גבינת כמהין: זנים ומאפיינים פופולריים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ניתן לייחס בבטחה גבינה עם כמהין ליצירות האמנות הקולינרית. הודות לפטריות שגדלות אך ורק על אדמה ידידותית לסביבה, הגבינות ההולנדיות המקוריות הופכות לחגיגה אמיתית של טעם. אפילו חתיכה קטנה של מוצר גבינה תמלא את כל המקרר בריח מעולה.

מה ההבדל בין סוגים שונים של גבינת כמהין? מה תכולת הקלוריות ותאריך התפוגה שלהם?

Cheese "Belovezhsky Truffle"

סוג גבינה זה מתאפיין בטעם גבינתי, מעט חמצמץ, בולט במידה בינונית, עם רמז לתוספת טעם של תערובת תבלינים (שום ופפריקה). בגבינת כמהין בלובז'סקי יש חלק מסה של שומן בחומר יבש - 40%, הערך התזונתי של המוצר ב-100 גרם: שומנים - 25.2 גרם, חלבונים - 24.8.

צורת הגבינה היא סרגל, המשקל הוא בממוצע 2-2.5 קילוגרם. חיי המדף של המוצר הם 4 חודשים כאשר הוא מאוחסן בטמפרטורות מ-0 ºC עד +4 ºC ולחות אוויר יחסית לא יותר מ-85%.

הרכב הגבינה כולל: פרה מפוסטרתחלב, מלח שולחן (מונע התגבשות והתגבשות), סטרטר חיידקי של חיידקים לקטי ומזופילים, תכשיר קרישת חלב אנזים טבעי ממקור מן החי, תערובת של תבלינים ותבלינים, תוספי מזון וחומרים משמרים (נתרן חנקתי, אשלגן, סידן כלורי, צבע ממקור טבעי).

גבינה "כמהין עם חילבה"

וריאציה מעניינת של מוצר חלב מותסס היא גבינה עם חילבה. החילבה שייכת למשפחת הקטניות, בעלת ריח עז ומאוד ספציפי, אשר מוסבר בכמות הקומרין הגדולה בהרכבה.

לגבינת כמהין יש טעם מעט מתוק ואגוזי שמזכיר מעט סירופ מייפל. קצת "משחקים" עם כמות התבלינים, אפשר להגיע לטעם פטריות ברור. הזנים הפופולריים ביותר של מוצרי חלב מותסס עם תוספת של חילבה בקרב אניני טעם כוללים את הזנים הבאים:

• "לארטס" הוא סוג די ידוע של גבינה, שהתכונה המבחנת שלה היא טעם לוואי מר. לעתים קרובות, סוג גבינה חצי קשה זה עדיף כחטיף בירה.
• "Cinzano" - בעל טעם חריף יוצא דופן. ככלל, הוא מוצע כמתאבן עם מגוון רטבים חריפים ומתוקים למשקאות חריפים.
• גרונוולד הוא סוג של גבינה קשה עם תו עדין, מעט דבש.
• "אמל" - ידוע בטעמו החמצמץ ובארומה הבהירה, מותיר טעם לוואי קל של אגוז.
• גבינת קרד -מוצר מוצק למחצה חלב מותסס, המוכן מחלב עיזים. יש לו טעם אגוזי והוא משתלב היטב עם יינות חצי מתוקים ומתוקים.
• גבינה ירוקה עשויה עם חילבה כחולה. יש לו טעם נעים, צבע ירוק יוצא דופן וריח ספציפי של חילבה. בתהליך הבישול שמים את העשב היבש בחלב דל שומן (לגבינה לוקח כ-6 חודשים להתבגר).

Result

גבינת כמהין בכל צורה היא מעדן אמיתי שכולם צריכים להתפנק בו. גבינה טובה מוכנה ללא תוספים מזיקים לפי מתכונים ישנים ומוכחים.