מתכוני הקציצות הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כמעט בכל מטבח בעולם יש מנה הדומה לקציצות. כדורי בשר טחון הם ארוחה טעימה מאוד. יש לא מעט מתכונים להכנת קציצות. לכולם יש מאפיינים משלהם.

תכונות בישול

קציצות מוכרות לכל אחד מאיתנו מילדות. הם לא רק מבושלים, אלא גם אפויים, וגם מבושלים… בהרכבם הם דומים מאוד לקציצות, אבל הם שמים בהם יותר לחם, כרוב, ביצים, בצל, אורז, כוסמת, אורז, שעועית. היתרון העיקרי של המנה הוא שהיא נערצת לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על ידי ילדים. אפשר לעשות את זה יותר דיאטטי או חריף יותר. תכונות הטעם של קציצות תלויות במידה רבה לא באיכות הבשר הטחון, אלא באיזה סוג רוטב או רוטב משתמשים. אפשר להוסיף עוד ירקות, או להשתמש בשמנת חמוצה, וטעם המנה ישתנה מיד. במאמר שלנו ניתן מגוון מתכוני קציצות, אז תסתכל ובחר איזה מהם אתה אוהב.

בחירה של בשר טחון

להכנת בשר טחון, אתה יכול לקחת כל בשר - חזיר, בקר, עוף. עם זאת, שפים מנוסים מאמינים כי המוצלח ביותרהוא שילוב של מספר סוגי בשר.

כדי שהקציצות ישמרו על צורתן, שמים אורז, ביצים, תפוחי אדמה קצוצים. אתה יכול גם להמליץ להכות את הבשר הטחון על השולחן. אז המנה לא תתפורר במהלך הבישול. כדי שהבשר הטחון לא יתפזר מכל הצדדים, עדיף להניח אותו בשקית.

כדורי בשר עם רוטב

מתכון לכדורי בשר עם רוטב מאפשר להכין מנה טעימה מאוד. השילוב של קציצות בקר עם רוטב חריף ישמח את כולם ללא יוצא מן הכלל.

מרכיבים:

• בשר בקר טחון (550 גרם),
• בצה,
• bulb,
• מים (100 מ"ל),
• שמנת חמוצה (שתי כפות),
• שמיר יבש,
• פירורי לחם.

עבור הרוטב:

• שום,
• פטריות (240 גרם),
• מלח,
• קמח (שתי כפות),
• חמאה,
• 1, 5 כוסות מרק (אבל אפשר גם להשתמש במים).

מערבבים שמנת חמוצה וקרוטונים ומוסיפים בשר טחון ומוצרים נוספים לקציצות. ללוש היטב את המסה, ולאחר מכן להקציף היטב. אנחנו יוצרים כדורי בשר בגודל בינוני, ואז מטגנים אותם על אש גבוהה. זה לא הכרחי כדי להביא אותם למצב מוכן, אלא רק כדי להשיג קרום צפוף. לאחר מכן נעביר את הקציצות לתבנית ואופים אותן כ-15 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.

עכשיו אתה יכול להתחיל להכין את הרוטב. אנחנו כותשים מעט את השום, אבל כדי שלא יתפורר. מטגנים אותו במחבת חמה עבורכמה דקות בשמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ. מוסיפים עוד שמן ומטגנים את הפטריות הקצוצות. לאחר בישול המוצרים, ניתן להוסיף מים, ולאחר מכן להוסיף קמח. מערבבים הכל היטב ומבשלים את המסה עד שהרוטב מסמיך.

קציצות טעימות עם רוטב אפשר להגיש עם תפוחי אדמה או אורז.

כדורי בשר עם אורז

מתכון לבישול מנה כזו צריכה להיות לכל אמא. בהתגלמות זו קציצות בשר אהובות על כל הילדים. זה כנראה נובע מהעובדה שמבחינה חיצונית כדורי הבשר נראים כמו קיפודים בגלל האורז הבולט מהם. ישנן מספר אפשרויות בישול. על מנת להשיג קיפודים אמיתיים, יש להוסיף אורז גולמי. עדיף להשתמש בזנים ארוכים כמו בסמטי. אבל גם עם אורז מבושל, כדורי בשר יהיו טעימים מאוד. להלן אנו מציעים מתכון וידאו לבישול קציצות.

מרכיבים:

• בשר טחון (550 גרם),
• כוס אורז,
• bulb,
• מלח,
• pepper.

