איך לבשל פסטה קרבונרה בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פסטה "קרבונרה" היא אחת המנות המפורסמות והפופולריות ביותר של המטבח האיטלקי. יש דעה שלצורך הכנה נכונה שלה יש צורך להשתמש במרכיבים מסוימים בהחלט, ביניהם צריך להיות פנצ'טה ו Parmigiano-Reggiano. יחד עם זאת, רק איטלקי אתני יכול להיות טבח, שכן רק הוא יכול להעביר את הטעם האמיתי של המנה הזו. בגרסה זו מתוארת פסטה הקרבונרה המיוחדת. המתכון (בישול בבית) כולל שימוש במרכיבים פשוטים, לא במוצרים ספציפיים. במקביל, אפשר להחליף את הפנצ'טה בבייקון מיובש רגיל עם מלח ותבלינים, ובמקום גבינת עילית אפשר להשתמש בפרמזן רגיל.

מרכיבים

לפסטה בייקון קרבונרה תוצרת בית תצטרך:

- ספגטי – 250 גרם;

- שמנת עתירת שומן – 100 מ ל;

- בייקון - 150 גר';

- שום - שן אחת;

- ביצה - 1 יחידה;

- שמן זית;

- גבינת פרמזן - 25 גרם;

רוטב

בתחילה, אתה צריך לחתוך את הבייקון לקוביות או מקלות בינוניים. לאחר מכן הוא מטוגן בשמן זית, ואחריוהוספת שום קצוץ דק. לאחר מספר דקות מוסיפים שמנת, מלח ופלפל. מבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך, אך לא יותר מעשר דקות.

ספגטי

כדאי לשים לב שלפסטה Carbonare חייבת להיות אותה טמפרטורה של הרכיבים העיקריים. לכן, הרוטב והספגטי חייבים להיות מוכנים בו זמנית. במקרה זה, הפסטה המוגמרת מוגשת בדרך כלל במצב "אל דנטה" (זה אומר שיש גרעין מעט קשה באמצע הפסטה). לשם כך, קח מים בכמות של 1250 מ"ל, יוצקים לסיר ומוסיפים מעט מלח. לאחר שהמים רותחים, שמים בתוכו פסטה שמתבשלת ממש 3 דקות.

מצגת

פסטה "קרבונרה" אינה צריכה ייבוש או שימוש במסננת. פשוט מוציאים אותו מהמים עם מלקחיים מיוחדים ומונחים על צלחת בצורת קן קטן. מעל יוצקים רוטב מבושל, אותו מנסים להניח על כל הפסטה. לאחר מכן, מפזרים על המנה גבינה מגוררת, ומניחים חלמון גולמי במרכזו. במקרה זה, הגבינה והביצה צריכות להימס ו"להתבשל" בפסטה חמה.

Options

ניתן להכין פסטה "Carbonare" באמצעות טכנולוגיה אחרת. זה כולל ערבוב פסטה עם רוטב, ולאחר מכן הוספת גבינה. בצורה זו, הוא מונח על צלחת, ומעל הוא מעוטר בביצה עלומה. אפשר גם לקשט את המנה עם גבעול קטן של ירק.

האכלה ואחסון

פסטה קרבונרה מוגשת חמה בלבד וכמנה עיקרית. זה הולך טוב עם יין אדום או מיץ פירות. יש לציין שאין דבר כזה חיי מדף של מנה מוגמרת במטבח האיטלקי. לטענת שפים מקצועיים, הכל צריך להיות מוגש רק מתחת לסכין, ורק במקרים נדירים, כאשר המתכון דורש ערבוב של רטבים על בסיס עשבי תיבול, מתאפשר עיכוב זמני גדול לפני ההגשה. לכן המטבח האיטלקי תמיד טרי ומוכן עם מרכיבים איכותיים בלבד.