מתכון לשפמנון. איך לבשל דגים טעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המתכון לשפמנון צריך לקחת בחשבון את המוזרויות של בישול הדג הזה. דגימות גדולות הן קשות מאוד, קשה למגר את הריח הספציפי לביצה מהבשר שלהן. עם זאת, אם תצליח, אז הם יהיו שימושיים כדי לבשל מנות שפמנון. תמונות (מתכונים מאוירים) מראים כמה בשר צפוף מעורר תיאבון יש לדג הזה. שפמנון נחשב לטעים ביותר אם הוא קטן מספיק ואורכו אינו עולה על חצי מטר.

טרום אימון

לשפמנון (מתכוני בישול עם תמונות מראים שחתיכות מהדג הזה מוגשות תמיד ללא עור) אין קשקשים. אבל פני השטח שלו מכוסים ריר לא נעים. אם זה לא יוסר, אז המנה שהמתכון הזה יעזור לנו להכין (לפי זה, שפמנון צריך להיות נתון לכמה סוגים של טיפול בחום) יפלוט בוץ וביצה. עדיף לנקות את הדג הזה מיד ומהעור. או להסיר אותו במהלך טיפול החום העיקרי. לשפשף את הפגר המנוקה במלח סלעים גס (אפשר להשתמש במלח ים).

הסר את החלק הפנימי מהבטן הקרועה.חותכים את הזימים, הסנפירים, הראש והזנב. לשפשף את החלק הפנימי באותו מלח. לשטוף לאחר כמה דקות. חותכים למנות ומטפטפים מיץ ליים או לימון.

מתכון קל

שפמנון עדיף לבשל בלי להוסיף הרבה שמן, כי זה דג שומני. אבל אתה לא צריך לרחם על תבלינים - עשבי תיבול ריחניים יועילו. נתחיל עם המתכון הפשוט ביותר. שפמנון, כמובן, ניתן לעשן, למלא, לאפות ולעשות מהם קציצות. אבל כל האמור לעיל כבר דורש קצת יותר מיומנות. במחבת, אתה יכול לבשל דג לחם כמעט ללא כישורים. לשפשף את החתיכות במלח (לא להגזים אם השפמנון כבר הומלח בתהליך הניקוי), לפזר תבלינים.

טובלים אחד אחד בלחם קמח ואז בשמן רותח (אנחנו מזכירים לכם שזה צריך להיות מעט). מגישים עם לימון על השולחן. הבלילה הכפולה לא מסובכת יותר, אבל תהפוך את השפמנון (במיוחד אם הוא גדול וקשה) לעסיסי ונימוח יותר. קח שתי צלחות ויוצקים את הקמח עם התבלינים לתוך הראשון, מה שנקרא לזון (ביצה טרופה במלח וטיפת חלב) לתוך השני. טובלים חתיכת שפמנון תחילה בתערובת היבשה, לאחר מכן בביצה, ולאחר מכן שוב ביובש. מטגנים בשמן צמחי באותו אופן כמו במתכון הקודם.

מעדן אפוי בשמנת חמוצה

בתנור מומלץ לבשל שפמנון עטוף בנייר כסף. פגר קטן יכול להיות ממולא בעשבי תיבול, פרוסות לימון. גדול - דברים עם כוסמת מבושלת עם גזר מטוגן. לפגרלא מיובש יתר על המידה, אתה צריך לאפות אותו בין 35 ל 50 דקות. אפשר גם לאפות שפמנון בשמנת חמוצה כדי לשמור על עסיסי. כדי לעשות זאת, לחתוך אותו למנות, לגלגל בקמח, לטגן. לאחר מכן שמים בתבנית אפייה, יוצקים שמנת חמוצה ומשאירים בתנור לחצי שעה. הנוזל יתאדה, והשפמנון יתכסה בקרום עדין. על מנת להפוך את טעמה של המנה לעשיר יותר, ניתן לאפות אותה עם ירקות. לדוגמה, עם בצל מושחם או פרוסות סלרי מבושל.