למילוי:

• שמנת חמוצה (220 גרם),
• פלפל,
• שולחן. ל. רסק עגבניות,
• מלח.

קוצצים את הבצל. ניתן להשרות אורז למשך שעה או להרתיח עד חצי בישול. מערבבים בקערה בשר טחון, אורז, בצל, פלפל ומלח. מהמסה המתקבלת אנחנו יוצרים כדורים ושמים אותם במחבת עם שמנת חמוצה. מערבבים את החומרים למילוי ומוסיפים מים. הרוטב אמור לכסות את הקציצות בכמחצית. לאחר מכן, מבשלים את המנה במשך כשלושים דקות. קציצות עם אורז (מתכון לבישולניתן להגיש בכתבה) ניתן להגיש עם כל תוספת.

כדורי בשר ברוטב עגבניות

גרסה זו של המנה נוסתה על ידי רבים. המאהבות שלו מבשלות לרוב. המתכון לקציצות ברוטב עגבניות לא קשה. אפשר לבשל את הקציצות הכי רגילות ואז לתבשיל אותן ברוטב עגבניות מעגבניות ורסק עגבניות. המנה הזו טעימה. אבל אתה יכול להשתמש במתכון הרבה יותר מעניין.

מרכיבים:

• גבינת קוטג' (180 גרם),
• בשר בקר טחון (450 גרם),
• בצה,
• מלח,
• שום,
• כמה פרוסות לחם,
• שמנת או חלב (שתי כפות),
• חרדל (כפית),
• תבלינים,
• greens.

לרוטב:

• שתי עגבניות,
• קשת,
• גזר,
• בצל בולגרי,
• פלפל,
• קטשופ (שלוש כפות),
• רסק עגבניות (שתי כפות),
• כף סוכר ועמילן,
• greens,
• מעט שום,
• מים מבושלים (עדיף להשתמש במרק, 300 מ"ל).

קולפים וקוצצים את הבצל בעזרת בלנדר. מוסיפים לחם ספוג בחלב לבשר טחון. מערבבים היטב את המסה. כעת מוסיפים חרדל, גבינת קוטג', עשבי תיבול וביצה. מוסיפים חלב ומערבבים שוב. בשלב האחרון מוסיפים מלח ופלפל. באופן עקרוני, אפשר להוסיף כל תבלינים מתאימים. לאחר מכן, אנו יוצרים כדורים, מגלגלים אותם בקמח, ואז מטגנים בשמן צמחי.

עכשיו אתה יכול להתחיל להכין את הרוטב.יש צורך לחתוך את כל המוצרים דק מאוד. לאחר מכן, מטגנים גזר ובצל במחבת חמה, ואז מוסיפים פלפלים ועגבניות. מוסיפים גם מלח וסוכר, מוסיפים רסק עגבניות. תבשיל את מסת הירקות במשך שלוש דקות.

עמילן יש לדלל ב-50 מ ל נוזל ולהוסיף לרוטב. מערבבים את המסה ומוסיפים מים. שמנו שם גם ירקות ושום. סוגרים את המחבת במכסה ומבשלים את הרוטב כעשר דקות. עכשיו הגיע הזמן לטבול את הקציצות ברוטב. הם צריכים להיות מכוסים כמעט לחלוטין במסה. סוגרים את המחבת במכסה ומבשלים רבע שעה. קציצות טעימות כאלה (המתכון ניתן קודם) אפשר להציע עם כל תוספת.

כדורי בשר עם רוטב שמנת חמוצה

המתכון לקציצות ברוטב שמנת חמוצה טוב כי הוא מאפשר לבשל מנה עדינה. כבסיס בשר, אתה יכול לקחת לחלוטין כל בשר טחון. אפשר לטגן בצל מראש, זה ייתן לקציצות טעם יוצא דופן.

מרכיבים:

• לחם מעופש,
• בשר טחון (580 גרם),
• שלוש ביצים,
• מלח ופלפל.

לרוטב:

• שני חברים ל. קמח,
• שמנת חמוצה (230 גרם),
• מים (120 מ"ל),
• מלח.

משרים את הלחם במים או בחלב, סוחטים אותו ומעבירים אותו במטחנת בשר יחד עם בשר ובצל. טורפים תחילה את הביצים בקערה, ולאחר מכן מוסיפים לבשר הטחון. הם אלה שהופכים את המנות לרכות ועסיסיות להפליא. מוסיפים פלפל ומלח. ללוש היטב את המסה ולגלגל את כדורי הבשר. מגלגלים אותם בקמח ומטגנים מיד במחבת. נוסףלהעביר את הקציצות לקלחת.

