דוחן עם בשר: מתכון עם תמונות וסודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דייסת דוחן כתוש מבושלת עם בשר רך ריחני נחשבת בעיני רבים למנה משביעה וטעימה במיוחד. אבל זה יעבוד רק אם הדגנים מבושל כהלכה.

כמה טעים ונכון לבשל דוחן עם בשר? בואו נדבר על זה במאמר שלנו.

על התכונות של עיבוד דגנים לפני הבישול

מומחי דוחן רואים באחד הדגנים המזוהמים ביותר. לכן, עקרות בית מנוסות ממליצות למיין אותו לפני הבישול (לנקות אותו מפסולת קטנה ודגנים מקולקלים). לאחר מכן יוצקים את הדגנים במים חמים ומנערים היטב, ולאחר מכן נותנים לו לעמוד במשך חמש דקות. כתוצאה מכך, המים מתנקזים יחד עם כל הפסולת שצפה אל פני השטח. ואז הדוחן נשטף שוב ביסודיות. הליך זה חוזר על עצמו פעמיים-שלוש נוספות כדי להיפטר מהדייסה (אבק הקמח), שגם בכמויות קטנות יהפוך את הדייסה לדביקה.

בנוסף, שומן מופיע על פני הגרגירים במהלך האחסון, מה שמעניק לדייסה המוגמרת טעם של מרירות. לכדי להימנע מכך, לפני הבישול, יש לשטוף את הדוחן גם במים חמים, שבהשפעתם השומן יתמוסס ויישטף.

טיפ

עקרות בית מתחילות צריכות לקחת בחשבון את העובדה שעם הזמן, גריסי הדוחן מתחילים לקבל טעם מר. כדאי לנסות לא לקנות אותו לשימוש עתידי. בחנות יש לשים לב תמיד לתאריך האריזה. זמן האחסון האופטימלי לגריסי דוחן הוא כארבעה חודשים, ואז הוא מזדקן ומופיע בו טעם לוואי רע.

דוחן עם בשר: מתכון מהיר

דייסת דוחן עם בשר מטוגן ריחני נחשבת בעיני רבים לאחת האפשרויות הנהדרות לארוחת ערב או צהריים בסוף השבוע. בנוסף לעובדה שדוחן עם בשר מאוד טעים, הוא גם בריא. לדברי מדענים, דגנים מכילים חומצות אמינו חיוניות רבות לגוף, כ-12-15% חלבון, עד 70% עמילן. בנוסף, הדוחן מכיל סיבים, שומנים בריאים, ויטמינים B2, PP, B1 וכן כמות גדולה של אשלגן, מגנזיום וזרחן. דגן זה מחזיק בשיא של תכולת מגנזיום ומוליבדן.

אנו מציעים שתכירו כיצד תוכלו לבשל במהירות דוחן טעים ובריא עם בשר. מתכון עם תמונה (שלב אחר שלב) מוצע בהמשך המאמר.

מרכיבים

כדי להכין 4 מנות דוחן עם בשר תזדקק ל:

• 1 כוס דוחן.
• 2, 5 כוסות מרק עוף.
• 800 גרם חזיר.
• פלפל ומלח לפי הטעם.
• 2 כפות. ל. שמן צמחי.
• נורה אחת;
• 2 שיני שום.
• 1 כפית מתוקפפריקה.
• 50 גרם חמאה.

על שיטת הבישול

התהליך ייקח כשעה. הם מתנהגים כך:

1. הדוחן נשטף ביסודיות בכמה מים כדי להסיר עודפי מרירות. מביאים את המרק לרתיחה, יוצקים לתוכו דוחן ומבשלים עד לבישול תוך ערבוב מדי פעם.
2. חזיר (מומלץ לקחת בשר עם חתיכות בייקון) חתוך לקוביות בגודל זהה. מחממים את השמן הצמחי במחבת, שמים שם את הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה.
3. בצל (פקעת) חתוך לחצאי טבעות, נוסף לבשר.
4. השום כתוש ומוסיפים לשאר המרכיבים.
5. בשר ובצל מומלחים, מפולפלים ומובאים למוכנות מלאה.

דוחן מתבלים בחמאה (חמאה), שמים על צלחת, שמים חתיכות בשר ריחני מעל ומגישים.

דוחן עם בשר בסיר איטי

כאשר מבשלים דגנים בסיר בישול איטי, עליך לפעול לפי ההוראות.

תוכל להשתמש בכל מותג של מכשיר כדי להכין ארוחה טעימה. תוך הקפדה על המלצות המתכון לדוחן עם בשר בסיר איטי (תמונה למטה), תוכלו לבשל בהצלחה ארוחה טעימה לכל המשפחה לארוחת צהריים או ערב.

מרכיבים

להשתמש לבישול:

• 500 גרם בשר חזיר.
• כוס אחת של דוחן.
• שלוש עד ארבע כפות שמן צמחי.
• שלוש כוסות מים רבות.
• שני בצלים.
• גזר אחד.
• עשרה גרגירי פלפל שחור.
• עלה דפנה אחד.
• קצת מלח (לפי הטעם).

