה, ואיתו מסירים את המשקעים. תהליך הכנת היין המבעבע הוא מורכב וקפדני, אבל יש לו תוצאה מדהימה - בסופו של דבר מתקבל משקה טעים וארומטי רווי בועות פחמן דו חמצני. יין זה נעים לשתייה ומשמח את העין עם "רתיחה" מרתקת בכוס.

יינות מבעבעים עשויים זנים ומעורבים, כלומר מזני ענבים שונים.

לכן הם כל כך מגוונים. אתה יכול להתאים יין מבעבע עם בשר, דגים, גבינות, פירות ים, פירות וקינוחים. כל אחד יכול למצוא יין מבעבע לטעמו. בדיוק כמו יינות רגילים, הם מגיעים בצורת יבש, חצי יבש, חצי מתוק ומתוק.

נבדלים גם יינות עם רמה קלה של רוויה של פחמן דו חמצני, הם נקראים Frisante. הם אינם מסווגים כ"יינות מבעבעים", מכיווןכיצד הלחץ בבקבוקים עם המשקאות האלה נמוך מהנורמלי. כששותים יין פריזנטה, יש תחושת עקצוץ קלה.

קטגוריה זו כוללת יין מבעבע "למברוסקו". הוא עשוי מזן הענבים באותו שם, הגדל באזור צפון איטליה. ליין זה ניחוח נעים. אחוז האלכוהול שלו נמוך. "למברוסקו" - יין שנותן הנאה והנאה.