הגיע הזמן להכין את הרוטב. לשם כך, בקערה עמוקה, מערבבים מים, שמנת חמוצה, קמח ומלח. יוצקים את הקציצות עם המסה שהתקבלה ומבשלים אותן במשך חמש דקות.

כדורי בשר בתנור

בין מגוון האפשרויות יש גם מתכונים לבישול קציצות בתנור. תוספת הגבינה הופכת את המנה לטעימה עוד יותר. פרמזן הכי טוב, אבל גם גבינה רגילה זה בסדר. בזכות הגבינה הקציצות הופכות לטעימות יותר, אבל רסק עגבניות הופך אותן לעסיסיות. מתכון כזה לקציצות צריך להיות בארסנל של כל עקרת בית.

מרכיבים:

• בשר טחון (580 גרם),
• בצה,
• bulb,
• גבינה (170 גרם),
• פלפל,
• מלח.

לרוטב:

• פלפל,
• צ'. ל. סוכר,
• חמש עגבניות.

קולפים את הבצל וחותכים אותו דק מאוד, משפשפים את הגבינה. אנחנו מערבבים את המוצרים עם בשר טחון. הוסף מלח ופלפל.

עגבניות יש להכין על ידי הסרת הקליפה מהן. קוצצים דק את העיסה. או שאתה יכול פשוט לגרר את העגבניות. ממליחים את העיסה שהתקבלה והקפידו להוסיף סוכר. הקפד לנסות את המסה כדי להתאים את כמות הסוכר. הרבה תלוי במתיקות העגבנייה. אפשר להוסיף גם פלפל אנגלי ועשבי תיבול. יוצקים את מסת העגבניות המוגמרת לתבנית ושולחים אותה לאפייה בתנור. הרוטב מתבשל כעשר דקות. במהלך הזמן הזה, העגבניות אמורות לשחרר מיץ.

בינתיים אנחנו יוצרים קציצות, ואזלשים אותם ברסק העגבניות. אופים את המנה במשך כשלושים דקות.

כדורי בשר בסיר איטי

בין המתכונים לבישול קציצות עם רוטב, בוודאי תמצאו אפשרויות בישול לבישול איטי. אם למטבח שלך יש עוזר כזה, אז בעזרתו זה הרבה יותר קל ומהיר לבשל מנה. יש צורך רק להניח את המוצרים, והמולטי-קוקר כבר אחראי על כל השאר.

מרכיבים:

• בצה,
• בשר טחון (580 גרם),
• מלח,
• פלפל,
• אורז (כוס).

לרוטב:

• תבלינים,
• עלה דפנה,
• מים (390 מ"ל),
• קמח (שתי כפות),
• אותה כמות מיונז,
• קטשופ ושמנת חמוצה.

קוצצים את הבצל דק ומוסיפים אותו לבשר הטחון. יוצקים שם אורז מבושל, מוסיפים את הביצה. ללוש את המסה בידיים וליצור כדורים. שמים את הקציצות בקערת המולטי-קוקר. בקערה עמוקה מערבבים את כל מוצרי הרוטב וממלאים אותם בכדורי בשר. אנו בוחרים במצב "כיבוי" והזמן הוא שעה. לאחר זמן זה, מנה טעימה מוכנה. המתכון להכנת קציצות בסיר איטי הוא פשוט להפליא. אתה אפילו לא צריך לצפות בתהליך הבישול.

קיפודי בשר

מתכונים לקציצות טחונות מגוונים מאוד. אתה יכול, למשל, לבשל מנה דיאטטית בתנור.

מרכיבים:

• בשר חזיר טחון ובשר בקר (430 גרם),
• אורז (180 גרם),
• קשת,
• מלח,
• פלפל גרוס,
• egg.

בשרקציצות (המתכון מופיע בכתבה) מתבשלות במהירות אם יש לכם בשר טחון מוכן במלאי. כמובן שעדיף להשתמש תוצרת בית למנה. מרתיחים את האורז במים מומלחים קלות ולאחר מכן שוטפים אותו היטב. אנחנו מעבירים את הבשר הטחון למיכל עמוק רחב ומערבבים אותו עם בצל קצוץ, מוסיפים את הביצה, האורז המבושל, הפלפל והמלח לפי הטעם. לאחר מכן נלוש את המסה ויוצרים קציצות. אנחנו מפזרים אותם על תבנית או בתבנית, כמו קציצות, ואופים בתנור. קיפודים ריחניים מוכנים תוך 30 דקות. אפשר להגיש אותם לשולחן עם שמנת חמוצה, מיונז וקטשופ.