תיאור תהליך הבישול

הם עובדים כך:

1. החזיר נשטף היטב, מיובש וחתוך לחתיכות קטנות.
2. הדוחן מסודר, פסולת עדינה מוסרת (גרגירים באיכות נמוכה, חלוקי נחל), ולאחר מכן שוטפים אותו היטב במים חמימים. ואז הדגנים נשטפים שוב, אבל במים חמים.
3. גזר שוטף, קולף ומגורר על פומפיה (גדול או לגזר בקוריאנית). את הבצלים מקלפים, שוטפים וחותכים לאורכם לארבעה חלקים, ולאחר מכן קוצצים כל אחד מהרבעים דק לרוחבו.
4. שמן צמחי מוזג לקערת ה-multi-cooker ושמים שם בצל וגזר. באמצעות כפתור "תפריט", בחר והגדר את מצב "טיגון", ולאחר מכן לחץ על כפתור "התחל". עם מכסה פתוח, הירקות מוקפצים עד שהם רכים כחמש דקות (יש צורך לערבב את המוצר כל הזמן).
5. לאחר מכן מוסיפים חתיכות בשר לירקות. הכל ביחד, תוך ערבוב מתמיד, מטגנים עוד 7-8 דקות. לאחר מכן, יש לכבות את ה-multi-cooker (השתמש בלחצני "כבוי / לשמור על חום").
6. לאחר מכן יוצקים מים (חמים) לקערה, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. לאחר מכן, ה-multi-cooker נסגר ובאמצעות הכפתורים הדרושים הוא מועבר למצב "כיבוי". הם מבשלים כחצי שעה, ולאחר מכן מכבים את המכשיר שוב.

לאחר מכן מניחים את גריסי החיטה המוכנים בקערה.בחר את מצב "כוסמת" ("פילאף" או "דייסה" - ניתן לקרוא ללחצנים בצורה שונה במולטי-כיריים שונים), לחץ על כפתור "התחל" ומבשל עד צפצוף מציין את סיום התוכנית. לאחר מכן, הדייסה נשארת במצב "חימום" למשך חמש עשרה דקות נוספות.

בהגשה, דוחן עם בשר מפזרים פטרוזיליה ושמיר (קצוץ).

דייסת דוחן עם בשר ופטריות

דוחן בתנור (בסיר) עם בשר ופטריות, שהוכן לפי המתכון הזה, מסתבר שהוא פשוט הכי רך, פטריות ובשר עסיסיים. והכל ביחד - פינוק טעים להפליא ומעורר תיאבון. ערך אנרגטי למנה: 430 קק ל.

כדי לבשל 5 מנות דוחן עם בשר ופטריות בתנור, תזדקק ל:

• 500 גרם עיסת חזיר או בקר;
• 1 כף גריסים דוחן;
• אחד גזר;
• שני ראשי בצל;
• 200-300 גרם של פטריות;
• 150 גרם חמאה;
• מעט שמן צמחי - לטיגון;
• מלח (לפי הטעם);
• חצי צרור פטרוזיליה.

טכנולוגיה של בישול דייסת דוחן עם בשר ופטריות בסירים

הם עובדים כך:

1. קודם כל, הרתיחו את הבשר. זמן הבישול תלוי באיזה בשר משתמשים במתכון (חזיר או בקר). זה ייקח בערך שעה עד שעה וחצי לבשל חזיר, להרתיח בשר בקר במשך שעה וחצי עד שעתיים (גם גיל החיה משחק בזה תפקיד גדול). עד סוף הבישול אמורות להישאר כ-3.5 כוסות מרק. בְּמַהֲלָךהכנתו, עליך לזכור להסיר את הקצף כדי להבטיח את שקיפות המוצר.
2. המשך הבשר מלוח לפי הטעם.
3. כ-30 דקות לפני הבישול, נשלחים למרק גזר אחד מקולף ובצל אחד מקולף (שלם).
4. לאחר בישול הבשר מוציאים אותו מהמרק בעזרת כף מחוררת יחד עם גזר (ניתן לזרוק את הבצל). המרק מסונן ומרתיח שוב.
5. בינתיים, הדוחן ממוין ונשטף היטב בכמה מים (המים האחרונים צריכים להיות צלולים). את הדגנים השטופים יוצקים למרק רותח ומרתיחים עד שהם רכים על אש נמוכה.
6. גזר מבושל עם בשר נחתך לקוביות ומערבבים עם דייסה מוכנה.
7. ממיסים מעט חמאה ושמן צמחי במחבת, מטגנים בצל אחד חתוך לקוביות קטנות עד לשקיפות. לאחר מכן יוצקים למחבת שמפיניון קצוץ, ממליחים ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים מהפטריות. בשר מבושל, חתוך לקוביות קטנות, מוסיפים לפטריות כמעט מוכנות, מערבבים ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים דייסת דוחן, גזר ומערבבים.
8. עכשיו נשאר רק לאפות את הדייסה בתנור.

טעים מאוד הוא דוחן עם פטריות ובשר, מבושל בתנור בסירי קרמיקה נפרדים. עם זאת, עקרות בית רבות גם אופות אותו בשלמותו - בתבנית אפייה מיוחדת.

בתחתית כל אחד מהסירים או לאורך תחתית התבנית מורחים חתיכות חמאה(קרמי), מורחים דייסה עם פטריות ובשר ומעליה עוד מעט חמאה. את הסירים או תבניות הדייסה מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ומבשלים במשך 20 דקות.

בהגשה אפשר לפזר דייסה בפטרוזיליה. בתיאבון!