דג חלב: מתכונים לבחירה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האנוס, או דג חלב, נפוץ במטבח הפיליפיני. הוא חי בעיקר ליד האיים של האוקיינוס ההודי והשקט. לדג השמן הזה יש טעם טוב מאוד. אפשר לטגן, להרתיח, לאפות ולמלא. הנה כמה מתכונים לבישול דג חלב.

דג מטוגן

כדי לטגן ח'אנו בצורה טעימה, תזדקק ל:

• דג חלב - 2-4 פילטים;
• שום - כמה שיני;
• מיץ לימון או ליים - 4 שולחן. כפיות;
• רוטב סויה - 4 שולחנות. כפיות;
• פלפל, מלח;
• שמן זית.

בישול דגי חלב

צעד ראשון

קלפו את השום מהקליפה וקוצצים בכל דרך. בקערה קטנה מערבבים את השום, רוטב הסויה, המלח, הפלפל ומיץ הלימון למרינדה. מקציפים את המסה שהתקבלה עם מטרפה. אתה אמור לקבל אמולסיה יציבה. שמים את פילה האנוס בקערה ויוצקים על המרינדה. מוודאים שהדג מכוסה ברוטב מכל הצדדים. מכסים את המיכלניילון נצמד או מכסה, מקררים. דג החלב ישתרע בצורה הטובה ביותר אם תשאיר אותו למשך הלילה, אבל אתה יכול להגביל אותו לכמה שעות.

צעד שני

לטיגון השתמשו במחבת כבדה עם תחתית עבה. מחממים בו את השמן. מוציאים את הדג מהמרינדה. טפחו קלות עם נייר סופג או מגבות. פילה רטוב מדי לא יאפשר להיווצר קרום פריך. לאחר שהשמן חם, מניחים את נתחי הדג במחבת. דג חלב מטגן 5 דקות מכל צד. מומלץ להגיש עם תוספת של אורז וירקות.

טיפ

אם אינך מוצא דג חלב, אתה יכול לנסות להחליף אותו בורי. עם זאת, סביר להניח שתאבד מעט טעם, מכיוון שלהאנוס יש טעם מתקתק עדין שגורם לו לבלוט מזני דגים אחרים.

Hanos ממולא

לבשל דג חלב ממולא. בשביל זה אתה צריך:

• שני פגרי דגי האנוס שלמים;
• רוטב סויה, מיץ לימון - שני שולחנות כל אחד. כפיות;
• בצל בינוני;
• שום;
• פלפל - 1 יחידה;
• 100 גרם (חצי כוס) אפונה ירוקה, משומרת;
• שליש כוס צימוקים;
• בצה טריה;
• breading (או פירורי לחם);
• שמן זית;
• עמילן תירס.

טכנולוגיית בישול

צעד ראשון

יש לנגב את הדג, לייבש אותו. שולפים את בשרו של דג החלב בקצה החד של כף.להעביר אותו לקערה. מוסיפים לו מיץ לימון ורוטב סויה. מערבבים, מכסים בניילון נצמד ומשרים.

צעד שני

מחממים את השמן. מטגנים בו שום ובצל. ברגע שהירקות הופכים שקופים, מוסיפים להם את הדג הטחון. מטגנים את התערובת במשך 5 דקות. לְרַגֵשׁ. מלח, מוסיפים פלפל. מכניסים אפונה טחונה, צימוקים שטופים. מקלפים את הפלפל, חתוך לחתיכות קטנות. להוסיף לירקות. מערבבים הכל, טועמים מלח. מטגנים לא יותר מ-3-4 דקות. לאחר מכן השאירו להתקרר.

צעד שלישי

מלאו את העור של דג חלב במלית. בעזרת חוט מטבח (או רגיל), תופרים את הקצוות. מצפים קלות את הפגר בעמילן תירס. עוטפים את האנוס בנייר כסף, מניחים על נייר אפייה או תבנית ומכניסים לתנור ל-20 דקות. הטמפרטורה היא 220 מעלות. לאחר מכן, פתחו את נייר הכסף והחזיקו את הדג בתנור עד להזהבה.

בתאבון!