כדורי בשר אפויים ברוטב שמנת חמוצה

מתכונים לבישול קציצות בתנור עם רוטב שמנת חמוצה מאפשרים לבשל מנה עדינה מאוד.

מרכיבים:

• בשר טחון (450 גרם),
• קשת,
• אורז מאודה,
• בצה,
• שום,
• תיבול לבשר,
• שמנת חמוצה (170 מ"ל),
• חמאה (60 גרם),
• קמח (שתי כפות),
• מים (160 מ"ל),
• פלפל,
• מלח.

עדיף לבשל בשר חזיר טחון ובשר בקר. לבישול נשתמש באורז גולמי. שמים את הבשר הטחון בכלי עמוק עם קצוות רחבים. אנחנו משפשפים את הבצל לתוכו, מוסיפים את הביצה, הפלפל, השום והמלח. מערבבים את המסה שהתקבלה ביסודיות עם הידיים. מוסיפים אורז מאודה ומערבבים שוב. אנחנו יוצרים קציצות מבשר טחון.

להמשך בישול, נשתמש בתבנית אפייה. משמנים את התחתית והשוליים שלו בחמאהשמן. שמים בו קציצות ושולחים את המיכל לתנור לעשרים דקות.

בינתיים מחממים את החמאה במחבת ומוסיפים קמח, מערבבים, מוסיפים מים ושמנת חמוצה. מערבבים את כל המסה ביסודיות ומבשלים על אש בינונית כמה דקות. אפשר גם להוסיף תיבול לבשר. ברגע שהרוטב מתחיל להסמיך ניתן להסירו מהאש. אנחנו מוציאים את הטופס עם קציצות מהתנור ויוצקים אותם עם רוטב. אנחנו שולחים את המנה חזרה לתנור לעשרים דקות נוספות. במהלך הבישול, מומלץ מדי פעם למזוג קציצות עם שמנת חמוצה. אחרי שמוציאים את הקציצות מהתנור ונותנים להן להתקרר מעט. הגישו את המנה לשולחן עם ירקות.

מרק עם קציצות

המרק הזה מגיע מילדות, כל אחד מאיתנו זוכר. למתכון למרק עם קציצות יש מאפיינים משלו. אנשים רבים חושבים שקציצות וקציצות הן אותו דבר. אבל בעצם זה לא. עדיין יש הבדל ביניהם, אבל הוא די לא משמעותי. לחם משמש לעתים קרובות יותר להכנת קציצות, ואורז מוכנס לבשר טחון לקציצות.

מרכיבים:

• חזיר ובשר בקר טחון (350 גרם),
• בצה,
• מלח,
• אורז (1/3 כוס),
• פלפל וקמח.

עבור המרק:

• גזר,
• עגבנייה,
• שמן צמחי,
• פלפל מתוק,
• קשת,
• תפוחי אדמה,
• greens.

אנחנו מנקים ושוטפים ירקות. שמנו מיכל מים על האש (כ-1.5 ליטר נוזל).

יוצקים אורז גולמי לתוך הבשר הטחון המוכן, שמים את הביצה, הפלפל, המלח, הבצל הקצוץ.אנחנו ללוש היטב את המסה שהתקבלה ולהכין ממנה קציצות. מגלגלים אותם בקמח ומטגנים אותם בשמן במחבת חמה. לאחר מכן, טובלים את הקציצות במים רותחים.

בינתיים מטגנים גזר ופלפלים במחבת, מוסיפים שם בצל. זה יהיה טיגון הבצל שלנו.

קלפו את תפוחי האדמה, שטפו אותם וחתכו לחתיכות. שמנו למים עשר דקות אחרי הקציצות. לאחר חמש דקות נוספות מוסיפים את הטיגון. כדאי להוסיף למרק גם עגבנייה או עגבנייה טרייה. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים עוד שבע דקות. לאחר מכן, מכבים את האש ומשאירים את המרק לדעוך מתחת למכסה למשך שעה נוספת. הוא חייב להתעקש. המנה הראשונה עם קציצות עשירה ומשביעה.

כדורי בשר במחבת

מה יכול להיות יותר טעים מקציצות מבושלות במחבת. המתכון למנה כזו בוודאי יזכה להערכה על ידי כל בני המשפחה, ולא רק על ידי ילדים.

מרכיבים:

• גזר,
• בשר טחון (490 גרם),
• קשת,
• אורז (65 גרם),
• שמנת חמוצה (שתי כפות),
• אותה כמות של רסק עגבניות,
• פלפל,
• חמאה,
• מלח,
• מים רותחים (1/2 ליטר).

המתכון להכנת קציצות ברוטב הוא פשוט, ותוכלו להחיות אותו במהירות אם יש לכם בשר טחון במקרר. אז ארוחת הערב תהיה מוכנה מספיק מהר. אורז נשטף ומבושל. לאחר מכן, נשכב אותו במסננת כך שהנוזל ייעלם. מקלפים וקוצצים את הגזרים בפומפייה הגדולה ביותר. קוצצים דק את הבצל.

מחממים את המחבת, יוצקים שמן צמחי ומטגניםגזר ובצל על אש נמוכה ממש שתיים עד שלוש דקות. במיכל עמוק עם קצוות רחבים מערבבים אורז, בשר טחון, ביצה וירקות מטוגנים. ואל תשכח את המלח והפלפל. אנחנו לשים את המסה בידיים ויוצרים קציצות.

במחבת נקייה מחממים את השמן ומטגנים עליו את הקציצות מכל הצדדים. כרוטב אפשר להשתמש בתערובת של רסק עגבניות, שמנת חמוצה ומים. הקפד להוסיף מלח ופלפל.

מכניסים את הקציצות לסיר, יוצקים את הרטבים ושולחים לתבשיל מתחת למכסה על האש. לאחר הרתחה של מסת הקציצות, יש צורך לבשל לפחות ארבעים דקות על האש הקטנה ביותר. הגישו את המנה עם פירה או אורז, יוצקים הרבה רוטב על התוספת.

כדורי בשר עם עגבניות

למען ההגינות, אתה יכול להשתמש ברטבים ורטבים שונים להכנת קציצות. ניתן להחליף את כולם עם רכיבים מסוימים.

מרכיבים:

• קילוגרם בשר טחון,
• כוס אורז,
• קשת,
• בצה,
• פלפל גרוס,
• גזר,
• מלח,
• קילוגרם של עגבניות.

להרתיח אורז, אבל לא להביא למוכנות. בעזרת בלנדר קוצצים את הבצל. לאחר מכן מוסיפים אורז ובצל לבשר טחון. אנחנו גם מציגים את הביצה, ממליחים ומפלפלים את המסה. מערבבים היטב את כל החומרים ויוצרים כדורים. יש לטגן קציצות מוכנות במחבת. טכניקה זו הופכת אותם אלסטיים יותר, כך שהם לא מתפרקים ברוטב.

כדורי בשר מטוגנים בשמן צמחי. ניתן להכין רוטב לפי מתכונים שונים. אָנוּאנו מציעים להכין רוטב סמיך על בסיס רוטב עגבניות בתוספת תבלינים וגזר. עקרות בית רבות ממליצות לבשל הרבה רוטב. ואז זה יכסה לגמרי את הקציצות שלך, מה שאומר שהן יהיו יותר עסיסיות. בנוסף, הרוטב עצמו הוא תוספת נהדרת לאוכל.

שמנו את הקציצות המטוגנות במחבת עבה דופן או בקלחת. מעליהם רוטב. אם שמתם לב שהרוטב לא מספיק, אפשר להוסיף מים רתוחים. לאחר מכן, מבשלים את המנה מתחת למכסה במשך עשר דקות לפחות על אש נמוכה.

אם קציצות לא מטגנים קודם, יש לבשל אותן זמן רב יותר. בנוסף, ישנה סבירות גבוהה שהכדורים יתפרקו ברוטב. ואז אתה מקבל רוטב בשר.

קציצות ניתן לייחס לאחת ממנות הבשר הטובות ביותר. מבחר גדול של מתכונים מאפשר לנו לבחור את האפשרות המעניינת ביותר עבור עצמנו. השימוש בבשר טחון ביתי ובמספר רב של ירקות הופך את המנה לטעימה ועשירה יותר. מגוון רטבים מאפשרים להביא כל פעם משהו חדש למנה. אנו מקווים שאחד המתכונים שלנו יעבוד גם עבורך.